Leibniz Schokoladenkuchen Rezept einfach: Der saftigste und leckerste Schokokuchen

Ich habe schon viele Schokoladenkuchen ausprobiert, aber dieses Rezept ist mit Abstand das saftigste und leckerste, das ich kenne. Der klassische Rührteig und die Schokodrops machen den Kuchen saftig, lecker und besonders schokoladig. Ein saftiger Schokokuchen passt schließlich zu jeder Gelegenheit und zu jeder Kaffeetafel. Für mich ist dieser der mit Abstand leckerste und saftigste Schokoladenkuchen, an den ich mich erinnern kann.

Der Schokoladenkuchen ist ein klassischer Rührkuchen. Der Backkakao im Teig sorgt für den Schokogeschmack und da ist es wichtig, mit ausreichend Milch für einen Ausgleich an Flüssigkeit zu sorgen. Wir haben hier einen Kuchen, der ohne flüssigen Kern daherkommt und auch sehr gut auskommt. Der Kuchen ist herrlich saftig, intensiv schokoladig und einfach gemacht - der perfekte Genuss für alle Schoko-Fans.

Leibniz Schokoladenkuchen als saftige Kastenform

Die Zutaten: Qualität ist das A und O

Butter: Sie sollte weich, aber nicht geschmolzen sein. Am besten nimmt man sie eine Stunde vor dem Backen aus dem Kühlschrank raus. Nur weiche Butter lässt sich mit Zucker und Eiern zu einer schön cremigen Masse verrühren.
Eier: Auch die Eier sollten Raumtemperatur haben, die Bio-Qualität versteht sich hier von selbst. Gut aufgeschlagen sorgen sie für ein super fluffiges Ergebnis.
Zucker: Ich verwende am liebsten Rohrohrzucker, das Kakaopulver zum Backen hingegen sollte ungezuckert sein.
Schokolade: Die Hauptzutat ist Schokolade von allerbester Qualität. Vollmilch-Schokolade (oder zumindest ein Kakoanteil von 50-60%) ist in dem Fall besser geeignet.
Mehl: Weizenmehl Typ 550 ist nicht so sehr bearbeitet wie das Mehl Typ 450 und somit enthält es mehr gute Inhalts-und Ballaststoffe und ist somit griffiger.
Mandeln: Auch auf die Mandeln sollte man nicht verzichten.
Backpulver, Kakaopulver: Das dunkle Kakaopulver sorgt für die Intensität.
Milch: Für einen Ausgleich an Flüssigkeit im cremigen Teig.
Optionale Zutaten: Schokostückchen, Walnüsse, Zimt, Vanilleextrakt, Prise Salz.

Hochwertige Zutaten für perfekten Schokoladenkuchen

Empfohlene Mengen für einen Kastenkuchen (30 cm Länge oder 1,4 L Gugelhupfform)

Zutat	Menge
Butter	250 g (weich)
Zucker	200 g
Eier	5 (Größe M)
Mehl	375 g
Backpulver	1 Pck.
Kakaopulver	25 g, dunkel und ungezuckert
Mandeln	100 g, gemahlen
Schokolade	200 g Vollmilch oder Schokoreste
Milch	100 ml
Vanille	1 EL Vanilleextrakt
Zimt & Salz	nach Geschmack

Schokoladenkuchen - schnelle und unkomplizierte Zubereitung

Wer einen richtig saftigen Schokoladenkuchen backen möchte, sollte ein Rezept mit möglichst wenig Mehl heraussuchen. Wenn der Teig cremig ist und locker vom Löffel fällt, ist es ein gutes Zeichen dafür, dass der Schokokuchen richtig schön saftig wird.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform mit einem Bogen Backpapier oder Butter einfetten und mehlen.
Die weiche Butter zusammen mit dem Zucker, Vanilleextrakt und den Eiern mindestens 5 Minuten lang sehr schaumig aufschlagen. Am besten in der Küchenmaschine oder mit dem Handrührgerät.
Mehl mit Mandeln, Kakaopulver, Backpulver, Zimt und 1 Prise Salz vermischen. Zur Butter-Ei-Mischung geben und nur kurz unterrühren.
Schokolade schmelzen oder Schokoraspel (alternativ gehackte Schokoladenstücke, Nüsse) unterheben. Bei Schoko-Resten kann man kreativ mischen - auch Pralinen oder Kinderriegel schmecken im Kuchen richtig lecker.
Milch dazugeben, um den Teig cremig zu halten.
Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen.
Kuchen in der Mitte des vorgeheizten Ofens 50-60 Minuten backen. Nach 15 Minuten Backzeit den Kuchen der Länge nach ca. 1 cm tief einschneiden - so geht er später schön auf.
Gegen Ende der Backzeit mit Alufolie abdecken, damit er nicht zu dunkel wird. Mit einem Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens pieken. Der Kuchen ist fertig, wenn kein Teig am Stäbchen kleben bleibt.
Kuchen zunächst in der Form, anschließend auf einem Gitter auskühlen lassen.

Schritt-für-Schritt Anleitung: Saftiger Schokoladenkuchen in Kastenform

Perfekte Glasur: Tipps für glänzende Schokoladenbeschichtung

Für mich darf auf einem Schokokuchen eine Schokoladenglasur nicht fehlen. Da habe ich übrigens einen tollen Tipp: Ich rühre immer einen TL Kokosöl mit in meine Kuvertüre. Das führt dazu, dass die Kuvertüre flüssiger wird und damit leichter zu verteilen ist, und andererseits, dass die Kuvertüre beim Trocknen einen schönen Glanz bekommt. Was mitunter ja nicht ganz so trivial ist, wenn man die Schokolade nicht temperiert.

Schokoladenglasur mit Kokosöl für perfekten Glanz

Schokokuchen als Resteverwertung

Dieser Schokoladenkuchen ist die leckerste Resteverwertung! Schoko-Nikoläuse und Osterhasen werden immer gerne verschenkt, manchmal bekommt man so viele, dass man die Schokolade pur gar nicht mehr essen mag. Für diese Situation kannst du aus diesen Zutaten einen schnellen Kuchen zaubern. Mein Tipp: Bei der Mischung der Schokolade sind deiner Kreativität keine Grenzen gesetzt.

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Schokolade in jeder Form - egal ob Tafeln, Pralinen oder Osterhasen, alles passt.
Perfekt für den spontanen süßen Hunger, ohne extra einkaufen zu müssen.
Je nach Schokoresten wird jedes Mal ein einzigartiger Kuchen daraus.
Funktioniert auch mit Nüssen, Keksresten oder Trockenfrüchten als Extra.
Vermeidet Lebensmittelverschwendung und schmeckt dabei fantastisch.

Backformen und Variationen

Ich backe ihn in einer Kastenform, aber ihr könnt aus dem gleichen Teig natürlich auch einen Gugelhupf oder einen Blechkuchen backen. Wer mag, kann bei diesem Rezept Schokodrops oder gehackte Schokolade mit in den Teig geben - für den extra Schokoladen-Kick. Kinder lieben viele verschiedene Kuchen, allen voran Kastenkuchen oder Gugelhupf - da bietet sich ein Schokoladenkuchen zum Kindergeburtstag doch an!

Kuchenformen für Schokoladenkuchen: Kasten, Blech und Gugelhupf

Schokoladenkuchen glutenfrei: Rezept ohne Mehl und Milch

Lust auf einen saftigen Schokokuchen ohne Mehl, der so ungeheuer schokoladig, weich und sündig ist, dass er auch als Dessert durchgeht? Das Schokokuchen-Rezept ohne Mehl und Nüsse enthält als einzige „trockene“ Zutat gemahlene Mandeln. Weil der Schokoladenkuchen glutenfrei ist, können auch Freunde, Kollegen und Familienmitglieder mit schlemmen, die an einer Glutenintoleranz bzw. Zöliakie leiden. Da der Schokoladenkuchen ohne Mehl und Milch auskommt, wird er zudem auch von Kuhmilchallergikern vertragen, wenn man die Butter durch Kokosöl ersetzt.

Zutat	Menge
Butter	200 g
Zartbitterschokolade	200 g gehackt
Eier	4 mittelgroße
Zucker	80 g
Brauner Zucker	80 g
Mandeln	100 g gemahlen
Kakaopulver	25 g
Backpulver	1 TL

Die Butter mit der Schokolade im Wasserbad schmelzen, Eier mit Zucker leicht schaumig schlagen, Mandeln mit Backpulver und Kakao abwechselnd mit der flüssigen Butter-Schokoladen-Mischung unterrühren. Teig in eine kleine Springform gießen, ca. 30-35 Minuten backen und mindestens 15 Minuten in der Form abkühlen lassen.

Wie sollte man Schokokuchen aufbewahren?

Damit der Schokokuchen lange saftig und schokoladig bleibt, sollte man bei der Aufbewahrung ein paar Dinge beachten. Kuchen, die mit Sahne, Cremes und Früchten gefüllt sind, sollte man immer im Kühlschrank aufbewahren. Dort sind sie wenige Tage haltbar. Trockener Kuchen aus Rührteig dagegen hält am besten frisch, wenn er luftdicht in einer Blechdose verpackt wird. So ist er einige Tage haltbar und behält seinen schokoladigen Geschmack bei.

Was passt zu Schokokuchen?

Zu Schokokuchen passt zum Beispiel ein cremiges selbstgemachtes Eis. Eine himmlisch leckere Kombination: Warmer Schokokuchen mit flüssigem Kern, der auf süßes kühles Vanilleeis trifft. Ein wahrer Genuss ist auch Schokoladenkuchen kombiniert mit einem fruchtigen Kompott. Die leichte Säure der Früchte schafft einen erfrischenden Kontrast zur Süße der Schokolade.

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Schokoladenkuchen mit Eis und Kompott als perfekte Dessert-Kombination

Häufige Fragen und Tipps

Nach dem Backen lasse ich den Kuchen immer noch einen Moment stehen, damit er zur Ruhe kommen und sich festigen kann. Nach 10-15 Minuten kannst Du ihn stürzen und erkalten lassen.
Nach dem einfetten und mehlen kannst du die Backform für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen - das gibt eine bessere Form und erleichtert das Stürzen.
Je nachdem, auf was wir Appetit haben, variieren wir die Schokozutat einfach. Du kannst auch Schokolade grob hacken - je nach Größe schmeckst Du sie mehr oder weniger heraus.
Kleiner Tipp: Eine Schokoglasur hält den Kuchen länger saftig.
Wer mag glasiert den Schokokuchen nach dem abkühlen noch mit Kuvertüre.

Auf geht´s ans Backen und ich kann Dir sagen, dass der Kastenkuchen wirklich ruckzuck im Backofen steht. Mein schneller Schokokuchen aus der Kastenform ist in 10 Minuten im Ofen. Heraus kommt ein saftiger Schokokuchen der einfach lecker ist.