Schokoladenpudding‑Kuchen Rezept

Schokolade, Kuchen und Vanillepudding gehören zu den Leckereien, zu denen viele zurecht nicht „nein“ sagen können. Zusammen sind sie ein Garant für unwiderstehlichen Genuss.

Schokokuchen gehört wohl zu den beliebtesten Backwerken, nicht nur in deutschen Haushalten. Groß und Klein können dem Geschmack nicht widerstehen und das hat einen Grund.

Der Schokokuchen mit Pudding ist auch für Backanfänger gut geeignet, denn er besteht im Grunde nur aus einem Teig und einer Puddingschicht. Nach einer Dreiviertelstunde im Ofen steht dann ein saftiger, duftender Kuchen auf dem Tisch, von dem niemand genug bekommen kann.

Zutaten für den großen Blechkuchen (ca. 38 x 45 cm)

320 g Weizenmehl (Type 405)
3 TL Backpulver
230 g Zucker
1 Prise Salz
250 g weiche Butter
5 Eier (Größe M)
50 ml Milch
3 Pck. Vanillepuddingpulver (à 37 g)
100 g Zucker (für den Pudding)
1.350 ml Milch (insgesamt für Pudding)
Butterkekse (optional)
200 g Zartbitterschokolade, 100 g Vollmilchschokolade
200 g Schlagsahne

Utensilien

Rührschüssel, Handrührgerät
Backblech (ca. 38 x 35-45 cm), verstellbarer Backrahmen
Tortenheber, Topf, Schneebesen
Schneidebrett, Messer

Teig zubereiten

Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen und Backblech (ca. 38 x 45 cm) fetten und für eine schöne Kante einen Backrahmen in Blechgröße daraufstellen.

Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer Rührschüssel mischen. Weiche Butter, Eier und Milch zugeben und die Zutaten mit dem Handrührgerät 1 Minute zu einem glatten Teig rühren. Teig auf das Blech geben und gleichmäßig verstreichen. Im Ofen ca. 35 Minuten backen. Auskühlen lassen.

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Puddingcreme kochen

Puddingpulver, Zucker und 100 ml der Milch in einer Schüssel mit einem Schneebesen glattrühren. Übrige Milch (1250 ml) in einem Topf aufkochen. Puddingmix in die kochende Milch rühren. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 1 Minute köcheln lassen. Mit Folie abdecken und etwas auskühlen lassen.

Wir verwenden in unserem Rezept für Schokoladen-Pudding-Kuchen fertiges Puddingpulver, weil es schneller geht. Noch besser schmeckt der Kuchen mit eigens hergestelltem Vanillepudding, den du am besten unter Zugabe des Marks der Vanilleschote kochst. Neben Sahne, Milch und Zucker brauchst du außerdem vor allem Stärke, denn die ist für die feste Konsistenz verantwortlich.

Kuchen schichten

Ist der Boden ausgekühlt, den noch warmen Pudding einmal durchrühren und auf dem Boden glatt verstreichen. Butterkekse dicht an dicht auf den Pudding legen. Kuchen 30 Minuten beiseitestellen. Auch ohne Butterkekse schmeckt der Kuchen ganz hervorragend. Die Schokoglasur kann hier direkt auf die ausgekühlte Puddingschicht verstrichen werden.

Schokopuddingkuchen auf Blech mit Keks-Schicht

Schokoladenglasur

Für die Glasur Schokoladen grob hacken und in eine Schüssel geben. Sahne in einem Topf aufkochen. Schokolade zugeben, durchrühren und den Topf von der Herdplatte ziehen. Unter gelegentlichem Rühren mit einem Schneebesen die Schokolade komplett schmelzen lassen.

Schokoguss auf die Butterkekse gießen und direkt mit einem Tortenheber verstreichen. Glasur mindestens 1 Stunde festwerden und durchziehen lassen. Kuchen mit einem, in heißes Wasser getauchten Messer, in Stücke schneiden. Dabei das Messer immer wieder säubern. Der Blechkuchen mit Pudding und Schokolade ergibt 20 Stücke und hält sich mindestens 2 Tage im Kühlschrank.

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Alternative: Schokokuchen in der Springform (Ø 26 cm)

Für die Springform (Ø 26 cm) die Hälfte der Zutaten und Mengen verwenden bzw. siehe folgende Zutatenliste:

1 Pck. Vanillepuddingpulver, 40 g Zucker, 500 ml Milch
100 g Dr. Oetker Raspelschokolade Zartbitter
225 g Weizenmehl, 3 gestr. TL Backin, 25 g Kakao, 125 g Zucker, 1 Pck. Vanillin-Zucker, 1 Prise Salz
175 g weiche Butter oder Margarine, 3 Eier, 75 ml Milch

Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten, bis auf die Raspelschokolade, zufügen und alles mit einem Mixer in 2 Minuten kurz auf niedrigster und dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Zuletzt Raspelschokolade unterrühren. Die Hälfte des Teiges in der Springform verstreichen.

Kalten Pudding glatt rühren, auf dem Teig verteilen und verstreichen, dabei etwa 2 cm Rand frei lassen. Übrigen Teig in kleinen Klecksen auf dem Pudding verteilen und vorsichtig verstreichen. Übrige Raspelschokolade aufstreuen. Schokokuchen mit Pudding auf dem Rost in den Backofen schieben (Einschub: unteres Drittel). Backzeit: etwa 45 Min. Schokokuchen mit Pudding erst in der Form auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Springformrand lösen und entfernen.

Stück Schokokuchen mit Pudding und Raspelschokolade

Schokoglasur‑Variante mit Kokosöl

Für die Schokoladenglasur Zartbitterschokolade, Schlagsahne und Kokosöl in einem Stieltopf schmelzen lassen und zu einer glatten Mischung verrühren. Die Schokoglasur auf dem Kuchen verteilen und glatt streichen. Den Kuchen ca. 3 Std. oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen und zum Servieren in kleine Stücke schneiden.

Tipps und Varianten

Wahre Schoko-Fans können den Kuchen selbstverständlich auch mit selbst gemachtem Schokoladenpudding herstellen.
Der "Pudding wird dennoch nicht fest?" Dann kannst du behutsam mehr Stärke hinzugeben und vor allem vermeiden, ihn mehrfach mit demselben Löffel zu probieren. Der menschliche Speichel enthält ein Enzym, das Stärke zersetzt.
Mit Pudding lassen sich unendlich viele raffinierte Backrezepte verfeinern und realisieren: In Skandinavien genießt man zum Frühstück oder zum Kaffee die berühmten Puddingteilchen.
Probieren Sie auch unseren LPG-Kuchen, dessen Puddingfüllung mit einer Keksschicht bedeckt und von einer glänzenden Schokoglasur abgerundet wird.
Für noch mehr Schokogenuss: Schokoladen-Blechkuchen mit Kirschen oder cremige Schokobon‑Schnitten vom Blech.

Wissenswertes

Für unseren Puddingkuchen mit Schoko wird der Pudding im Handumdrehen auf einen fluffigen Rührteig gestrichen. Gekrönt wird die Kreation von einer dicken Schicht Glasur aus Schokolade. An die Kalorien solltest du bei diesem Rezept übrigens nicht denken, sondern einfach nur genießen.

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Schritt-für-Schritt: Schokoladenpudding‑Kuchen zubereiten

Schnelle Übersicht: Zeiten und Portionen

Variante	Backzeit	Portionen
Blech (groß)	ca. 35 Min (Teig) + Kühlen	ca. 20 Stücke
Springform Ø26 cm	ca. 45 Min	etwa 12 Stück

Dieses Rezept erinnert etwas an die klassische „Donauwelle“: Schicht für Schicht Genuss liefert der Schokoladen-Honigkuchen, während der Lavakuchen aus dem Airfryer mit seinem flüssigen Kern für pure Schokoladen-Ekstase sorgt.

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