Kreuz Kuchen backen: Ausführliche Anleitung für kreative Motivtorten
Ein Kreuz Kuchen ist eine besondere und festliche Torte, die sich hervorragend für Kommunion, Taufe oder andere religiöse Anlässe eignet. Die Kombination aus lockeren Biskuitböden, einer cremigen Füllung und dekorativen Elementen macht diesen Motivkuchen zu einem echten Hingucker. Der Trend-Kuchen lässt sich in verschiedene Formen - Kreuz, Zahl oder Buchstabe - schneiden und individuell gestalten.
Zutaten im Überblick
| Boden | Füllung | Buttercreme/Deko |
|---|---|---|
| 200 g Weizenmehl (Type 405) 6 Eier (Größe M) 200 g Zucker 1 TL Vanilleextrakt 2 TL Backpulver | 250 g Mascarpone 250 g Magerquark 200 g Schlagsahne 2 Pck. Sahnesteif 400 g Himbeermarmelade 500 g Erdbeeren | 180 g Eiweiß (ca. 5 Eiweiß) 200 g Zucker 1 Prise Salz 400 g Butter 50 g Fondant Farbpuder (gold) Zuckerperlen |
Außerdem werden Backformen, eine Tortenplatte, eine Palette, Pinsel und Ausrollmatte für die kreative Gestaltung benötigt.
Backen der Böden
Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Böden der zwei Springformen (Ø 18 cm) mit Backpapier auslegen. Zimmerwarme Eier, Zucker und Vanilleextrakt mit dem Rührgerät 15 Minuten auf mittlerer Stufe hell schaumig aufschlagen. Mehl mit Backpulver mischen und vorsichtig unter die Eimasse mit einem Gummispatel heben. Die Masse auf die vorbereiteten Backformen verteilen und ca. 30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen, um sicherzugehen, dass der Boden fertig ist, anschließend vollständig auskühlen lassen.
Du kannst die Böden bereits am Vortag backen. Nach dem Auskühlen die Böden mit Geschirrtuch abdecken - das erleichtert das Schneiden am nächsten Tag.
Biskuitrolle als Kreuzform
Backblech fetten und mit Backpapier belegen. Für die erste Biskuitplatte das Backpapier an der offenen Seite des Backblechs zu einer Falte knicken, damit ein Rand entsteht. Eier und Eigelb schaumig schlagen, Zucker mit Vanillin-Zucker mischen, unterrühren und Mehl mit Backpulver kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig gleichmäßig auf das Backblech streichen und etwa 10 Minuten backen. Vorsichtig lösen, stürzen und erkalten lassen.
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Für die zweite Biskuitrolle das Backblech zur Hälfte (30 x 20 cm) fetten, mit Backpapier auslegen und einen Rand falten. Wie beim ersten Boden zubereiten und backen. Mitgebackenes Backpapier vorsichtig abziehen und auf die gebackene Seite zurück wenden.
Füllung & Creme
Für die Füllung Mascarpone, Quark und Schlagsahne mit einem Rührgerät glattrühren. Sahnesteif hinzufügen und verrühren, bis die Masse cremig wird. Die Hälfte der Marmelade in die Creme einrühren. Himbeeren, Erdbeeren oder alternative Früchte können für die Füllung verwendet werden - statt Erdbeeren passen auch Himbeeren, Brombeeren oder Pfirsiche gut.
Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben. Einige frische Himbeeren oder Erdbeeren waschen und auf Küchenpapier abtrocknen.
Für eine Zitronen-Sahne-Füllung Sahne mit Gelatine fix steif schlagen, Zitronensaft und Mascarpone verrühren, Gelatine fix und Puderzucker unterrühren. Sahne unterheben.
Kuchen zusammensetzen und in Kreuzform schneiden
Die Böden aus den Backformen lösen und jeweils einmal waagerecht durchschneiden. Eine vorbereitete Vorlage aus Papier - Kreuz, Zahl oder Buchstabe - auf legen und die Böden mit einem scharfen Messer zuschneiden. Alternativ kann man zum Durchschneiden starkes Nähgarn verwenden.
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Einen Tortenboden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darumlegen. Darauf ein Drittel der Himbeermarmelade verteilen, dann ein Drittel der Creme und anschließend frische Beeren darauflegen. Mit dem nächsten Boden wiederholen, bis alle Böden verbraucht sind. Den Kuchen im Kühlschrank 60 Minuten kühlen.
Aus dem Kuchen an allen vier Ecken etwas wegschneiden, sodass ein Kreuz entsteht. Die Enden kann man ggf. mit Verschnitt verlängern. Dann die Torte komplett mit Buttercreme einstreichen und nochmals kaltstellen.
Buttercreme & Fondant: Basis für Dekor und Überzug
Für die Buttercreme einen Topf mit Wasser erhitzen, in einer Schüssel Eiweiß, Zucker und Salz vermengen und unter Rühren auf dem Wasserbad erhitzen, bis die Mischung fast heiß (ca. 71 Grad) ist. Die Masse 10 Minuten kalt schlagen, dann 5 Minuten auf höchster Stufe zu einer stabilen Baisermasse aufschlagen. Vanilleextrakt hinzugeben und die weiche Butter stückchenweise auf niedrigster Stufe einrühren, bis eine glatte Buttercreme entsteht. Die Buttercreme ca. 10 Minuten weiterschlagen, so verschwinden die großen Luftblasen und die Creme wird sehr geschmeidig und glatt.
Eine dünne Schicht Buttercreme mit Palette auftragen und 30 Minuten kaltstellen. Torte nochmals komplett mit Buttercreme einstreichen und glatt abziehen - zuerst oben, dann an den Seiten mit einer Teigkarte. Überstehende Creme am oberen Rand stehen lassen. Torte nochmals 30 Minuten kaltstellen.
Dekorieren mit Fondant und Zuckerperlen
Fondant auf Ausrollmatte ausrollen und ein Kreuz ausschneiden. Die Schnittkanten mit Modellierwerkzeug glätten und mit Goldfarbe bepinseln - Farbpuder mit Wasser zu einer verstreichbaren Masse mischen. Das Kreuz Gold anmalen und restliche Goldfarbe abdecken und für spätere Deko aufbewahren. Für die Seiten ein dreidimensionales Muster aus Fondant-Rauten (blau, grün, weiß) planen - einige blaue Rauten halbieren und nebeneinander am unteren Rand anbringen, dann grüne und weiße Rauten ergänzen. Die Linien um den Kuchen und an den Kanten können etwas ungenau sein, aber aus der Entfernung sieht der Effekt dennoch toll aus.
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Mit einer Palette beiseitegestellte Buttercreme an den Seiten in kleinen Klecksen auftragen und verstreichen. Kreuz anbringen und die Torte oben mit Zuckerperlen (gold, silber, weiß) verzieren.
Anpassungen & Tipps
- Die Böden können bequem am Vortag gebacken werden, das erleichtert die Vorbereitung.
- Biskuit und Creme lassen sich gut vorbereiten und sogar einfrieren.
- Statt Kreuz kann auch eine Zahl oder der Anfangsbuchstabe des Kindes gestaltet werden.
- Füllung mit frischen oder gefrorenen Himbeeren, Marmelade und alternativen Früchten.
- Für die Deko eignen sich Schokoladenkugeln, Zuckerperlen, Fondant und Blüten.
Letter Cake & Motivtorte Varianten
Der Trend des „Letter/Buchstaben Cakes“ ist zwar schon etwas älter, aber ihr könnt natürlich andere Motive wählen. Zum Beispiel statt Kreuz eine Zahl oder einen Buchstaben. Für den Mürbeteig eine Schablone aus Pappe in Kreuzform verwenden, Teig auf bemehlter Fläche ausrollen und Kreuze zuschneiden. Die Creme mit Marmelade, Frischkäse, Sahne und San-apart oder Gelatine fix verfeinern. Wer es pinker möchte, rosa Lebensmittelfarbe hinzugeben. Den Kreuzboden dekorativ mit Tupfen, frischen Erdbeeren und Schoko-Deko abschließen.
Haltbarkeit & Lagerung
Die Torte ist gekühlt mindestens 3 Tage haltbar. Biskuit und Creme können am Vortag vorbereitet werden, auch das komplette Einfrieren ist möglich - einfach gut auskühlen lassen, in Frischhaltefolie einwickeln und einfrieren.
Empfehlungen für Anlässe & Varianten
Der Kreuzkuchen ist klassisch und relativ einfach zu machen - ein schöner Wow-Effekt für Kommunion oder Taufe. Ihr erkennt den Trendcake sicherlich sofort: Mit frischer Erdbeercreme, lockerer Biskuit und beerenreicher Dekoration gelingt eine persönliche Geste zur Feier. Alternativ kann eine Zahl oder ein Buchstabe gewählt werden. Du suchst einen besonderen Kuchen zur Kommunion? Dieser Number Cake mit Erdbeeren, Biskuit und einer leichten Quark-Mascarpone-Creme lässt sich super vorbereiten und sieht beeindruckend aus - ohne kompliziert zu sein.
Zusammenfassung: Kreuz Kuchen Schritt für Schritt
- Bisquitboden backen, zuschneiden und auskühlen lassen
- Mit einer Papier-Vorlage Kreuzform ausschneiden
- Mascarpone-Quark-Creme und Sahne zubereiten
- Böden schichten, Creme und Früchte zwischenlegen
- Buttercreme auftragen, Fondant ausrollen und Kreuz-Deko gestalten
- Mit Zuckerperlen, Schoko-Deko und Blüten verzieren
Mit einem Kreuz Kuchen zur Kommunion gelingt ein festlicher und zugleich individueller Tortengenuss - von klassischer Biskuitrolle über Motivtorten bis zum trendigen Letter Cake.
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