Rezept kleiner Schokoladen-Herzkuchen: Schritt-für-Schritt, Formen-Alternativen und Deko-Ideen

Ich bin ein großer Fan von Schokolade - wenn man sich meine Rezepte hier auf dem Blog anschaut, sollte das recht schnell klar werden. Das Schokoladen-Herzkuchen Rezept eignet sich für eine Herzbackform mit einem Durchmesser von ungefähr 18 cm. Alles was ihr zum Backen eines Herzkuchens braucht ist Liebe, etwas Zeit und die richtigen Zutaten.

Damit ihr euren Liebsten oder vielleicht auch eure Liebste (die Rezepte sind wirklich einfach, Jungs) mit einem Herzkuchen zum Valentinstag überraschen könnt, möchte ich euch jetzt mein Lieblingsrezept verraten. Die Backanleitung ist Schritt für Schritt und wird durch Fotos ergänzt, so dass es hoffentlich jeder leicht nachbacken kann.

Zutatenliste: Kleine Herzform und Varianten

Die Zutaten für das Herzkuchen Rezept Ich finde es immer wieder schön, seine Liebsten mit etwas Selbstgemachtem zu überraschen. Als Grundlage dienen dafür ein einfacher Schokokuchen und eine Schokoganache: Für den Schokokuchen brauchst du: Butter: Am besten schön weich und cremig. Zucker: Ich nutze für das Rezept feinen weißen Zucker. Salz: Eine Prise davon ist bei mir ein Muss in jedem Kuchen. Eier: Sie sorgen für einen besonders fluffigen Schokokuchen. Wichtig: Jedes Ei muss ordentlich untergerührt werden. Mehl: Weizenmehl Typ 405 ist hier die richtige Wahl. Kakaopulver: Es ist die perfekte Zutat für einen schokoladigen Kuchen, der nicht zu süß werden soll. Milch: Sie macht den Teig besonders cremig. Die Zutaten für die Ganache: Zartbitterschokolade: Du kannst dabei jede Sorte wählen, die dir gut schmeckt. Sahne: Sie wird aufgekocht und über die Schokolade gegossen, damit diese schmilzt.

Das Rezept ist für 1 Herzform (z.B. Backrahmen in Herzform, 1 Liter-Inhalt): Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Form fetten. Schokolade hacken, in einer Schüssel über dem heißen Wasserbad schmelzen. Mit Kindern backen Ob zum Valentinstag oder Muttertag gebacken, dieser Kuchen eignet sich auch für Backanfänger und Kinder können toll mithelfen.

Option 1: Kleiner Mini-Herz-Kuchen (ca. 11 cm)

• Wie backe ich einen kleinen Herz-Kuchen? All-In-Sandmasse 40 g glattes Mehl, 1 Messerspitze Dr. Oetker Backpulver, 40 g Zucker, 20 g weiche Butter, 1 Ei (Größe M), 2 EL Milch.
• Für die Masse Mehl mit Backpulver vermischen und in eine Rührschüssel sieben. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Rührstäbe) glatt rühren.
• Die Masse in eine am Boden befettete Herzform (11 cm Ø) füllen und glatt streichen.
• Die Form auf dem Rost in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben. Backzeit: etwa 20 Min. Ober- und Unterhitze: 180 °C Heißluft: 160 °C.

Option 2: Kleiner Nuss-Schoko-Herzkuche für 2 Personen

• Zutaten für 2 Personen Butter 100 g Eier 2 M Zucker 100 g Mehl 100 g Haselnüsse gemahlen 80 g Vanillezucker 1 Päckchen Backpulver 1 TL Kuvertüre Vollmilch 100 g Kakao 1 EL Sahne 3 EL Kuchenglasur - kakao 1 Becher Schokoladenfußbälle :-) 1 paar Haselnüsse 1 EL Herzspringformen 2 kleine.
• 1. Vollmilchkuvertüre in einem Wasserbad schmelzen.
• Butter, Zucker, Vanillezucker, Eier mit einem elektrischen Handrührgerät ca. 2 Minuten schaumig schlagen.
• Mehl mit Backpulver mischen und langsam untermischen.
• 3 EL Sahne einrühren.
• Geschmolzene Kuvertüre und den Kakao einrühren bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
• 2. Backformherzen mit Butter aussreichen und mit gemahlenen Haselnüssen bestreuen.
• Teig auf die 2 Herzformen verteilen.
• Glatt streichen und im vorgeheiztem Backofen E-Herd: 175°C auf mittlerer Schiene 45 Minuten backen (Holzstäbchentest machen).
• Herausnehmen.

Video-Anleitung: Ganache zubereiten und kleinen Herzkuchen glasieren

Option 3: Herz ohne Spezialform - aus der Springform schneiden

Das Beste daran: Du brauchst keine spezielle Herzbackform! Mit einer einfachen Springform und ein paar geschickten Schnitten entsteht im Handumdrehen ein wunderschöner Herzkuchen. Wie das ganz einfach geht, zeige ich dir im Rezept.

Lesen Sie auch: "Mein kleiner grüner Traktor" unter der Lupe

1. Daher kannst du den klassischen Schokokuchen einfach in einer Springform backen.
2. Den Schokokuchen unterteilen. Dafür habe ich mit einem Messer ein Kreuz in die Oberfläche gedrückt, sodass 4 gleiche Viertel entstehen. Achtung: Der Kuchen wir nicht durchgeschnitten. Du sollst die Unterteilung nur sehen können.
3. Zwei Stücke abschneiden. Von den beiden unteren Vierteln werden die Ränder abgeschnitten, sodass du zwei glatte Kanten vor dir hast.
4. Als Bögen oben ansetzen. Die entstandenen Bögen kannst du mit etwas Ganache links und rechts oben ansetzen.
5. Zum Herz schneiden. Damit der Kuchen noch mehr nach Herzform ansieht, habe ich oben in der Mitte ein kleines Dreieck herausgeschnitten.
6. Mit Ganache einstreichen. Sobald du die perfekte Herzform hast, kannst du den Kuchen komplett mit Ganache einstreichen.

Mein Tipp Die Ganache solltest du schon etwas vorab zubereiten. Sie muss nämlich auskühlen, damit sie die richtige Konsistenz bekommt. Anfangs ist sie noch sehr flüssig, wird aber fester, je kälter sie wird. Am besten für den Herzkuchen ist eine Konsistenz, die Nuss-Nougat-Creme ähnelt.

Schritt-für-Schritt: Basis-Schokoteig für kleine Herzformen

In einem kleinen Topf Butter (100g) und gehackte Schokoladenstücke bei niedriger Temperatur schmelzen. Je nach Material der Backform, Backform einfetten und bemehlen. Teig für ca. 40 Minuten bei 160 Grad backen. Herzkuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form nehmen. Herzkuchen mit Puderzucker dekorieren.

Zucker, Butter und Salz cremig rühren. Die Eier hinzufügen und 5 Minuten aufschlagen. Mehl, Kakao und Backpulver mischen. Mit der Milch zum Teig geben. In die Form füllen und 30 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Alternative: Mehlfreier Herz-Schokokuchen

Einfacher Schoko Herz Kuchen (ohne Mehl) | Bake to the roots Für Anlässe wie Valentinstag oder Muttertag sind Kuchen in Herzform immer gern gesehen. Wer eine feste Backform oder eine aus Silikon hat, wird hier bedauerlicherweise nicht weit kommen. Eine Herz-Springform mit lösbarem Rand funktioniert dagegen super hier.

1. Die Schokolade grob hacken und dann zusammen mit der Butter in einer mikrowellensicheren Schüssel in der Mikrowelle schmelzen. Alles gut verrühren und dann ein wenig abkühlen lassen.
2. Die Eier trennen - Eigelbe mit Kakao, Vanille Extrakt und Salz in einer großen Schüssel verrühren. Die leicht abgekühlte Schokolade dazugeben und gut verrühren.
3. Das Eiweiß in einem hohen Behälter (fast) steif schlagen, dann den Zucker langsam einrieseln lassen und alles zu einer dicken, glänzenden Baisermasse aufschlagen.
4. Die Baisermasse schrittweise zur Schüssel mit der Schokolade dazugeben und sehr vorsichtig unterheben - es sollten keine weißen Streifen vom Eiweiß mehr zu sehen sein und so viel Volumen wie möglich erhalten bleiben.
5. Die Schokolade-Baiser Masse in den vorbereiteten Backrahmen füllen und gleichmäßig verteilen. In die Mitte des Ofens schieben und für etwa 28-30 Minuten backen - wenn man am Blech bzw. am Backrahmen rüttelt, sollte sich die Mitte des Kuchens nur noch minimalst bewegen.

Wenn der Kuchen abgekühlt und etwas stabiler ist, vorsichtig auf eine Servierplatte setzen und nach Belieben vor dem Servieren noch mit Schlagsahne und frischen Früchten oder Beeren dekorieren. Tipp: Die Oberfläche des Kuchens wird beim Versetzen auf eine Servierplatte vermutlich brechen - Risse lassen sich hier prima mit Schlagsahne etwas kaschieren.

Lesen Sie auch: Analyse: Schoko-Bons Größenänderung

Backzeiten, Temperaturen und Formen: Überblick

Variante	Form/Größe	Temperatur	Backzeit
Mini-Herz All-in	Herz 11 cm	180 °C O/U (160 °C Umluft)	ca. 20 Min.
Nuss-Schoko für 2	2 kleine Herzspringformen	175 °C E-Herd	ca. 45 Min.
Springform → Herz	Rund, später geschnitten	180 °C O/U	ca. 30 Min.
Mehlfrei (Soufflé-Art)	Herz-Backrahmen	180 °C O/U	28-30 Min.

Glasuren, Ganache und Dekoration

Die Sahne aufkochen. In die Schüssel gießen und rühren, bis sich alles gut verbunden hat. Die Ganache auskühlen lassen, bis sie eine cremige Konsistenz hat. Den Kuchen komplette mit Ganache einstreichen.

• Gelee erwärmen, Kuchen damit überziehen.
• Zartbitterkuvertüre hacken, mit Öl in einer Schüssel über dem heißen Wasserbad schmelzen.
• Schokokuchen in Herzform damit überziehen, Glasur fest werden lassen.
• Nach Belieben weiße Kuvertüre hacken und schmelzen, in einen Gefrierbeutel füllen. Ein kleines Loch in den Gefrierbeutel schneiden und feine weiße Linien auf den Kuchen spritzen.
• Herzkuchen mit Puderzucker dekorieren.

Sehr lecker.... ich habe von dem Kuchen eine schmale Scheibe von dem oberen Stück abgeschnitten und diese gekrümelt. Auf den Herzboden eine Schicht aus Marzipan gelegt und dann darauf (1 Becher/200g) geschlagene Sahne gestrichen. Die Sahne dann mit den gekrümelten Kuchen bestreut und verziert.

Häufige Fehler und hilfreiche Hinweise

Ich habe 200 Grad gebacken 50 Minuten..... was hab ich falsch gemacht?! Wer eine feste Backform oder eine aus Silikon hat, wird hier bedauerlicherweise nicht weit kommen. Der Kuchen ist nach dem Backen recht fragil und würde aus einer festen (ohne abnehmbaren Rand) oder Silikon-Backform nur in Stücken herauskommen.

• Je nach Material der Backform, Backform einfetten und bemehlen. Wer eine feste Backform oder eine aus Silikon hat, wird hier bedauerlicherweise nicht weit kommen.
• Macht die Stäbchenprobe bevor ihr den Kuchen herausholt und lasst ihn dann noch abkühlen.
• Wenn man am Blech bzw. am Backrahmen rüttelt, sollte sich die Mitte des Kuchens nur noch minimalst bewegen.

Anlässe und Gründe für den kleinen Schoko-Herzkuchen

Dieses Herzkuchen Rezept ist garantiert zum Verlieben lecker! Denn Liebe geht ja bekanntlich durch den Magen. Und daher ist er der perfekte Kuchen zum Valentinstag, Muttertag oder einfach als süße Überraschung zwischendurch.

• Zu diesen Anlässen passt das einfache Herzkuchen Rezept Valentinstag Muttertag Geburtstag Jahrestag Hochzeitstag Freundschaftsfeiern Besondere Überraschungen.
• 5 Gründe, warum du diesen Herzkuchen nachbacken solltest Einfach und genial: Du brauchst keine spezielle Herzform - eine Springform und ein paar Schnitte genügen. Liebevoller Hingucker: Die Herzform macht ihn zum Highlight auf jeder Kaffeetafel. Vielseitig anpassbar: Ob Schoko, Vanille oder fruchtige Füllungen - du kannst ihn nach Geschmack variieren. Für jeden Anlass: Von Valentinstag bis Geburtstag - dieser Kuchen passt immer. Persönliche Botschaft: Selbst gebacken zeigt er auf die schönste Weise, dass er von Herzen kommt.

Rezeptblöcke zum direkten Nachbacken

Rezeptblock A: Kleiner, saftiger Herz-Schokokuchen mit Haselnuss

1. Butter, Zucker, Vanillezucker, Eier mit einem elektrischen Handrührgerät ca. 2 Minuten schaumig schlagen.
2. Mehl mit Backpulver mischen und langsam untermischen, 3 EL Sahne einrühren, geschmolzene Kuvertüre und den Kakao einrühren bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
3. Backformherzen mit Butter aussreichen und mit gemahlenen Haselnüssen bestreuen, Teig auf die 2 Herzformen verteilen, glatt streichen.
4. Im vorgeheiztem Backofen E-Herd: 175°C auf mittlerer Schiene 45 Minuten backen (Holzstäbchentest machen), herausnehmen.

Rezeptblock B: Herz aus Springform mit Ganache

1. Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform einfetten.
2. Zucker, Butter und Salz cremig rühren. Die Eier hinzufügen und 5 Minuten aufschlagen. Mehl, Kakao und Backpulver mischen. Mit der Milch zum Teig geben. In die Form füllen und 30 Minuten backen. Auskühlen lassen.
3. In der Zwischenzeit die Schokolade grob hacken und in eine Schüssel füllen. Die Sahne aufkochen. In die Schüssel gießen und rühren, bis sich alles gut verbunden hat. Die Ganache auskühlen lassen, bis sie eine cremige Konsistenz hat.
4. Mit einem Messer ein Kreuz auf der Oberseite des Kuchens anzeichnen, aber nicht durchschneiden. Die Ränder der unteren beiden Viertel abschneiden, sodass zwei glatte Kanten entstehen. Die Bögen links und rechts oben mit etwas Ganache befestigen. In der Mitte zwischen den zwei Bögen ein kleines Dreieck herausgeschnitten. Den Kuchen komplette mit Ganache einstreichen.

Rezeptblock C: Mehlfrei, luftig und schokoladig

1. Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Einen Herz-Backrahmen* (verstellbar) auf ein Backblech mit Backpapier setzen und zusätzlich noch mit einem Streifen Backpapier versehen.
2. Die Schokolade grob hacken und dann zusammen mit der Butter in einer mikrowellensicheren Schüssel in der Mikrowelle schmelzen.
3. Die Eier trennen - Eigelbe mit Kakao, Vanille Extrakt und Salz verrühren, Schokolade zugeben und gut verrühren.
4. Eiweiß steif schlagen, Zucker einrieseln lassen, zu einer glänzenden Baisermasse aufschlagen und vorsichtig unterheben.
5. 28-30 Minuten backen, kurz abkühlen lassen, lösen, dekorieren.

Extra-Ideen mit Frucht, Likör und Glasur

Butter schmelzen, Pfanne von der Platte nehmen. Schokolade beifügen, unter Rühren schmelzen. Zucker und Eier zusammen schaumig schlagen. Butter-Schokolade-Mischung beigeben. Mehl und Backpulver mischen, darunterrühren. Himbeeren dazugeben. Masse in die vorbereitete Form füllen. Auf einem Backblech in der Mitte des vorgeheizten Ofens 25-30 Minuten backen.

Lesen Sie auch: Lindt Mini Hase Analyse

Eier, Zucker, Vanillezucker und weiches Fett mit dem Mixer schaumig rühren. Likör, Mehl, Backpulver und Kakaopulver unterrühren. Die Zartbitterschokolade schmelzen und ebenfalls unterrühren. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben.

• Danach den Kuchen abkühlen lassen und mit Schokoglasur überziehen.
• Johannisbeergelee erwärmen, Kuchen damit überziehen, dann Zartbitterkuvertüre mit Öl schmelzen und überziehen.

Schritt-für-Schritt: Kleine Herzkuchen mit Frucht und Schokoglasur verzieren

Portionsangaben und Zeitplanung

Vorbereitung 45 minutes Zubereitung 30 minutes Gesamt 1 hour 15 minutes. 1 h, 15 Min. Schokokuchen 5.00 / 5,00. Ich hoffe, dass der Kuchen nun jedem ohne Probleme gelingt.

Servieren und Freude teilen

Ich würde mich über so einen Schokokuchen in Herzform also super freuen (Wink mit dem Zaunpfahl). Verschenkst du dieses Jahr zum Valentinstag ein Schokoladen-Herzkuchen nach meinem Rezept? Dann würde ich mich riesig über ein Foto von deinem Kuchen freuen.

Wem die Herzform zu kompliziert ist - rund geht natürlich auch. Wer Probleme damit hat, sich eine Herzform zu basteln bzw. keine passende zur Hand hat, nimmt einfach eine runde Springform mit etwa 20-23cm Durchmesser. Das sollte für die Teigmenge hier passen.

Hinweis: Alle Links auf dieser Seite, die zu Produkten führen, sind Affiliate-Links und ich erhalte eine Provision, wenn du etwas kaufst.

tags: #Rezept #kleiner #Schokoladen-Herzkuchen

Populäre Artikel:

• Alles über Schoko Mochi
• Schokoladengenuss mit Cola
• Dubai Schokolade Fix Hype
• Mehr über Heimbs Sahne Karamell Tee erfahren
• Alles über mexikanisches Marzipan