Einfache Kuchenrezepte mit frischen Kirschen: Saftig, schokoladig, cremig und gelingsicher

Ab Juli freuen wir uns über die Kirsch-Saison! Und zaubern aus dem saftigen Steinobst köstliche Kirschkuchen, Kirschtorten oder Blechkuchen. Süßer Teig und saftige Kirschen: Ein frischer Kirschkuchen schmeckt einfach köstlich. Die Rezepte für Kirschkuchen sind wunderbar vielseitig und passen sowohl im Sommer als auch im Winter.

Welche Kirschen sollte ich für Kirschkuchen verwenden? Sauerkirschen passen besonders gut in die saftigen Kuchen und Torten. Aber auch mit Süßkirschen lassen sich schmackhafte Kirschkuchen backen. Außerhalb der Saison musst du nicht auf saftige Kirschkuchen verzichten. Auch mit tiefgefrorenen Kirschen oder Früchten aus dem Glas lassen sich köstliche Kirschkuchen backen.

1) Kastenkuchen mit Kirschen und Schokostreuseln (geburtstagserprobt)

Suchst Du nach einem einfach Rezept für einen Kastenkuchen? Dann ist dieser Kastenkuchen mit Kirschen und Schokostreuseln perfekt für Dich. Saftig, schokoladig aber auch nicht zu viel Schokolade. Eben genau die perfekte Mischung. Geburtstagserprobt bereichert er jede Kaffeetafel. Für Anfänger geeignet ist er sowieso wie alle meine Rezepte. Stöber also direkt durch mein Kirschkuchen Kastenform Rezept und check ob Du alle Zutaten daheim hast. Somit steht mein schneller Kirschkuchen aus der Kastenform schon sehr bald auf Deiner Kuchentafel. Die Kombi Kirschen und Schoko ist einfach mega saftig und schrecklich lecker. Wie die Überschrift verrät haben wir hier wieder einen klassischen Rührkuchen. Dieses Wissen erleichtert uns die Arbeit denn wir wissen genau was wir tun müssen und bräuchten eigentlich nur die Zutatenliste.

Zutaten (Grundmasse und Füllung)

• 150g Butter
• 150g Zucker
• 3 Eier
• 250g Mehl z.B. Weizenmehl Typ 550
• 50g Milch
• 10g Backpulver
• 1 gr. Glas Kirschen (Abtropfgew.
• Schokoraspeln oder -streusel nach Geschmack

Schritt-für-Schritt

1. Als Erstes gibst Du die Kirschen in ein Sieb und lässt sie abtropfen.
2. Bevor wir mit dem Teig anfangen fetten wir die Kastenkuchenform ein und streuen sie mit Mehl aus.
3. Die Form kommt nun für 10-15 Minuten in den Kühlschrank (bis der Teig fertig ist).
4. Die weiche Butter wird in einer Rührschüssel schaumig weiß geschlagen. Den Zucker inkl. Vanillezucker lässt Du dafür kurz einrieseln.
5. Die Eier kommen nun einzeln dazu und rührst sie etwa 30 Sekunden unter. Sobald Eines untergerührt ist kommt das Nächste dazu.
6. Du mischt nun das Mehl mit dem Backpulver und gibst es im Wechsel mit der Milch zum Teig.
7. Als Nächstes hebst Du die Schokoraspeln mit einem Teigspatel unter den Teig. Das geht zügig, aber Achtung und nicht zu wild rühren. Wir wollen die Luft im Teig belassen.
8. Der Teig kommt nun schon in die vorbereitete Form und die Kirschen drückst du hinein. Nicht zu tief, denn sie sinken beim Backen noch etwas ein. Versuche eine gute Mischung zu finden und unterschiedliche Höhen.
9. Nach dem Einfüllen des Teiges kommt sie direkt zum Backen in den Backofen. Der Kastenkuchen mit Kirschen und Schokostreuseln darf nun schon in den vorgeheizten Backofen.
10. Dort darf er nun für 60 Minuten fertig backen. Nach 15 Minuten schneidest Du ihn in der Mitte der Länge nach etwa 1cm tief ein. So geht er Dir perfekt in der Mitte auf. Die Kuchenhaut würde beim Aufgehen sowieso reißen.
11. Nach dem Herausholen lässt Du den Kastenkuchen am besten noch 10-15 Minuten in der Form auskühlen bevor Du in stürzt.

Kann man sehr gut mit frischen Früchten backen, es eignen sich Süß - und Sauerkirschen.

anleitung rührteig kastenkuchen kirschen und schokostreusel

2) Cremiger Vanille-Kirsch Kuchen (mit frischen oder abgetropften Kirschen)

Bei uns sind Kirschen immer sehr beliebt und in diesem cremigen Vanille-Kirsch Kuchen sind sie einfach perfekt. Ich sage Euch den cremigen Vanille-Kirsch Kuchen müsst Ihr unbedingt backen, der zergeht förmlich auf der Zunge. Kirschen aus dem Glas gehen natürlich auch und sind für diesen cremigen Vanille-Kuchen auch würdig. Wenn wir mal ehrlich sind, nehmen wir doch die meiste Zeit für Kirschkuchen Kirschen aus dem Glas.

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Boden und Form

Für den Boden habe ich mich dieses Mal wieder für eine Vollkornvariante entschieden. Ihr wisst ja ich mahle meine Vollkornmehle mit meiner Mockmill 100* mittlerweile immer selber und selbst gemahlenes Mehl schmeckt noch einmal intensiver wie gekauftes. Den Teig habe ich mit der Hand schnell geknetet. Ihr könnt das natürlich auch mit der Küchenmaschine machen. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Backform ∅ 22 cm geben, dabei mit der Hand den Teig am Springformrand hochdrücken. Jetzt wird der Teig noch ein paar mal mit der Gabel eingestochen.

Vanillecreme und Füllung

Dafür werden Milch, Sahne, Eigelb, Salz, Zucker, Vanillezucker, Speisestärke und eine halbe ausgekratzte Vanilleschote mit dem Vanillemark in einen Topf gegeben und auf mittlerer Temperatur unter rühren erhitzt, bis sie andickt. Nun werden die Kirschen in die Springform gegeben und auf dem Kuchenteig gleichmäßig verteilt. Aus der Vanillecreme die ½ ausgekratzte Vanilleschote entfernen und die Vanillecreme über die Kirschen geben.

Backen und Abkühlen

1. Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Die Springform in den vorgeheizten Backofen geben und den Kuchen 50 Minuten backen.
3. Nach dem Backen den Kuchen noch 15 Minuten bei geöffneter Backofentür im Backofen lassen.
4. Der Kuchen ist nun bereit genüsslich Stück für Stück zum Mund geführt zu werden, um dann auf der Zunge zu zergehen.

TIPP: die ausgekratzte Vanilleschote nicht wegwerfen, sondern abwaschen und trocken tupfen.

3) Einfacher Rührteig-Kirschkuchen mit frischen Kirschen (26er Springform)

Für einen einfachen und schnellen Kirschkuchen eignet sich ein Rührteig aus Butter, Zucker, Mehl, Backpulver, Eiern, Milch und Vanillezucker. Der Kuchen wird nicht sehr hoch, aber sehr saftig und gut. Besonders gut schmecken Kirschkuchen mit knusprigen Streuseln.

Zutaten

• 90 g Butter
• 120 g Zucker
• 1 Prise(n) Salz
• 0.5 TL Zitronenschale abgeriebene oder Citroback
• 2 Ei(er)
• 130 g Mehl
• 1 TL, gestr. Backpulver
• Kirsche(n) Menge nach Wunsch (ca. 700 g frische)

Zubereitung

1. Die Kirschen waschen, entsteinen und abtropfen lassen.
2. Für den Teig die Butter mit Zucker weißcremig rühren, die Eier nach und nach zugeben. Das Mehl mit Salz, Backpulver und Zitronenschale mischen und einrühren. Den Teig in eine vorbereitete 26er Springform füllen und glatt streichen. Die abgetropften Kirschen darüber gleich mäßig verteilen.
3. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze ca. 35 bis 45 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
4. Tipps: Bei Belieben vor dem Servieren mit gesiebtem Puderzucker bestreuen.

Ab Juli freuen wir uns über die Kirsch-Saison! Und zaubern aus dem saftigen Steinobst köstliche Kirschkuchen, Kirschtorten oder Blechkuchen.

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4) Einfacher Quarkkuchen mit Kirschen (Sommer wie Winter)

Kirschkuchen sind eine wirklich leckere Sache - findet ihr nicht auch? Sommer wie Winter kann man diesen leckeren Kuchen backen und lieben Gästen servieren. Der Kuchen ist übrigens super schnell zusammengerührt. Der Quarkkuchen bzw. Käsekuchen sollte komplett abkühlen und das dauert schon gerne mal 2 Stunden.

Zutaten

• 5 Eier (M), getrennt
• 150g Xylit (oder Zucker), aufgeteilt
• 200g sehr weiche Butter
• 500g Magerquark
• 2 TL Vanille Extrakt
• 90g Speisestärke
• 1 TL Backpulver
• 300g TK-Kirschen, nur leicht angetaut

Zubereitung (Auszug)

1. Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 24cm Springform mit Backpapier auslegen und leicht einfetten. Kirschen aus dem Gefrierfach holen.
2. Die Eier trennen. Das Eiweiß steifschlagen und mit Zucker stabilisieren.
3. Die weiche Butter mit dem Rest des Zuckers hell und luftig aufschlagen. Eigelbe einzeln unterrühren. Quark und Vanille zugeben, Stärke mit Backpulver mischen und unterrühren.
4. Eischnee vorsichtig unterheben. Etwas mehr als die Hälfte der Masse in die Form füllen, Kirschen darauf verteilen, restliche Masse darüber glatt streichen.
5. Für etwa 55-60 Minuten backen - der Kuchen sollte an den Rändern fest sein, in der Mitte darf er noch leicht wackeln. Aus dem Ofen holen, vom Rand lösen und komplett abkühlen lassen (mindestens 2 Stunden).

Nicht nur im Sommer sind Kirschkuchen lecker - auch im Winter kann man einen leckeren Quark Kuchen mit Kirschen genießen. Dafür sind gefrorene Kirschen perfekt!

Wissen und Tipps rund um frische Kirschen im Kuchen

Kirschenwahl und Formen

• Welche Kirschen eignen sich für Kirschkuchen? Sauerkirschen passen besonders gut in die saftigen Kuchen und Torten. Aber auch mit Süßkirschen lassen sich schmackhafte Kirschkuchen backen.
• Auch die Form des Kuchens ist wandelbar: Für größere Runden eignet sich zum Beispiel ein Blechkuchen mit Kirschen. Für festliche Anlässen überzeugen Sie mit einer selbst gemachten Kirschtorte.
• Mit knusprigen Streuseln, auf fluffigem Hefeteig, mit buttrigem Mürbeteig, in einem cremigen Käsekuchen, in einer Kirschtorte oder verfeinert mit Mandeln, Schokolade und Butter: Kirschkuchen sind einfach gemacht und beliebt bei Groß und Klein.

Frisch, TK oder Glas?

• Und wenn es im Winter mal keine frischen Früchte gibt, müssen Sie nicht auf Kirschkuchen verzichten: Tiefgefrorene und eingemachte Kirschen aus dem Glas eignen sich ebenfalls für selbst gemachte Kirschkuchen.
• Tipp: TK-Kirschen oder Kirschen aus dem Glas durch frische Kirschen ersetzen. Ein typisches Glas Sauerkirschen (720 ml) ergibt abgetropft ca. 350 g Frucht, die du zu gleicher Menge gegen frische Kirschen austauschen kannst.
• Die Kirschen waschen, entsteinen und abtropfen lassen. Die Kirschen aus dem Glas solltest du gut abtropfen lassen.

Back- und Servierhinweise

• Wie backe ich saftigen Kirschkuchen? Säuerliche Kirschen machen Butterkuchen zum Sommerliebling.
• Die richtige Zeit für den Puderzucker: Streu den Puderzucker erst auf den abgekühlten Kirschkuchen, sonst verschwindet er spurlos, weil er direkt wegschmilzt.
• Lecker absahnen: Serviere den Kirschkuchen mit einem ordentlichen Klecks Schlagsahne. Mein Wille: mit Vanille! Eine Kugel Vanilleeis macht sich richtig gut auf dem fruchtigen Kuchen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

• Wie lange ist Kirschkuchen haltbar? Am besten schmeckt Kirschkuchen natürlich frisch. Falls davon doch noch etwas übrig bleiben sollte, hält sich der Kuchen im Kühlschrank circa zwei Tage.
• Du kannst den saftigen Kirschkuchen aus Rührteig bei Zimmertemperatur unter einer Kuchenhaube für zwei Tage aufbewahren. Abgedeckt im Kühlschrank hält er sich drei Tage.
• Du kannst den Kirschkuchen mit Schoko-Stückchen problemlos einfrieren, aber dann ohne Toppings wie Puderzucker oder Schokoglasur.

Saison, Klassiker und Varianten

Wann sind Kirschen reif? Die Reife von Kirschen kann äußerlich nur gut bestimmt werden, wenn die Sorte bekannt ist. Je nach Sorte reichen die Färbungen von hellem, kräftigem Rot bis zu Dunklem rot-schwarz. Am besten ist es jedoch eine der Früchte einfach zu probieren. Kirschen ist eine der wenigen Obstsorten, die nicht nachreifen. Frisch geerntet sollte man sie innerhalb weniger Tage essen oder weiterarbeiten.

Einige der bekanntesten Kuchen-Klassiker werden mit Kirschen zubereitet. Wer kennt sie nicht? Die Schwarzwälder Kirschtorte wird erst durch die kleinen roten Früchtchen zum Original. Auch die bei uns so beliebte Donauwelle ist ohne Kirschen undenkbar. In einem Cheesecake schmecken Kirschen ebenso toll: Sie verleihen dem cremigen Käsekuchen ein fruchtiges Aroma und schöne Farbtupfer. Aus den USA kennen wir den knusprig-süßen Kirsch Pie (Cherry Pie). Der französische Klassiker Clafoutis wird auch gerne mit Kirschen zubereitet.

Viele meiner Rezepte lassen sich schnell und einfach umsetzen, ohne dass du lange in der Küche stehen musst. Ich mag besonders Rezepte für Kirschkuchen, die sich gut vorbereiten lassen und auch am nächsten Tag noch saftig sind. Du findest hier sowohl klassische Varianten mit Rührteig oder Mürbeteig, als auch kreative Ideen mit Quark, Schmand oder sogar Schokolade.

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Schnell-Check Zutaten und Zeiten

Rezept	Form	Hauptzutaten	Backzeit
Kastenkuchen Kirsche-Schoko	Kastenform	Butter, Zucker, Eier, Mehl, Milch, Backpulver, Kirschen, Schokoraspeln	ca. 60 Min.
Vanille-Kirsch Kuchen	Ø 22 cm	Mürbteigboden, Milch, Sahne, Eigelb, Zucker, Vanille, Stärke, Kirschen	ca. 50 Min. + 15 Min. Ruhe im Ofen
Einfacher Kirsch-Rührkuchen	Ø 26 cm	Butter, Zucker, Eier, Mehl, Backpulver, Zitronenschale, frische Kirschen	35-45 Min.
Quarkkuchen mit Kirschen	Ø 24 cm	Eier, Zucker, Butter, Quark, Vanille, Stärke, Backpulver, TK-Kirschen	55-60 Min. + 2 Std. Abkühlen

Praktische Extras und kleine Feinheiten

• Die Back-Butter: Die Butter sollte für den Rührteig Zimmertemperatur haben.
• Dinkel statt Weizen: Wenn du kein Weizenmehl verwenden möchtest, nimm stattdessen Dinkelmehl Type 630.
• Schokolade nach Laune: Ob du Zartbitter, Vollmilch oder weiße Schokolade für den schnellen Kirschkuchen nimmst, bleibt dir überlassen.
• Lust auf Nuss: Statt Schokostücken kannst du auch die gleiche Menge Kokosflocken und gemahlene Mandeln in den Teig geben.
• Für große Runden: Für größere Runden eignet sich zum Beispiel ein Blechkuchen mit Kirschen.

Ob direkt vom Baum in den Mund, als leckerer Kuchen oder Konfitüre - während der Sommermonate sind Kirschen nicht wegzudenken. Kirschen-Rezepte Kirschen sind im Sommer ein absolutes must-have!

Mini-FAQ: Frische Kirschen im Kuchenteig

• Zubereitung mit frischen Kirschen: Die frischen Kirschen wasche und entkerne ich. Ich gebe sie dann im Ganzen dazu.
• Kirschkuchen mit TK-Kirschen: Die tiefgekühlten Kirschen lasse ich noch gefroren im Rührteig versinken.
• Falls du zum Kirschglas greifst: Die Kirschen aus dem Glas solltest du gut abtropfen lassen.
• Wie backe ich saftigen Kirschkuchen? Für einen einfachen und schnellen Kirschkuchen eignet sich ein Rührteig.

Mein schneller Kirschkuchen mit Rührteig lässt sich aber auch mit Kirschen aus dem Glas zubereiten. Schließlich hat nicht jeder einen Kirschbaum im Garten stehen.

Servieren, Aufbewahren, Vorfreude

Meist ist es Mitte Juni soweit, pünktlich zu Emils Geburtstag. Perfektes Timing, um aus den Kirschen fix wie nix einen Kirschkuchen zu backen. Was ich an diesem Rezept liebe: Es braucht keine große Vorbereitung und macht kaum Arbeit. Du rührst den Rührteig für den Kirschkuchen rasend schnell zusammen (15 Minuten), füllst alles in die Springform und lässt dann die Kirschen darin versinken.

Meine Tochter Frieda und ich mögen den Kirschkuchen am zweiten und dritten Tag übrigens noch lieber, weil dann der Saft der Kirschen so richtig schön in den Teig eingezogen ist. Du kannst den Kirschkuchen mit Schoko-Stückchen problemlos einfrieren, aber dann ohne Toppings wie Puderzucker oder Schokoglasur.

serviertipps kirschkuchen puderzucker sahne vanilleeis

Bewertungen und Hinweise

Durchschnittliche Bewertung: 4,6 von 5 Sternen von 5 Sternen(176 Bewertungen). Nährwerte pro Portion Berechnung der Nährwertangaben Für dieses Rezept liegen uns keine Nährwertangaben vor.

Hier geht es zum Rezept Kirsch-Schmand-Blechkuchen mit Mengenangaben. Hier geht es zum Rezept Schwarzwälder Kirschtorte mit Mengenangaben.

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