Kokos Aufstrich ohne Zucker Rezept Herstellung
Wenn ihr schon neugierig wart und auf der Über uns Seite gestöbert habt, konntet ihr entdecken, dass ich gerne Nutella auf die veganen Dinkelpancakes esse. Mein Mann und ich haben in der letzten Zeit verschieden Schokocremes ausprobiert und auch wirklich leckeren Ersatz gefunden. Allerdings sind die Schoko- und Nusscremes alle nicht besonders babytauglich. Zucker ist nämlich irgendwie in jeder Variante drin. Aber damit ist jetzt Schluss!
Kennengelernt habe ich dieses süchtig machende Zeug bei meiner Freundin. Ich war ja ziemlich skeptisch, als ich das erste Mal diese dunkle Creme von ihr angeboten bekommen habe. Sie ist Veganerin und macht fast täglich verschiedenste herzhafte und süße Brotaufstriche mit ihrem Thermomix selbst. Und ich probiere bereitwillig, wenn ich bei ihr zu Besuch bin. Ich habe probiert und konnte dann gar nicht mehr aufhören wieder und wieder, Löffel für Löffel zu probieren. So gut hat sie mir geschmeckt, die gefälschte Nutella. Und als ich erfahren habe, dass dieses Teufelszeug nicht nur vegan sondern komplett ohne Zucker ist, habe ich direkt an meinen Blog und ein tolles neues Rezept für euch gedacht. Und K hab ich natürlich als Testesserin auch nach ihrer Meinung gefragt und ihr ein Löffelchen zum Probieren angeboten. Wirklich lecker!
Was ist Dattella und warum als Zuckerfreie Basis?
Dattella ist eine wirklich leckere Alternative zu Nutella und genauso vielseitig einsetzbar. Egal ob als Brotaufstrich, auf Pfannkuchen oder zu Waffeln schmeckt sie echt super. Außer du magst Datteln absolut gar nicht, so wie mein Mann. Er kann sich mit dem Dattelgeschmack gar nicht anfreunden.
Die Datteln über Nacht oder mindestens 1 Stunde in 80 ml Wasser einweichen. Die Datteln samt Flüssigkeit zusammen mit Kokosöl und etwas Carob (zuerst lieber etwas weniger) in einen Hochleistungsmixer geben. Werden ganze Haselnüsse verwendet, diese kurz in einer kleinen Pfanne anrösten und ggf. durch Reiben die Schale ablösen. Die Nüsse zu den anderen Zutaten geben und alles mixen. Immer wieder kurz pausieren, um die Masse wieder nach unten zu schieben, damit sich alles gut vermischen und klein püriert werden kann. Bei Bedarf noch etwas Flüssigkeit zugeben, damit die Dattella cremiger wird.
BREIFREIBABY-TIPP Du kannst Dattella auch mit einem Pürierstab herstellen. Dann solltest du allerdings keine ganzen Nüsse verwenden, sondern auf gemahlene zurückgreifen. Dattella bleibt im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch.
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Kokos‑Mandel‑Creme ohne Zucker: Inspiration und eigene Variante
Die Kokos-Mandel-Creme von Rapunzel war meiner Meinung nach DAS vegane Produkt des Jahres 2017! Kurz danach folgte auch die Variante von Alnatura. Du weißt schon warum. Weil innerhalb kürzester Zeit ALLE Veganer verrückt danach geworden sind. Es gibt viele vegane Rezepte, die nur, weil sie viel Kokos enthalten, wie Raffaello schmecken sollen. Doch die Kokos-Mandel-Creme kommt dem Original am nächsten. Denn sie schmeckt genau wie das Allerbeste der berühmten Kokospralinen - die Füllung. Mit anderen Worten: Die Raffaello-Creme gibt es zum Löffeln! Gesund ist sie auch noch - auch wenn man es nicht unbedingt erwartet.
Die Kokos-Mandel-Creme von Rapunzel besteht, wie der Name verrät, aus Kokos, Mandeln, Palmöl, Reissirup, Vanille und ganz wenig Zucker. Und bio ist sie auch noch. Und doch gibt es etwas, was besser ist als die Kokos-Mandel-Creme von Rapunzel - und das ist meine selbstgemachte Kokos-Mandel-Creme! Die Mengenverhältnisse der einzelnen Zutaten sind mehr oder weniger wie im Originalrezept, nur verwende ich statt Palmöl reines, kaltgepresstes Kokosöl und keinen Zucker, nur Reissirup. Kokos und Mandeln haben ja von Natur aus einen süßen Geschmack. Alles vom Feinsten!
80 g weißes Mandelmus (z. B. Alle Zutaten in einen Hochleistungsmixer geben und zu einer Creme verarbeiten. Da sich die Zutaten im Mixer erwärmen, wird die Creme flüssig, verfestigt sich aber mit dem Abkühlen. Damit das nicht passiert, kann man den Mandelmusanteil erhöhen - vielleicht sogar verdoppeln. Als Aufstrich ist eine cremigere Konsistenz besser. Will man die Kokos-Mandel-Creme als Buttercreme, z. B. Du hast dieses Rezept nachgemacht?
Zuckerfreie Kokoscreme: Rezeptvarianten und Zubereitung
Zubereitung Zuckerfreie Kokoscreme Dieses Dessert bringt Sie und Ihre Gäste ganz bestimmt in Versuchung! Erwärmen und verrühren: Zuerst für die Kokoscreme einen Kokospudding zubereiten: Hierfür muss die Kokosmilch mit dem Eidotter erwärmt werden, 5 EL der Milch abschöpfen und mit dem Birkengold Xylit und der Stärke verrühren. Aufkochen und einrühren: Dann die Milch aufkochen lassen und die Birkenzucker-Stärke Mischung einrühren. Währenddessen mit einem Schneebesen gut umrühren und den Pudding eine Minute kurz aufkochen lassen.
Unterheben: Danach das Ganze vom Herd nehmen und die Kokosraspeln unterheben. Abkühlen lassen: Als Nächstes den Pudding gut abkühlen lassen. Aufschlagen und unterheben: Sobald der Kokospudding kalt ist, kann man den Schlagobers aufschlagen und unter die Masse heben. Klein schneiden: Jetzt die Erdbeeren waschen und klein schneiden. Schichten und genießen: Zum Schluss den Pudding mit Erdbeeren abwechselnd in Gläser befüllen und kalt servieren! Mahlzeit!
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Rezept-Tipp: Diese Kokoscreme kann noch mit einer Prise Salz und/oder Vanille(aroma) verfeinert werden!
Low‑Carb / Keto‑geeignete Kokosaufstrich‑Variante
Zu Nicht-Low-Carb-Zeiten habe ich den Kokosaufstrich geliebt. Aber die Creme war natürlich voll mit Zucker. Da ich ihr immer wieder nachgeweint habe, habe ich nun beschlossen meine eigene Variante zu machen. Das Beste ist wohl einfach, dass er zuckerfrei und auch noch Low Carb und Keto geeignet ist. Aber er kommt auch ohne Butter, Rapsöl oder Sonnenblumenöl aus.
Nach etwa einem Jahr kann ich übrigens bestätigen, dass die Creme sehr lange hält. Zumindest, wenn man Xylit* verwendet. Ich konnte sie locker ein halbes Jahr später noch genießen. Wer trotzdem Erythrit* verwenden will, der sollte die Creme eher schnell essen und gegebenenfalls als Kuchencreme verwenden.
Du kannst stattdessen auch Kakaobutter nehmen. Ich empfehle entweder die aus der Dose oder die sämige zum kochen die es im Tetrapack gibt. Den Aufstrich in ein verschließbares Gefäß geben, abkühlen lassen und in den Kühlschrank geben. Die Kokos-Creme sollte fester werden. Insgesamt ergibt die Menge etwa 500 ml. Bei Raumtemperatur, trocken und lichtgeschützt lagern.
Kommerziell verfügbare No‑Sugar‑Optionen
NO SUGAR SUGAR Aufstrich Kokosnuss "Ciao Coco" Genieße das exotische Aroma unseres neuen Kokos-Cremeaufstrichs! Hergestellt ohne Zuckerzusatz, Lower Carb und komplett glutenfrei, vereint dieser Aufstrich den vollen Geschmack von Kokosnüssen mit einer samtigen Textur, die perfekt zu einem gesunden Lebensstil passt.
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Vorteile: • Ohne Zuckerzusatz: Unser Kokosaufstrich kommt ganz ohne zusätzlichen Zucker aus und bietet dennoch den vollen, natürlichen Geschmack der Kokosnuss, gesüßt mit Maltit. • Lower Carb: Mit reduziertem Kohlenhydratanteil ist dieser Aufstrich ideal für alle, die sich kohlenhydratarm ernähren und dennoch nicht auf Genuss verzichten wollen. • Glutenfrei: 100% glutenfrei, eignet sich dieser Aufstrich auch für Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie.
Ideal für: • Gesundheitsbewusste Genießer, die auf Zucker verzichten möchten • Sportler und Fitnessfans, die eine Low-Carb-Ernährung bevorzugen • Menschen mit Glutenunverträglichkeit • Alle, die den exotischen Geschmack der Kokosnuss lieben. Ob als cremiger Brotaufstrich, in Desserts, zum Backen oder einfach pur gelöffelt - unser Kokos-Cremeaufstrich bringt dir eine gesunde und leckere Alternative für deinen täglichen Genuss.
Praktische Tipps, Haltbarkeit und Zubehör
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Ich bin mir sicher, dass du schon ganz bald Nachschub produzieren musst. Zuverlässige Mixer oder Thermomix erleichtern die Verarbeitung von Nüssen und Datteln enorm. Wenn du einen Pürierstab verwendest, greife auf gemahlenen Nüsse zurück. Salz, Vanille oder ein Hauch Carob verändern das Aroma deutlich - zuerst lieber weniger dosieren und dann nach Geschmack anpassen.
Tabelle: Zutaten‑Vergleich verschiedener zuckerfreier Varianten
| Variante | Hauptsüße | Fette | Besonderheit |
|---|---|---|---|
| Dattella (Dattelbasis) | Datteln (natürlicher Zucker) | Kokosöl, optional Nüsse | Sehr natürlich, babyfreundlich (falls keine Allergie) |
| Kokos‑Mandel‑Creme | Reissirup oder Xylit | Kokosöl, Mandelmus | Raffaello‑ähnliches Aroma, vegan |
| Low‑Carb/Keto‑Variante | Xylit oder Maltit | Kokosöl, ggf. Kakaobutter | Lange haltbar mit Xylit, niedrige KH |
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