Kupferkanne Sylt: Kuchenrezepte und Geschichte
Hoch oben im Norden, eingebettet in eine bezaubernde Kiefernlandschaft mit Blick auf das Sylter Wattenmeer steht die Kupferkanne in Kampen. Die Kupferkanne heißt seine Gäste zu jeder Jahreszeit willkommen. Sie ist ein Ort der Entspannung und des Genusses: Die Kupferkanne bei Kampen lädt Gäste weit weg vom Tourismustrubel auf kulinarische Entdeckungsreise ein.
Die Luft ist erfüllt vom Duft des frisch gerösteten Kaffees und der leckeren Kuchen, die täglich in der hauseigenen Backstube nach traditionellem Rezept mit Butter gebacken werden. Beim Blick auf das Wattenmeer, genießen in diesem über viele Generationen geführten Café den Duft und Geschmack frisch gerösteten Kaffees und köstlicher Kuchen. Für Frische und Qualität der Torten ist gesorgt, denn sie werden täglich in der hauseigenen Backstube nach traditionellem Rezept mit Butter gebacken.
Vom Flakbunker zum Kultcafé: Die Geschichte der Kupferkanne
Die faszinierende Architektur hat die Kupferkanne ihrem Vorleben als Flakbunker zu verdanken, in dem nach dem Ende des Zweiten Weltkrieges Flüchtlinge Zuflucht suchten. So kam es, dass auch Günter Rieck hier strandete. Als Oberleutnant der Kriegsmarine setzte er acht Tage vor dem Kriegsende zum ersten Mal seinen Fuß auf Sylter Boden. Doch der damals 35-Jährige war eigentlich Bildhauer und so verwundert es nicht, dass Rieck den ihm zugeteilten Bunker umgestaltete.
Als Künstler befand sich Rieck in guter Nachbarschaft. Ernst von Salomon, der im Bunker nebenan seinen Bestseller "Der Fragebogen" verfasste und auch Schauspieler Matthias Wiemann lebten in den Steinbaracken. So kam es, dass aus Riecks Künstleratelier bald ein Künstlerlokal wurde und den Namen „Die Kupferkanne“ bekam. Bei Kerzenlicht und Wein machten es sich die Gäste in den verwinkelten Gängen und Grotten gemütlich. Der Charme dieses Provisoriums verwandelte das Künstlerlokal schnell in die originellste Bar auf Sylt.
Mit dem zunehmenden Besucherstrom, auch von Urlaubsgästen, beschloss Rieck das offene Gelände in einen Park zu verwandeln. Natürlich war das Kultcafé der 1950er Jahre auch ein Treffpunkt der Prominenz. Lebenskünstler Gunter Sachs traf sich hier zu geselligen Stunden und Unternehmenslenker Berthold Beitz begegnete hier Bildhauer Jean Sprenger - ein schicksalhaftes Zusammentreffen, wie sich später zeigte. Auch heute finden sich hier noch Sylter Prominenz und Gäste ein, um im Kaffeegarten fernab allen Trubels den Blick über das Wattenmeer schweifen zu lassen.
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Atmosphäre, Garten und Angebote
Zwischen Sylter Wattenmeer, Kiefernlandschaft und Hünengräbern können Gäste hier frisch gerösteten Kaffee, hausgemachten Kuchen sowie eine originelle Einrichtung genießen. Der weitläufige Garten, wie auch das unterirdische Labyrinth der Kupferkanne selbst, bestechen durch eine einmalige Gestaltung, die wortwörtlich unbeschreiblich ist. Fernab vom Trubel der beliebten Nordseeinsel, beinahe versteckt gelegen, bietet die Kupferkanne einen Ort der Ruhe und des Genießens.
Im Hochsommer lässt sich von den schattigen Plätzen das Wattenmeer überblicken, während in den kälteren Monaten das Kaminfeuer Herz und Seele wärmt. Neben Speis und Trank lockt vor allem aber auch der Ausblick: Im Hochsommer lässt sich von den schattigen Plätzen das Wattenmeer überblicken, während in den kälteren Monaten das Kaminfeuer Herz und Seele wärmt.
Backstube, Kaffee und Qualität
Neben den liebevoll selbstgemachten, üppigen Kuchenstücken wird in der Kupferkanne auch großer Wert auf eine breite Auswahl qualitativ hochwertigen Kaffees gelegt. Täglich werden 30 Bleche verschiedener Kuchen gebacken und bis zu 400 Liter Kaffee frisch gebrüht. „Seit 2001 verwenden wir die GRANDER-Wasserbelebung. Wir waren die ersten auf der Insel Sylt, die die Wasserbelebung installieren haben lassen. Wir rösten den Kaffee selbst, backen Kuchen und Brot und überall steckt GRANDER drin“, verrät Knut Paysen vom Marketing. „Seit GRANDER duftet der Kuchen anders und wir haben eine bessere Teigführung.“, so Bäckermeister Peter Lorenzen.
Kuchenklassiker der Kupferkanne und beliebte Rezepte
Ich war letzte Woche auf Sylt im Urlaub und habe dort mehrfach himmlische Blechkuchen gegessen. Sie waren so ca. 6 cm hoch. Unten ein saftiger Rührteig und darauf Früchte (z.B. Rhabarber, Aprikosen oder Kirschen). Die Früchte waren manchmal auch in Vanillecreme eingebettet. Der Abschluss war eine leckere Streuselschicht. Insgesamt war der Kuchen sehr locker und fruchtig. Einfach prima!
Seid ihr schon einmal auf Sylt in der Kupferkanne gewesen? Hier hatte ich euch schon einmal von dem oberleckeren Kuchen berichtet, den es in dem wunderschönen Café auf Sylt gibt. Zufällig bin ich auf das Rezept von Kikilotta gestoßen, die den Kuchen in der Kupferkanne auch so zum Niederknien findet wie ich. Ich weiß nicht, wie sie an das Rezept von dem Nusskuchen gekommen ist, aber er ist oberlecker und schmeckt wirklich wie in der Kupferkanne. So richtig schön saftig und locker!
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Rezept: Grundteig für Blechkuchen (aus dem Fundus)
Zutaten für den Teig: 100 Gramm Quark, 400 Gramm Butter, 400 Gramm Zucker, eine Prise Salz, etwas Vanille, etwas geriebene Zitronenschale, acht mittelgroße Eier (400 g.), 540 Gramm Mehl, 270 Gramm Weizenstärke und 25 Gramm Backpulver.
Zubereitung: Die Butter wird mit dem Zucker, dem Quark, Salz, Vanille und der Zitrone aufgeschlagen. Dann werden die Eier nach und nach untergerührt. Zum Schluss werden das Mehl, die Weizenstärke und das Backpulver gesiebt dazugegeben. Schließlich kommt der Teig auf das gefettete Blech.
Nusskuchen - Varianten und Tipps
Nusskuchen: Ein saftiger Klassiker in zwei Varianten. Der ultimative Klassiker etwas entstaubt und vorweihnachtlich verpackt. Nusskuchen für Klein und Groß. Was soll ich sagen? Meine guten Vorsätze für 2016 bzgl. Detox, Salate und Kalorien-Zählen sind schon über Bord geworfen. Zum Glück! :-) Denn dieser Nusskuchen ist so schön saftig und lecker, dass ich gleich noch ein Stück nehme!
Dieser köstliche Nusskuchen wird durch Sahne im Teig einfach herrlich saftig. Ein saftiger Rührkuchen der ohne großen Aufwand schnell zubereitet ist. Amaretto Nusskuchen: Dieser saftige Nusskuchen mit Amaretto-Note gelingt immer und lässt sich super vorbereiten. Saftiger No Bake Pekan Nusskuchen: Der Nusskuchen ist wunderbar variabel. Mit etwas Lebkuchen- oder Spekulatiusgewürz ist er der perfekte Kuchen für die (Vor-) Weihnachtszeit.
Die gemahlenen Haselnüsse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech gleichmäßig verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze rösten. Eventuell zwischendurch umrühren und aufpassen, dass sie nicht anbrennen. Alternativ können die Haselnüsse auch in einer großen Pfanne geröstet werden. Nun Weizengries, Zucker, Milch, Backpulver und die Haselnüsse in einer Schüssel zu einem glatten Teig verrühren. Eine Spring- oder Rührkuchenform mit Butter einfetten und den Teig hineingeben. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad Ober- und Unterhitze ca. 60 Minuten backen.
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Rhabarberkuchen mit Vanillecreme und Streuseln - Kupferkanne-Style
Ich hab den Kuchen in der Kupferkanne in Kampen gegessen, da war er mit Pudding und Rhabarber. Danach habe ich einen ebenso leckeren und sehr ähnlichen (einmal mit Kirsche und einmal mit Aprikose) bei Wonnemeier am Strand gegessen. - Du siehst, einiges an Kuchen wurde in dem Urlaub gespachtelt! Habe heute meinen Gästen den Rhabarberkuchen mit Vanillecreme und Streusel serviert. War super lecker, hat allen sehr gut geschmeckt.
Wenn du zwei separate Rührteigböden / Platten, vielleicht sogar schwarz und weiß, mit Creme füllst, oben evtl. ein Cremebett unter die Früchte gibst und dicke Streusel machst, kommst du zumindest locker optisch auf einen sehr hohen Kuchen... Ich werde daher am Wochenende weizenfreunds Rezept ausprobieren! Meint Ihr, ich kann auch die Hälfte der Masse nehmen und den Kuchen in einer "normalen" Kuchenform backen? Ein ganzes Blech ist mir nämlich zu viel für den Anfang! hab das Rezept vor dem Backen nochmal gründlich durchgelesen und in einer Kuchenform gebacken. Der Kuchen ist auch ganz gut geworden; allerdings finde ich ihn einen Tick zu teigig.
Community, Rezepte und Geheimnisse
Ich dachte schon, du hättest jetzt in kürzester Zeit das Rezept selber gefunden und war auch schon reichlich verwirrt, wegen den zwei Threads......... Herje, leider kann ich dir aber auch nicht weiterhelfen................ Aber du hast mich neugierig gemacht, daher warte ich jetzt mit dir auf Antwort eines Sylters vielleicht??
Das Rezept ist nicht von mir, sondern ich habe es hier im CK aufgestöbert. So Leute ich muss Euch leider enttäuschen. Das Rezept darf nicht verraten werden. Ich hab ihn am Freitag gesprochen. Er erzählte mir, das ihm sogar schon mal Geld für das Rezept geboten worden ist. Tut mir leid. JUHU! Das klingt ja alles total vielversprechend! - Ich hoffe, dass Rosinenkind es schafft, den Bäcker aus der Kupferkanne zu überreden, das Rezept an backfreudige Fans herauszugeben! Das wär so fein!
Praktische Hinweise zum Nachbacken
- Für saftige Kuchen immer Butter verwenden und auf gute Teigführung achten.
- Früchte (Rhabarber, Aprikosen, Kirschen) eignen sich hervorragend als Belag, oft auf Vanillecreme gebettet.
- Streusel geben dem Blechkuchen den klassischen Abschluss und sorgen für Textur.
- Wer weniger backen möchte, kann die Teigmenge halbieren und in einer normalen Kuchenform backen.
Tabelle: Zutatenübersicht Grundteig
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Quark | 100 g |
| Butter | 400 g |
| Zucker | 400 g |
| Eier | 8 Stück (ca. 400 g) |
| Mehl | 540 g |
| Weizenstärke | 270 g |
| Backpulver | 25 g |
| Vanille, Salz, Zitronenschale | nach Geschmack |
Ob er allerdings so schmeckt wie Dein Kuchen auf Sylt kann ich leider nicht beurteilen. Ich werde dann auch mal Bericht erstatten, wie er geworden ist! Schließlich kommt es beim Backen oft auf kleine Details an - Röstung der Nüsse, Frische der Zutaten und die Ofentemperatur machen den Unterschied.
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