Kürbiskernöl Kuchen Rezept einfach
Der Kernölkuchen ist eine besondere steirische Mehlspeise und bringt den unverwechselbaren Geschmack des Kürbiskernöls auf süße Art zur Geltung. Die Kombination aus saftigem Teig, fruchtiger Fülle und feiner Schokoladenglasur macht diesen Kuchen zu etwas ganz Besonderem.
Zutaten (ca. 14 Portionen)
- 4 Dotter (Größe M)
- 100 g Gelbzucker
- 1 Pck. Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker
- 1 Prise Salz
- ⅛ l Wasser
- ⅛ l Kürbiskernöl
- 150 g Dinkelvollkornmehl
- 1 gestr. KL Dr. Oetker Backpulver
- 100 g geriebene Mandeln
- 4 Eiklar (Größe M)
- 120 g Gelbzucker (für Eischnee)
- 80 g passierte Marillenmarmelade
- 2 EL Wasser
- 120 g Dr. Oetker Zuckerglasur weiß
- einige gehackte Kürbiskerne
Vorbereitung und Grundteig (Sandmasse)
Für die Masse Dotter mit Gelbzucker, Vanille Zucker und Salz mit dem Handmixer (Rührstäbe) schaumig aufschlagen. Wasser und Kernöl nach und nach einrühren. Mehl mit Backpulver und Mandeln vermischen und mit dem Kochlöffel einrühren. Eiklar mit Zucker cremig steif schlagen und unterheben.
Die Masse in eine befettete, mit Dinkelvollkornmehl ausgestreute Kastenform (10 x 30 cm) füllen und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.
Alternativer Grundteig - klassische Variante
Die Eier trennen. Dotter mit Zucker, Öl und Wasser schaumig rühren. Eiklar in einer weiteren Schüssel zu Eischnee aufschlagen. Mehl mit Backpulver vermischen, in die Ölmasse sieben und sachte unterrühren. Zum Schluss den Schnee vorsichtig unterheben.
Backen
Im vorgeheizten Backofen bei 200° rund 20 - 30 Minuten backen. In einer anderen Beschreibung: in eine mit Backpapier ausgelegte Springform streichen und bei 180 Grad ca. 45 min backen. Stäbchenprobe! Dann auskühlen lassen!
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Kuchen teilen und füllen
Den ausgekühlten Kuchen waagrecht in der Mitte teilen. Mit einem langen Messer, mit Nähseide oder mit einem Tortenschneider. Den unteren Kuchenboden mit Marmelade bestreichen, den zweiten Boden darauflegen. Anschließend den ganzen Kuchen dünn mit Marmelade bestreichen (aprikotieren).
Diese Marmelade Trennschicht zwischen Teig und Glasur hält den Kernölkuchen nicht nur länger frisch, sondern verleiht der Glasur auch einen wunderbaren Glanz. Sie verhindert auch Kuchenbrösel in der Glasur und gibt dem Kuchen ein saftiges Aroma.
Cremeschicht (Option mit Schlagobers)
Das Schlagobers (Sahne) steif schlagen. Die Torte in der Mitte durchschneiden, den oberen Teil mit der Oberseite nach unten auf eine Tortenplatte legen, mit der Ribiselmarmelade bestreichen und ca. 2/3 der Creme darauf verteilen.
Glasur und Dekor
Die Zartbitterkuvertüre langsam erwärmen und den Kernölkuchen mit Hilfe eines Tortenmessers glasieren. Die Torte in der Mitte durchschneiden und mit Marmelade bestreichen. Die Zuckerglasur weiß verwenden und mit einigen gehackten Kürbiskernen bestreuen.
Tipps und Varianten
- Keine Dirndlmarmelade zu Hause? Empfehlung: alternative Marmelade verwenden (z. B. Marillenmarmelade).
- Die Marmelade als Aprikotierschicht sorgt für Glanz und Saftigkeit.
- Für eine Vollkorn-Variante Dinkelvollkornmehl verwenden.
- Für saftigere Kuchenmasse geriebene Kürbiskerne zur Teigmasse geben.
Gelingt leicht - Zeitaufwand
Zubereitung: 30 Min. Gelingt leicht. Maximale Arbeitszeit kann je nach Variante 45-60 Minuten betragen.
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Backhinweis
Nach ca. 10 Min. mit einem befetteten Messer der Länge nach ca. (Fortsetzung: Kuchen kontrollieren und gegebenenfalls backen bis Garprobe erfolgreich).
| Arbeitsschritt | Dauer |
|---|---|
| Teig vorbereiten | 10-15 min |
| Backzeit (variiert) | 20-45 min |
| Abkühlen und füllen | 15-20 min |
| Glasieren und dekorieren | 10-15 min |
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