Lebkuchen Dessert mit Birnen und Preiselbeeren: Rezept im Glas, Varianten und Tipps
Ihr mögt Birnen und steht total auf Lebkuchen? Ich hoffe es gibt einige Birnenfans unter euch. Ich liebe Birnen. Ob angebraten auf Pancakes oder einfach so roh, Birnen haben diese Süße und saftige Konsistenz, an die Äpfel meiner Meinung nach nicht heran kommen. Und jetzt stellt euch den tollen Birnengeschmack in einer Creme vor. Und nun packt noch einen rohen Crumble darauf mit Lebkuchengewürz.
Schoko Lebkuchen sind toll. Aber wieso sollte man sie immer nur pur essen, wenn man daraus auch ein herrliches Lebkuchen Dessert im Glas zaubern kann? Na, wer möchte jetzt auch einen Löffel Schoko Lebkuchen Dessert mit Birnen und Schlagsahne?
Zutatenliste für das Lebkuchen Dessert im Glas
Zutaten2 Birnen70 g Birnensaft1-2 EL brauner Zucker1 kleine Prise Salzetwas Spekulatius Gewürz ca. ArbeitsschritteSchäle wenn du möchtest die Birnen. Viertle und entkerne sie und schneide sie in ca. 1cm große Stückchen. Gib sie zusammen mit dem Birnensaft, Zucker und Salz in einen kleine Topf. Würze sie nach Geschmack mit etwas Spekulatius Gewürz und bringe alles bei mittlerer Temperatur zum Köcheln. Nach etwa 8 bis 10 Minuten sind die Birnenstückchen weich. Lass sie nun vollständig abkühlen.Hacke in der Zwischenzeit 125g Schoko Lebkuchen Figuren. Schlage die Sahne mit etwas Puderzucker und optional einem Päckchen Sahnesteif auf und fülle sie in eine Spritztülle mit Stern- oder Rosettenöffnung.Gib nun zuerst die zerkleinerten Schoko Lebkuchen in 4 Serviergläser. Anschließend kommen die die gewürzten Birnenstückchen und etwa 1-2 Esslöffel Birnen-Sud darauf.Spritze zuletzt einen schönen, großzügigen Sahne-Tuff auf und platziere je Glas eine Lebkuchen Figur on top.
Rezeptautor:in Zutaten 150 gLebkuchenzerbröselt60 mlBirnensaft2 ELRum125 mlSchlagsahneObers250 gMagerquarkMagertopfen250 gQimiQersatzweise Mascarpone3 ELHonig1 GlasBirne(n)ca. 420 g4 ELPreiselbeerkompottSchokoladensauceoder Karamellsauce
Schritt-für-Schritt: Gewürzte Birnen, Lebkuchen und Sahne im Glas
Am besten startest du für dieses Dessert mit den Birnen. Diese müssen nämlich nach dem Kochen erst einmal abkühlen. Wenn du möchtest, kannst du die Birnen vorab schälen. Viertle und entkerne sie und schneide sie in ca. 1cm große Stückchen. Gib sie anschließend zusammen mit dem Birnensaft, Zucker und einer kleinen Prise Salz in eine beschichtete Pfanne oder einen kleine Topf. Würze sie nach Geschmack mit etwas Spekulatius Gewürz und bringe alles bei mittlerer Temperatur zum Köcheln. Nach etwa 8 bis 10 Minuten sind die Birnenstückchen weich, ohne dabei zerfallen zu sein, und perfekt für dein Dessert.
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In der Zwischenzeit kannst du 125g deiner Schoko Lebkuchen Figuren fein hacken oder kurz in den elektrischen Häcksler geben. Zerkleinere sie dabei aber nicht zu Staub. Schlage zuletzt die Sahne mit etwas Puderzucker steif und fülle sie in eine Spritztülle mit Stern- oder Rosettenöffnung. Optional kannst du beim Aufschlagen der Sahne noch ein Päckchen Sahnesteif dazugeben. Das ist nicht zwingend notwendig, macht deine Sahne aber auch über einen längeren Zeitraum hin standfähig. Sehr praktisch, wenn du das Lebkuchen Dessert zum Beispiel mehrere Stunden vor dem Servieren oder sogar am Vortag vorbereitest.
Sobald die gewürzten Birnen abgekühlt sind, kannst du das Dessert zusammensetzen. Beginne dabei zuerst mit den zerkleinerten Schoko Lebkuchen. Gib anschließend die gewürzten Birnenstückchen darauf . Beträufle Birnen und Lebkuchen anschließend je Glas mit etwa 1 bis 2 Esslöffeln des Birnen-Suds. Spritze danach mit dem Spritzbeutel einen schönen, großzügigen Sahne-Tuff auf. Platziere zuletzt in jedem Glas eine hübsche Schoko Lebkuchen Figur.
Variante: Lebkuchen-Quark mit Preiselbeeren
Rezeptautor:in Zutaten 150 gLebkuchenzerbröselt60 mlBirnensaft2 ELRum125 mlSchlagsahneObers250 gMagerquarkMagertopfen250 gQimiQersatzweise Mascarpone3 ELHonig1 GlasBirne(n)ca. 420 g4 ELPreiselbeerkompottSchokoladensauceoder Karamellsauce
1Lebkuchenbrösel mit Rum und Birnensaft vermischen und 10 min durchziehen lassen.2Inzwischen die Birnen abtropfen und in kleine Stücke schneiden, mit den Preiselbeeren verrühren. Schlagobers steif schlagen.
Birnen und Preiselbeeren - eine Kombi, welche man eigentlich nur aus Wildgerichten kennt. Ein Dessert aus Birnen und der übrig gebliebenen Preiselbeerkonfitüre kann man weitaus über die Wildsaison servieren und schmeckt in Kombination mit Vanille Glacé einfach göttlich!
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Alternative: Weißweinbirnen mit Lebkuchensoße
Weißweinbirnen werden in dem Alkohol gekocht und bekommen dadurch ihren besonderen Geschmack. Weißweinbirnen sind ein klassisches Dessert für Weihnachten und werden bei uns mit einer Lebkuchensoße serviert. Die Birnen im Ganzen schälen, die Stiele dabei nicht entfernen. Birnen von der Unterseite her mit einem Kerngehäuse entferner entkernen. Die Birnen mit Zitronensaft einreiben und dicht an dicht in einen engen Topf stellen. 1 EL Zucker, die Gewürze und die Zitronenschale dazugeben und so viel Weißwein angießen, dass die Birnen bedeckt sind. Den Wein aufkochen lassen und die Birnen bei schwacher Hitze in 10-12 Min. Für die Lebkuchensoße Eigelbe und Ei in einen Topf geben. Den übrigen Zucker (1 EL) und den Vanillezucker dazugeben und die Milch mit dem Schneebesen unterrühren. Die Weißweinbirnen aus dem Sud heben, kurz abtropfen lassen und in Dessertschälchen geben.
Tipps, Haltbarkeit und kleine Extras
Die Birnencreme hält sich nicht länger als 2 Tage im Kühlschrank. Sie wird zudem etwas bräunlich, aber das ist nicht schlimm. Vorm Servieren am besten noch einmal umrühren. *verwendet eine süße, leicht weiche Birne. Die sind normalerweise süßer als die härteren Varianten.
Falls euch die Birnen-Lebkuchen-Kombi gefällt, dann probiert doch auch mal meinen Birnenkuchen mit Mandelglasur. Selbst, wenn ihr schon ein Weihnachtsdessert habt, gibt es keinen Grund diese Speise nicht nach Weihnachten zu machen.
Inspiration und Gewürz-Note
{Werbung} Schoko Lebkuchen sind toll. Aber wieso sollte man sie immer nur pur essen, wenn man daraus auch ein herrliches Lebkuchen Dessert im Glas zaubern kann? Die Inspiration für dieses Rezept und eine der Zutaten für das Lebkuchen Dessert im Glas stammt übrigens aus dem Adventskalender von Meine Backbox. In diesen durfte ich bereits vorab einmal spitzen und habe ganz frech das vierzehnte Türchen geöffnet. Darin steckte das weihnachtlich-würzige Spekulatius Gewürz von Just Spices, das ich für dieses Rezept verwendet habe.
Ich muss gestehen, dass ich ganz begeistert von der gesamten Aufmachung des Kalenders bin. Schon als der Postbote mit diesem riesigen, schweren Paket vor der Tür stand, hat mein Herz kleine Luftsprünge gemacht. Die liebevoll verpackten Türchen stecken voller Überraschungen für die Weihnachtsbäckerei. Von Spritztüllen mit Weihnachtsmotiven, über Gewürze und Keks-Ausstechern bis zu Pralinen- und Cupcakeformen. Was mir nicht so gut gefallen hat, waren die beiden Türchen, in denen alkoholische Goodies steckten. Das ist allerdings eher eine persönliche Sache. Da ich Alkohol weder trinke, noch zum Kochen oder Backen verwende, war das ein kleiner Downer für mich.
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Servier-FAQ und Vorbereitung
Sehr praktisch, wenn du das Lebkuchen Dessert zum Beispiel mehrere Stunden vor dem Servieren oder sogar am Vortag vorbereitest. schon am Vormittag) oder matscht das dann durch?
nimmt man Lebkuchen mit Oblaten? Lg BabsDanke, das werde ich am Sonntag ausprobieren.
Rezeptübersicht im Vergleich
| Variante | Hauptkomponenten | Besonderheit |
|---|---|---|
| Glasdessert klassisch | Schoko Lebkuchen, gewürzte Birnen, Sahne | Spekulatius Gewürz, Birnen-Sud |
| Quark-Preiselbeer | Lebkuchenbrösel, Birnensaft, Magerquark/Mascarpone, Preiselbeerkompott | Optional Rum, Honig, Schokoladen- oder Karamellsauce |
| Weißweinbirnen | Ganze Birnen, Weißwein, Lebkuchensoße | Klassisches Weihnachtsdessert |
Persönliche Note und Weihnachtsgrüße
Heute ist Heiligabend. Keine Sorge, ich verpasse schon keine Zeit mit meiner Familie - die ist nämlich noch nicht wach (es ist noch nicht mal 6 Uhr). Aber ich freue mich schon sehr auf heute und die Tage danach. Eigentlich wollte ich dieses Rezept auch schon viel eher veröffentlichen, aber wie das so ist, habe ich meinen Schmierzettel mit den Zutaten irgendwo im Umzugschaos verloren. Hinter diesem Rezept steckt eine Geschichte. Nein, es folgt kein Weihnachtsmärchen - jedoch etwas Ähnliches. Am Tag, an dem ich das Rezept für den Blog fotografieren wollte, ist mir etwas passiert - ich habe mich beim Spülen der Gläser ziemlich fies in den Finger geschnitten. Schön über dem Gelenk. Und es hat geblutet. Also ab zum Arzt und dann weiter zum Chriurgen, wo der Schnitt auch gleich genäht wurde. Das Ganze ist zwei Tage vor unserem Umzug passiert - einen besseren Zeitpunkt hätte ich mir wirklich nicht aussuchen können. Mein Freund und ich wollten schon alles abblasen, immerhin hatten wir vor den Umzug alleine zu stemmen. Da kam jedoch mein Weihnachtsengel - aka meine jüngere Schwester - daher, nimmt sich einen Tag frei und fährt mit uns nach Würzburg. Vor Ort mussten wir nämlich auch noch eine Küche abbauen und in unsere Wohnung transportieren. Ohne die Hilfe meiner Schwester hätten wir den Umzug nicht geschafft und wir sind ihr wirklich sehr dankbar. Ja, das war ein Unterfangen!
Ich wünsche euch jedenfalls wunderschöne und besinnliche Weihnachten und genießt die kostbare Zeit mit eurer Familie! Ich melde mich für 2017 ab.
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