Rezept Krümelkuchen mit Marmelade
Der Streuselkuchen mit Marmelade ist ein rustikales und leckeres Vorratsgebäck, das mit Mürbeteig zubereitet wird. Die Essenz des Streuselkuchens liegt in seiner Einfachheit, einer Einfachheit, die sich in seinen Grundzutaten widerspiegelt: Mehl, Butter, Zucker und die köstliche Marmelade.
Zutaten für den Boden
- 150 g Butter
- 120 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 4 Eier
- 250 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Glas Marmelade nach Geschmack, zum Bestreichen
Zutaten für die Streusel
- 150 g Mehl
- 50 g Mandeln, gemahlene
- 75 g Zucker
- 100 g Butter, zerlassen
Werkzeuge
- 1 große Rührschüssel
- 1 Handrührgerät (alternativ Küchenmaschine)
- Backblech mit Backpapier oder eine eckige Backform (z. B. 20 x 20 cm)
- Teigschaber
Zubereitung - Schritt für Schritt
- Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz mit dem Handrührgerät schaumig aufschlagen, bis sich der Zucker gelöst hat.
- Die 4 Eier unterschlagen, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
- Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und nacheinander unterrühren.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig darauf verstreichen. Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
- Jetzt die Marmelade nach Wunsch gleichmäßig auf dem Teig verstreichen.
- Für die Streusel die restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Knethaken des Handrührers zu Streuseln verarbeiten und über der Marmelade verteilen.
- Das Blech in den Ofen schieben und ca. 35-45 Minuten backen, bis die Streusel goldgelb sind. Stäbchenprobe machen.
- Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und servieren.
Bei den Streuseln nahm ich 100 g weniger Mehl und stattdessen Haferflocken. Der Boden habe ich 10 Minuten vorgebacken und die Marmelade etwas angewählt. Klappte super mit dem verteilen.
Tipps zur Marmelade und Variationen
- Die Füllung mit Himbeerkonfitüre verleiht diesem Kuchen einen unwiderstehlichen Geschmack und bildet das weiche Herz, das zwischen zwei Schichten knuspriger Mürbeteigkrümel eingeschlossen ist.
- Dabei ist es ganz egal, ob ihr Himbeer- oder Erdbeermarmelade, Hagebutte, Pflaume oder Orange wählt. Nehmt die Marmelade, die euch am besten schmeckt bzw. die ihr bereits zu Hause habt.
- Die Streuselschnitten schmecken übrigens auch mit einer Füllung aus Karamell ganz toll.
- Ein weiterer Bonus: Dieser Marmeladenkuchen eignet sich auch hervorragend zum Einfrieren. Ein Blech ist für unseren Zweipersonenhaushalt zu viel, portioniert eingefroren ist auf die Schnelle immer mal ein Stückchen Kuchen im Haus.
Varianten des Teiges und Hinweise
Ich habe dieses Rezept beim Nachbacken ziemlich abgeändert: Ich habe ungeschälte geriebene Mandeln verwendet statt geschälte, und braunen Zucker statt weißen. Und ich habe die Menge halbiert: Bei mir ist der Kuchen 20 x 20 cm groß.
Für einen saftigeren Rührteig (andere Methode) können folgende Angaben genutzt werden: 300 g weiche Butter, 220 g Zucker, 5 Eier, 350 g Weizenmehl und 3 TL Backpulver. Den Rührteig auf dem vorbereiteten Blech verstreichen und die Konfitüre esslöffelweise darauf verteilen.
Alternative Zubereitungsart (Streuselschnitten)
- Mandeln, Mehl, Zucker und Salz in einer großen Rührschüssel mit dem Schneebesen verrühren.
- Die Butter in kleine Stücke schneiden und dazu geben. Mit den Rührhaken des Handmixers auf niedriger bis mittlerer Stufe rühren, bis sich mittelgroße Streusel bilden.
- Die Hälfte der Streusel in die Backform geben. Mit der Rückseite eines Löffels oder mit den Händen richtig fest andrücken. Es dürfen keine Löcher oder Risse im Teig sein.
- Die Marmelade glatt rühren. Den Boden gleichmäßig damit bestreichen. Die Streusel darüber verteilen.
- Die Marmeladeschnitten auf der zweiten Schiene von unten goldgelb backen. Je nach Backrohr dauert das 45-50 Minuten. Aus dem Rohr nehmen und auskühlen lassen.
Wichtige Hinweise und Lagerung
- Der Streuselkuchen mit Marmelade hält sich unter einer Glasglocke 3-4 Tage.
- Wenn ihr den Boden vorbackt, erhaltet ihr einen knusprigeren Boden; das Vorbacken ist optional.
- Für gelungene Streusel muss der Teig ausreichend ruhen, damit die Butter fest bleibt und der Kuchen nicht fettig wird.
- Die Marmelade sollte Zeit haben, sich zu setzen; wenn Ihr mit Marmelade backt, ist es sinnvoll, den Kuchen nach dem Backen kurz ruhen zu lassen.
Rezeptvarianten - kompakte Tabelle
| Variante | Backform | Backzeit / Temperatur | Besonderheit |
|---|---|---|---|
| Original Blech | Backblech 38 x 45 cm | 160-180 °C, ca. 35-45 min | Großes Blech, klassische Streusel |
| Streuselschnitten | 20 x 20 cm | 175 °C, 45-50 min | Halbierung der Menge möglich, kompakt |
| Kastenform mit Marmelade | Kastenform 11 x 30 cm | 170 °C Umluft, 50-60 min | Rührteig mit Marmeladenschicht, spiralförmig ziehen |
Praktische Backtipps
- Beim Rühren der Butter-Zucker-Mischung 4-5 Minuten rühren, bis die Masse wirklich schön locker und fluffig ist.
- Das Vanilleextrakt könnt ihr zur Not auch weglassen oder ihr ersetzt einen Teil des Zuckers durch Vanillezucker.
- Statt Orangenabrieb funktioniert auch Zitronenabrieb oder getrockneter Abrieb bzw. Aroma.
- Die Stäbchenprobe hilft, die perfekte Backzeit zu bestimmen: Der Kuchen ist fertig, wenn kein Teig mehr am Holzstäbchen klebt.
Serviervorschläge
- Frisch gebacken schmeckt der Marmeladenkuchen am besten.
- Mit einer Kugel Vanilleeis oder etwas geschlagener Sahne serviert, wird er zum besonders beliebten Dessert.
- Portioniert eingefroren ist auf die Schnelle immer mal ein Stückchen Kuchen im Haus.
Ich freue mich, wenn ihr das Rezept ausprobiert und mir Feedback gebt, wie euch der Marmeladen-Streuselkuchen geschmeckt hat.
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