Lebkuchen Schmidt Marburg: Geschichte, Tradition und Sortiment

Lebkuchen-Schmidt steht als weltweit größter Lebkuchen-Versender und letzter konzernunabhängiger industrieller Produzent der Branche für Qualität, Genuss und eine faszinierende Historie, die stark mit Nürnberg und seiner Lebkuchentradition verbunden ist. Original Nürnberger Lebkuchen werden seit über 90 Jahren von Lebkuchen-Schmidt mit hochwertigen Zutaten und nach höchsten Qualitätsstandards gebacken. Ihr könnt es riechen und vor allem schmecken: Qualität und Genuss stehen bei den Spezialitäten von Lebkuchen-Schmidt an oberster Stelle. Überzeugen Sie sich selbst!

Historische Wurzeln der Lebkuchentradition

Nürnberger Lebkuchen sind eine kulinarische Tradition aus Nürnberg, gebacken mit viel Liebe und feinsten Zutaten wie Honig, Nüssen und Gewürzen. Urkundlich nachgewiesen ist ein Nürnberger Lebküchner in der Schmidgassen im Jahre 1395. Ein besonders denkwürdiger Tag für die Nürnberger Lebküchner war im Jahre 1487, als Kaiser Friedrich III - er hielt damals einen Reichstag in Nürnberg ab - sämtliche Nürnberger Kinder "so schon zu gehen vermögen..." zu einer großen Bewirtung auf die Kaiserburg einlud. Nahezu 4000 Kinder wurden damals mit einem Lebkuchen beschenkt, auf dem das Bildnis des Kaisers aufgedruckt war.

Seit 1441 waltete in Nürnberg eine Gewürzschau ihres Amtes. Vereidigte Prüfer kontrollierten die Qualität der angelieferten Gewürze. Der dreißigjährige Krieg brachte einen schweren Niedergang für die Nürnberger Lebküchner, denn sie bekamen keine Gewürze mehr. Durch die jahrzehntelange zweimalige Belagerung Nürnbergs war die Stadt von der Außenwelt so gut wie abgeschnitten. Trotzdem gibt es viele Genießer - und jährlich werden es mehr - die den würzigen Lebkuchengeschmack auch außerhalb der Weihnachtszeit nicht missen möchten. Lebkuchen wurde früher das ganze Jahr über gern gegessen. Erst der 30-jährige Krieg ließ die Warenströme abreißen und sorgte für Knappheit bei den Gewürzen. Und ohne Gewürze keine Lebkuchen. Diese wurden seither nur noch zu einer besonderen Zeit gebacken - nämlich in der Adventszeit und zu Weihnachten.

Die Entstehung von Lebkuchen-Schmidt

Eine geniale Idee bildete 1926 die Grundlage für das Unternehmen: Ein Eisenbahnwaggon voller Lebkuchen bildete den Ursprung für einen genialen Einfall des Gründers Emil Otto Schmidt. Dessen Bruder, ebenfalls Kaufmann, erhielt die hochwertige Ware von einem säumigen Schuldner. Anstatt die feinen Gebäcke in einem Laden zu verkaufen, verpackte Schmidt diese zu Sortimentspaketen und inserierte reichsweit in Zeitungen. Auf Bestellung wurden die Pakete direkt zum Kunden nach Hause geschickt. Das funktionierte so gut, dass er sich schnell auf dieses Geschäft konzentrierte: 1927 war die Geburtsstunde des Unternehmens, das somit auch eines der ersten Versandhäuser Europas war.

In einer kleinen Backstube in Nürnberg, Voltastraße 91, wurden auf einer Fläche von 50 Quadratmetern Lebkuchen von 10 Arbeitskräften her- und zu Sortimenten zusammengestellt. Vertrieben wurde weiterhin über den Versandweg an Endverbraucher. In den folgenden Jahren wurde die „Keimzelle“ zu klein, so dass der Unternehmer ein Grundstück an der Gyulaer Straße erwarb und dort ein kleines Fabrikgebäude errichtete.

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Unternehmensgeschichte: Höhen und Tiefen

Die folgenden Jahre von 1938 bis 1947 waren auch für das Unternehmen schwere Jahre. 1938 schied E. Otto Schmidt nach der Enteignung aus dem Unternehmen aus und nach schweren Bombenschäden am Firmengebäude musste 1943 die Lebkuchenproduktion eingestellt werden. Erst drei Jahre nach Kriegsende konnte Schmidt seine Geschäfte wieder aufnehmen und den Wiederaufbau starten. 1949 erfolgte der Wiederaufbau der zerstörten Gebäude und 1950 arbeiteten bereits wieder 300 Beschäftigte bei Lebkuchen-Schmidt.

In den 1950er Jahren traten Martin und Rudolf Burkhardt in die Firma ein. Martin Burkhardt übernahm den Bereich Werbung und Gestaltung, während sein Bruder Rudolf als Leiter des technischen Betriebes eingesetzt wurde. Bereits 1956 deckte man den Personalbedarf durch Mitarbeiter ab, die mit Bussen aus der Nürnberger Umgebung abgeholt wurden. Da sich zu dieser Zeit erneut Kapazitätsgrenzen abzeichneten, erwarb man 1959 ein Grundstück an der Zollhausstraße. Drei Jahrzehnte lang leitete Henriette Schmidt-Burkhardt das Unternehmen. Sie führte das Unternehmen von 1983 bis zu ihrem Tod 2014 als starke Frau und prägende Unternehmerpersönlichkeit.

Lebkuchen-Schmidt in Marburg

Jedes Jahr in der Vorweihnachtszeit habt ihr die Gelegenheit, die verschiedenen Leckereien frisch aus Nürnberg in der Marburger Oberstadt zu probieren. Lebkuchen-Bruch gibt es zu einem besonders guten Preis-Leistungsverhältnis. Bruch heißt, das er optisch nicht dem Standard entspricht, aber die Qualität bleibt unverändert hoch. Als Hauptförderer des Christkindlesmarktes ist das Unternehmen untrennbar mit der Weihnachtsstadt verbunden.

Sortiment und Spezialitäten

Das Sortiment von Lebkuchen-Schmidt umfasst heute neben den klassischen schokolierten oder glasierten Elisen-Lebkuchen auch knusprige Cashew-Lebkuchen, Kaiser-Elisen ganz ohne Mehl, Lebkuchen-Spitzen aus Elisen-Lebkuchenteig oder Elisen mit gebrannten Mandeln. Die außergewöhnlichen Geschmacksideen von Schmidt - Selektion für den perfekten Genussmoment mit Herz. Stolz ist das Traditionshaus vor allem auf seine „Lebkuchen des Jahres“-Kollektion. Seit 2010 entwickeln die Schmidt-Bäckermeister in ihrer Versuchsbackstube immer neue Sorten, die handwerkliche Backkunst mit kreativen Ideen verbinden. So gibt es neben den Klassikern auch Lebkuchen mit gebrannten Mandeln, Pflaume und Zimt, Rum-Rosinen oder sizilianischer Blutorange.

Schokolierte Elisen-Lebkuchen
Glasierte Elisen-Lebkuchen
Cashew-Lebkuchen
Kaiser-Elisen ohne Mehl
Lebkuchen-Spitzen
Lebkuchen mit gebrannten Mandeln, Pflaume und Zimt
Rum-Rosinen und sizilianische Blutorange

Kreative Geschenkideen und Sammlerstücke

Die jährlich neu gestalteten Truhen und Dosen mit historischen oder modernen Motiven sind begehrte Sammlerstücke. Eine Besonderheit im Sortiment von Lebkuchen-Schmidt sind Sets mit Genuss fürs Auge: Zum Beispiel die Bausätze verschiedener Liebhaber-Autos von Schuco, exklusiv für Lebkuchen-Schmidt. Kaufen Sie Lebkuchen-Spezialitäten wie Truhen, Dosen oder ganze Sets aus Lebkuchen zum Verschenken. Für ein Dessertrezept, ein Frühstück oder einfach zwischendurch bietet Schmidt eine Auswahl kleiner Einzelpackungen an - auch außerhalb der Weihnachtszeit.

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Qualität, Nachhaltigkeit und soziale Verantwortung

Lebkuchen-Schmidt war der erste Lebkuchen-Hersteller mit zertifizierter Nachhaltigkeitsstrategie und übernimmt Verantwortung für Mensch und Natur: Der konsequente Einsatz regenerativer Energien, klimaneutraler Paketversand, die ausschließliche Verwendung von Fairtrade-Kakaobohnen oder ein einzigartiges Aufforstungsprojekt für Zimtbaumwälder sind nur einige Beispiele für das Engagement in diesem Bereich. Der Service von Lebkuchen-Schmidt sucht seinesgleichen: Aus dem hauseigenen Versandzentrum kommen die ikonischen Pakete mit dem roten Herz und der Nürnberg-Silhouette pünktlich und zuverlässig am Wunsch-Termin zum Empfänger - weltweit und mit Frische-Garantie.

Technische Innovation und Produktion

In den 1980er Jahren liefen die Lebkuchen-Bänder in der Produktionszeit auf Hochtouren. Damals baute die Firma Schmidt in der Zollhausstraße 50 Meter lange Backstraßen ein. Diese Liebe zu Lebkuchen verlangt jedoch einer vollautomatisierten Produktion absolute Höchstleistungen ab: Im 3-Schicht-Betrieb werden so rund um die 60 Tonnen Rohstoffe verarbeitet und bis zu 3 Millionen Lebkuchen jährlich produziert. Lebkuchen-Schmidt hatte in das gigantische Backwerk - dem Welt größter Lebkuchen - u.a. vier Zentner Honig, drei Zentner Mandeln und fünf Zentner Orangeat verrührt. 1980 wurde er auf dem Platz vor der Lorenzkirche unter die Leute gebracht.

Lebkuchenproduktion bei Lebkuchen-Schmidt

Soziale und gesellschaftliche Verantwortung

Die gemeinnützige "Rudolf und Henriette Schmidt-Burkhardt Stiftung", kurz: Schmidt-Stiftung, ist seit 2014 Hauptgesellschafterin des Unternehmens und bewahrt Haltung, Ideale und Werte des Firmengründers Emil Otto Schmidt und seiner Nachkommen. Dadurch gewährleistet sie die Eigenständigkeit des Betriebs sowie die Sicherung der Arbeitsplätze auch für künftige Generationen. Leidenschaft für unsere Erzeugnisse, Verlässlichkeit im geschäftlichen Handeln sowie ein respektvoller Umgang mit Mensch und Natur sind die obersten Prinzipien unseres Handelns.

Tradition, Innovation und Genuss im Herzen der Marburger Oberstadt

In unseren Filialen schlägt das Lebkuchen-Herz höher. Bei Schmidt kaufen Sie original Nürnberger Lebkuchen online und direkt beim Hersteller. Darüber hinaus bietet Ihnen Schmidt eine riesige Auswahl an weiteren Delikatessen aus Lebkuchen, Geschenke, Naschereien und viel mehr. Wer einmal probiert, versteht: Den guten Ruf in aller Welt verdanken die Nürnberger Lebkuchen einem Nürnberger Unternehmen - Schmidt, dem weltweit ältesten Versender für Lebkuchen und Gebäckspezialitäten.

Zutat	Verwendung im Elisen-Lebkuchen
Honig	Zum Süßen und als feines Aroma
Mandeln	Für den besonderen Biss und Geschmack
Nüsse	Kernige Ergänzung zur Masse
Gewürze	Für die typische Lebkuchen-Würze
Mehl	Wenig, für die Konsistenz
Oblate	Als frischer Boden

Viele knackige Nüsse, köstlicher Honig, ganz wenig Mehl und eine frische Oblate: Die Zutaten für exquisite Elisen-Lebkuchen sind eigentlich ganz einfach - und doch kommt es hier auf die Qualität jeder einzelnen Zutat an, auf das Rezept und natürlich für die nötige Prise Leidenschaft für diese köstlichen Weihnachtsbegleiter, die auf keiner Kaffeetafel zur Adventszeit fehlen dürfen.

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