Beliebte Kuchenrezepte aus den 50er Jahren: Nostalgie auf dem Kaffeetisch
Hol dir ein Stückchen Nostalgie auf den Kuchenteller: Hier findest du längst vergessene Torten und Kuchen, die eine lange Tradition haben und genau deshalb so besonders sind. Ihr Aussehen und Geschmack erinnert den ein oder anderen bestimmt an längst vergangene Sonntage und Familienfeiern, bei denen diese cremigen Prachtstücke von Oma oder Tante auf den Kaffeetisch gestellt wurden.
Warum Kuchen der 50er Jahre wieder begeistern
Seitdem haben wir sie immer seltener gegessen, was eigentlich schade ist. Denn in diesen Torten steckt so viel Raffinesse und Liebe, die wir gerne in Ehren halten möchten. Mir gefällt, wie man damals versucht hat, das Beste aus der Situation zu machen. Aus ein paar wenigen Zutaten wurden die leckersten Dinge gekocht und gebacken.
Wölkchenkuchen: Ein Klassiker aus der DDR
Wölkchenkuchen ist DER Kuchen meiner Kindheit. Okay, einer von mehreren, aber auf jedenfall einer der leckersten. Stellt euch einen verregneten Sonntag vor, einen schönen heißen Kakao und dazu noch ein Stück unfassbar fluffiges und nach Kakao schmeckendes Stück Wölkchenkuchen dazu. Wölkchenkuchen ist ein typischer Kuchen aus der DDR. Der Name leitet sich einerseits aus der Haptik ab, denn der helle Teil des Kuchens so schön fluffig ist, eben wie kleine Wölkchen. Vielen ist Wölkchenkuchen auch als Gärtnerkuchen oder Maulwurfkuchen bekannt.
Ich bin im Übrigen kein großer Freund, ehemalige DDR und die doch recht schwere Zeit damals zu romantisieren. Außer beim Essen. Da darf in meinen Augen auch mal etwas Ostalgie angebracht sein. Meine Kinder lieben diesen Wölkchenkuchen heiß und innig. Klar, dies liegt einerseits am Geschmack, aber eben nicht nur. Der Wölkchenkuchen ist der perfekte Kuchen für den nächsten Kindergeburtstag. Außerdem eignet sich der Wölkchenkuchen oder Blechkuchen im Allgemeinen ganz wunderbar, wenn eine Feier ansteht, da man einen relativ großen Kuchen, mit vielen Portionen, mit sehr wenig Aufwand backen kann.
Zutaten für den Wölkchenkuchen
- Zucker
- Mehl
- Eier
- Butter (weiche Butter)
- Vanillezucker
- Backpulver
- etwas Kakao
- optional: frische oder gefriergetrocknete Himbeeren/Erdbeeren, Sauerkirschen aus dem Glas, gehackte Nüsse
Zubereitungsschritte
- Weiche Butter und den Zucker mitsamt Vanillezucker schaumig rühren.
- Nach und nach die Eier unter Rühren zugeben, ebenso wie Mehl und Backpulver und alles zu einem glatten Teig verrühren.
- Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
- Wenn ihr noch eine fruchtige Note einbauen wollt, besorgt ihr euch noch ein paar frische oder gefriergetrocknete Himbeeren bzw. Erdbeeren, die ihr vorm Backen auf dem Backblech verteilen. Sauerkirschen aus dem Glas schmecken auch wunderbar dazu. Falls ihr etwas Biss und ein paar nussige Aromen haben möchtet, verteilt ihr einfach noch ein paar gehackte Nüsse auf dem Teig.
- Jetzt die die Zutaten für die Streusel verkneten und auf dem Teig verteilen.
- Für ungefähr 30 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft) backen.
Mein Wölkchenküchen ist im Handumdrehen zubereitet und während Torten und Kuchen entweder sehr aufwendig sind, lange Back- und Zubereitungszeiten haben oder spezielle Backformen benötigen, braucht ihr für diesen nur ein Backblech und insgesamt 45 Minuten Zeit.
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Weitere klassische Rezepte und Schichttorten der 50er
Von Malakoff-Torte bis Prinzregententorte - in diese Schichttorten verlieben wir uns sofort aufs Neue! Hol dir ein Stückchen Nostalgie auf den Kuchenteller: Hier findest du längst vergessene Torten, die eine lange Tradition haben und genau deshalb so besonders sind.
Dobos-Torte
Ein zeitloser Klassiker unter den vergessenen Torten ist die Dobos-Torte. Sie gilt seit ihrer Erfindung im Jahre 1885 als Ikone der ungarischen Konditorkunst, und ist bis heute fester Bestandteil ungarischer Cafés. Ihre Merkmale sind viele dünne Schichten Biskuit, reichhaltige Schoko-Buttercreme und eine knusprig-glänzende Decke aus Karamell.
Malakoff-Torte
Die nach einem französischen General und Eroberer der Festung Malakow benannte Torte ist die perfekte Kombination aus in Rum getränktem Löffelbiskuits, zarter Mandelcreme und knusprigen Mandelblättchen. Jeder Bissen ist wie eine Umarmung von Oma und eine Erinnerung an gemütliche Nachmittage.
Pharisäer-Torte
Der Geschichte nach haben Bewohner der Insel Nordstrand den Rum gerne im Kaffee „versteckt“, damit der asketische Pastor nichts mitbekommt. Im Torten-Pendant verstecken sich Kaffee und Rum in Biskuitböden und Sahne. Zartherbe Schokoröllchen als Deko sorgt für feinen Knack. Eine Kombi, der wir selten widerstehen können!
Prinzregententorte
Zu dieser Zeit von bayerischen Konditoren zu Ehren von Prinzregenten Luitpold erfunden, ist sie ein echtes Schmuckstück: 7 dünne Tortenböden aus Rührteig werden mit Puddingcreme geschichtet und mit zartherber Kuvertüre bedeckt. Kleingehackte Pistazien und hübsche Tuffs machen die Schoko-Pistazientorte dann komplett!
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Einfacher Blechkuchen nach alten Hausrezepten
Den Backofen mit Umluft auf 150°C oder Ober-/Unterhitze 170°C vorheizen. Die Butter schaumig rühren und mit Zucker, Eiern, Mehl und Milch einen Rührteig herstellen. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes oder nur gefettetes Backblech streichen, ca. ½ bis höchsten 1 cm dick, wenn man es dünner hinbekommt, schmeckt der Kuchen noch besser. Den Teig gleichmäßig mit Zucker und ggf. gehackten Mandeln bestreuen. Dann hellgelb backen, er soll nicht braun werden, das dauert 20-25 Minuten, man muss den Kuchen im Auge behalten.
Danach auf dem Blech den heißen Kuchen in Rauten schneiden, wieder in den Ofen geben und noch ein paar Minuten backen, bis die Stücke an den Kanten leicht hellbraun werden. Die Stücke sollen trocken, die Oberfläche krustig sein. Kinder lieben diesen Kuchen, vor allem, wenn man nur Zucker darauf streut, es sollte gewöhnlicher weißer feiner Haushaltszucker sein. Der Kuchen schmeckt am besten frisch und fast noch warm. Man kann ihn ein paar Tage in einer Blechdose aufbewahren, dann verliert er aber.
Tipps aus alten Rezeptheften
- Viele Rezepthefte der 50er Jahre wie "Dr. Oetker - Backen macht Freude!" oder AEG Elektroherde - "Rezepte" boten einfache Anleitungen, die Hausfrauen das Backen erleichtern sollten.
- Rezepthefte betonten oft Sparsamkeit und einfache Zutaten: "Für jedes Gebäck", "Selber backen lohnt sich".
- Beliebte Zutaten waren Puddingpulver für Cremes, Backin/Backpulver für Lockerheit und Mandeln oder Nüsse als Dekor.
Rezeptbeispiele: Cremetorten und Buttercreme
Schoko Vanille Creme Torte, Mokka Buttercreme, Zitronen-Buttercreme-Torte oder Buttercremetorte a´la Malakoff sind typische Vertreter der üppigeren Nachkriegsrezepte. Zutatenlisten aus alten Rezepten enthalten oft Butter, Milch, Puddingpulver (Vanille- und Schokopuddingpulver), Zucker und Himbeergelee zum Bestreichen.
| Rezept | Typische Zutaten | Besonderheit |
|---|---|---|
| Wölkchenkuchen | Zucker, Mehl, Eier, Butter, Vanillezucker, Backpulver, Kakao | Blechkuchen, fluffiger heller Belag, Streusel |
| Malakoff-Torte | Löffelbiskuit, Rum, Mandelcreme, Mandelblättchen | Rumgetränkte Böden, nussige Textur |
| Dobos-Torte | Biskuit, Schoko-Buttercreme, Karamell | Viele dünne Schichten, Karamellhaube |
| Blechkuchen basic | Butter, Zucker, Eier, Mehl, Milch, ggf. Mandeln | Schnell, frisch am besten, Rauten schneiden |
Warum diese Rezepte heute wieder backen?
Die Rezepte aus den 50er Jahren zeigen, wie mit einfachen Mitteln viel Genuss geschaffen werden kann. "Dr. Oetker hilft der Hausfrau" oder "Backen macht Spaß" sind typische Titel, die verlässlich und praktisch für den Alltag angelegt waren. Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen.
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