Köstliche Kürbissuppe mit Orangen-Honig-Note: Ein Rezept für die ganze Familie
Die Kürbissuppe ist ein Klassiker der Herbst- und Winterküche. Dieses Rezept verfeinert den Klassiker mit fruchtigem Orangensaft und süßem Honig, was der Suppe eine besondere Note verleiht. Die Zubereitung ist einfach und gelingt sowohl Kochanfängern als auch erfahrenen Köchen.
Zutaten: Eine Symphonie der Aromen
Für eine köstliche Kürbissuppe mit Orangen-Honig-Note benötigen Sie folgende Zutaten:
- 750 g Kürbis (Hokkaido, Muskat oder Butternut)
- 140 g Zwiebeln
- 200 g Karotten
- 10 g Ingwer
- 50 g Olivenöl
- 300 ml Orangensaft (frisch gepresst oder Direktsaft)
- 250 ml Gemüsebrühe (oder Hühnerfond für eine nicht-vegetarische Variante)
- 1,5 TL Salz
- 1 EL Currypulver (oder Currypaste nach Geschmack)
- Pfeffer
- Chili (optional, nach Geschmack)
- 100 ml Sahne (oder Kokosmilch für eine vegane Variante)
- 1 EL Honig (oder Agavendicksaft für eine vegane Variante)
Zubereitung: Schritt für Schritt zum Genuss
Die Zubereitung dieser Kürbissuppe ist denkbar einfach:
- Vorbereitung ist alles: Zuerst den Kürbis vorbereiten: Kürbis und Kartoffeln schälen, faseriges Kürbisinnere und Kerne entfernen. Kürbis und Kartoffeln würfeln. Zwiebeln schälen und fein hacken, Ingwer schälen und sehr klein schneiden oder reiben. Karotten schälen und in Scheiben oder Würfel schneiden. Wer eine Küchenmaschine hat, kann das Gemüse auch raspeln, um die Garzeit zu verkürzen.
- Basis schaffen: Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Ingwer darin glasig dünsten. Karotten und Kürbis zugeben und kurz mit andünsten.
- Aromen entfalten: Gemüsebrühe und den Großteil des Orangensaftes (etwa 2/3) in den Topf gießen. Mit Salz, Pfeffer, Curry und Chili (wer es scharf mag) würzen.
- Köcheln lassen: Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Dies dauert etwa 20-25 Minuten. Einige Kürbiswürfel herausheben und beiseitestellen.
- Pürieren und verfeinern: Sobald das Gemüse weich ist, die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Sahne (oder Kokosmilch) einrühren und die Suppe mit Salz, Pfeffer und Honig (oder Agavendicksaft) abschmecken. Den restlichen Orangensaft hinzufügen.
- Servieren: Die Kürbissuppe heiß servieren. Nach Belieben mit einem Klecks Sahne, Kürbiskernöl, gerösteten Kürbiskernen, frischen Kräutern oder Chili garnieren. Die beiseitegestellten Kürbiswürfel und Orangenfilets als Einlage hinzufügen.
Tipps und Variationen: Individualisieren Sie Ihre Suppe
- Kürbissorten: Für diese Suppe eignen sich verschiedene Kürbissorten. Hokkaido-Kürbis ist besonders praktisch, da die Schale mitgegessen werden kann. Muskatkürbis sorgt für ein intensives Aroma und eine cremige Konsistenz. Butternut-Kürbis kann vorab im Ofen geröstet werden, um sein Aroma zu intensivieren.
- Schärfe: Wer es gerne scharf mag, kann zusätzlich eine frische Chili verwenden oder etwas Chiliöl über die Suppe träufeln.
- Süße: Die Süße der Suppe kann je nach Geschmack angepasst werden. Wer es süßer mag, kann mehr Honig oder Ahornsirup hinzufügen.
- Vegane Variante: Für eine vegane Kürbissuppe einfach Sahne durch Kokosmilch und Honig durch Agavendicksaft ersetzen.
- Weitere Zutaten: Die Suppe kann nach Belieben mit weiteren Gemüsesorten wie Kartoffeln, Möhren oder Süßkartoffeln ergänzt werden. Auch Äpfel oder Birnen passen gut zur Kürbissuppe und verleihen ihr eine fruchtige Note. Ein Stück Ingwer oder Kurkuma sorgt für eine zusätzliche Geschmacksdimension und wirkt entzündungshemmend.
- Toppings: Die Kürbissuppe kann mit verschiedenen Toppings verfeinert werden. Geröstete Kürbiskerne, Croutons, ein Klecks Joghurt oder Crème fraîche, frische Kräuter oder ein paar Tropfen Kürbiskernöl verleihen der Suppe das gewisse Etwas. Auch gebratene Speckwürfel oder Räucherlachs passen gut zur Kürbissuppe.
- Thermomix-Zubereitung: Die Zubereitung der Kürbissuppe gelingt auch im Thermomix. Dafür Zwiebeln, Kürbisstücke und Karotten im Mixtopf zerkleinern. Zusammen mit Ingwer anschwitzen. Mit Gemüsebrühe und Orangensaft aufgießen und köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und pürieren.
- Resteverwertung: Die ausgekratzten Kürbiskerne können getrocknet und geröstet als Topping für die Suppe oder als Snack verwendet werden.
- Haltbarkeit: Die Kürbissuppe hält sich im Kühlschrank etwa 3 Tage. Sie kann auch problemlos eingefroren werden.
- Kürbis richtig schneiden: Um das Schneiden des Kürbisses zu erleichtern, kann er vorab für einige Minuten im Backofen oder in der Mikrowelle erwärmt werden.
Warum diese Kürbissuppe so besonders ist
Diese Kürbissuppe zeichnet sich durch eine perfekte Balance zwischen Süße, Säure und Würze aus. Der Kürbis bildet die Basis, der Orangensaft sorgt für eine fruchtige Frische und der Honig rundet das Geschmackserlebnis ab. Die Zugabe von Curry verleiht der Suppe eine exotische Note, während Ingwer und Chili für eine angenehme Schärfe sorgen. Die cremige Konsistenz und die vielfältigen Variationsmöglichkeiten machen diese Kürbissuppe zu einem wahren Genuss für die ganze Familie.
Servierempfehlungen
Die Kürbissuppe kann als Vorspeise oder als Hauptgericht serviert werden. Dazu passt frisches Brot, Baguette oder Ciabatta. Auch ein Salat oder ein Stück Quiche ergänzen die Kürbissuppe perfekt. Für eine festliche Variante kann die Suppe mit gerösteten Garnelen oder Jakobsmuscheln serviert werden.
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