Leichtes Tiramisu Rezept mit Quark und Pudding – Schritt für Schritt zum kalorienarmen Genuss

Tiramisu gehört zu den beliebtesten Desserts weltweit und besticht durch seine cremige Konsistenz und die perfekte Kombination aus Kaffee und Schokolade. Allerdings sind viele Originalrezepte recht kalorienreich, da sie Mascarpone, Eier und Alkohol enthalten. Dieses leichte Tiramisu-Rezept mit Quark und Vanillepudding bietet eine köstliche, kalorienarme Alternative, die geschmacklich dem Klassiker in nichts nachsteht.

Zutaten für 6 Portionen

1 Pck. Vanillepuddingpulver
500 ml Milch
250 g Magerquark
100 g Zucker
3 Eiweiß
24 Löffelbiskuits
150 ml Espresso
Kakaopulver zum Bestäuben

Zubereitung in einfachen Schritten

1. Vanillepudding kochen und abkühlen lassen

Das Vanillepuddingpulver mit etwas kalter Milch glatt rühren. Die restliche Milch aufkochen, das angerührte Puddingpulver einrühren und unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Anschließend die Puddingmasse abkühlen lassen.

2. Eiweiß steif schlagen und Quarkcreme vorbereiten

Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die abgekühlte Puddingmasse heben. In einer separaten Schüssel den Magerquark mit Zucker cremig schlagen und anschließend unter den Pudding heben. So entsteht eine leichte, lockere Creme ohne Mascarpone.

3. Schichten des Tiramisu

Die Löffelbiskuits mit Espresso beträufeln und abwechselnd mit der Quark-Pudding-Creme in eine Auflaufform schichten. Die letzte Schicht sollte Creme sein.

4. Kakaopulver bestreuen und kühlen

Das Tiramisu mit feinem Kakaopulver bestäuben und mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank kalt stellen, damit es schön durchzieht und die Aromen sich verbinden können.

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Schichtweises Schichten von Löffelbiskuits und Quarkpuddingcreme im Glas

Varianten und Tipps für das leichte Tiramisu

Alkoholfreie Variante: Verzicht auf Amaretto oder anderen Alkohol und stattdessen den Espresso pur verwenden.
Alternative Süßungsmittel: Wer Kalorien sparen möchte, kann Zucker durch Xylit (Birkenzucker) ersetzen. Dieser besitzt dieselbe Süßkraft, hat aber nur halb so viele Kalorien und verursacht keine Karies. Vorsicht bei der Dosierung, da größere Mengen abführend wirken können.
Sahne ergänzen: Für eine noch cremigere Textur kann geschlagene Sahne unter die Quark-Pudding-Masse gehoben werden.
Vanillearoma und Rum-Backaroma: Zugabe von Vanillezucker oder einem Viertel Fläschchen Rum-Backaroma verleiht das besondere Aroma, ohne dass echter Alkohol notwendig ist.

Alternative Rezepte: Leichtes Tiramisu mit Quark und Sahne

Wer keine Lust auf Pudding hat, kann auch eine Creme aus Speisequark, Milch, Zucker, Amaretto und geschlagener Sahne herstellen:

500 g Speisequark (40 % Fett i.Tr.)
50 ml Milch
50 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
6 EL Amaretto
125 ml Espresso oder starker Kaffee
200 g Schlagsahne
200 g Löffelbiskuits
1 EL Kakaopulver zum Bestreuen

Quark mit Milch, Zucker und Vanillezucker cremig rühren, dann die Hälfte des Amarettos unterheben. Espresso mit dem restlichen Amaretto verrühren. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkcreme heben. Löffelbiskuits in einer Form auslegen, mit der Kaffee-Amaretto-Mischung beträufeln, die Hälfte der Quarkmasse darauf verteilen. Vorgang wiederholen und mit Kakaopulver bestreuen. Mehrere Stunden kalt stellen.

Glas mit Schichtung aus Löffelbiskuits, Quarkcreme und Kakaopulver

Warum Tiramisu mit Pudding und Quark so beliebt ist

Das Tiramisu mit Pudding und Quark ist nicht nur eine kalorienärmere Alternative, sondern auch einfacher zuzubereiten als das Original mit Mascarpone und rohen Eiern. Die Quark-Pudding-Creme verbindet Leichtigkeit mit cremiger Konsistenz und der Geschmack kommt durch Kaffee und Kakao wunderbar zur Geltung.

Das Dessert ist ideal für alle, die ein süßes Finale lieben, aber dabei auf Kalorien achten möchten. Schon in 25 Minuten ist die Zubereitung erledigt und das Tiramisu kann über Nacht im Kühlschrank durchziehen - so kommen die Aromen perfekt zur Geltung.

Videoanleitung leichtes Tiramisu mit Quark und Pudding

Datenübersicht: Vergleich Original Tiramisu vs. Leichtes Tiramisu mit Quark und Pudding

Eigenschaft	Original Tiramisu	Leichtes Tiramisu mit Quark
Hauptzutat Creme	Mascarpone und Eier	Vanillepudding und Magerquark
Kalorien	Hoch aufgrund Mascarpone und Zucker	Geringer durch Magerquark und geringe Zuckermenge
Alkohol	Amaretto oder Marsalawein	Optional, kann weggelassen werden
Zubereitungszeit	Ca. 30-40 Minuten	Ca. 25 Minuten
Geschmack	Cremig, reichhaltig	Frisch, leicht und dennoch aromatisch