Lebkuchen Mousse Rezept mit weißer Schokolade: Ein weihnachtlicher Genuss

Dieses Lebkuchen Mousse mit weißer Schokolade ist ein wunderbares Dessert für die Weihnachtszeit. Es lässt sich gut vorbereiten und eignet sich auch hervorragend als Fingerfood. Das Rezept ist einfach und die Mousse ist schnell zubereitet, was besonders in der hektischen Vorweihnachtszeit von Vorteil ist. Die Kombination aus weißer Schokolade und Lebkuchengewürz sorgt für ein festliches Aroma, das perfekt zu Weihnachten passt.

Zutaten und Nährwerte

Hier ist eine Übersicht der Zutaten und Nährwerte für dieses köstliche Dessert:

Zutaten:

4 Birnen
200 ml Rotwein
50 g Zucker
1 Stange Zimt
1 Prise Muskat
2 Prisen Kardamom (gemahlen)
1 Prise Ingwerpulver
4 Nelken
1 unbehandelte Zitrone
1 unbehandelte Orange
150 g weiße Schokolade
1 Blatt Gelatine
1 Ei
1 Eigelb
1 TL Lebkuchengewürz
2 EL weißer Rum
250 ml Sahne
Elisenlebkuchen

Nährwerte pro Portion:

Die Nährwerte können je nach verwendeten Zutaten und Portionsgröße variieren.

Zubereitung

Die Zubereitung dieses Lebkuchen Mousse Rezept ist relativ einfach und unkompliziert. Hier ist eine detaillierte Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Vorbereitung der Birnen

Glühwein zubereiten: Rotwein, Zucker, Zimtstange, Muskat, Kardamom, Ingwerpulver und Nelken in einen weiten Topf geben. Die Schale von Zitrone und Orange abreiben und zusammen mit dem ausgepressten Saft der Früchte hinzufügen. Alles aufkochen und 5 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
Birnen vorbereiten: Die Birnen schälen, das Kernhaus mit einem Kugelausstecher entfernen und die Birnen vierteln.
Birnen kochen: Den Glühwein durch ein Sieb passieren und die Birnen darin weich kochen. Dies dauert etwa 5-15 Minuten. Den Topf vom Herd nehmen und die Birnen im Sud abkühlen lassen. Idealerweise sollten die Birnen am Vortag gekocht werden und über Nacht im Sud ziehen, um Farbe und Aroma aufzunehmen.

Zubereitung der Lebkuchen Mousse

Schokolade vorbereiten: Die weiße Schokolade sehr fein reiben oder hacken.
Gelatine einweichen: Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Ei-Schoko-Creme zubereiten: Das Ei und das Eigelb über einem heißen Wasserbad zu einer hellen, dicklichen Creme aufschlagen. Die geriebene Schokolade unterrühren und das Lebkuchengewürz zugeben.
Gelatine auflösen: Die Gelatine gut ausdrücken und im erhitzten Rum auflösen. Etwas von der Ei-Schoko-Masse zugeben und dann diese Mischung unter die restliche Ei-Schoko-Masse rühren, um einen Wärmeausgleich zu schaffen. Alles leicht abkühlen lassen.
Sahne schlagen: Die Sahne mit einer Prise Zucker steif schlagen und vorsichtig unter die Schokomasse ziehen.
Mousse kalt stellen: Die Mousse in Portionsförmchen füllen und für mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen.

Anrichten und Servieren

Birnen vorbereiten: Die Birnenviertel in Fächer schneiden.
Mousse anrichten: Die Birnenfächer auf die Mousse legen und mit etwas Glühwein beträufeln.
Dekoration: Aus den Lebkuchen Sterne ausstechen und zur Dekoration verwenden. Die restlichen Lebkuchen zerbröseln und als Topping auf die Mousse geben.
Servieren: Die Mousse kalt servieren. Der restliche Glühwein kann erwärmt und dazu getrunken werden.

Tipps und Variationen

Schokoladenvariation: Anstelle von weißer Schokolade kann auch dunkle Schokolade verwendet werden, um eine intensivere Geschmacksnote zu erzielen.
Fruchtspiegel: Um die Süße der Mousse auszugleichen, kann ein Fruchtspiegel aus aufgetauten TK-Himbeeren mit Zitronensaft püriert werden.
Andere Süßigkeiten: Anstelle von Lebkuchen können auch andere weihnachtliche Süßigkeiten wie Spekulatius verwendet werden.
Thermomix Zubereitung: Für die Zubereitung mit dem Thermomix können die Lebkuchen im Mixtopf zerkleinert werden (10 Sekunden | Stufe 5). Ei und Honig können im Mixtopf aufgeschlagen werden (9 Minuten | 70°).
Vegane Variante: Für eine vegane Variante können pflanzliche Alternativen für Sahne, Schokolade und Gelatine verwendet werden.

Persönliche Tipps und Tricks

Schüsselboden: Achten Sie darauf, dass der Schüsselboden beim Aufschlagen des Eis über dem Wasserbad nicht das heiße Wasser berührt.
Süße: Da die Lebkuchen-Mousse aus weißer Schokolade besteht, ist sie recht süß. Wer es nicht ganz so süß mag, kann einen Fruchtspiegel zubereiten, um etwas Säure hinzuzufügen.
Vorbereitung: Die Mousse kann bereits am Vortag zubereitet werden, um Stress am Weihnachtstag zu vermeiden.

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