Rezept für Kuchen mit geriebenen Äpfeln: Schritt-für-Schritt-Anleitungen, Varianten und Tipps

Der Kuchen mit geriebenen Äpfeln ist ein schnelles und einfaches Rezept und das Ergebnis ist Ein weiches und saftiges Dessert, mit einem fast cremigen Innenraum. Der geriebener Apfelkuchen ist eine der unendlichen Variationen von APFELKUCHEN REZEPTE Verstreut auf der ganzen Welt: es ist ein Fluffiges Dessert, sehr einfach zuzubereiten. Riecht Äpfel und Zimt.

Wie jeder andere Apfelkuchen-Variante , Sogar Geriebener Apfelkuchen wird auch Kindern gefallen und ist perfekt für Frühstück die a Snack. Sie können es mit Eis oder mit einer Suppe servieren CREME ANGLAISE Gewürzt Vanille oder Zitrone.

Grundrezept: Einfacher Apfelkuchen mit geriebenen Äpfeln (Mürbeteig + Apfelraspel)

Achtung, dieser Apfelkuchen mit geriebenen Äpfeln sieht nicht nur verboten gut aus, sondern schmeckt auch so!

Zutaten (Springform Ø 26 cm)

• etwas Fett
• 200 g Weizenmehl
• 1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
• 75 g Zucker
• 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
• 1 Ei (Größe M)
• 100 g weiche Butter oder Margarine
• 1 EL Weizenmehl für den Teigrand
• 50 g Butter oder Margarine
• 1 ½ kg Äpfel, z. B. Boskop
• 75 g Zucker
• 1 gestr. TL gemahlener Zimt
• 100 g Dr. Oetker gemahlene, geröstete Haselnüsse
• 50 g Zucker
• 4 Tropfen Dr. Oetker Natürliches Zitronen-Aroma aus klassischem Rö.
• 1 EL Wasser

Zubereitung

1. Den Boden der Springform fetten und den Backofen vorheizen.
2. Ober- und Unterhitze: etwa 200 °C. Heißluft: etwa 180 °C.
3. Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten - bis auf den 1 Esslöffel Mehl für den Teigrand - hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten.
4. 2/3 des Teiges auf dem Springformboden ausrollen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Springformrand darumlegen.
5. Unter den restlichen Teig 1 Esslöffel Mehl kneten, zu einer Rolle formen und so an die Form drücken, dass ein etwa 3 cm hoher Rand entsteht. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben und vorbacken.
6. Backzeit: etwa 15 Min.
7. Inzwischen für den Belag die Butter oder Margarine in einem kleinen Topf zerlassen. Die Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und raspeln, mit 75 g Zucker und Zimt verrühren und auf dem vorgebackenen Boden verteilen.
8. Die Haselnüsse mit den übrigen Zutaten und dem zerlassenen Fett mischen und über die Äpfel geben.

Schritt-für-Schritt-Video: Mürbeteigboden, Apfelraspel und Nussdecke

Variante: Geriebener Apfelkuchen „alles in einer Schüssel“

Zur Vorbereitung geriebener Apfelkuchen du kannst Verwenden Sie die Äpfel Ihrer Wahl: Ich empfehle nicht nur den Granny Smith, weil sie für dieses Dessert einen zu hohen Säuregehalt haben. Das Verfahren ist sehr einfach, Es ist eine dieser Süßigkeiten “alles in einer Schüssel” für die Sie nur elektrische Schneebesen benötigen.

Der Kuchen mit geriebenen Äpfeln ist sehr einfach zuzubereiten. Zuerst musste man den Ofen auf 180 Grad statisch vorheizen. In einer Schüssel, die ganzen Eier mit Zucker und einer Prise Salz. Ich empfehle, einen elektrischen Schneebesen zu verwenden: Sie müssen eine weißliche Mischung erhalten, geschwollen und flauschig. Es dauert etwa 10-15 Minuten. Das gesiebte Mehl und Backpulver langsam zur Eimasse geben, abwechselnd mit der geschmolzenen Butter aufschlagen und weiter aufschlagen. Also, geriebene Zitronenschale und Zimt. Am Ende, Die geriebenen Äpfel dazugeben, Mischen Sie sie mit der Mischung mit Hilfe eines Spatels.

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Einen Apfel in dünne Scheiben schneiden und radial auf dem Kuchen anordnen, als Dekoration. Streuen Sie das Dessert mit etwas granuliertem Zucker und ein paar Butterbögen. Den geriebenen Apfelkuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen. Den Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Variante: Mit geriebenen Äpfeln und Streuseln (Mürbeteig + Mandelstreusel)

Zutaten

• 125 g Margarine oder Butter
• 100 g Mehl Weizenmehl
• 65 g Zucker
• 1 Ei(er)
• 25 g Mandel(n) gemahlene
• 1 TL Zimt
• 10 g Rohrzucker
• 1.5 kg Äpfel
• 1 TL Zitronensaft
• 100 g Mehl Dinkelmehl
• Fett für die Form

Zubereitung

1. Zunächst einen Mürbeteig herstellen: Dazu die Margarine mit dem Zucker schaumig rühren. Das Ei hinzufügen und schließlich die Mehlsorten mit dem Knethaken des Handmixers oder per Hand in den Teig kneten. 2/3 des Teiges kalt stellen.
2. Den Rest davon mit den gemahlenen Mandeln, dem Rohrzucker und dem Zimt zu einem bröseligen Streuselteig verkneten. Wenn der Teig noch zu feucht ist, eventuell noch etwas Mehl reinstreuen und erneut kneten. Die Streusel erst einmal beiseite stellen.
3. Dann könnt ihr die Äpfel vorbereiten: Die Äpfel schälen, das Gehäuse entfernen und die Apfelstücke raspeln (bei der Menge geht das am einfachsten, wenn ihr eine Küchenmaschine zum Raspeln benutzt). Dann ein bisschen Zitronensaft unter die geriebenen Äpfel geben - dadurch werden sie nicht zu schnell braun und bleiben schön fruchtig.
4. Den Mürbeteig für den Boden nun aus dem Kühlschrank nehmen und noch einmal kurz durchkneten. Dann ausrollen. Den Backofen schon einmal auf 180°C Umluft vorheizen.
5. Aus dem Teig einen Boden und einen Rand ausrollen. Das geht am besten, wenn man einen Teil des Teiges auf Backpapier legt und eine Klarsichtfolie darauf legt. So kann man dann ohne Kleben einen tellerförmigen Boden ausrollen. Wenn man den Boden auf einem Stück Backpapier ausgerollt hat, kann man ihn so problemlos in eine Springform befördern. Dann muss man nur noch den Rand der Springform einfetten.
6. Den anderen Teil des Teiges rollt man, am Besten auch mit Hilfe einer Klarsichtfolie, zu einem länglichen, kastenförmigen Stück aus. Da dies meist noch zu breit ist, kann man den Teig dann längs mit einem Messer in zwei lange Streifen teilen und erhält so auch einen schön geraden Rand. Die Teigstreifen dann als Rand in die Springform drücken und unten mit dem Boden durch Andrücken verkleben. Den vorbereiteten Boden in den heißen Backofen schieben und maximal 10 Minuten vorbacken.
7. Dann die Apfelraspel in die Springform geben und gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Den beiseite gestellten Zimt-Teig für die Streusel zerbröseln und über die Apfelfüllung streuen.
8. Den Kuchen nun bei 160°C Umluft ca. 50 Minuten backen.

Variante: Apfelkuchen mit geriebenen Äpfeln und Puddingcreme

Zutaten

• 1 Pck. Puddingpulver (Vanillegeschmack)
• etwas Schlagsahne (zum Bestreichen)
• 4 EL Schokolade (geschmolzen)

Zubereitung

1. Das Mehl, Backpulver und Puderzucker auf eine Arbeitsfläche sieben, Salz und Vanillezucker dazugeben und mit Quark, Milch und Öl zu einem glatten Teig verkneten. Nach Bedarf noch Mehl oder Milch zufügen. In Frischhaltefolie einschlagen und ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
2. Die Sahne mit dem Puddingpulver und dem Zucker verrühren. Die Milch in einem Topf aufkochen lassen. Das angerührte Puddingpulver einfließen lassen und unter Rühren cremig andicken lassen. Von der Hitze nehmen.
3. Die Äpfel schälen, vierteln, das Kernhaus herausschneiden und die Viertel fein reiben. Mit den Eigelben und Schmand unter den Pudding mengen.
4. Den Ofen auf 160°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Eine Springform mit Backpapier auskleiden. Den Teig auswellen und den Boden der Form damit auslegen. Dabei einen kleinen Rand hochdrücken.
5. Mit dem Apfel-Pudding bestreichen und im Ofen ca. 50 Minuten backen. Nach Bedarf abdecken. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

Rührkuchen-Alternative mit Apfelraspeln

So, jetzt aber zum heutigen Rezept. Eben ein Apfelkuchen. Eigentlich ja nichts besonderes. Aaaaaber: Dieser einfach und schnell zu machende Apfelrührkuchen ist so dermaßen saftig und lecker, dass man nach dem ersten Bissen gar nicht mehr aufhören kann zu essen!

• 250 g weiche Butter
• 250 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 400 g Weizenmehl (405)
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Päckchen Backpulver
• 6 Eier
• 200 ml Milch

Den Backofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen. Alle Teigzutaten miteinander verrühren bis ein gleichmäßiger, cremiger Teig entstanden ist. Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stückchen schneiden. Unter den Teig heben. Den Rührteig in 4 gefettete Minikuchen-Backformen füllen und ca. 35 - 45 Minuten backen. Man kann auch einfach zwei oder sogar nur eine größere Kastenform füllen, die Backzeit verlängert sich dann allerdings auf ca. 50 - 60 Minuten (Oberfläche des Kuchens evtl nach 35 Minuten mit Alufolie abdecken, damit er nicht zu dunkel wird) und der Kuchen wird dann innendrin gerne mal etwas speckig. Zur Sicherheit immer einen Stäbchentest machen, um zu schauen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Familienklassiker und Resteverwertung

Das Rezept für Russischer Apfelkuchen ist schon eine Ewigkeit in der Familie. Meine Schwiegermama backt den Apfelkuchen meistens wenn Äpfel nicht mehr schön sind. Er ist also die perfekte Resteverwertung.

Für uns ist es einer dieser Alltagskuchen, Familienkuchen. Kennst Du die? Du gehst in die Küche, siehst ihn und musst einfach ein Stück abschneiden und direkt essen. Du brauchst keinen Teller, denn er ist mit einem Happs im Mund. Wir sind riesen Fans von trockenen Kuchen. Dieses Rezept habe ich von der besten Schwiegermama. Meine Kids lieben den Kuchen denn er ist saftig und trocken zugleich. Wie bereits oben erwähnt haben wir hier eine tolle Resteverwertung für alte Äpfel. In diesem Kuchen bekommen sie ein zweites Leben.

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Du startest also indem Du die Äpfel schälst, entsteinst und in kleine Stücke schneidest. Jetzt kannst Du auch schon den Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen und die Springform fetten und mit Mehl ausstreuen. Nimm Dir eine Rührschüssel und gib die weiche Butter, den Zucker und den Vanillezucker hinein und schlage es zu einer hell weißen Masse auf. Die Eier gibst Du einzeln hinzu und rührst sie etwa 30 Sekunden unter damit Dein Teig noch fluffiger wird. Im Anschluss vermengst Du das Mehl mit dem Backpulver, Zimt und dem Backkakao. Diese Mischung gibst Du nun langsam in Deine Rührschüssel und rührst es ebenfalls unter. Zum Schluss hebst Du noch die Apfelstücke unter.

Äpfel, Mehl und weitere Zutaten: Sortenwahl und Qualität

Boskop, Elstar, Braeburn sowie Cox Orange sind die Klassiker unter den Backäpfeln. Die Äpfel sollten ein festes Fruchtfleisch und eine leicht säuerliche Note habe. Probiere auch gerne einen weiteren Klassiker, den Jonagold. Mein liebstes Mehl ist das Weizenmehl Typ 550. Es ist nicht so stark verarbeitet wie das vom Typ 405. Es ist griffiger und perfekt für alle Arten von Kuchen und Gebäck geeignet. Besonders toll ist, dass es auch mehr Inhaltsstoffe und Spurenelemente enthält. Du verwendest hierfür den besten Kakao überhaupt, den Backkakao. Der große Vorteil ist, dass er keinen Zucker enthält und reich an weiteren gesunden Inhaltsstoffen ist. Im Gegensatz dazu steht das Instantpulver für Kakaogetränk.

Ich verwende zum Backen am liebsten Holsteiner Cox, Boskop oder Braeburn - aber das ist mit Sicherheit auch immer eine Frage der persönlichen Vorlieben und wenn du andere Äpfel im Garten hast, dann probiere es einfach damit aus. Presse die Zitrone aus und verwende den Zitronensaft zum Beträufeln der geschnittenen Apfelstücke. Ich backe mit Bio-Eiern in Grüße M. Ich backe mit weißem Kristallzucker - im Rezept ist eine recht große Menge Zucker aufgeführt - wer es nicht so süß mag, kann die Menge auch reduzieren, weniger als die Hälfte würde ich aber nicht verwenden. Du kannst Vanillezucker, Extrakt oder auch Vanillepaste* verwenden. Geschmacklich bevorzuge ich Butter vor Öl - also habe ich die Butter wird auf dem Herd geschmolzen und flüssig verarbeitet. Lass sie danach aber unbedingt etwas abkühlen, bevor du sie zum Teig gibst. Ich backe Kuchen immer wieder gerne mit Dinkelmehl, Typ 630 - du kannst aber auch mit Weizenmehl backen. Ich backe mit Weinstein Backpulver, dies hat die gleiche Wirkung, aber auf natürlicher Basis.

Praktische Tipps für Optik und Textur

• Statt die Apfel mit einem Messer in dünne Scheiben zu schneiden, kannst auch einen Hobel verwenden. Das geht viel schneller. Aber pass dabei aber auf deine Finger auf.
• Der Apfelkuchen sollte goldbraun gebacken werden. Den Apfelkuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Er schmeckt warm besonders gut, ist aber kalt auch ein absoluter Genuss.
• Einen Apfel in dünne Scheiben schneiden und radial auf dem Kuchen anordnen, als Dekoration.
• Wenn der Kuchen nur von Erwachsenen gegessen wird, dann kannst Du die Äpfel nach dem Kleinschneiden in Rum und Zucker einlegen.

Servieren, Aufbewahren und Formate

Ja, du kannst beides machen! Die Teigmenge reicht für eine 26er Springform oder ein kleines Blech. Es eignen sich besonders gut säuerliche Apfelsorten wie Braeburn, Holsteiner Cox, Cox Orange, Elstar und Boskop.

Der Apfelkuchen schmeckt frisch aus dem Ofen, wenn er noch warm ist, besonders lecker. Der Apfelkuchen schmeckt auch am nächsten Tag noch hervorragend. Er kann über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt werden und bleibt saftig und aromatisch. Der Apfelkuchen kann hervorragend zu einer Kugel Vanilleeis oder frisch geschlagener Sahne serviert werden.

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Alternative Backmethode: Kranzform mit geriebenen Äpfeln

• Zutaten für 4 Personen Äpfel 5 Margarine 250 Gramm Eier 4 Zucker 250 Gramm Mehl 250 Gramm Backpulver 1 Päckchen Vanillezucker 1 Päckchen Zimt 1 Teelöffel Mandeln 200 Gramm

1. Zuerst werden die Äpfel gaschält und grob gerieben mit Zitronensaft beträufelt und beiseitegestellt.
2. Margarine mit den Eiern verrühren und den Zucker mit den Vanillezucker unterrühren.
3. Das Mehl wird mit den Backpulver gemischt , über die Masse gesiebt und unterrührt.
4. Zum Schluß die Mandeln und den Zimt dazugeben ,die geraspelten Äppel dazu und alles miteinander gut verrühren.
5. Eine Kranzform fetten und mit Semmelbrösel ausstreuen ,den Teig einfüllen und ab damit in den Ofen der auf 200C:vorgeheizt ist für 35-40 Minuten .Stäbchenprobe machen!!!

Backzeiten und Temperaturübersicht

Variante	Form/Größe	Temperatur	Zeit
Mürbeteig + Apfelraspel (Nussdecke)	Springform Ø 26 cm	200 °C O/U oder 180 °C Heißluft	Vorbacken 15 Min., dann weiter nach Belag
Streusel-Variante	Springform	160 °C Umluft	ca. 50 Min.
Rührkuchen-Alternative	4 Miniformen	160 °C Umluft	35-45 Min.
Rührkuchen (Kastenform)	1-2 Kastenformen	180 °C O/U	50-60 Min.
Kranzform	Kranzform	200 °C	35-40 Min.

Dieser saftige Apfelkuchen ist das beste Rezept, das ich kenne. Er ist in nur 15 Minuten mit wenigen Zutaten aus dem Vorratsschrank vorbereitet. Der Kuchen ist ein echter Grund sich auf den Spätsommer und Herbst zu freuen. Mit regionalen Äpfel backe ich ihn besonders gerne.

Die Backform einfetten und mit etwas Mehl bestäuben oder die Form bzw. das Blech mit Backpapier auslegen. Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen und die Apfel in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Zitrone auspressen und den Saft direkt über die Apfelstücke geben, so dass diese nicht braun werden. Mehl und Backpulver abwiegen und vermischen. Die Butter in einem Topf langsam schmelzen und anschließend leicht abkühlen lassen. Eier, Zucker, Vanillezucker und Vanillepaste in eine Rührschüssel geben und alles mit dem Handrührgerät cremig rühren - so lange bis der Zucker sich gelöst hat und nicht mehr knirscht. Butter, Mehl, Backpulver und Milch hinzugeben rühre die Zutaten nur kurz unterrühren. Die Apfelscheiben unterheben und den Teig in die vorbereitete Form geben. Abschließend die Mandeln auf dem Kuchen verteilen und bei 180°C Umluft für ca. 45 Minuten backen.

Persönliche Notizen und Backalltag

Ich muss ja ehrlich sagen, ich komme momentan gar nicht richtig mit dem Bloggen hinterher, so dermaßen viel wird bei uns momentan zuhause gekocht, gebacken, fotografiert, geplant… Ich stehe täglich in der Küche, morgens, mittags, abends. Rezepte werden kreiert, es wird gefuttert. Dazwischen wird fotografiert und Bildbearbeitung betrieben. Die Fotos werden sortiert und hochgeladen. Und dann geht alles wieder von vorne los. Zwischendrin müsste ich all die Kreationen nun einfach mal öfters verbloggen. Sonst werden es immer mehr Rezepte, die ich Euch UNBEDINGT alle noch zeigen muss. Ich koche, backe, fotografiere am laufenden Band, damit ich Euch immer wieder neue tolle Kreationen zeigen kann. Heute geht es jedoch erstmal um einen Apfelkuchen.

Ein Herbst reicht nicht aus, um all die leckeren Rezepte der verschiedensten Apfelkuchen auf meiner Liste zu backen. Aber dieses Rezept für geriebenen Apfelkuchen muss ich Euch noch unbedingt hier veröffentlichen. Der Kuchen fällt in genau zwei Kategorien. Einmal unter -absoluter Lieblingskuchen und unter -schnelle und einfache Backrezepte. Mehr muss ich zu diesem Rezept gar nicht mehr verraten.

tags: #Rezept #für #Kuchen #mit #geriebenen #Äpfeln

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