Lava Plätzchenteig Tannenbaum: Schritt-für-Schritt Rezept und Anleitung für festliche Weihnachtsplätzchen
Die Lava Plätzchenteig Tannenbaum-Plätzchen sind nicht nur eine geschmackvolle Leckerei, sondern auch ein funkelnder Hingucker auf jeder Weihnachtstafel. Mit mehreren Schichten und kunstvoller Glasur in Grün und Gold bieten diese Kekse eine festliche Optik und versüßen das Weihnachtsfest - ideal zum Genießen oder als dekoratives Geschenk.
Zutaten und Vorbereitung
- Für 2 Personen:
- 250 g Mehl
- 125 g Butter (1/2 Paket)
- 70 g Zucker
- 1 Ei
- Prise Salz
- Für die Glasur:
- 1 Eiweiß
- 1 Paket Puderzucker
- Deko (Lebensmittelfarben, Crispies, Zuckeraugen, Zuckerschrift)
- Verschiedene Sternausstecher (mindestens 5-6 Größen)
Zutaten für größere Mengen
- 500 g Weizenmehl (Type 405)
- 320 g Butter
- 125 g Zucker
- 1 Prise Salz
- Etwas Mehl zum Ausrollen
- 250 g Puderzucker
- 3 EL Zitronensaft oder Wasser
- Grüne Lebensmittelfarbe
Schritt 1: Plätzchenteig zubereiten & kühlen
Mehl, Butter, Zucker, Ei und Salz mit den Händen so lange kneten, bis ein geschmeidiger Plätzchenteig entsteht. Ist der Teig zu trocken, kann noch etwas Butter hinzugefügt werden; bei zu weichem Teig einfach mehr Mehl einarbeiten. Die Teigmasse zu Kugeln teilen und abgedeckt im Kühlschrank 10-30 Minuten ruhen lassen - so wird der Teig fester und lässt sich besser ausrollen.
Bei größeren Mengen wird Zucker, Butter, Mehl und Salz in einer Schüssel zu einem glatten Teig verknetet, zu einer flachen Platte geformt, in Frischhaltefolie eingewickelt und rund 30 Minuten kühl gestellt.
Schritt 2: Teig ausrollen & ausstechen
Die gekühlten Teigkugeln auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3-5 mm dick ausrollen. Stark gekühlter Teig kann brüchig sein, lässt sich aber mit zunehmender Temperatur besser verarbeiten. Die Ausstechförmchen immer wieder in Mehl tunken, damit die Plätzchen sich einfach lösen.
- Mit Stern- oder Blumen-Ausstechern unterschiedliche Größen ausstechen (für jeden Tannenbaum jede Größe 2x).
- Für eine große Portion: 2 große Sterne, 2 mittlere Sterne, 1 kleiner Stern und ein Mini-Stern pro Baum.
- Die Miniplätzchen separat auf ein Backblech legen, da sie schneller backen.
Schritt 3: Plätzchen backen
Den Backofen zunächst auf Ober-Unterhitze 180°C oder Umluft 160°C vorheizen. Die Plätzchen vorsichtig auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und für ca. 8-13 Minuten backen, bis sie an den Kanten leicht bräunlich sind. Mini-Sterne benötigen nur etwa 5 Minuten. Umbruchempfindliche Plätzchen erst auskühlen lassen, bevor sie bewegt werden.
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- Backzeit - größere Sterne ca. 13 Min., kleine Sterne ca. 5 Min.
Schritt 4: Zuckerguss und Glasur
Für den Zuckerguss das Eiweiß mit einem Handrührgerät steif schlagen und nach und nach gesiebten Puderzucker einrühren. Die Masse sollte so fest sein, dass sie sich durch eine Spritztülle drücken lässt. Die Menge vom Puderzucker kann variieren und hängt vom Eiweiß ab.
Puderzucker alternativ mit Zitronensaft oder Wasser verrühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Nach und nach grüne Lebensmittelfarbe zugeben, bis ein zähfließender, intensiv grüner Guss entsteht.
Die Glasur in einen Spritzbeutel füllen (ca. 4-5 mm breit aufschneiden). Je nach Geschmack kann die Masse auch mit Vanille-Aroma oder Mandel-Aroma verfeinert werden.
Schritt 5: Tannenbaum-Plätzchen stapeln & verzieren
- Die abgekühlten Plätzchen nach Größe sortieren.
- Mit dem größten Plätzchen beginnen: Einen Klecks Zuckerguss in die Mitte geben.
- Das nächstkleinere Plätzchen daraufsetzen, leicht andrücken.
- Wichtig ist, die Plätzchen mittig zu platzieren und den Guss nicht zu flüssig zu halten, damit das Türmchen nicht kippt.
- Schrittweise fortfahren, bis alle Plätzchen aufeinander gestapelt sind.
- Die Spitze mit einem Miniplätzchen dekorieren, ggf. mit Zuckerguss festkleben.
Der restliche Zuckerguss kann mit Lebensmittelfarbe eingefärbt werden und in einen Spritzbeutel gefüllt werden. Die Bäumchen anschließend mit Crispies, Zuckeraugen, Zuckerschrift, buntem Streudekor oder essbarem Glitzer verzieren - ganz nach Geschmack und Fantasie.
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Dekorationstipps und Varianten
- Für einen noch festlicheren Look können die Tannenbäume mit üppiger Glasur in Grün und Gold bestrichen werden.
- Mit Zuckeraugen und Zuckerschrift lassen sich lustige Gesichter und Motive auf jeden Baum zaubern.
- Mit prickelnden Streudekoren verwandeln sich die Bäumchen in funkelnde Kunstwerke.
Für die Spitze der Tannenbäume werden besonders kleine Kekse gebacken. Nach dem Stapeln sollten die Tannenbäumchen auf einem Blech trocknen, damit der Guss fest wird.
Zubereitungszeiten & Portionen
| Aktivität | Dauer |
|---|---|
| Teig kneten und ausstechen | 30-40 Minuten |
| Backzeit pro Blech | 8-13 Minuten |
| Bäume verzieren | je nach Kreativität |
Der Teig reicht für ca. 10 bis 40 Tannenbäume, je nach Größe und Rezeptvariante.
Nährwert, Zutaten und Hinweise
Die Lava Plätzchenteige enthalten Weizenmehl, Zucker, Butter und zusätzliche Zutaten wie Vanille und Mandeln. Ein hoher Zuckerkonsum kann zu Gewichtszunahme und Zahnverfall führen - daher die süßen Plätzchen maßvoll genießen.
Sorbit wird als Feuchthaltemittel und Zuckeraustauschstoff eingesetzt und ist in manchen industriellen Plätzchenteigen enthalten. Bitte beachten Sie die Angaben auf den Verpackungen und passen Sie die Rezeptur nach individuellem Geschmack und Verträglichkeit an.
Tipps für fertigen Lava Plätzchenteig
- Teigstangen der Packung entnehmen und bei Zimmertemperatur 45 Minuten temperieren lassen.
- Backofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen.
- Teigrollen in ca. 7 mm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen.
- Backzeit: 9-11 Minuten auf mittlerer Schiene.
Für Vanille-Kipfel-Plätzchen empfiehlt es sich, die geschnittenen Scheiben noch einmal zu halbieren und neu zu formen. Nach dem Backen können die Kipfel in einer Mischung aus Vanillezucker und Puderzucker gewälzt werden.
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Alternative Dekorationscreme
Für eine grüne Weihnachtsbaum-Creme Butter cremig schlagen, dann Puderzucker, Vanille-Aroma und Milch dazugeben. Alles verrühren und mit grüner Lebensmittelfarbe einfärben. Mit einem Spritzbeutel Creme auf einen größeren Keks spritzen, darauf einen mittleren und wieder einen kleinen Keks setzen.
Nachhaltigkeit & Hinweise zum Green-Score
Tropische Wälder werden teils für Ölpalmenplantagen zerstört, da Palmöl in vielen Plätzchenteigen enthalten ist. Angaben zur Nachhaltigkeit und Green-Score hängen von den Gründen und Zutaten des jeweiligen Produkts ab und sollten individuell geprüft werden.
Fazit: Lava Plätzchenteig Tannenbaum-Plätzchen backen
Mit diesem Rezept und der Anleitung gelingen festliche Tannenbaum-Plätzchen spielend einfach. Ob als Tischdeko, Geschenk oder süßer Genuss - die Bäumchen überzeugen mit hochwertiger Butter, kunstvoller Glasur und liebevollen Details. Die Anleitung ist auch für Kinder geeignet und ermöglicht eine kreative Zeit in der Advents- und Weihnachtsbäckerei.
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