Sachertorte bei Lebkuchen-Schmidt: Geschichte, Tradition und Genuss
Eine leckere Torte ist die ideale Begleitung für den Kaffee am Nachmittag, und ein saftiger Kuchen macht aus einem schönen Besuch einen unvergesslichen. Kuchen sind aus unserem Leben nicht wegzudenken, egal ob ein festliches Event ansteht oder Sie einfach nur einen gemütlichen Sonntagnachmittag verbringen möchten. Die Alternative: Handwerklich hergestellte Konditor-Kunstwerke von Lebkuchen-Schmidt - in unserem reichhaltigen Sortiment an saftigen Kuchen zum Online-Bestellen finden Sie garantiert etwas für jeden Anlass. In unserem Online-Sortiment mit Torten haben wir eine ganz besondere Köstlichkeit für Sie vorbereitet: die traditionelle Sachertorte - ein symbolträchtiges Dessert und ein Stück österreichischer Genussgeschichte.
Die Geschichte der Sachertorte: Ein süßes Vermächtnis
Ein ganz besonderes Dessert für sich und seine Gäste soll Fürst Metternich im Jahr 1832 von seinen Köchen verlangt haben. Da der Chefkoch seiner Hofküche zu diesem Zeitpunkt erkrankt war, musste der Lehrling Franz Sacher, damals süße 16 Jahre alt, kreativ sein. An diesem Abend, so besagt es die Geschichte, erfand der Lehrling die Grundform der Sachertorte. Es ist überliefert, dass er viel Schokolade für den Teig nahm und die Tortenschichten mit Marillenmarmelade bestrich. Dann übergoss er die Torte mit einer Schokoladenglasur. Der junge Lehrling hatte den richtigen Riecher: Die Torte schmeckte sowohl dem Fürsten als auch seinen Gästen - jedoch geriet sie vorerst in Vergessenheit.
Franz Sacher war zeitweise in Pressburg und Budapest, 1848 nach Wien zurück und eröffnete einen Feinkostladen mit Weinhandlung. Sein ältester Sohn Eduard absolvierte eine Ausbildung beim k.u.k. Hofzuckerbäcker Demel und vollendete in dieser Zeit die Sachertorte in ihrer heute bekannten Form. Die Sachertorte wurde zunächst beim Demel und dann auch im von Eduard im Jahre 1876 gegründeten Hotel Sacher angeboten.
Der Rechtsstreit um den Namen
Weil die Sachertorte so berühmt ist, lässt sich natürlich auch viel Geld mit ihr verdienen. Kein Wunder also, dass es bereits einen Rechtsstreit um die Sachertorte bzw. um den Namen “Original Sachertorte” gab. Der Streit entbrannte Ende der 1930er Jahre, als die neuen Besitzer des Hotel Sacher in Wien die “Original Sachertorte” als Markenzeichen registrieren ließen. Das gefiel der Hofbäckerei Demel nämlich gar nicht. Mit Unterbrechungen dauerte der Streit bis 1963 - dann konnten sich die Streithähne außergerichtlich einigen. Seit 1963 heißt die Sachertorte aus dem Hotel „Original Sacher Torte“, die aus der Konditorei „Demel’s Sachertorte“.
Kultur und Gegenwart
Dass die Sachertorte echt österreichisches Kulturgut ist, beweist auch die Tatsache, dass sie im “Register der traditionellen Lebensmittel” gelistet ist. Sachertorte - das ist einfach ein Teil des Wiener Lebensgefühls, wer schon mal im Hotel Sacher mit Blick auf die Oper ein Stück dieser schokoladigen Köstlichkeit bestellt hat, möchte immer wieder in diesen Genuss kommen.
Lesen Sie auch: Weihnachtliche Miniatur: Anleitung für ein Lebkuchenhaus
Das klassische Rezept und seine Varianten
Die Bezeichnung „Sachertorte“ ist kein geschütztes Warenzeichen und wird von zahlreichen Konditoren sowie in Rezeptsammlungen verwendet. Aus diesem Grund gibt es auch kein einzelnes verbindliches Rezept, sondern es sind unterschiedliche Rezepte im Umlauf. Nach dieser Definition ist dann zwar der Bienenstich kein Kuchen, sondern eine Torte, aber wir wollen da ja nicht kleinlich sein ...
Rezepte für Torten, die der Sachertorte recht ähnlich waren, tauchten bereits im 18. Jahrhundert auf. Die eigentliche Sachertorte jedoch wurde 1832 am Hof von Fürst Metternich kreiert.
Im Teig werden relativ viele Eier verarbeitet, er hat einen hohen Fettanteil und enthält Schokolade und/oder Kakao. Gefüllt wird die Sachertorte für gewöhnlich mit einer Aprikosenmarmelade - manche bringen diese nur unter dem Überzug auf, andere wiederum verwenden eine weitere Marmeladenschicht in der Mitte der Torte. Überzogen wird die Sachertorte mit Schokoladen-Kouvertüre oder mit einer kakaohaltigen Fettglasur. In der ursprünglichen Sachertorte sucht man Alkohol vergebens. Doch wie das immer so ist mit Klassiker-Rezepten - sie werden gerne auch abgewandelt und neu interpretiert. Die gängigste Variante, der Torte einen Schwips zu verpassen, ist die, zum Teig einen Schuss braunen Rum zu geben.
Klassische Rezeptbestandteile
| Zutat | Mengenverhältnis |
|---|---|
| Mehl | 100 Teile |
| Schokolade/Kakao | 100 Teile |
| Butter/Butterfett | 100 Teile |
| Vollei | 200 Teile |
| Aprikosenkonfitüre | mind. 45% Aprikosenanteil |
| Kakaohaltige Glasur/Schokoladenüberzug | nach Bedarf |
Für die Füllung mit Marmelade sind zwei Varianten üblich: In der ersten Variante ist nur eine Konfitürenschicht vorhanden, die sich direkt unter dem Schokoladenüberzug befindet. Hierfür wird vor dem Überziehen mit Schokolade eine Konfitürenschicht auf die Torte aufgebracht (fachsprachlich sagt man, die Torte wird aprikotiert). Zum Überziehen der Torte kann Kuvertüre oder eine kakaohaltige Zuckerglasur verwendet werden.
Häufig wird die Oberfläche der Torte noch weiter verziert, gängig sind der Schriftzug „Sacher“ oder der Buchstabe „S“, eine Einritzung der gedachten Tortenstücke oder ornamentale Muster. Beide Anbieter versehen die Torten mit einem siegelartigen Schokoladen-Aufleger. Beim Hotel Sacher ist dieser rund mit der Aufschrift „Hotel Sacher Wien“, während der Demel-Aufleger dreieckig ist und die Aufschrift „Eduard Sacher Torte Erzeugnis Ch.
Lesen Sie auch: Inhalt und Besonderheiten des Lebkuchen Schmidt Würfels
Herstellung und Haltbarkeit
Experten sagen ja, dass die Sachertorte von Tag zu Tag besser wird, weil sie dann gut durchziehen kann. Grob lässt sich sagen, dass die Torte, wenn sie kühl und trocken gelagert wird, etwa 14 Tage haltbar ist. Gut verpackt kann man sie etwa in den kühlen Keller stellen oder aber ins Gemüsefach des Kühlschrankes. Die Produktion erfolgt heute nach wie vor in Handarbeit, jedoch im industriellen Maßstab mit einem Produktionsvolumen von mehr als 360.000 Torten pro Jahr. Am 22. September 2016 gelang die Produktion der mit 3,5 Meter Durchmesser bisher größten Sachertorte.
Sachertorte bei Lebkuchen-Schmidt: Ein Genuss-Highlight
Seit über zehn Jahren hat auch Lebkuchen-Schmidt die Sachertorte im Programm - und das natürlich nicht nur zu Weihnachten. Damals wollte man den Kunden neben dem umfangreichen Lebkuchen-Sortiment auch eine Torte anbieten. Allerdings nicht nur Kuchen können Sie bei Lebkuchen-Schmidt online bestellen, sondern auch köstliche, raffinierte Torten, die in Ihrem Vorratsschrank für den Fall der Fälle nicht fehlen sollten!
Nach dem Abkühlen kommt eine knackige Glasur aus belgischer Zartbitterschokolade auf die runde Torte, wird zum Abschluss von den Konditoren von Rabbel virtuos verziert, und dann macht sich die Torte zu Ihnen auf die Reise! Dank der besten Zutaten und der besonderen Zubereitung können Sie in unserem Onlineshop Torten bestellen, die lange halten, nach dem Auspacken aber immer köstlich frisch schmecken!
Sachertorte bestellen
Bestellen Sie Ihre Sachertorten einfach und bequem online bei Lebkuchen Schmidt - beste Qualität von Rabbel! Ob Sie nun bei uns eine Torte oder einen Kuchen bestellen, obliegt natürlich Ihrem Geschmack.
Die Sachertorte ist eine Schokoladentorte aus Sachermasse mit Marillenmarmelade und Schokoladenglasur. Die Torte besteht aus einer Sachermasse. Wichtig ist allerdings bei allen Kuchen und Torten, dass sie mit besten Zutaten kreiert und mit Liebe gebacken und dekoriert werden - so wie alle Torten und Kuchen, die Sie bei uns online bestellen können.
Lesen Sie auch: Testbericht: Halloren Kugeln und Lebkuchen
Der Unterschied zwischen Kuchen und Torte
Sowohl Torten als auch viele Kuchen-Varianten werden mit Füllungen oder Toppings versehen, von Obst-Füllungen bis zu Cremes etc. Während Torten aber nach dem Backen „befüllt“ werden, werden Kuchen mit der Füllung gebacken und ggf. nur noch mit einer Kuvertüre versehen.
Die ersten Kuchen gab es übrigens schon im antiken Griechenland. Die heute wahrscheinlich wichtigsten Zutaten in den süßen Spezialitäten, also Schokolade, Vanille und Kakao, haben erst nach ihrer „Entdeckung“ auf den anderen Kontinenten den Weg in die Back- und Konditorstuben gefunden, also im 18. Jahrhundert.
Lebkuchen-Schmidt: Vielfalt und Tradition
Seit über zehn Jahren hat auch Lebkuchen-Schmidt die Sachertorte im Programm - und das natürlich nicht nur zu Weihnachten. In unserem Onlineshop können Sie köstliche Kuchen bestellen und sich zu Ihnen nach Hause liefern lassen. Ob den Schokokäfer für den Kindergeburtstag, den klassischen Baumkuchen oder die exquisiten Kuchen: In unserem Onlineshop finden Sie das passende für jeden Anlass.
Wichtig ist bei allen Produkten: Sie sehen, Kuchen sind aus unserem Leben nicht wegzudenken, egal ob ein festliches Event ansteht oder Sie einfach nur einen gemütlichen Sonntagnachmittag verbringen möchten.
tags: #Lebkuchen #Schmidt #Sachertorte #Informationen
