Rezepte für gefüllte Kekse zu Weihnachten
Wir lieben die Adventszeit - dann duftet es wieder aus allen Backstuben nach Zimt und warmen Keksen. Endlich ist Zeit für die Weihnachtsbäckerei und ich habe meine 45 besten Weihnachtsplätzchen für Euch zusammengestellt. Liebt ihr Schokolade oder Marmelade? Mögt ihr Nüsse oder lieber Trockenfrüchte? Vanille, Zimt oder Tonkabohne? Mögt ihr es lieber aufwendiger oder ganz einfach?
Kleine, süße Kunstwerke: Vielfalt gefüllter Weihnachtskekse
Kleine, süße Kunstwerke: Diese gefüllten Plätzchen werden Sie und Ihre Gäste begeistern! Nur geträumt? Nein, die leicht fruchtigen Taler mit Gewürzcreme gibt's wirklich! Süße Versuchung in Herzform - da kann man kaum widerstehen. Gefüllt mit Dulce de Leche sind diese Schoko-Kekse doppelt leckere Doppeldecker! Mit perfekten Rundungen: Die mürben Doppeldecker umschließen eine feine Füllung aus Cashews und getrockneten Früchten. Die Mandelplätzchen gehen rasch, gefüllt wird mit Vanill’-Ganache.
Engelsaugen, auch Husarenkrapfen genannt, sind ein echter Plätzchen-Klassiker. Hier finden Sie das einfache Rezept und nützliche Tipps. Halleluja! Sind die karamellig - und so crunchy, dass wir sofort die Englein singen hören. Plätzchen mit Marmelade sind ein Klassiker und einfach köstlich. Mit diesem Rezept gelingen sie Ihnen garantiert - als Mitbringsel oder einfach so.
Fruchtig-exotische und nussige Varianten
Der Mond ist aufgegangen und unter goldenen Sternlein prangt ein saftig-exotischer Kokos-Aprikosen-Mix. Mit gewissem Einschlag: Fein gehackte Walnusskerne, gutes Orangeat und Mohn in zwei Varianten füllen die Scheibchen aus Mürbeteigstrudel. Spitzbübisch! Was verbirgt sich unter diesem fragilen Flechtwerk? Eine berückende Füllung aus Walnüssen, Schlagsahne und Honig, die beim Backen leicht karamellisiert. Mit perfekten Rundungen: Die mürben Doppeldecker umschließen eine feine Füllung aus Cashews und getrockneten Früchten.
Schokolade, Nougat und elegante Petit Fours
Jingle Bells, jingle Bells - bei den Peanutbutter-Doppelkeksen summen wir selbstverständlich amerikanische Weihnachtssongs. Ausserdem schmecken mir gerade in der kalten Jahreszeit orientalische Gewürze besonders gut, was läge da also näher als Kipferl mit orientalischen Aromen zu kombinieren. Kommen wir zu meiner Lieblingskategorie: den Plätzchen mit Schokolade und Nougat. Ob kleine Sternchen, glasierte Lebkuchen oder verzierte Makrönchen.
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Ein Mini-Mandelmakrönchen mit Konfitürekern thront auf einer Kakaomakrone mit Schoko-Ganache. Ein Boden aus Honigkuchen mit Kokos-Kuvertüre und Zitrus bestrichen und drumherum edle Bitterschokolade. À la Makrönchen: Knusprige Baiser-Tupfen umranden die feinherbe Preiselbeerfüllung auf buttrigem Boden. À la Macaron: Anis und Johannisbeere geben den kompakten Eiweißplätzchen Frucht und Würze. Es ist ein Ros’ entsprungen - aus feinstem Baiser auf mürben Plätzchen.
Traditionelles neu interpretiert
Wie verleiht man einem Klassiker neuen Glanz? Mit schnittigen Formen und einem früchtebunten Puderzuckerguss. Die Rotweinplätzchen sind extrem mürbe, weich und aromatisch - und damit viel mehr als nur eine Abwandlung klassischer Butterplätzchen. Durch die Zutaten und vor allem die Marmeladenfüllung werden die Plätzchen mit Rotwein aber zu einem ganz besonderen Genuss. Je länger sie durchziehen dürfen, desto besser. Nach Wein schmecken sie eigentlich nicht; das Aroma ist sehr fein und dezent.
Diese Plätzchen mit Rotwein und Schokolade sind einfach köstlich. Geschmacklich erinnern mich die Rotwein-Plätzchen an eine wunderbare Mischung aus Rotweinkuchen, Gewürzkuchen und Terrassenplätzchen. In ihnen steckt ja alles mögliche, was zu dieser kalten Jahreszeit passt, was wärmt und auf Weihnachten einstimmt: Zimt, Kakao, Schokolade, Frucht und ja, eben auch Alkohol 😉 .
Praktische Basis: Mürbeteig und Fülltechnik
In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker, Eier, Zitronenschale, Vanillemark und Butterstücken miteinander mischen und zügig zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie gewickelt für ca. Den Teig zu zwei Kugeln formen, diese etwas platt drücken und in Folie gewickelt oder in einer Dose mindestens eine halbe Stunde kühlstellen. Eine Portion Teig aus dem Kühlschrank nehmen und kurz etwas Zimmertemperatur annehmen lassen. Den Ofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Den Teig portionsweise ausrollen, am besten zwischen Folie, damit nichts anklebt. Anschließend die gewünschte Form ausstechen und die Hälfte der ausgestochenen Kekse auf das Backblech legen. Jeweils zwei der Plätzchen mit etwas Marmelade in der Mitte “zusammenkleben”. Danach die Ränder mit flüssiger Kuvertüre bepinseln und in einem Schüsselchen mit gemahlenen Mandeln und Nüssen wälzen.
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Den Teig portionsweise ausrollen, am besten zwischen Folie, damit nichts anklebt. Kleine Kreise oder Sterne ausstechen. Kekse etwa 10 Minuten backen (sie müssen noch ziemlich weich wirken!) und auskühlen lassen. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren. Anschließend die gewünschte Form ausstechen und die Hälfte der ausgestochenen Kekse auf das Backblech legen. Nun die dazu passenden restlichen Kekse vorsichtig als Deckel daraufsetzen und mit einer kleinen Gabel die Ränder vorsichtig zusammendrücken.
Rezepte, Klassiker und Inspirationen
Engelsaugen, auch Husarenkrapfen genannt, sind ein echter Plätzchen-Klassiker. Tokajer: Ein luftiger Teig, Ribismarmelade, eine Zucker-Eiklar-Glasur und schon sind die Tokajer bereit für ihren großen Auftritt am Heiligen Abend. Steirerkekse: Natürlich gibt es in der Steiermark auch Kürbiskerne in der Weihnachtsbäckerei. Dafür werden sie fein gerieben und in den Mürbteig eingearbeitet.
Zwickerbusserl: Traumhaft hübsch sind unsere Kekse, mit Marmelade gefüllt und einem fluffigen Spritzhütchen. Neros: Unsere absoluten Favoriten unter den Keksen mit Marmelade sind die gefüllten Neros. Ischler Taler: Natürlich dürfen in unsere Marmeladen-Kekse-Sammlung auch die Ischler Taler nicht fehlen. Diese Plätzchen haben es in sich: die Füllung aus Glühweingelee schmeckt besonders köstlich unterm geschmückten Weihnachtsbaum.
Zubereitungszeit, Tipps und Varianten
Gesamtzeit: 1 Std. Marmeladen-Plätzchen kennen wir alle noch aus unserer Kindheit. Wir werten die Leckerei noch etwas auf und machen daraus gefüllte Marmeladen-Kekse. Rezept entwickelt und gebacken von Susann. Mit Liebe verfasst von Maria.
Die gefüllten Marmeladen-Kekse auf mittlerer Schiene ca. Je länger sie durchziehen dürfen, desto besser. Aus allen Zutaten einen homogenen Knetteig herstellen, am besten erst mit den Knethaken der Küchenmaschine, dann ganz kurz mit den Händen nacharbeiten. Den Teig zu zwei Kugeln formen, diese etwas platt drücken und in Folie gewickelt oder in einer Dose mindestens eine halbe Stunde kühlstellen.
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Kurzanleitung: Gefüllte Marmeladen-Kekse
| Zutat/Schritt | Hinweis |
|---|---|
| Mürbeteig-Grundlage | Mehl, Backpulver, Zucker, Eier, Zitronenschale, Vanillemark, Butter |
| Teigruhe | Mind. 30 Minuten kühlen |
| Backtemperatur | 170-200 °C (je nach Rezept 170 °C für Rotweinplätzchen, 200 °C für manche Marmeladen-Kekse) |
| Backzeit | ca. 10 Minuten (Plätzchen sollten noch weich wirken) |
| Füllen | Marmelade, Dulce de Leche, Ganache, Nussfüllungen, Glühweingelee |
Mit Liebe gebacken: Sagt mal, wieviele Weihnachtsplätzchen backt ihr denn pro Jahr? Neben dem absoluten Plätzchen Klassiker: Vanillekipferl, findet ihr bei mir noch drei weitere leckere Rezepte für Kipferl. Das Naheliegendste: Zimtkipferl. Zimt ist ja schließlich das Weihnachtsgewürz schlechthin.
Abschließende Hinweise und Serviervorschläge
Jeweils zwei der Plätzchen mit etwas Marmelade in der Mitte “zusammenkleben”. Danach die Ränder mit flüssiger Kuvertüre bepinseln und in einem Schüsselchen mit gemahlenen Mandeln und Nüssen wälzen. Mit perfekten Rundungen: Die mürben Doppeldecker umschließen eine feine Füllung aus Cashews und getrockneten Früchten. Diese Plätzchen mit Rotwein und Schokolade sind einfach köstlich.
Macarons schmecken das ganze Jahr und sind in vielen Variationen erhältlich. Klein, rund und schön anzusehen - und dazu schmecken sie vorzüglich! Würfelglück ist kein Zufall. Klein, rund und schön anzusehen - und dazu schmecken sie vorzüglich!
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