Lebkuchen Creme: Rezepte und Ideen für festliche Kuchen und Desserts
Lebkuchen Creme ist ein vielseitiges und festliches Element, das deinen weihnachtlichen Kuchen und Desserts eine besondere Note verleiht. Ob als Füllung für Torten, als Schicht in festlichen Nachtischen oder als Highlight für Cream Tarts - die Kombination aus würzigem Lebkuchengewürz und cremigen Zutaten macht Lebkuchen Creme zum perfekten Begleiter für die Weihnachtszeit.
Lebkuchen Creme Brûlée - Weihnachtlicher Klassiker neu interpretiert
Wie wäre es beispielsweise statt einer normalen Creme Brûlée mit einer weihnachtlichen Variante? Die Idee klingt gar nicht mal so schlecht, zumindest war die Lebkuchen Creme Brûlée bei uns sehr schnell verputzt. Der würzigen Creme mit knackiger Schicht aus karamellisiertem Zucker konnten wir kaum widerstehen.
- Den Backofen auf 120°C (Umluft) vorheizen.
- Sahne mit Milch, Zucker, Lebkuchengewürz und einer Prise Salz aufkochen.
- Das Eigelb in eine Schüssel geben und langsam die heiße Sahne unterrühren.
- Alles zurück in den Topf geben und die Creme auf 85°C erhitzen.
- Mit einem Stabmixer pürieren und gleichmäßig auf vier ofenfeste Formen verteilen.
- Die Formen in eine große Backform stellen und den Boden mit heißem Wasser bedecken. Ca. 40 Minuten im Ofen garen.
- Etwas Zucker auf die Oberfläche streuen und mit einem Bunsenbrenner karamellisieren.
- Optional noch einmal Zucker karamellisieren, sofort servieren.
Lebkuchen-Mascarpone-Torte - Die luftige Variante im Kuchenteig
Für diejenigen, die einen klassischen Lebkuchen Geschmack im Kuchen erleben möchten, bietet sich die Lebkuchen-Mascarpone-Torte mit luftiger Creme an.
Zubereitung des Biskuitbodens
- Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen.
- Eine Springform fetten und mit Mehl bestäuben.
- Eier mit Zucker und Wasser in einer Metallrührschüssel über einem Wasserbad leicht erwärmen und zu einer schaumigen Masse aufschlagen.
- Die trockenen Zutaten wie Weizenmehl, Stärke, Kakao, Lebkuchengewürz, Backpulver und Salz mischen und vorsichtig unterheben.
- Den Biskuitteig in die vorbereitete Form füllen und für ca. 20 Minuten backen.
- Nach dem Backen auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.
Ob dein Teig fertig ist, testest du, indem du vorsichtig mit den Fingern in die Mitte des Biskuits drückst. Kommt der Teig wie ein Schwamm langsam zurück, ist dein Biskuit fertig.
Herstellung der Creme
- Orange heiß abwaschen, trocknen und Saft auspressen.
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen und im erwärmten Orangensaft auflösen.
- Sahne mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen.
- Mascarpone, Joghurt und Zucker vermischen und esslöffelweise in den Orangensaft einrühren.
- Masse ca. 20 Minuten kühlstellen, danach die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
- Die Creme nach Belieben mit Zimt oder Lebkuchengewürz verfeinern.
Torte zusammensetzen und dekorieren
- Biskuitboden zweimal waagerecht durchschneiden und auf einer Kuchenplatte schichten.
- Den ersten Boden mit einem Drittel der Creme bestreichen, zweiten Boden auflegen, weitere Creme auftragen und zuletzt den dritten Boden und den Rest der Creme darauf verteilen.
- Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und Rosetten auf den Tortenrand spritzen.
- Mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
- Mit Lebkuchen und weihnachtlichen Gewürzen wie Sternanis und Zimtstangen dekorieren.
Cream Tart Stern - Kreativer Lebkuchen-Kuchen zur Weihnachtszeit
Das Jahr hat mit dem Kuchentrend Letter bzw. Number Cakes angefangen. Eine Zahl, ein Buchstabe oder ein Symbol aus Keksteig werden mit Cremetupfen zu einer Torte gestapelt und dann nach Lust und Laune dekoriert.
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Mein Cream Tart-Stern besteht aus einem Lebkuchenteig - passend zur Saison. Für die Creme habe ich weiße Schokolade geschmolzen und mit etwas Puderzucker, Frischkäse, Mascarpone und einer Prise Zimt gemischt.
Lebkuchenteig:
- Honig, Zucker und Butter in einem kleinen Topf erhitzen, bis Zucker gelöst ist.
- Mehl, Lebkuchengewürz, Kakao, Ingwer und Backpulver mischen, zusammen mit dem Ei unter die Honig-Butter-Zucker-Masse rühren.
- Teig kneten, in Frischhaltefolie wickeln und 60 Minuten kühlen.
- Teig auf bemehlter Fläche ausrollen, Stern ausschneiden und ca. 10-12 Minuten backen.
- Kleine Lebkuchenmännchen ausstechen und etwa 5-7 Minuten backen.
Creme:
- Schokolade hacken und über einem heißen Wasserbad schmelzen, vorsichtig abkühlen lassen.
- Mascarpone, Frischkäse, Puderzucker und Zimt glatt rühren.
- Schokolade zügig darunter rühren, Creme in einen Spritzbeutel füllen.
- Stern auf eine Platte legen, Creme aufspritzen, nächsten Stern auflegen, Vorgang wiederholen.
- Mit Lebkuchenmännchen und Zuckerperlen dekorieren.
Lebkuchen Creme mit Kirschen - Dessert-Idee für Festtage
Die Lebkuchencreme mit Kirschen ist unglaublich lecker! Ein ganz besonderes Mascarpone-Dessert für die Festtage. Die Lebkuchencreme erhält dank der in Rotwein eingelegten Kirschen ihre ganz besondere Note. Butter und Puderzucker miteinander vermengen. Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und Lebkuchenbrösel hinzufügen. Über Nacht mit Rotwein eingelegte Kirschen auf dem Dessert platzieren und mit Schokoraspeln verzieren.
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Mascarpone | 250 g |
| Magerquark | 250 g |
| Zucker | 40 g |
| Zitronensaft | 3 EL |
| Zimt | 1 TL, gestrichen |
| Lebkuchengewürz | 1 Prise |
| Sahne | 200 ml |
| Kirschen | 1 Glas |
| Lebkuchen mit Schokolade | Zum Zerbröseln |
| Kakaopulver | Zum Bestäuben |
- Mascarpone mit Magerquark, Zucker, Zitronensaft, Zimt und Lebkuchengewürz vermischen.
- Sahne steif schlagen und unterheben.
- Kirschen abtropfen lassen, Lebkuchen zerbröseln und abwechselnd mit der Creme schichten.
- Mindestens 1 Stunde kühlen und vor dem Anrichten Kakaopulver darüber streuen.
Weitere Variationen: Lebkuchencreme für Eclairs und Mandelteig-Desserts
Für die Lebkuchencreme 2 EL vom geschlagenen Schlagobers und Lebkuchengewürz glatt rühren. Restliches Schlagobers mit Staubzucker cremig schlagen und mit dem in Schlagobers verrührten Lebkuchengewürz vermischen. Die ausgekühlten Eclairs der Länge nach durchschneiden. Die obere Hälfte der Eclairs (Deckel) in Fondant tauchen und trocknen lassen.
Desserts mit Mandelrührteig profitieren von einer sahnigen Lebkuchencreme, die beispielsweise aus 500 g Mascarpone, 100 g Puderzucker, 1 TL Vanilleextrakt, 1 EL Lebkuchengewürz und 400 g Sahne hergestellt wird. Mit Lebkuchencreme gefüllte Kuchen sind ideal für Advent und Weihnachten.
Tipps für die Dekoration und kreative Verwendung
- Lebkuchenmännchen oder fertig dekorierte Lebkuchen als Topping verwenden.
- Weihnachtliche Gewürze wie Sternanis, Zimtstangen oder Orangenschalen sorgen für das gewisse Extra.
- Rote Zuckerperlen, Mini-Zuckerstangen, goldene Zuckerperlen und Crunch Gold machen deine Torte zum Hingucker.
- Lebkuchen-Plätzchen selbst backen für individuelle Dekoration.
Lebkuchencreme: Vielseitig, festlich und einfach nachzumachen
Liebst du weihnachtliche Desserts auch so wie ich? Die Lebkuchencreme lässt sich für verschiedenste Kuchen und Nachtische verwenden und passt ideal zur festlichen Jahreszeit. Lebkuchencreme ergibt ca. 16 Stücke und bleibt gekühlt mindestens 2 Tage frisch.
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Du möchtest mit dem Thermomix feine, weihnachtliche Desserts kreieren? Lebkuchencreme bleibt eine flexible Basis für Eigenkreationen und kleine Geschenkideen.
Nährwerte und Aufbewahrung
Für dieses Rezept liegen uns keine Nährwertangaben vor. Die Lebkuchen-Mascarpone-Torte ergibt ca. 16 Stücke und hält sich gekühlt mindestens 2 Tage. Schichte die Creme in mehrere Gläser oder eine große Schüssel, denn die Cremes können vielseitig angerichtet werden.
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