Rezept für Kuchen mit Pudding und Quark: Von klassisch bis kreativ
Ein Kuchen mit Pudding und Quark vereint cremige Füllung, fruchtige Akzente und einen knusprigen Boden - eine perfekte Kombination für Genießer! Ob als traditionelle Torte, als Streuselkuchen oder als moderne No-Bake-Variante: Die Möglichkeiten sind vielfältig und können mit verschiedenen Obstsorten und Teigen umgesetzt werden. Im Folgenden findest du eine ausführliche Anleitung mit Tipps, Varianten und Schritt-für-Schritt-Zubereitung.
Grundrezepte für Kuchen mit Pudding und Quark
Mürbeteig-Basis
Für den Mürbeteig sollten Weizenmehl, Kakaopulver und Backpulver zunächst in eine Rührschüssel gesiebt werden. 1 Ei, 200 g Butter, 150 g Zucker, Vanillezucker sowie eine Prise Salz werden zugegeben und mit einem Handrührgerät mit Knethaken zu einem glatten Teig verknetet. Mit den Händen wird der Teig zu einer Kugel geformt, abgedeckt und ca. 30 Minuten gekühlt. Die Tarteform (Ø 26 cm) wird mit Butter eingefettet und mit Mehl bestäubt.
- Mehl, Backpulver und Salz mischen
- Zucker und Butter hinzufügen
- Zu einem krümeligen Teig verkneten
- 2/3 des Teigs in die Form geben, glatt drücken und einen Rand hochziehen
Der Teig wird vorgebacken: 10 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze im unteren Drittel des Ofens. Die Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben, zwei Drittel des Teigs passend für die Form rund ausrollen. In die Tarteform legen, den Rand andrücken und ggf. überschüssigen Teig abschneiden. Diesen mit dem weiteren Drittel wieder abgedeckt in den Kühlschrank legen.
Quark-Pudding-Füllung
Für die Creme werden 100 ml Milch mit dem Vanillepuddingpulver und Zucker verrührt. Die restlichen 400 ml Milch werden in einem Topf aufgekocht, vom Herd genommen und das angerührte Puddingpulver wird eingerührt. Alles zusammen unter ständigem Rühren aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. Dann den kalten Vanillepudding kräftig durchrühren und den Magerquark unterheben.
- Vanillepuddingpulver mit etwas Milch und Zucker anrühren
- Restliche Milch aufkochen, angerührtes Puddingpulver einrühren
- Unter Rühren aufkochen - 5 Minuten köcheln lassen
- Pudding abkühlen lassen und Quark unterrühren
- Optional: Zitronenschale abreiben und Saft auspressen, unter den Pudding rühren
Die Quarkmasse in die Tarteform füllen und glatt streichen. Den restlichen Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen, auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit Hilfe eines Teigrads in 1,5 cm dicke Streifen schneiden. Die Teigstreifen als Gitter über die Quarkmasse legen.
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Backen & Fertigstellen
Im Ofen auf dem Rost auf der unteren Schiene ca. 60 Minuten backen, danach in der Form auf einem Kuchengitter erkalten lassen.
Nährwerte pro Portion (ca.)
| Kalorien | Fett | Kohlenhydrate | Eiweiß |
|---|---|---|---|
| 320 kcal | 12 g | 38 g | 7 g |
Fruchtige Varianten: Obst als Highlight
Die Kombination aus einer cremigen Pudding-Quark-Masse, fruchtigen Mandarinen und knusprigen Streuseln macht diesen Kuchen besonders. Abgetropfte Mandarinen aus der Dose oder frische Früchte können im Belag verteilt werden. Du kannst den Kuchen selbstverständlich auch mit anderem Obst backen, beispielsweise Pfirsichen, Kirschen, Himbeeren oder Äpfeln.
- Mandarinen abtropfen lassen, auf der Quarkmasse verteilen
- Streusel darüber streuen
- Weitere 30-35 Minuten backen
Statt des Vanillepuddings kann man auch Schokoladenpudding verwenden, wenn man möchte. Bei dem Obst seid ihr flexibel - die Pudding-Quark-Torte schmeckt auch hervorragend mit Kirschen oder Himbeeren. Oder einfach pur!
Blitzhefeteig und Biskuitrollen - kreative Rezeptideen
Als Grundteig kann auch ein Blitzhefeteig verwendet werden. Den Hefeteig bereitet ihr wie im Rezept zu, gebt ihn auf ein Backblech und backt ihn bei 180°, da er sehr dünn ist, nur etwa 20 Minuten. In der Zwischenzeit verschlagt ihr die Eigelbe mit dem Zucker für den Biskuit. Aus dem Eiweiß wird mit etwas Zitronensaft Eischnee geschlagen. Unter die Eigelb-Zuckermasse rührt ihr dann das gesiebte Mehl mit dem Backpulver, zum Schluss hebt ihr den Eischnee unter und gebt den so erhaltenen Teig ebenfalls auf ein normales Backblech, bei 180° ebenfalls ca. 20 Minuten. Aus Milch, Zucker und Puddingpulver kocht ihr einen ganz normalen Pudding, nach kurzer Abkühlzeit wird der Quark untergerührt. Den abgekühlten Quark-Pudding gebt ihr nun auf den Hefeteig, darauf setzt ihr dann den Biskuit.
- Blitzhefeteig als schnelle Basis
- Biskuitrolle gefüllt mit Quark-Pudding-Masse
- Alternativ: Kuchen ohne Backen, z.B. mit Butterkeksen als Boden
Kuchen ohne Backen: Kühlschrank-Torte
Für den Boden die Butterkekse fein zerbröseln. Einen Tortenring oder den Ring einer Springform von ca. 24 cm Durchmesser auf eine Tortenplatte stellen. Die Bröselmasse in den Ring geben und zu einem festen Boden andrücken. Aus Milch, Vanillepuddingpulver und Zucker wird ein Pudding gekocht. In den noch heißen Pudding wird die eingeweichte Gelatine gegeben und darin aufgelöst. Wenn der Pudding höchstens noch lauwarm ist, wird der Quark untergerührt. Die Schlagsahne steif schlagen und unterheben. Die Creme wird auf dem Boden verteilt, etwas glatt gestrichen und im Kühlschrank ca. 2 Stunden gekühlt.
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- Mandarinen auf der Creme verteilen
- Tortenguss nach Packungsangabe zubereiten
- Guss über das Obst geben, alles kaltstellen
Diese Variante gelingt auch ohne Mehl und Backen und bietet eine besonders leichte, frühlingshafte Alternative.
Klassischer Quark-Öl-Teig mit Vanillepudding
Mehl, Reinweinstein, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Rührschüssel gut miteinander vermischen. Dann die restlichen Zutaten hinzufügen und alles gut mit der Hand vermengen und etwas verkneten, bis ein schöner, weicher Teigkloß entsteht. Die Form mit Backpapier auskleiden. Den Teig auf einer bemehlten Fläche flach drücken - ca. 25 cm Breite und 20 cm Höhe. Teigplatte mit Quark-Vanillepudding bestreichen, vorsichtig einrollen, mit Messer in Stücke schneiden und auf Abstand in die Form stellen. Bei 160 Grad auf der mittleren Schiene für 30 bis 35 Minuten backen.
Extra-Tipps und Varianten
- Wenn du keinen Schichtkäse bekommst, kannst du auch Quark mit 20 % Fett verwenden.
- Der Pudding schmeckt besonders gut, wenn du ihn mit frischem Obst servierst.
- Statt Wasser und Zucker für den Tortenguss den aufgefangenen Saft der Früchte verwenden.
- Mini-Varianten mit Umrechnungstabelle für Backformen nutzen.
Die Zubereitung ist nicht schwer, und das Gute ist: Wir verwenden ein- und denselben Teig sowohl für die Streusel als auch für den Boden. So kannst du dir das ganze Jahr über ein Stück sommerliche Backkunst gönnen.
Weitere Rezeptideen und Inspiration
- Rosenkuchen mit Vanillepudding
- Bienenstich mit Vanillepudding-Creme und Mandeln
- Streuselkuchen mit Vanillepudding
- Pudding-Streuselkuchen nach Oma
- Quark-Streuselkuchen vom Blech
Wenn du immer wieder auf der Suche nach Inspiration für die heimische Backstube bist, hilft dir unser Koch-Bot weiter. Lass es dir schmecken!
Relevante Geschichten und Traditionen
Ein Bäcker in Berlin backte jeden Morgen um drei Uhr seinen eigenen kleinen Vanillekuchen mit edler Bourbon-Vanille aus Madagaskar, sein ganz persönliches Ritual vor Beginn des Arbeitstages. Als die Vanillelieferung ausblieb, veränderte sich alles - die Qualität sank, das Ritual war gebrochen. Mit der Rückkehr der Vanille kehrte auch das Glück zurück. Inspiriert von dieser Geschichte entstand ein kleiner Quark-Vanillepudding-Kuchen mit eigens hergestelltem cremigen Vanillepudding.
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Beliebte Kombinationen und weitere Rezeptbeispiele
- Vanille-Quark-Pudding mit Obst
- Quark-Pudding-Streusel-Schnecken
- Obsttorte mit Quark-Puddingcreme-Füllung
- Kirsch-Vanille-Quark
- Himbeer-Vanillequark Nachspeise
- Vanille-Quark-Torte
Hohes C Torte, Schokokuss-Torte mit Quark, Apfelmuskuchen mit Pudding und Blätterteig - die Vielfalt an Kombinationen ist nahezu grenzenlos und sorgt dafür, dass ein Kuchen mit Pudding und Quark immer wieder neu entdeckt werden kann.
Technik- und Backmodus-Tipps
Noch einfacher geht es mit dem Backmodus: Mit größerer Schrift und dauerhaft eingeschaltetem Bildschirm wird die Zubereitung noch komfortabler. Mit QR-Code kann das Rezept digital gespeichert oder abgerufen werden.
Zusammenstellung einer Pudding-Quark-Kuchen Tabelle
| Kuchenart | Teig | Füllung | Belag | Backzeit |
|---|---|---|---|---|
| Mürbeteigkuchen | Mürbeteig | Pudding-Quark | Streusel/Obst | 45-60 min |
| Biskuitrolle | Biskuit | Pudding-Quark | Optional Obst | 20-25 min |
| No-Bake-Torte | Keksboden | Pudding-Quark-Sahne | Obst/Tortenguss | keine, nur Kühlung |
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