Likör aus Marmelade selber machen: Rezept, Varianten und viele Praxistipps

Selbstgemachter Likör aus Marmelade ist eine köstliche Möglichkeit, übrig gebliebene Konfitüre in ein aromatisches Geschenk oder einen fruchtigen Digestif zu verwandeln. Marmelade mache ich seit Jahrzehnten selber. Vor knapp 10 Jahren hab ich angefangen Liköre selbst zu machen - zuerst aus den Früchten unserer Obstbäume, danach aus den verschiedensten Beeren, die wir hier kultivieren. Ich mache liebend gerne Likör. Die selbstgemachte Marmelade geht meistens weg wie die warmen Semmeln.

Momentan bin ich auf einem Likör 43 - Trip, und da kommt die Erdbeerzeit doch genau recht. Wir machen auch Likör. In größeren Mengen. Bei Feiern und Spieleabenden ausseralb von Pandemien ist er sehr beliebt. Man kann ihn in schönen Flaschen verschenken und das Obst hat ein würdiges Ende gefunden.

Hausgemachter Likör aus Marmelade in dekorativen Flaschen, Zutaten und Utensilien

Grundidee: Marmelade als Likör-Basis

Marmelade liefert Frucht, Zucker und Textur - perfekt zum Ansetzen eines schnellen Likörs. Marmelade mach ich auch gern selbst. Selbstgemachte Marmelade war eine Tradition im Elternhaus, da wir auf dem Grundstück auch eigentlich alle Sorten von Beeren hatten. Marmelade machen wir auch teils selbst. Likör machen wir nicht selbst, da wir nicht so die Likörtrinker sind.

Bewertungen und Nährwerte

Durchschnittliche Bewertung: 4,5 von 5 Sternen von 5 Sternen(2 Bewertungen). Durchschnittliche Bewertung: 4,5 von Sternen von 5 Sternen(2 Bewertungen). Nährwerte pro Portion Berechnung der Nährwertangaben Für dieses Rezept liegen uns keine Nährwertangaben vor.

Zutaten und Equipment

ZutatenFür etwa 6 Gläser je 200 ml
Zutaten für Marmelade mit Alkoholetwa 1 kgBeerenobst (frisch oder tiefgekühlt)
100 - 125 mlBaileys® oder Himbeergeist
1 Pck.Dr. Oetker Gelierzucker für Beerenkonfitüre
Erdbeeren in den Mixtopf geben, 15 Sek. / Stufe 6 zerkleinern.Likör 43, Gelierzucker, Zitronensaft und Vanillemark hinzugeben, 15 Min. / 100°C / Stufe 2 kochen.

Gläser und Schraubdeckel (Twist-off) auskochen bzw. mit ganz heißem Wasser ausspülen. Sturzglas zum Einkochen von selbstgemachter Konfitüre, Mus & Gelee. SCHÖNES DESIGN: Wunderschöne einfache Einmachgläser mit Deckel in 2 verschiedenen Farben und "Made with Love" Design! VIELSEITIG VERWENDBAR: Die Marmeladengläser eignen sich sowohl zum Einwecken von Obst, Marmelade, Gelee und Chutney. PERFEKT ALS GESCHENK: Die Einweckgläser können mit Inhalt befüllt und ideal an Familie und Freunde verschenkt werden!

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Rezept 1: Erdbeer-Likör aus Marmelade

Dieses Rezept nutzt die Idee eines fruchtigen Erdbeer-Marmeladenansatzes mit einem Vanille- und Zitrusakzent.

Zutaten

Erdbeermarmelade (oder frische Erdbeeren)
Likör 43
Gelierzucker
Zitronensaft
Vanillemark

Zubereitung

Erdbeeren in den Mixtopf geben, 15 Sek. / Stufe 6 zerkleinern.Likör 43, Gelierzucker, Zitronensaft und Vanillemark hinzugeben, 15 Min. / 100°C / Stufe 2 kochen.
Die Mischung unter Rühren zum Kochen bringen und 4 Minuten kochen lassen.
Den Likör hinzufügen und nochmal kurz aufkochen lassen.

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Schritt-für-Schritt-Video: Erdbeer-Marmelade zu Likör verarbeiten

Rezept 2: Beeren-Marmelade mit Alkohol als Likör-Grundlage

Wie koche ich eine Marmelade mit Alkohol? 1Früchte vorbereitenGläser und Schraubdeckel (Twist-off) auskochen bzw. mit ganz heißem Wasser ausspülen. Beerenobst evtl. waschen, putzen oder verlesen oder tiefgekühlte Früchte auftauen lassen (den entstehenden Saft mitverwenden). Beerenobst pürieren und 900 g abwiegen.

Zubereitung: 40 Min. Gelingt leicht

Fruchtpüree mit Gelierzucker in einem großen Kochtopf gut verrühren. Alles unter Rühren zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mind. 3 Min. sprudelnd kochen.
Baileys® oder Himbeergeist unterrühren und nochmal kurz aufkochen.
Gelierprobe durchführen: 1-2 TL der heiße Marmelade auf einen Teller geben und erkalten lassen. Falls sie nicht fest wird, 1 Min. weiterkochen.

Nach erfolgreicher Gelierprobe die Marmelade in vorbereitete Gläser füllen und sofort verschließen. Marmelade bei Bedarf abschäumen. Marmelade mit Alkohol sofort randvoll in Gläser füllen.

Rezept 3: Orangen- und Aprikosen-Varianten

Orangenlikör2 cl
Aprikosen frisch1 kg
Gelierzucker 2:1500 gr.
Limette frisch1 mittelgrosse

1. geben und 3-5 Min.sprudelnd kochen lassen. 2.

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Klassische Likör-Erfahrungen und große Ansätze

Oh lecker! Wir machen auch Likör. In größeren Mengen. Bei Feiern und Spieleabenden ausseralb von Pandemien ist er sehr beliebt. Wir haben drei 5 Liter Flaschen ( ) , die wir nutzen.Momentan sind sie aber frei, da sich der Likör wegen Coronarsch im Keller staut.Rezept ist immer gleich. 2 kg Frucht, 1 kg Kandis und das restliche Volumen mit Korn oder Wodka auffüllen. Drei Monate warten, dekantieren, fertig.

Es gibt da so einen provisorischen Hofladen Hier finden sich viele Abnehmer für die Liköre. Außerdem spende ich viel bei Veranstaltungen oder Vereinsfeiern.Wir selber trinken ab und zu beim Grillen oder um‘s Lagerfeuer.

Infografik: Verhältnis Frucht, Zucker, Alkohol beim Ansatzlikör

Schlehenlikör: herbstliche Inspiration

Ich mache im Herbst immer Schlehenlikör. Sauberes Gurkenglas 1/3 mit Kluntje füllen, Schlehen drüber und dann Wodka drauf. Mein Rezept: pro kg Schlehen ein Liter Rum 54% von Aldi Nord, 130g Zucker und eine halbe Vanilleschote. Vier oder mehr Wochen lang im Steintopf ruhen lassen, dann filtrieren und in Flaschen füllen.

Servieren, Verschenken und Aufbewahren

Die Gläser ca. Momentan sind sie aber frei, da sich der Likör wegen Coronarsch im Keller staut. Mit Liebe selbstgemacht. 50 trendige, hochwertige Sticker auf Rolle -besonders handlich in der Verwendung und immer gut. Hochwertiges, ablösbares Papiermaterial im Naturlook mit einer liebevollen Message, ganz einfach per Hand beschreibenDie liebevoll gestalteten Sticker sind ideal zum Beschriften von Geschenken und Selbstgemachtem wie Marmelade, Chutneys.

Original Azafran Südsee Vanilleschoten zeichnen sich durch ihr besonderes Aromaprofil aus, das an Tahiti Vanille. Die Bezeichnung Südsee Vanille beschreibt diese Herkunft und Aromarichtung bewusst klarer als der oft verwendete.

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Vergleich: Marmelade kochen vs. Likör ansetzen

Variante	Kerngedanke	Zeit	Alkohol
Marmelade mit Alkohol	Fruchtpüree mit Gelierzucker kochen, Alkohol kurz mitkochen	30-40 Min.	Baileys® oder Himbeergeist
Schneller Marmeladen-Likör	Marmelade/Frucht kochen, mit Likör 43/Vanille/Zitrone abrunden	15-20 Min.	Likör 43
Ansatzlikör	2 kg Frucht, 1 kg Kandis, mit Korn/Wodka auffüllen, reifen lassen	Drei Monate warten	Korn oder Wodka

Thermomix-Variante und Küchentricks

Erdbeeren in den Mixtopf geben, 15 Sek. / Stufe 6 zerkleinern.Likör 43, Gelierzucker, Zitronensaft und Vanillemark hinzugeben, 15 Min. / 100°C / Stufe 2 kochen. Anschließend mit Zucker, Vanillearoma, Maracujasaft und Zitronensaft mischen.

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Marillenknödel sind ein traditioneller Klassiker in Österreich. Ich mache meinen Eierlikör immer nach einem alten DDR Rezept, siehe Chefkoch. Da werden die Eier im Wasserbad heiß gerührt und dann erst kommt der Wodka dazu.Der ist auch nach Monaten noch verzehrbar. Immerhin konserviert ja der Alkohol, die Eier sind durch das Erhitzen auch nicht so empfindlich. So kenne ich Eierlikör, aus rohen Eiern.

Serviervorschlag: Likör aus Marmelade als Dessert-Topper und als Geschenk

Praxistipps und Hinweise

Gläser und Schraubdeckel (Twist-off) auskochen bzw. mit ganz heißem Wasser ausspülen.
Beerenobst pürieren und 900 g abwiegen.
Alles unter Rühren zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mind. 3 Min. sprudelnd kochen.
Gelierprobe durchführen: 1-2 TL der heiße Marmelade auf einen Teller geben und erkalten lassen.
Falls sie nicht fest wird, 1 Min. weiterkochen.
Baileys® oder Himbeergeist unterrühren und nochmal kurz aufkochen.

Habe ich eine Zeit lang gemacht, aber mangels Abnehmer hier im Haus nicht länger. Den hab ich noch nicht gemacht, weil ich nicht weiß, wo ich hier bei uns eine Schlehenhecke finden kann. Wie überwinterst du die Pflanze? Oh ja, ich züchte schon seit fast 10 Jahren. Mit italienischen hatte ich angefangen, heute habe ich eine reine Thai-Linie (brutal scharf) und eine gemäßigtere südamerikanische mit sehr viel Fruchtfleisch. Die Früchte friere ich vom Strauch immer ein, dann bleibt neben der Schärfe auch das Paprika-Aroma erhalten.

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