Lava Plätzchenteig Nougat Rezept: Köstliche Nut-Nougat-Plätzchen im Blitz-Style

Meine besten Nougat-Plätzchen haben einen weichen Nougat-Kern und schokoladigen Überzug. Das Plätzchen-Rezept wird mit nur wenigen Zutaten gemacht und kommt ganz ohne Ausstechen aus. Aus wenigen Zutaten lässt sich so viel Geschmack holen!

Zutaten und Grundidee

Für den typischen Plätzchen-Geschmack ist Butter sehr wichtig. Dieser Teig ist ganz schnell zusammengemixt - dann heißt es Kekse backen, mit Nougat füllen und in Schokolade tauchen. Für den Mürbeteig verknetest du gewürfelte kalte Butter und alle anderen Zutaten in einer Schüssel. Forme ihn anschließend zu zwei gleichgroßen Rollen (ca. 30 cm).

Teigbasis und Vorbereitung

Kalte Butter würfeln und zusammen mit den anderen Zutaten für den Nuss-Mürbeteig in eine Schüssel geben und gut verkneten.
Teig halbieren und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu zwei Rollen mit ca. 30 cm Länge formen.
Jeweils in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Anschließend aus den Rollen je ca. 40 Plätzchen schneiden.
Die Abstände kannst du mit einer Gabel markieren. Die Kekse auf zwei Backblechen mit Backpapier legen und ggf. rund formen.
Im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Umluft 12-15 Minuten hellbraun backen. Auskühlen lassen.

Füllung: Nuss-Nougat perfekt vorbereitet

Nuss-Nougat im Wasserbad erwärmen und mit einem Teelöffel jeweils auf die Unterseite eines ausgekühlten Kekses geben. Darüber ein zweites Plätzchen legen und so zusammendrücken, dass das Nougat am Rand gut abschließt. Etwas fester werden lassen.

Schoko-Überzug

Kuvertüre schmelzen und die Plätzchen halb eintauchen. Damit das Eintauchen gut klappt, braucht man etwas mehr davon. Wenn noch Kuvertüre übrig bleibt, kann man daraus schnell selbst Schokocrossies herstellen.

Alternative Techniken und Variationen

Blitz-Rezept ohne Ausstechen! Magst du nicht auf das klassische Ausstechen verzichten, kannst du den Teig auch ausrollen und mit Motiven deiner Wahl ausstechen. Die Füllung kann zusätzlich mit löslichem Kaffee- oder Cappuccino-Pulver verfeinert werden.

Lesen Sie auch: Plätzchen backen leicht gemacht mit Lawa?

Teig zu zwei Rollen geformt, gefroren oder gekühlt, dann Scheiben schneiden und backen.
Füllung mit Nougat direkt in Mulden der unteren Plätzchen geben und mit Deckel verschließen.
Nach dem Abkühlen die Oberseite mit Kuvertüre überziehen oder ganz eintauchen.

Nougat-Walnuss-Variante

Nougat-Walnuss-Plätzchen kombinieren Nuss-Nougat mit Walnuss als Topping. Dafür werden Kugeln aus dem Teig geformt, auf Backbleche gesetzt und leicht flachgedrückt. Nach dem Backen wird das Nougat in die Mitte gespritzt und mit einer Walnuss belegt. Die Plätzchen erhalten durch das Zusammenfügen eine leckere Füllung.

Bild eines knusprigen Nougat-Plätzchens mit weichem Kern

Zubereitungsschritte im Überblick

Alle Teigzutaten zu einem glatten Teig verkneten. Falls der Teig zu weich ist, für ca. 30 Minuten kühlen.
Kleine Kugeln formen oder Scheiben schneiden, Mulden eindrücken und backen.
Nougat in Stücke schneiden und langsam schmelzen. Auf die Unterseite der Plätzchen geben und Deckel drauflegen.
Kuvertüre schmelzen und die Plätzchen zur Hälfte eintauchen. Abkühlen lassen.

Varianten für Festtags- und Alltagstauglichkeit

Diese Nougat-Plätzchen eignen sich hervorragend für die Weihnachtsbäckerei, lassen sich aber auch außerhalb der Feiertage genießen. Die einfache Zubereitung mit wenig Zutaten macht sie besonders beliebt.