Lebkuchen Thurn und Taxis: Geschichte und Herstellung – Tradition, Handwerk und Genuss in Waldsassen
Weihnachtszeit und Lebkuchen gehören zusammen. In Waldsassen im Oberpfälzer Wald entstehen ganzjährig Lebkuchen aus erstklassigen Rohstoffen und ohne Konservierungsstoffe. Lebkuchen Rosner steht für echte Oberpfälzer Backtradition - und verzaubert Genießer:innen weltweit. Doch was macht die Geschichte, das Handwerk und die besondere Verbindung zu Thurn und Taxis so einzigartig?
Die Anfänge: Die Familie Thurn und Taxis & Die Oberpfalz
Die Wurzeln der Familie reichen bis ins frühe 12. Jahrhundert zurück. Schon zu dieser Zeit dienten die Tasso oder Tassis der Republik Venedig und dem Kirchenstaat als verlässliche Kuriere in politischen Missionen. Ihre Heimat war das kleine Dorf Cornello nördlich von Bergamo. Der barocken Familienüberlieferung folgend, wurden sie zu den Stammvätern der Taxis.
Die Erfindung und logistische Organisation des kaiserlichen Postwesens gehört zu den historisch herausragenden Leistungen der Familie Thurn und Taxis. Franz von Taxis richtete als erster einen gut organisierten Kurierdienst zwischen Innsbruck, dem Sitz des Kaisers, und Brüssel, dem Sitz des habsburgischen Statthalters, ein und legte so 1490 den Grundstein für die Entwicklung des internationalen Postwesens.
Das gesellschaftliche Leben richtete man stets im Stil des Wiener Kaiserhofes aus. Zahlreich sind die sozialen Einrichtungen, die das Fürstenhaus seit Jahrhunderten unterstützt. Fürst Albert I. gründete nach dem 1. Weltkrieg die fürstliche Notstandsküche zur Versorgung Bedürftiger. Noch heute, unter dem Urenkel Fürst Albert II., bekommen täglich bis zu 250 Bedürftige kostenlos eine warme Mahlzeit.
Die Geschichte der Lebkuchenmanufaktur Rosner
Das Handwerk des Lebkuchenbackens wird in Waldsassen seit 1757 gepflegt. Der Betrieb ist seitdem urkundlich nachweisbar und seit sechs Generationen in Familienhand. Karin Neumann führt als Inhaberin das Unternehmen. Der Standort an der bayerisch-tschechischen Grenze, eingerahmt von päpstlicher Basilika und Klosterbibliothek, macht die Bäckerei Rosner zu etwas ganz Besonderem.
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Die Firmengründung war Zufall und Wagnis zugleich. Im gemütlichen Café mit Wiener Ambiente kann man die erlesenen Konditoreierzeugnisse genießen. Im liebevoll dekorierten Laden von Lebkuchen Rosner gibt es alles, was das Herz zur Weihnachtszeit begehrt - von handgemachten Leckereien bis zu edlen Geschenkideen.
„Heimat und noch viel mehr als das!“ - so beschreibt Wolfgang Neumann die Oberpfalz, die für ihn und seine Familie nicht nur ein Standort, sondern eine echte Herzensangelegenheit ist. „Als Familienbetrieb seit sechs Generationen bedarf es keiner Standortwahl“, sagt Neumann augenzwinkernd.
Die Verbindung zu Fürstin Gloria von Thurn und Taxis
Den Ursprung des Lebkuchen-"Hypes" hat Fürstin Gloria von Thurn und Taxis im Jahr 1988 gelegt. Sie war auf Besuch in Waldsassen und machte Station in der kleinen Bäckerei Rosner in der Egerer Straße. Sie war von den Lebkuchen so begeistert, dass sie im BR-Fernsehen sagte: „Die besten Lebkuchen der Welt kommen nicht aus Nürnberg, wie viele glauben wollen. Die besten Lebkuchen der Welt macht meiner Meinung nach die Konditorei Rosner in dem kleinen Ort Waldsassen“. Dies löste einen wahren Run auf die Produkte aus.
Es folgen zahlreiche Auszeichnungen: 1989 wurden die Lebkuchen durch Feinschmeckerkönig Siebeck im Stern ausgezeichnet. 1999 folgte die Auszeichnung zum 5-Sterne-Bäcker.
Die Gläserne Lebkuchenmanufaktur - Tradition erleben
Seit 2006 lädt Rosner seine Gäste ein, in der „Gläsernen Lebkuchenmanufaktur“ einen Blick in die Herstellung der Lebkuchen zu werfen. Gruppen ab 20 Personen können in der Gläsernen Manufaktur live bei der Herstellung des berühmten Gebäcks dabei sein (Sieben Euro pro Person inklusiv Kostproben und einer Tasse Kaffee). Während viele Betriebe dem Druck der Handelsketten erliegen, zeigt Rosner, dass Tradition und Handwerkskunst auch in der heutigen Zeit ihren Platz haben.
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Rund 4000 Besucher:innen jährlich, darunter zahlreiche Busgruppen, kommen hierher, um den Weihnachtszauber hautnah zu erleben und im festlich dekorierten Verkaufsraum das authentische Handwerk zu entdecken. Im Verkaufsraum warten viele Köstlichkeiten darauf, probiert und mit nach Hause genommen zu werden.
Hier können Sie in einem 20-minütigen Film die Produktion der Leckereien ansehen. Schon ab 15 Personen ist eine Führung möglich, viele Produkte können probiert und auch direkt gekauft werden. Die Dauer beträgt rund eine Stunde, Anmeldung ist erforderlich.
Herstellung - Von Handwerkskunst und Qualität
Frisch aus dem Ofen und bereit für die Adventszeit: Saftige Lebkuchen reihen sich auf dem Band aneinander und verbreiten ihren unwiderstehlichen Duft. Ein Klassiker, der einfach zu Weihnachten gehört. Unsere Produkte sind ohne Konservierungsstoffe und werden nach Bedarf immer frisch hergestellt. Das spiegelt die Philosophie der Bäckerei wider, die großen Wert auf Qualität legt und ihre Rezepte über Generationen hinweg bewahrt hat.
Weihnachtliche Handarbeit mit Liebe zum Detail: Hier entstehen Zimtsterne, die in ihrer klassischen Form und mit köstlichem Zuckerguss perfekt auf die Adventszeit einstimmen. Die Rezepte sind altbewährt, die Rohstoffe erlesen, und jeder Lebkuchen wird mit Liebe und Sorgfalt gebacken.
Mittlerweile exportiert und versendet die Konditorei Rosner Ihre Köstlichkeiten in die ganze Welt. Rund 90 Prozent der Kunden sind überregional, und der Versand geht von der Oberpfalz aus sogar bis in die USA, nach Kanada, Italien und Thailand. „Von September bis Dezember verschicken wir viele Pakete“, erzählt Wolfgang Neumann. „Während des restlichen Jahres sind es dann aber natürlich viel weniger pro Woche.“
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| Jahr | Ereignis/Auszeichnung |
|---|---|
| 1757 | Erste urkundliche Erwähnung der Bäckerei Rosner |
| 1988 | Fürstin Gloria von Thurn und Taxis kürt Rosner Lebkuchen zu den „besten der Welt“ |
| 1989 | Auszeichnung im „Stern“ von Wolfram Siebeck |
| 1999 | 5-Sterne-Bäcker-Auszeichnung |
| 2006 | Errichtung der Gläsernen Lebkuchenmanufaktur |
Erlebnis und Genuss für alle Sinne
Gern entführt Wolfgang Neumann und sein Team ihre Gäste bei einer guten Tasse Kaffee und leckeren Kostproben aus der Backstube in die langjährige Firmengeschichte. Ein Besuch in der Lebkuchenmanufaktur Rosner lässt sich wunderbar mit einem Basilikakonzert oder Besuch in der Klosterbibliothek des Klosters Waldsassen verbinden.
Rosner Lebkuchen ist mehr als nur eine Bäckerei - es ist ein Stück Oberpfalz, das für Beständigkeit und echte Qualität steht. Traditionelle und familiäre Handwerksbäckerei mit Lebkuchenmanufaktur: Mittlerweile backt die sechste Generation in Waldsassen, immer um höchste Ansprüche und Innovationsfreude bemüht.
Rosner Lebkuchen heute: Handwerk - Qualität - Export
Momentan arbeiten 15 Angestellte für die Frische, Qualität und den guten Namen des Betriebs. Neben den berühmten Rosner Lebkuchen sind wir Confiserie und betreiben ein eigenes Café. Unsere klassischen Backwaren, Brot und Semmeln, Kuchen, Torten, Pralinen und Lebkuchen stellen wir ohne Konservierungsstoffe und Frischhaltemittel her. Wir leben und lieben das Backhandwerk, wollen auch in Zukunft junge Menschen für die Ausbildung begeistern.
Rosners Lebkuchen haben sich längst über die Grenzen Bayerns hinweg einen Namen gemacht. Ein kleiner Betrieb mit einem großen Geschmack, der von Gourmetkritikern und Prominenten gleichermaßen geschätzt wird.
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