iCarly Kokoscreme Torte Rezept

Diese Kokoscreme-Torte vereint luftige Biskuitböden, eine zartschmelzende Kokoscreme mit weißer Schokolade und eine leichte Sahnehaube - ideal für Sommerfeste, Geburtstage oder einen Hawaii-Motto-Kuchen. Durch die Tortencreme mit weißer Schokolade und die luftigen Biskuitböden schmeckt die Kokostorte herrlich leicht und einfach nach Sommer pur.

Zutaten (für ca. 12 Stücke / Springform Ø 20 cm)

Für den Biskuitteig: 4 Eier (Größe M), 60 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, 80 g Weizenmehl, 1 gestr. TL Backin (Backpulver) und 20 g Gustin (Speisestärke)
Für den Mürbeteig: 100 g Weizenmehl, 70 g weiche Butter oder Margarine, 40 g Zucker, 1 EL Wasser (optional: Teigreste für Deko, wie Engelsflügel)
Für die Kokoscreme: 400 ml Kokosmilch, 300 g kalte Schlagsahne, 150 g weiße Kuvertüre (oder normale weiße Schokolade), 8 Blätter weiße Gelatine (oder nach Packungsanleitung), etwa 50 g Kokosraspel zum Verzieren
Zum Bestreichen/Tränken: 3 EL helle Konfitüre (z.B. Marille-Maracuja), etwa 4 EL Kokoslikör
Alternativ (einfachere Variante / iCarly Coconut Cream Pie): 3 Tassen "half-and-half" (Milch-Sahne-Gemisch), 2 Eier, 3/4 Tasse Zucker, 1/2 Tasse Mehl, 1/4 TL Salz, 1 1/4 Tassen Kokosflocken, 3/4 TL Vanilleextrakt, 1 vorgebackener Tortenboden (9 Zoll), 1 Tasse aufgetautes, gefrorenes Schlagsahnetopping

Vorbereitung und Backen

Backblech mit Backpapier belegen. Backpapier in die Springform einspannen. Backofen vorheizen. Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C.

Biskuitteig

Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin und Gustin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Teig in der Form glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Einschub: Mitte. Backzeit: etwa 35 Min. Springformrand lösen und entfernen. Biskuit auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Springform säubern und Boden fetten. Backofentemperatur erhöhen. Ober- und Unterhitze: etwa 200 °C, Heißluft: etwa 180 °C.

Mürbeteig (für Boden oder Dekoration)

Mehl in eine Rührschüssel geben, übrige Zutaten hinzufügen und alles mit dem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. 1/3 des Teiges auf leicht bemehlter Arbeitsfläche 1/2 cm dick ausrollen und mit Hilfe der Schablone 2 Engelsflügel ausschneiden. Flügel auf das Backblech legen und backen. Einscuhb: Mitte. Backzeit: etwa 8 Min. Teigreste mit dem übrigen Teig verkneten und auf dem Springformboden ausrollen. Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen und backen. Einschub: Mitte. Backzeit: etwa 12 Min. Kekse auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen. Springformrand lösen und entfernen. Gebäck nur vom Springformboden lösen, aber darauf auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Kokoscreme zubereiten (Variante mit weißer Schokolade)

Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Kuvertüre grob hacken. Kokosmilch in einem Topf erwärmen und Kuvertüre unter Rühren darin schmelzen. Eingeweichte Gelatine ausdrücken und in der Milch-Kuvertüre-Mischung auflösen. Masse kalt stellen. Sahne steif schlagen. Sobald die Masse anfängt zu gelieren, Sahne unterheben.

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Eine alternative, einfache iCarly-Variante (Coconut Cream Pie) lautet: In einem mittleren Topf halb und halb, Eier, Zucker, Mehl und Salz kombinieren. Aufkochen bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren. Vom Herd nehmen und unter Rühren 3/4 Tasse Kokosnuss und Vanille-Extrakt einrühren. Gießen Sie in Tortenboden und chill 2 bis 4 Stunden, oder bis sie fest. Top mit Schlagsahne Topping und mit den restlichen 1/4 Tasse Kokosnuss.

Torte schichten und kühlen

Biskuitboden zweimal waagerecht durchschneiden. Knetteigboden auf eine Platte legen und mit 1 EL Konfitüre bestreichen. Einen Biskuitboden auflegen und mit etwas Kokoslikör tränken. 1/3 der Kokoscreme gleichmäßig darauf verstreichen. Zweiten Boden auflegen, tränken und mit der restlichen Konfitüre bestreichen. 1/3 der Kokoscreme gleichmäßig darauf verstreichen und dritten Boden auflegen. Mit dem restlichen Likör tränken. Torte rundherum mit der übrigen Kokoscreme wellig einstreichen und mind. 3 Std., am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

Gerade an sehr warmen Tagen empfiehlt es sich die Torte und die restliche Creme nun erstmal für eine Stunde im Kühlschrank abkühlen zu lassen. Tipp: Besonders schön und gerade wird deine Torte, wenn du sie zum Zusammensetzen in einem Tortenring fixierst. Solltest du keinen Tortenring besitzen funktioniert es jedoch auch problemlos ohne.

Verzierung

Engelsflügel sehr dünn mit etwas Konfitüre bestreichen und vorsichtig in die Kokosraspel drücken. Bestreue dafür zuerst die komplette Oberfläche deiner Torte gleichmäßig mit den Kokosraspeln und verteile sie anschließend auch am Rand. Du kannst die Kokosraspeln entweder mit den Händen an der Creme festdrücken oder wieder deinen Teigschaber oder die Teigkarte zur Hilfe nehmen.

Foto der fertig dekorierten Kokoscreme-Torte mit Kokosraspeln am Rand

Kurze, praktische Tipps

Wenn du dir unsicher bist, ob dein Kuchen fertig gebacken ist, teste mit der Stäbchenprobe: Hängen Teigreste am Stäbchen, braucht der Kuchen noch Zeit.
Damit die Torte nicht am Ende nach „Kühlschrank“ schmeckt, lohnt es sich den Kühlschrank einmal gut zu lüften bzw. mit stark riechenden Lebensmitteln aufzuräumen.
Die Creme kannst du theoretisch bereits einen Tag vorher zubereiten und eine Nacht durchkühlen lassen; am nächsten Tag schichten und einstreichen, dann die Torte nochmal über Nacht kaltstellen.
Falls dir die Kuvertüre in der Creme nicht zusagt, kannst du sie durch normale weiße Schokolade ersetzen - das schmeckt oft runder.
Besonders gut schmeckt der Kuchen, wenn man Obst, z. B. Erdbeeren oder Kirschen, dazu isst.

Kurzanleitung: Kokoscreme-Torte schichten und verzieren

Schnelle Mini-Variante (Coconut Cream Pie nach iCarly)

Diese Variante eignet sich, wenn du keinen aufwändigen Tortenaufbau möchtest: Zutaten mischen, unter Rühren aufkochen, Kokos und Vanille einrühren, in vorgebackenen Tortenboden gießen, 2-4 Stunden kühlen, mit Schlagsahne toppen und mit restlichen Kokosraspeln bestreuen.

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FAQ - Häufige Fragen

Kann man die Creme zwei Tage vorher machen? - Du kannst die Creme bereits einen Tag vorher zubereiten und über Nacht durchkühlen lassen; vor dem Schichten ggf. kurz aufrühren und dann wie beschrieben verwenden. Die Torte lässt sich nach dem Schichten nochmals über Nacht kühlen.
Was tun bei zu fester oder zu weicher Creme? - Falls die Creme zu fest ist, kurz bei Raumtemperatur stehen lassen und vorsichtig mit etwas Kokosmilch oder Sahne glattrühren; ist sie zu weich, hilft mehr Gelatine (nach Packungsanleitung) oder längeres Kühlen.
Alternative Böden bei Nussallergie? - Wenn du gegen Nüsse allergisch bist, kannst du statt eines Nussbodens Mürbeteig oder einen einfachen Biskuitboden verwenden.

Schritt	Dauer / Temperatur
Biskuit backen	ca. 35 Min., 180 °C (Ober-/Unterhitze)
Mürbeteig backen	8-12 Min., Mitte
Kokoscreme vorbereiten	Zubereitung + Kaltstellen bis Gelieren (ca. 30-60 Min.)
Gesamt-Kühlzeit nach Schichten	mind. 3 Std., ideal über Nacht

Mit dieser einfachen und wahnsinnig leckeren Kokostorte wirst du all deine Gäste begeistern können. Besonders durch die Kokosraspeln am Rand müssen sich auch Tortenanfänger nicht mit dem perfekten Einstreichen der Creme abmühen, schließlich sieht man diese später ohnehin nicht mehr. Ich backe eine Torte für einen Geburtstag mit dem Thema Hawaii, da finde ich passt die Creme gut.

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