Kokos Weiße Schokolade Torte Rezept: Ein Stück Sommerglück

Diese Kokos Weiße Schokolade Torte ist ein wahrer Genuss und begeistert mit ihrer Leichtigkeit und dem exotischen Aroma von Kokos. Sie ist sowohl für Backanfänger als auch für erfahrene Konditoren geeignet und lässt sich relativ einfach zubereiten. Die Kombination aus luftigen Biskuitböden, einer cremigen Füllung mit weißer Schokolade und dem knusprigen Kokosmantel macht diese Torte zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis.

Zutaten und Vorbereitung

Bevor wir mit dem Backen beginnen, hier eine Übersicht der benötigten Zutaten:

Für den Biskuit:

4 Eier (Größe M)
1 Prise Salz
125 g Zucker
100 g Mehl
100 g + 3 gehäufte EL (45 g) Speisestärke
2 TL Backpulver
3 EL Kokoslikör

Für die Füllung:

300 g weiße Kuvertüre (oder normale weiße Schokolade)
1 Glas (720 ml) Sauerkirschen
12 EL Kokosraspel + 1 TL Kokosraspel
850 g Schlagsahne
2 Päckchen Sahnefestiger
2 Päckchen Vanillin-Zucker
Ca. 16 Mandelkerne (ohne Haut)

Vorbereitung:

Zubereitungszeit: 105 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Ganz einfach
Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) oder 150 °C (Umluft) vorheizen.
Eine Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen und den Rand eventuell mit Butter einfetten.

Zubereitung des Biskuitbodens

Der Biskuitboden bildet die Grundlage für diese köstliche Torte. Hier die einzelnen Schritte:

Eier trennen. Eiweiß mit Salz und 4 EL kaltem Wasser steif schlagen, dabei den Zucker langsam einrieseln lassen. Die Eigelbe einzeln unterrühren.
Mehl, 100 g Stärke und Backpulver mischen und über die Eier-Zucker-Mischung sieben. Zusammen mit dem Kokoslikör vorsichtig unterheben, sodass ein glatter Teig entsteht.
Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glattstreichen.
Im vorgeheizten Ofen ca. 35 Minuten backen.
Den Biskuitboden nach dem Backen vollständig auskühlen lassen.

Zubereitung der Kirschfüllung

Die fruchtige Kirschfüllung sorgt für eine angenehme Säure und einen saftigen Kontrast zur süßen Kokos-Sahne.

Die Kuvertüre reiben (100 g).
Die Sauerkirschen abgießen, dabei den Saft auffangen.
6 EL Kirschsaft mit 3 gehäuften EL Speisestärke verrühren. Den restlichen Kirschsaft aufkochen.
Die angerührte Stärke in den kochenden Saft einrühren und kurz aufkochen lassen, bis die Flüssigkeit andickt.
Die Sauerkirschen unterheben und das Kompott etwas abkühlen lassen.

Fertigstellung der Torte

Nun geht es an das Schichten und Dekorieren der Torte:

Lesen Sie auch: Schoko-Kokos-Kuchen für Genießer

Den ausgekühlten Biskuitboden zweimal waagerecht durchschneiden, sodass drei Böden entstehen.
Das Kirschkompott kuppelartig auf den untersten Boden häufen und vollständig auskühlen lassen.
5 EL Kokosraspel ohne Fett in einer Pfanne goldbraun rösten und abkühlen lassen.
500 g Sahne mit je 1 Päckchen Sahnefestiger und Vanillin-Zucker steif schlagen. Die gerösteten Kokosraspeln und die geriebene Kuvertüre unterheben.
Zwei Drittel der Kokos-Sahne kuppelartig auf die Kirschen häufen.
Den zweiten Biskuitboden darauflegen und mit der restlichen Kokos-Sahne bestreichen.
Den dritten Biskuitboden auflegen.
250 g Sahne mit je 1 Päckchen Sahnefestiger und Vanillin-Zucker steif schlagen und die Torte damit rundherum einstreichen.
Die Torte für ca. 2 Stunden kalt stellen.
200 g Kuvertüre grob hacken und im heißen Wasserbad unter Rühren schmelzen.
Die geschmolzene Kuvertüre über die Torte verteilen und mit 7 EL Kokosraspeln bestreuen.
Die Torte für weitere 30 Minuten kalt stellen, bis die Kuvertüre fest geworden ist.
100 g Sahne steif schlagen und die Torte nach Belieben mit Sahnetupfen, Mandeln und den restlichen Kokosraspeln verzieren.

Tipps und Variationen

Weiße Schokolade statt Kuvertüre: Anstelle von Kuvertüre kann auch normale weiße Schokolade verwendet werden. Achten Sie jedoch darauf, hochwertige Schokolade zu verwenden, da der Geschmack einen großen Unterschied macht.
Kokosöl: Für einen intensiveren Kokosgeschmack kann etwas Kokosöl (ca. 2 EL) in die Creme gegeben werden.
Andere Früchte: Statt Sauerkirschen können auch andere Früchte wie Erdbeeren, Himbeeren oder Mandarinen verwendet werden. Auch eine Mischung verschiedener Früchte ist möglich.
Kokoslikör: Wer keinen Kokoslikör verwenden möchte, kann diesen einfach durch Milch oder Saft ersetzen.
Vegane Variante: Für eine vegane Variante können Eier durch Eiersatzprodukte, Sahne durch pflanzliche Sahne und Kuvertüre durch vegane weiße Schokolade ersetzt werden.
Raffaelos: Zerkrümelte Raffaelos in der Creme sorgen für einen zusätzlichen Kokosgeschmack und eine interessante Textur.
Tortenring: Um die Torte besonders gerade zu schichten, kann ein Tortenring verwendet werden.

Weitere Rezeptideen mit Kokos und weißer Schokolade

Wer von Kokos und weißer Schokolade nicht genug bekommen kann, findet hier noch weitere Rezeptideen:

Weiße Schokolade Kokos Cheesecake: Ein cremiger Cheesecake mit Kokosmilch, weißer Schokolade und einem knusprigen Mandel-Kokos-Boden.
Schoko-Kokos-Torte: Saftige Schokoböden mit Kokosaroma, gefüllt mit einer Creme aus Mascarpone, Sahne, Quark, weißer Schokolade und Kokoslikör.
Weiße Schokolade-Kokos-Tarte: Eine Tarte mit einem knusprigen Boden aus Haferflocken, Mandeln und Kokosraspeln und einer Füllung aus weißer Schokolade und Kokosmilch.

Lesen Sie auch: Inhaltsstoffe und Geschmack: Kokos Schoko Riegel

Lesen Sie auch: Rezept für einfache Kokos-Marzipan-Plätzchen

tags: #Kokos #weiße #Schokolade #Torte #Rezept