Rezept: Apfelmus-Pudding-Streuselkuchen (auch für den Thermomix)

Wenn's mal wieder schnell gehen muss, Sie aber vorher nicht unnötig einkaufen wollen, bietet sich dieser Kuchen hervorragend an. Apfelmus und Pudding machen ihn fluffig-cremig und die Apfelstückchen und Streusel sorgen für den Biss.

Was für ein Rezept

Dieser Streuselkuchen wird durch den Pudding und das Apfelmus cremig und fluffig - und das ganz schnell. Dieser Apfel-Pudding-Streuselkuchen ist knusprig, cremig und fruchtig zugleich.

Steckbrief

Kategorie: Kuchen
Menge: 12 Kuchenstücke
Vorbereitungszeit: 30 min
Koch-/Backzeit: 45-60 min (je nach Variante)
Zeit Total: ca. 75 min plus Kühlzeit
Kalorien pro Portion (1 Stück): 360 kcal (Durchschnittliche Schätzung)
Proteine pro Portion: 5 g
Fett pro Portion: 16 g
Kohlenhydrate pro Portion: 48 g

Zutaten

Hinweis: Es gibt leichte Varianten in den Mengenangaben in den Quellen; hier sind die zusammengestellten Optionen.

Für den Boden / Mürbeteig	Für die Füllung (Pudding & Äpfel)	Für die Streusel
250 g oder 200-400 g Mehl 80-100 g Zucker 80-100 g Butter 1 Ei 1/2 Pck. Backpulver (bzw. 1 gestr. TL Backpulver, 1 Prise Salz)	500 ml-600 ml Apfelmus bzw. ca. 750 g Apfelmus (je nach Rezept) 1-2 Pck Vanillepuddingpulver Milch oder Apfelsaft zum Anrühren und Kochen (zw. 150-600 ml Angaben variieren) 100 g Zucker (für Pudding) oder je nach Süße 2 Äpfel (4-5 Äpfel je nach Größe) 1 Ei und 150 g Schmand (bei Thermomix-Variante) Zimt nach Geschmack	150 g Mehl 60 g Zucker 80 g Butter etwas Zimtpulver

Zubereitung - klassische Variante

Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und vermischen Sie sie mit dem Rührgerät. Anschließend in eine Springform füllen und den Teig bis circa 2 Zentimeter Höhe am Rand hochdrücken. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und ca. einen Rand von ca. 2-3 cm formen.
Das Apfelmus in einen kleinen Topf geben und zum Köcheln bringen, ich gebe da schon immer ein wenig Zimt dazu. Währenddessen die Äpfel schälen, vierteln und in kleine Scheiben schneiden.
Die eine Hälfte der geschnittenen Äpfel auf den Boden geben, die andere Hälfte für später aufheben.
Das Puddingpulver mit etwas Milch oder Apfelsaft anrühren. Wenn das Apfelmus leicht blubbert, das angerührte Vanillepuddingpulver dazugeben. Gleich kräftig umrühren und wie beim Puddingkochen den Topf von der Platte nehmen. Das mit Wasser angerührte Puddingpulver zum Apfelmus geben, verrühren und aufkochen. 1-2 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen.
Dann die Masse auf den Teigboden geben. Es ist egal ob man die Masse ein wenig abkühlen lässt oder nicht, ich habe da keinen sonderlichen Unterschied festgestellt, wenn die Masse wärmer ist - finde ich - lässt sie sich besser verteilen.
Dann den Rest der geschnittenen Äpfel auf die Masse geben.
Nun die Zutaten für die Streusel verkneten (und ja nicht mit dem Zimt sparen) und darauf verteilen.
Den Kuchen dann bei ca. 160 °C Umluft für 45-50 Minuten in den Backofen geben. Werden die Streusel zu dunkel, den Kuchen nach 30-40 Minuten mit Alufolie abdecken. Aus dem Ofen nehmen, kurz auskühlen lassen. Kuchen vorsichtig aus der Form lösen und vollständig abkühlen lassen.
Der Apfel-Pudding-Streuselkuchen darf dann für mindestens 2-3 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank, damit die Masse schön fest wird.

Zubereitung - Thermomix-Variante

Für den Mürbeteig: Alle Zutaten in den Mixtopf geben und für 40 Sekunden | Stufe 4 verrühren. Teig kurz mit der Hand zusammenkneten und bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen.
Für die Äpfel: Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Achteln und in den Mixtopf geben. Für 5 Sek. | Stufe 4 mixen.
Für die Puddingmasse: Zuerst wird der Pudding zubereitet. Dazu 150 ml Milch in eine Schüssel geben und das Vanillepuddingpulver und den Zucker darin verrühren. Die restliche Milch (450-600 ml je Rezept) in einen Topf geben und unter Rühren aufkochen. Das aufgelöste Puddingpulver einrühren und unter Rühren erneut aufkochen. Topf von der Herdplatte nehmen und während dem Abkühlen immer mal wieder umrühren, damit sich keine Haut bildet. Ist der Pudding etwas abgekühlt, Ei und Schmand unterrühren.
In eine Springform etwa 1/3 vom Mürbeteig als Boden und Rand drücken. Die Puddingmasse in die Springform füllen und glatt streichen. Die Äpfel auf der Puddingmasse verteilen. Darüber den restlichen Mürbeteig als Streusel verteilen.
Form in den Ofen stellen und für 50-55 Minuten goldbraun backen. Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und anschließend noch mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Masse schön fest wird.

Apfel-Pudding-Streuselkuchen fertig aufgeschnitten

Tipps & Varianten

Damit die Füllung fest wird, wird der Pudding mit weniger Milch als gewöhnlich gekocht. Ist der Pudding etwas abgekühlt, wird noch ein Ei und Schmand eingerührt und schon kann es los gehen.
Das Beste: Der Mürbeteig wird für Boden UND Streusel verwendet.
Die oberste Schicht lässt sich durch jedes andere Obst ersetzen.
Für eine weihnachtlichere Version mehr Zimt und evtl. etwas Muskat dazugeben.
Für die Puddingzubereitung im Thermomix empfiehlt sich das Vorkochen im Topf; für diesen Kuchen wird zuerst Vanillepudding im Topf gekocht, das klappt im Thermomix leider nicht so gut.
Wenn die Streusel zu schnell bräunen, nach der Hälfte der Backzeit Alufolie über den Kuchen legen.

Schritt-für-Schritt: Teig, Pudding, Streusel

Serviervorschläge

Vor dem Servieren kann man Sahne mit Vanillezucker steif schlagen und etwas Sahne in einen Spritzbeutel füllen und beiseite legen; die übrige Sahne auf die Apfelmasse streichen. Wir wünschen dir einen guten Appetit und viel Freude beim Backen.

Warum Apfelmus?

Die wohl bekannteste Art Äpfel zu konservieren ist Apfelmus/Apfelbrei/Apfelkompott. Selbstgemachtes Apfelmus lässt sich super einkochen und so habt ihr immer was auf Vorrat. Apfelmus lässt sich ja hervorragend einkochen. One apple a day keeps the doctor away. Wer sagt denn, dass das nur für ganze Äpfel gilt?

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Video: Apfel-Pudding-Streuselkuchen Zubereitung

Häufig gestellte Fragen

Kann man fertiges Puddingpulver verwenden?
Ja, ich habe dafür ganz einfach Puddingpulver aus der Tüte genommen, du kannst ihn aber auch selbst machen.
Wie lange muss der Kuchen im Kühlschrank fest werden?
Der Kuchen darf dann für mindestens 2-3 Stunden (besser 3 Stunden oder über Nacht) im Kühlschrank abkühlen, damit die Masse schön fest wird.
Welche Äpfel sind geeignet?
Zuerst einmal: nicht alle Apfelsorten eignen sich zum Backen. Man kann grob zwischen Tafel- und Kochäpfel unterscheiden. Die Backäpfel sollen ja ihre Form behalten und nicht zusammenfallen.
Ist das Rezept Thermomix-exklusiv?
Du kannst diesen himmlischen Apfel Streuselkuchen im Thermomix zubereiten, aber auch ohne klappt er wunderbar.

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