Lebkuchen dekorieren: Anleitung, Ideen und Profi-Tricks für Herzen, Männchen und Häuser
Lebkuchen gehören zur Weihnachtszeit einfach dazu! Aber nicht nur über das Naschen der beliebten Kekse freuen wir uns - auch das gemeinsame Ausstechen, Backen und Verzieren gehört für viele zu den größten Freuden der Weihnachtszeit. Lebkuchen gehören zur Weihnachtszeit unbedingt dazu und schmücken so manchen Baum oder Teller.
Die Zubereitung der Lebkuchenherzen ist gar nicht so schwer, und mit etwas Kreativität kannst du deine eigenen Designs kreieren. Ob du sie mit bunten Zuckerglasuren verzierst oder mit niedlichen Verzierungen und Sprüchen versiehst - deiner Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.
Planung und Vorbereitung: Der Grundstein für perfekte Lebkuchen-Deko
Die Vorbereitung macht's ausEin bisschen Vorausplanung hilft Stress zu vermeiden - das gilt auch beim Lebkuchen. Machen Sie sich nicht nur Gedanken über die Zubereitung und die Zutaten zum Backen der Lebkuchen. Überlegen Sie auch gleich, mit welchen Formen Sie diese ausstechen möchten: Sollen es Lebkuchenmännchen sein, einfach verschiedene Keksausstecher verwendet werden oder wollen Sie sogar ein Lebkuchenhaus bauen? Je nachdem sollten Sie sich auch die Zutaten für die Verzierung besorgen und zurechtlegen.
1. Der richtige Zustand des GebäcksGeduld ist hier die wichtigste Zutat. und durchgehärtet sein. und Restwärme ab. Das ist der natürliche Feind jeder Glasur! bekommen. ruhen. Das sorgt für eine stabile Oberfläche, auf der jede Lebkuchen Weihnachtsdeko perfekt haftet.
2. Die Oberfläche macht den UnterschiedAchten Sie darauf, dass die zu dekorierende Fläche sauber und frei von losen Krümeln oder Mehlresten ist. vor dem Dekorieren einmal trocken ab. Wollen Sie flächig arbeiten? sollte der Lebkuchen möglichst eben gebacken sein. feinen Reibe begradigen, bevor Sie mit der Lebkuchenmännchen Deko starten.
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3. Das richtige "Mise en place" (Arbeitsplatzvorbereitung)In der Backstube nennen wir es "Mise en place" - alles an seinem Platz. der richtigen Tülle suchen müssen. klebrigen Fingern in die große Vorratsdose greifen zu müssen).
Grundrezept und Backschritte: So wird der Lebkuchen zur perfekten Leinwand
Mit diesem Lebkuchen Grundrezept gelingt der perfekte Lebkuchen. 1Für den Lebkuchenteig den Zucker mit dem Honig und der Butter aufkochen und kurz abkühlen lassen. Dann mit dem Mehl und Lebkuchengewürz gut vermischen. Natron nur dazugeben, wenn man den Teig relativ bald essen will. Andernfalls ohne Triebmittel backen, da die Form sich dadurch nicht beim Backen verändert. Achtung, frisch aus dem Ofen wirkt alles dann sehr hart, aber im Laufe der Zeit wird der Lebkuchen wunderbar weich. Am Schluss das Ei einrühren. Den Teig auf Frischhaltefolie löffeln und eine Stunde oder über Nacht im Kühlschrank kühlen.
2Auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und entsprechend ausstechen. Für Baumschmuck empfiehlt sich nicht zu große und schwere Plätzchen auszustechen, ich empfehle ca. 5cm Länge. Für ein Lebkuchenhaus sollte man den Teig nicht zu dünn ausrollen, um Stabilität zu gewährleisten.
3Die Plätzchen oder Teile je nach Größe ca. 8-15min im Ofen auf 180 Grad backen und auskühlen lassen. Bei einem Lebkuchenhaus empfiehlt es sich die Wände direkt nach dem Backen zu begradigen, wenn der Teig noch weich ist.
Alternative: Vegan lagern, ausrollen, ausstechen
Der Teig für meine Lebkuchen ist ein Lagerteig und zudem auch noch vegan. Das heisst, er lässt sich ohne Probleme frühzeitig zubereiten und bis zu 2 Wochen kühl lagern. Dabei entfaltet er seine herrlich-weihnachtlichen Aromen am Besten. Trocken, kühl und luftdicht verschlossen wir der gebackene Lebkuchen außerdem mit der Zeit etwas weicher. Direkt nach dem Backen sind vor allem die kleinen Lebkuchenmännchen nämlich noch knusprig.
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Glasuren und Guss: Royal Icing, Zucker- und Schokoglasur
Lebkuchen mit GlasurMöchten Sie Ihre Lebkuchen in Zuckerglasur oder Schokoladenglasur tunken? Oder werden die Lebkuchen mit Mustern und Gesichtern verziert? Die beliebtesten Glasuren für Lebkuchen sind sicherlich die Schokoladenglasur und die Eiweißglasur zum Tunken sowie die Zuckerglasur zum Verzieren. Wie man die perfekte Spritzglasur selbst herstellt, sehen Sie in unserem Spritzglasur-Video.
4Für die Eiweißglasur das Eiweiß mit ca. 200 gr Puderzucker mit einem Rührgerät ca. 5min aufschlagen bis eine zahnpastaartige Masse entsteht. Je nach Konsistenz mehr Puderzucker hinzufügen oder einen Hauch von Wasser. Da die Konsistenz von der Luftfeuchtigkeit, Temperatur usw. abhängt, ist dies als Richtwert zu verstehen. Die Plätzchen mit einer sehr feinen Spritztülle verzieren (zur Not kann man die Ecke einer kleinen Plastiktüte abschneiden) und trocken lassen.
Wichtig ist, den Puderzucker zunächst zweimal durch ein feines Sieb zu sieben und erst dann unter den Eischnee zu rühren. Zur Vermeidung von Klümpchen im Guss unbedingt die Hagelschnur, das ist der dicke Faden im Eiweiß, entfernen. Sollte der Zuckerguss zu dünn sein, etwas mehr Puderzucker unterrühren.
Die Eiweißglasur kann man gekühlt auch ca. eine Woche aufbewahren. Wasser auf die Eiweißglasur zu sprühen ist meiner Meinung nach die beste Methode die richtige Konsistenz zum Dekorieren zu erreichen.
Vegane Alternativen
Da der klassische Zuckerguss, der zum Lebkuchen Verzieren normalerweise verwendet wird nicht vegan ist, haben wir natürlich für alle Veganerinnen und Veganer auch hier ein passendes Rezept parat, das mit Aquafaba hergestellt wird. Bei Aquafaba handelt es sich um das abgegossene Wasser von Kichererbsen aus der Dose oder aus dem Glas. Dieses kann nämlich, ähnlich wie Eiweiß, steif geschlagen werden. Das Aquafaba in eine Schüssel geben und den Puderzucker dazugeben. Ihr solltet eine schöne, dicke und glänzende Masse herausbekommen.
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Neben Zuckerguss ist auch eine leicht säuerliche Zuckerglasur eine beliebte Verzierungsmöglichkeit für Lebkuchen und Kekse. Für eine dickere Glasur kannst du noch ein wenig mehr Staubzucker hinzufügen.
Neben einer schönen, weißen, zuckrigen Glasur eignet sich auch eine Schokoladenglasur toll zum Lebkuchen Verzieren. Mit der Schokoladenglasur lassen sich tolle Effekte kreieren.
Dekorieren wie ein Profi: Techniken, Motive und Details
Noch mehr Ideen zum VerzierenNatürlich können nicht nur Glasuren zum Verzieren von Lebkuchen verwendet werden. Belegen Sie die Kekse zum Beispiel mit blanchierten Mandeln, Mandelblättchen, Rosinen oder kandierten Früchten. Oder verwenden Sie Streusel, Zuckerperlen oder Kokosflocken. Der Fantasie sind dabei keine Grenzen gesetzt!
Für das verzieren und dekorieren benötigen Sie unbedingt Zuckerguss! Wenn es ums Lebkuchen verzieren geht sind deiner Kreativität keine Grenzen gesetzt. Es gibt viele tolle Materialien, mit denen du deine Leckereien zu etwas Ganz Besonderem machen kannst.
Schrift und feine Linien
Um Namen und feingliedrige Verzierungen machen zu können, ist die Konsistenz flüssiger als z.B. Die ausgekühlten Lebkuchen nebeneinander auf einen Backrost legen und ein Stück Backpapier darunterlegen, falls der Guss tropft. Für komplexere Beschriftungen empfiehlt es sich, das gewünschte Muster zuerst mit einem Schaschlik Spieß oder Zahnstocher vorzeichnen.
Der Trick ist, sich den Text oder das Motiv vorher auf die passende Größe auszudrucken und mit einem Bleistift mit etwas Druck nachzuzeichnen, nur so tief das sich das Motiv gerade eben auf dem Lebkuchenherz sichtbar ist. Denn wer kennt das nicht, man fängt an zu schreiben und kommt dann zum Ende hin doch nicht mit dem benötigten Platz aus.
Flooding, Konturen und Marmor
Wollen Sie eine bestimmte Fläche komplett ausmalen? Dann zeichnen Sie zunächst am Rand der gewünschten Fläche eine dünne Linie aus Zuckerguss und lassen diese einige Minuten trocknen. Grundierung (Flooding): Füllen Sie die gesamte Oberfläche der Figur mit flüssigerem Royal Icing (z.B. Farbe (z.B. Rot oder Grün) Linien, Punkte oder Kreise hinein.
Nadel einmal mittig durch alle Punkte hindurch. perfekten kleinen Herzen entsteht! Für Sterne: Ziehen Sie von der Mitte nach außen (Stern-Explosion) oder von außen nach innen (Blumen-Muster).
Brush Embroidery und Struktur
gesehen, die aussahen, als wären sie mit feiner Spitze überzogen? ist keine Zauberei, sondern "Brush Embroidery". unglaublich edel, ist aber überraschend einfach zu lernen. dazu nur einen feinen, lebensmittelechten Pinsel (z.B. Lebkuchens hin aus. nach innen wird die Glasur dünn und transparent. wie gestickter Stoff. Besonders auf Lebkuchenherzen oder Sternen ist diese Technik ein absoluter Hingucker.
Lebkuchenmännchen dekorieren: Gesicht, Kleidung, Accessoires
Die Weihnachtsbäckerei als den klassischen Lebkuchenmann? heimliche Star auf jedem Gebäckteller. Charakter, wenn Sie ihn liebevoll dekorieren. und es ist der absolute Hit, wenn Sie mit Kindern backen.
- Schritt 1: Das Gesicht - Der Spiegel der (Teig-)SeeleDer erste Blick fällt immer ins Gesicht. Bevor Sie sich an die Kleidung machen, geben Sie der Figur eine Persönlichkeit.Die Augen: Zwei einfache Punkte aus Royal Icing sind der Klassiker.
- Schritt 2: Die Mode - Kleider machen LeuteNackte Lebkuchenmänner sind langweilig! Kleidung (z.B. Hose und Hemd) mit etwas festerem Icing spritzen.
- Schritt 3: Die Accessoires - Der Feinschliff mit StreuselnJetzt kommt der Teil, bei dem es funkeln darf. Nichts ist ärgerlicher als "blutende" Farben.
Der klassische Pfefferkuchenmann bietet Ihnen die Möglichkeit sich kreativ komplett frei aus zu toben, da er quasi "nackt" ist. Ist Ihnen der Lebkuchenmann zu nackt? Dann zeichnen Sie ihm doch einfach Klamotten aus Zuckerguss! Auch bei der Gestaltung des Gesichts sind ihnen keine Grenzen gesetzt.
Lebkuchenherzen: Schriftzüge, Ränder und Deko
Besonders beliebt sind die traditionellen Lebkuchenherzen, die in allen möglichen Größen und mit süßen Sprüchen verziert auf dem Oktoberfest verkauft werden. Doch warum sich mit gekauften Herzen zufrieden geben, wenn man sie ganz einfach zu Hause selbst backen kann?
Auch als Namensschilder macht sich Lebkuchen sehr gut. Dazu entsprechende Formen backen und die Namen mit der Eiweißglasur für z.B. die Weihnachtstafel auf die Schilder schreiben.
Es muss nicht nur ein Schriftzug sein! Sie können auch beim Rand kreativ sein! Dieser muss nicht immer nur aus einer gleichmäßigen Linie sein! Versuchen Sie doch kleine Motive, wie z.B. Um zu verhindern, dass Sie Ihre Motiv versehentlich verwischen, sollten Sie immer von Innen nach Außen arbeiten!
Schokolade, Nüsse und Buntes
Mit der Schokoladenglasur lassen sich tolle Effekte kreieren. Tauche zum Beispiel die Hälfte deines Lebkuchens in die weiche Schokoladenmasse und setze dann ein paar Nüsse als Deko oben drauf! Das sieht nicht nur toll aus, sondern schmeckt auch wirklich lecker!
Belegen Sie die Kekse zum Beispiel mit blanchierten Mandeln, Mandelblättchen, Rosinen oder kandierten Früchten. Oder verwenden Sie Streusel, Zuckerperlen oder Kokosflocken.
Lebkuchenhaus bauen: Stabilität, Dachideen und Garten
Personalunion. jeder weihnachtlichen Backstube. Respekt vor diesem Projekt groß. Hält das Dach? Rutscht die Deko ab? Keine Sorge! Mit der richtigen Technik und unseren kreativen Lebkuchenhaus Deko Ideen wird Ihr Häuschen nicht nur stehenbleiben, sondern auch bewundernde Blicke auf sich ziehen.
1. die erste bunte Perle platziert wird, muss der Rohbau stehen. scheitern viele Versuche mit herkömmlichem Puderzucker-Wasser-Guss. eine Lebkuchenhaus Dekoration, die auch noch an Silvester steht, ist Royal Icing (Eiweißspritzglasur) unverzichtbar. die Wände während des Trocknens zu stützen.
2. Das Dach: Ihre Leinwand für WinterträumeDas Dach bietet die größte Fläche für Ihre Deko Lebkuchen-Künste. schuppenartig übereinander. ultimativen Winter-Look muss Schnee vom Dach hängen. es "natürlich" nach unten tropfen. schmilzt) über das Dach.
3. (bitte niemals echte Kerzen!) in das Haus. sofort selbst einziehen möchte.
4. Der Vorgarten: Liebe zum DetailEine gute Lebkuchenhaus Dekoration hört nicht an der Hauswand auf. Sortiment zum Einsatz. umsetzen, die modern und elegant wirken?
Baumschmuck und Präsentation: Aufhängen, Verpacken, Verschenken
Mehr als nur Kekse: Lebkuchen als BaumschmuckEine wunderbare Idee für Ihre Lebkuchenfiguren Deko: Nutzen Sie die Gebäckstücke als essbaren Christbaumschmuck! Stechen Sie vor dem Backen mit einem Strohhalm ein kleines Loch in den Teig. und Trocknen fädeln Sie ein schönes Satinband hindurch.
Vor dem Backen bekommen die Lebkuchenherzen je 2 Löcher, durch die du später ein Band fädeln kannst. Am einfachsten kannst du diese Löcher mit einem Strohhalm ausstechen. Danach kannst du ein Band durch die beiden Löcher in den Lebkuchenherzen ziehen.
Zum Verschenken kannst du die Lebkuchenherzen vosichtig in eine Tüte oder hübsche Schachtel packen. Sie eignen sich außerdem perfekt, um Streusekore, Mandeln und andere Naschereien auf den Lebkuchenherzen »anzukleben«.
Praktische Tipps: Haltbarkeit, Konsistenz und Zubehör
Achtung, frisch aus dem Ofen wirkt alles dann sehr hart, aber im Laufe der Zeit wird der Lebkuchen wunderbar weich. Die Eiweißglasur kann man gekühlt auch ca. eine Woche aufbewahren.
Wollen Sie eine bestimmte Fläche komplett ausmalen? Dann zeichnen Sie zunächst am Rand der gewünschten Fläche eine dünne Linie aus Zuckerguss und lassen diese einige Minuten trocknen. Je nach Verwendungszweck können Sie den Zuckerguss auch mit einem Spritzer Wasser oder Saft strecken, damit er etwas dünnflüssiger wird.
Schritt-für-Schritt: Kompakte Arbeitsabfolge
- Die Plätzchen für ca. Die Plätzchen oder Teile je nach Größe ca. 8-15min im Ofen auf 180 Grad backen und auskühlen lassen.
- Die ausgekühlten Lebkuchen nebeneinander auf einen Backrost legen und ein Stück Backpapier darunterlegen, falls der Guss tropft.
- Wichtig ist, den Puderzucker zunächst zweimal durch ein feines Sieb zu sieben und erst dann unter den Eischnee zu rühren.
- Die Plätzchen mit einer sehr feinen Spritztülle verzieren (zur Not kann man die Ecke einer kleinen Plastiktüte abschneiden) und trocken lassen.
- Stechen Sie vor dem Backen mit einem Strohhalm ein kleines Loch in den Teig. und Trocknen fädeln Sie ein schönes Satinband hindurch.
Story: Lebkuchen als Deko-Tradition und Geschenkidee
Lebkuchen eignet sich hervorragend als Deko. Also machte ich mich ans Werk und bereitete kiloweise Lebkuchenteig vor. Stach Plätzchen aus, klebte Häuschen mit Eiweißglasur zusammen und schnürte Lebkuchenmänner an den Baum. Unsere Wohnung duftete wochenlang nach leckerem Lebkuchengewürz und wirkte kuschelig warm in den Farben braun, weiß und rot. Wir erhielten Komplimente für die liebevoll dekorierten Lebkuchen, besonders witzig fanden es unsere Gäste, wenn sie selbst dekorierten Lebkuchen essen konnten.
Auch als Namensschilder macht sich Lebkuchen sehr gut. Für viele Leute ist es zur Weihnachtsplätzchen- Zeit ein fester Brauch geworden Plätzchen und Lebkuchen zu backen um diese dann liebevoll zu verzieren und dekorieren. Lebkuchen insbesondere Herzen haben aber das ganze Jahr Saison.
Tabellarische Übersicht: Glasuren und Dekoelemente
| Glasur | Konsistenz/Verwendung | Dekoelemente |
|---|---|---|
| Eiweißglasur (Royal Icing) | zahnpastaartige Masse; Konturen, Kleber, Schrift | Zuckerperlen, Streusel, Mandeln |
| Zuckerguss | dünn bis dick; Flooding, Flächen | Kokosflocken, Rosinen, kandierte Früchte |
| Schokoladenglasur | Tunken, Halbglasur, Vollüberzug | Nüsse, Schokoraspeln |
Bonus-Ideen: Kinder, Anlässe und Ganzjahres-Deko
Besonders beliebt ist bei Kindern das Lebkuchenhaus zu dekorieren mit Zuckerguss, und da die Kleinen so gleich zweimal kreativ werden können. Zum einen ist die Form frei wählbar, z.B. ein Lebkuchenmann, ein Stern, Brezel oder das beliebte Herz. Zum anderen kann man mit einem einfachen Zuckerglasur Rezept und passend zur Weihnachtszeit mit ein paar Mandeln und bunten Zuckerstreusel oder Schokolinsen eine weihnachtliche Dekoration schaffen.
Lebkuchen verzieren muss nicht immer weihnachtlich sein! Mit etwas Fantasie in der Anwendung als auch in der Gestaltung haben Lebkuchen das ganze Jahr Saison - denken Sie nur an den Jahrmarkt, das Frühjahrsfest oder das bekannte Okoberfest.
Rezeptauszug: Vegane Lebkuchenherzen mit Royal-Icing-Deko
ZutatenZutaten für ca. 6 Lebkuchenherzen zum VerschenkenLebkuchenteig (#vegan)375 g Zuckerrübensirup85 g Rohrohrzucker2-3 EL Wasser40 g Orangeat optional450 g Mehl30 g Backkakao1/4 TL Salz1 TL Zimt15 g Lebkuchengewürz1 Msp.
ArbeitsschritteLebkuchenteig zubereitenSirup, Wasser, Zucker und Orangeat erwärmen. Trockene Zutaten von Mehl bis Natron miteinander vermischen. Hirschhornsalz mit Wasser anrühren und zügig unter den Sirup rühren und direkt zu den trockenen Zutaten geben. Mit dem Kochlöffel verrühren, dann kneten. Teig einschlagen und für mind. 1 Std. ruhen lassen.Lebkuchenherzen backenBackofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig 1cm dick ausrollen und 6 Herzen ausstechen. Je 2 Löcher für das Band in die Herzen stechen. Aus den Teigresten kleine Lebkuchenmännchen ausstechen.Herzen für ca. 18 Min., Lebkuchenmännchen für ca. 10 Min. backen. Vollständig erkalten lassen.Glasur hestellenEiweiß mit Salz aufschlagen. Puderzucker nach und nach unterrühren. Optional einfärben und in Spritztüllen umfüllen.Lebkuchenherzen dekorieren & verschenkenHerzen mit der Glasur, Lebkuchenmännchen, Nüssen & Co. verzieren. Vollständig trocknen lassen.Ein Band durch die Löcher ziehen und verknoten. Die Herzen verpacken und verschenken.
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