Lachs im Backofen mit Honig-Marinade: Das perfekte Ofenrezept mit Varianten, Beilagen und Tipps
Dieses Rezept vereint zarten Ofenlachs mit einer aromatischen Honig-Marinade und liefert dir mehrere erprobte Zubereitungswege - vom Backblech mit Zitronenbett über die Auflaufform mit Kartoffeln und Lauchzwiebeln bis hin zur Variante in Alufolie. So findest du für jede Küche und jeden Anlass die ideale Methode.
Die süß-würzige Honignote harmoniert hervorragend mit Paprika, Senf, Knoblauch oder Balsamico, und der Lachs bleibt im Ofen saftig - ob als schnelles Feierabendrezept oder als besonderes Essen für Gäste.
Zutaten: Basis- und Marinadenvarianten
Für 4 Portionen Basis-Ofenlachs mit Honig-Paprika:
- 4 Scheibe/n Lachsfilet(s) je 150 g
- 8 große Kartoffel(n), gegarte
- 1 Bund Lauchzwiebel(n)
- 4 EL Honig, sehr flüssiger
- 4 EL Öl
- 4 TL Paprikapulver, edelsüß
- 2 TL Currypulver
- Salz und Pfeffer
Alternative Honig-Senf-Ofenvariante:
- 6 Lachsfilet(s) TK
- 3 TL Honig
- 3 EL Senf, mittelscharf
- Etwas Olivenöl n. B.
- Dill, gehackt
- Salz, Pfeffer
Honig-Balsamico-Soja-Variante:
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- 4 kleine Lachsfilets
- 6 EL Sojasauce
- 1 guter EL Balsamico-Essig
- 3-4 EL Honig, flüssig
- 2 große Knoblauchzehen, fein gehackt
- 3 EL Rapsöl für die Marinade & zum Anbraten
Zitronen-Honig-Senf auf dem Backblech:
- 4 Bio-Zitronen
- 2 EL flüssiger Honig
- 2 EL grober Senf
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- 1 Lachsseite mit Haut (ca. 850 g)
- 4 Stiele Petersilie
Ofenlachs mit Honig-Paprika auf Kartoffel-Lauchzwiebel-Bett
- Den Honig mit dem Paprikapulver, 2 EL Öl und dem Currypulver verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die gegarten Kartoffeln in Scheiben schneiden und in eine mit dem restlichen Öl gefettete Auflaufform legen. Die Lauchzwiebeln putzen und in kleine Ringe schneiden, anschließend auf den Kartoffeln verteilen. Den Lachs abbrausen, trocken tupfen und auf die Kartoffeln legen. Nun die Honigpaste auf dem Lachs verstreichen. Wenn die Paste auf die Kartoffeln läuft, ist das kein Problem, denn auch die Kartoffeln schmecken mit dem Honig lecker.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 15 bis 20 Minuten garen.
Nachdem ich die Kommetare gelesen habe, habe auch ich Lachs und Kartoffeln gewürzt. Ich habe die Kartoffeln, wegen der vorherigen Kommentare schon etwas mit Salz und Pfeffer gewürzt.
Honig-Senf-Lachs in Alufolie aus dem Ofen
- Den Lachs auftauen lassen, salzen und pfeffern, in Alufolie legen, aber noch nicht einwickeln.
- Aus Honig, Senf, Dill und Olivenöl eine Marinade anrühren und über den Fisch geben. Die Alufolie zupacken und den Lachs 2 Stunden stehen lassen.
- Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und den Fisch 10 Minuten garen. Noch heiß auf einen Teller legen, die restliche Marinade aus der Folie über den Fisch geben und heiß genießen. Dazu passt gut Kartoffelsalat.
Du kannst den Lachs auch im Ofen, statt in der Pfanne zubereiten. Gib ihn dafür auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und gare ihn auf der mittleren Stufe bei 180 °C (Ober-/Unterhitze). Filets mit einem Gewicht von 150 g brauchen etwa 15 Minuten, bis sie gar sind.
Zitronen-Honig-Senf-Lachs auf Zitronenscheiben
- Zitronen waschen, 3 in dünne Scheiben schneiden und auf ein Backblech legen. Schale von übriger Zitrone fein abreiben, Frucht auspressen. Saft und Schale mit Honig, Senf und Öl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Lachs abspülen, trocken tupfen und mit der Haut nach unten auf das Blech mit den Zitronen legen. Mit etwa der Hälfte der Marinade bepinseln und im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) ca. 12 Minuten backen.
- Lachs mit übriger Marinade beträufeln und unter dem heißen Backofengrill 3-5 Minuten zu Ende garen.
Honig-Balsamico-Soja: Würzig-süß aus Pfanne und Ofen
Das ist wirklich Soulfood - Essen für die Seele: Zarte Lachsfilets in würziger Soja-Balsamico-Marinade mit etwas karamellisiertem Honig und fruchtigem Trauben- oder Gemüsereis. Wenn der Fisch in der heißen Sauce blubbert und das Gemüse bräunt, verbreitet sich ein unglaubliches Aroma im ganzen Haus!
- Ofen vorheizen: 160 Grad Ober-und Unterhitze Fisch abspülen, trocken tupfen und auf mögliche Gräten absuchen Lachsfilets in einer beschichteten Pfanne mit 1 EL Öl von beiden Seiten anbraten, bis er bräunt Knoblauch häuten und fein hacken. Nach etwa 5 Minuten zum Fisch in die Pfanne geben und kurz mitraten. Dabei aufpassen, dass er nicht zu dunkel und damit bitter wird In der Zwischenzeit Sojasauce, Balsamico, Honig und 1 EL Rapsöl gut miteinander verrühren und über den Lachs gießen Fisch mit der Marinade für einige Minuten in der Pfanne köcheln lassen Alles in eine Auflaufform umfüllen und für etwa 20-25 Minuten in den Ofen schieben (unteres Drittel)
Die Vorbereitungen sind zwar etwas aufwändiger - aber nach Geschnibbel, Gebrate und Gerühre - kommt alles nur noch in den Ofen. Und wenn man den nach etwa 20 Minuten wieder öffnet, bekommt man als Belohnung ein wirklich ganz besonderes und absolut köstliches Gericht.
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Weitere Honig-Glasur-Tipps
- Zunächst den Honig, den Zitronenabrieb sowie die Thymianblättchen in einer Schüssel vermischen und etwa 20 Minuten ziehen lassen.
- Alternativ kann der Fisch im Backofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze zubereitet werden. Hierfür diesen für ca. 10-12 Minuten garen, die Glasur in den letzten 5 Minuten auftragen.
- Den Lachs nicht zu lange garen! Der Fisch ist perfekt, wenn er sich mit der Gabel leicht teilen lässt und innen noch leicht glasig ist.
Beilagen und Servierideen
Damit das Gericht lange satt hält, empfehlen wir, dazu eine gesunde Sättigungsbeilage wie Quinoa, Naturreis oder Vollkornnudeln zu genießen.
Salat gab es nämlich bei uns dazu und beides zusammen war hervorragend. Übrigens schmeckt der Lachs mit Honig-Senf-Marinade auch hervorragend, wenn ihr in klein macht und unter einen Salat hebt.
Alternativ den heißen Reis mit einigen halbierten Weintrauben mischen und zum Fisch anrichten.
Garzeiten, Temperaturen und Technik im Überblick
| Zubereitung | Temperatur | Zeit | Hinweis |
|---|---|---|---|
| Honig-Paprika auf Kartoffeln | 180°C | 15-20 Min. | Auflaufform, Paste darf auf Kartoffeln laufen |
| Honig-Senf in Alufolie | 180°C O/U | 10 Min. | 2 Std. marinieren, dünne Filets: 10 Min. genügen |
| Zitronenbett + Grillfinish | 200°C E-Herd / 180°C Umluft | 12 Min. + 3-5 Min. Grill | Lachsseite auf Zitronenscheiben |
| Soja-Balsamico-Honig | 160°C O/U | 20-25 Min. (nach Anbraten) | Erst Pfanne, dann Ofen |
| Allgemein 150-g-Filets | 180°C O/U | ca. 15 Min. | Mitte leicht glasig belassen |
Notizen aus der Praxis
Ich war auf der Suche nach einer Marinade für Lachs, den ich in meinem Ninja grillen wollte! Er war perfekt! Werde diese Marinade auch mal mit Hähnchen testen.
hatte die weg mussten, habe ich diese kurz gedünstet und dann mit zu den Kartoffeln-Lauchzwiebeln gegeben. Das war so lecker, wird es bestimmt bald wieder geben.
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Gesundheitsaspekt
Das Beste daran: Der Lachs ist auch noch ausgesprochen gesund! Omega-3-Fettsäuren, Proteine, Vitamine und Mineralstoffe sind gut für Herz, Gefäße und Gehirn. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt ein bis zwei Portionen Fisch pro Woche - am besten fettreichen. Der beugt Herzinfarkt, Schlaganfall und Fettstoffwechselstörungen vor.
Schnelle Marinade-Checks
- Für die Marinade Öl, Essig und Honig verrühren, salzen und pfeffern.
- Zusammen mit den restlichen Zutaten zu einer cremigen Marinade verrühren. Die Lachsfiletstücke mit der Marinade einpinseln und abgedeckt im Kühlschrank ca. 1 Std. marinieren lassen. Anschließend den Lachs von beiden Seiten braten.
Häufige Fragen kurz beantwortet
- Lachs garen Am besten schmeckt Lachs, wenn er in er Mitte noch glasig ist.
- Du kannst den Lachs auch im Ofen, statt in der Pfanne zubereiten.
- Gib ihn dafür auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und gare ihn auf der mittleren Stufe bei 180 °C (Ober-/Unterhitze).
Bewertungen und Feedback
Lachs im Ofen gegart, schnelles und leichtes Essen Durchschnittliche Bewertung: 4,6 von 5 Sternen von 5 Sternen(54 Bewertungen)
Durchschnittliche Bewertung: 4,6 von Sternen von 5 Sternen(54 Bewertungen)
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