Kuchen mit Marzipan im Thermomix: Einfache und vielseitige Rezepte
Marzipan verleiht Kuchen eine cremige und aromatische Note, die in Kombination mit dem Thermomix besonders unkompliziert und gelingsicher gelingt. Ob klassischer Kastenkuchen, fruchtiger Kirschkuchen oder raffinierter Blechkuchen - mit wenigen Zutaten und klaren Arbeitsschritten kann jeder Marzipanliebhaber köstliche Backwerke zaubern.
Zutaten und Vorbereitung: Marzipan-Kuchen für verschiedene Variationen
- 225 g weiche Butter oder Margarine
- 140 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 5 Eier
- 200 g Marzipan
- 50 g Milch
- 60 g Eierlikör
- 2 EL Amaretto
- 400 g Mehl, vorzugsweise Dinkel Type 630
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Glas Schattenmorellen
- etwas zusätzliches Mehl
Für einen anderen Rezeptvorschlag wird verwendet:
- 5 Eier
- 1 Prise Salz
- 120 g Zucker
- 50 g Wasser
- 200 g Marzipan
- 125 g blanchierte Mandeln
- 100 g Butter
- 100 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- Mandelblättchen zum Bestreuen
- Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung: Schritt-für-Schritt mit dem Thermomix
Basisrezept für einfachen Marzipan-Kuchen
- Marzipanrohmasse grob in Stücke teilen, in den Mixtopf geben, 10 Sek. / Stufe 7 zerkleinern.
- Butter hinzufügen, 5 Sek. / Stufe 5 unterrühren.
- Teigmasse mit dem Spatel nach unten schieben.
- Zucker, Vanillezucker und Bittermandelöl hinzufügen, 3 Sek. / Stufe 5 untermischen.
- Eier dazugeben und ca. 30 Sek. / Stufe 5 verrühren, bis eine gebundene Masse entsteht.
- Mehl, Speisestärke und Backpulver dazugeben und nochmals 60 Sek. / Stufe 5 - eventuell mit Hilfe des Spatels - vermischen.
- Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und ca. 1 Stunde backen.
Kuchen mit Kirschen und Marzipan
- Butter, Zucker, Vanillinzucker, Eier und Marzipan in Stückchen in den Mixtopf geben und 1 Minute auf Stufe 6 verrühren.
- Milch, Eierlikör und Amaretto dazugeben und 5 Sekunden auf Stufe 6 unterrühren.
- Mehl und Backpulver zuletzt auf Stufe 6 ca. 20 Sekunden untermischen.
- Die Schattenmorellen in einem Sieb gut abtropfen lassen und mit etwas Mehl bestäuben, dadurch sinken sie beim Backen nicht alle nach unten.
- Kirschen im Linkslauf auf Stufe 3 ca. 4 Sekunden unter den Teig heben.
- Den flüssigen Teig in eine gefettete und gemehlte Kranzform füllen.
- Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene ca. 45-50 Minuten bei 180 Grad Ober-/Unterhitze backen.
- Den erkalteten Kuchen nach Belieben mit Schoko-Kuvertüre überziehen und mit Marzipan-Figuren oder -Blüten dekorieren.
- Alternativ etwas Kirschsaft auffangen, mit Puderzucker zu einem Guss verrühren und den Kuchen damit glasieren.
- Der Kuchen schmeckt besonders aromatisch, wenn er eine Nacht durchziehen kann.
- Der Amaretto lässt sich ersatzlos weglassen, betont aber das feine Marzipan-Aroma.
Marzipan-Blechkuchen mit Mandeln
- Eier trennen und Schmetterling einsetzen.
- Eiweiße und eine Prise Salz in 3 Min. / 40° / Stufe 3,5 steif schlagen und umfüllen. Schmetterling herausnehmen.
- Butter 3 Min. / 60° / Stufe 2 schmelzen und umfüllen. Schmetterling wieder einsetzen.
- Eigelbe, Zucker und Wasser in den Mixtopf geben und 6 Min. / 37° / Stufe 4 schlagen. Schmetterling herausnehmen.
- Marzipan in groben Stücken und Mandeln in den Mixtopf geben, Messbecher aufsetzen und 45 Sek. / Stufe 7 mahlen, ggf. an den Seiten herunterschieben und weitere 15 Sek. / Stufe 7 mahlen.
- Mehl und Backpulver dazugeben, 30 Sek. / Stufe 4 verrühren. Mit einem Spatel an den Seiten herunterschieben und weitere 15 Sek. / Stufe 4 verrühren.
- Das Eiweiß in 1 Min. / Teigstufe unterheben, danach die zerlassene Butter in 20 Sek. / Linkslauf verrühren.
- Teig auf das Backblech geben, mit Mandelblättchen bestreuen.
- Im vorgeheizten Backofen (200° Ober-/Unterhitze oder 175° Umluft) ca. 20 Minuten backen.
- Mit Puderzucker bestreuen und warm servieren.
Tabelle: Backzeiten und Temperaturen für Marzipan-Kuchen
| Rezept | Backform | Backzeit | Temperatur |
|---|---|---|---|
| Basis Kastenkuchen | Kastenform | ca. 60 Minuten | nicht explizit angegeben |
| Kirsch-Marzipankuchen | Kranzform | ca. 45-50 Minuten | 180° Ober-/Unterhitze |
| Blechkuchen mit Mandeln | Backblech | ca. 20 Minuten | 200° Ober-/Unterhitze / 175° Umluft |
Dekoration und Verfeinerung
Den erkalteten Kuchen kann man nach Belieben mit Schoko-Kuvertüre überziehen und mit ausgestochenen Marzipan-Figuren oder -Blüten dekorieren. Alternativ lässt sich Kirschsaft mit Puderzucker zu einem Guss verrühren, um den Kuchen zu glasieren. Mandelblättchen und Puderzucker bieten eine klassische Option, um Blechkuchen ansprechend zu servieren.
Tipps für bestes Gelingen im Thermomix
- Kirschen vor dem Unterheben mit Mehl bestäuben, damit sie beim Backen nicht absinken.
- Amaretto verstärkt das Marzipan-Aroma, kann aber problemlos ersatzlos gestrichen werden.
- Der Kuchen gewinnt an Aroma, wenn er eine Nacht durchziehen kann.
- Portionsgrößen richtig berechnen: Wer isst wie viel?
Die vorgestellten Rezepte stammen von Thermomix®-Kundinnen und sind nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen.
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