Karamell Wodka selber machen: Schritt-für-Schritt Rezept, Tipps & Varianten

Karamell-Wodka ist eine verführerische Kombination aus samtigem Karamell und kräftigem Wodka, die nicht nur zur Weihnachtszeit begeistert. Das Getränk überzeugt mit seinem intensiven Geschmack und ist schnell und einfach zubereitet - ein echtes Highlight für Karamellfans und Genießer, die auch gern Selbstgemachtes verschenken oder selbst genießen. Im Folgenden findest du die ausführlichsten Anleitungen, viele Tipps und Variationen, die auf dem beliebtesten Know-how von Foodbloggern und Experten basieren.

Die Zutaten: Was braucht man für Karamell-Wodka?

Gesüßte Kondensmilch (alternativ Dulce de Leche)
30-40 g brauner Zucker
1 TL Vanilleextrakt oder eine Vanilleschote
700 ml Wodka (mit mindestens 40% Alkohol, auch brauner Rum möglich)
Optional: 120 g Sahne (für sahnigen Karamell-Likör)
Zimt (nach Geschmack)

Zutaten Karamell-Wodka mit Kennzeichnung der einzelnen Komponenten

Überblick der Mengen für klassische Flaschen (700 g Likör)

Zutat	Menge
Dulce de Leche / gezuckerte Kondensmilch	400 g
Brauner Rum / Wodka	180 g - 700 ml
Vanilleextrakt	1 TL oder 1 Prise gemahlene Vanille
Brauner Zucker	30-40 g
Sahne	120 g

Karamell herstellen: Zwei einfache Methoden

Dulce de Leche oder Milchkaramell ist eine ziemlich süße Milchkaramellcreme, die aus lange gekochter gezuckerter Kondensmilch hergestellt werden kann. Im Prinzip wird dazu gezuckerte Kondensmilch einfach nur in der geschlossenen Dose für 2-3 Stunden gekocht, fertig!

Die ungeöffneten Kondensmilch-Dosen in einen Topf stellen und Wasser hinzugeben, bis die Dosen komplett davon umgeben sind. Mit einem Topfdeckel verschließen. Das Wasser zum Kochen bringen und die Dosen bei mittlerer Hitze für zwei Stunden köcheln lassen. Während des Kochprozesses karamellisiert die gesüßte Milchcreme in der Konserve und kann dabei nicht anbrennen.

Fertig gekochte Dosen vorsichtig mit einer Zange aus dem Wasser entfernen und komplett abkühlen lassen. Konserven öffnen und den Inhalt zusammen mit Zucker, Vanilleextrakt und Rum in eine Schüssel geben.

Alternativ findest du in osteuropäischen oder spanischen Supermärkten bereits karamellisierte Kondensmilch-Konserven. Diese werden oftmals als „Dulce de Leche“ bezeichnet.

Lesen Sie auch: Herstellung und Eigenschaften von Honigsorten

Karamellisierungsprozess im Wasserbad mit Kondensmilch

Schritt-für-Schritt Anleitung: Karamell-Wodka selber machen

Basisrezept

Die Milch in den geschlossenen Dosen im Wasserbad ca. 2,5 Std. kochen. Abkühlen lassen.
Das entstandene Karamell in einen Topf geben, Zimt und den Zucker sowie den Wodka dazugeben und so lange umrühren, bis es eine flüssige Masse gibt.
Die Flüssigkeit in Flaschen abfüllen, diese verschließen.

Alternative Methode mit Vanilleschote

Die Vanilleschote längs halbieren.
Die Kondensmilch, Zucker, Sahne und die Vanilleschote in einen großen Topf geben und mind. 30-50 Minuten kochen lassen. Die Konsistenz sollte cremig werden.
Anschließend die Vanilleschote auskratzen und das Mark in die Kondensmilch Mischung geben.
Leicht abkühlen lassen und den Alkohol vorsichtig unterrühren.
Den Karamell-Likör mit Hilfe eines Trichter in saubere Flasche abfüllen. Im Kühlschrank über Nacht stehen lassen.

Am nächsten Tag hat sich die Konsistenz verändert. Der Likör ist dicker und samtiger geworden.

Schritt-für-Schritt Video-Anleitung zur Zubereitung von Karamell-Wodka

Wichtige Tipps & Tricks zum Gelingen

Flaschen vor dem Abfüllen gründlich reinigen oder auskochen bzw. sterilisieren.
Du kannst die Konsistenz selbst bestimmen. Je nachdem, wie lange Du ihn kochen lässt. Bedenke aber, dass er beim Abkühlen nochmal dicker wird.
Auch den Alkoholgehalt kann man selbst bestimmen. Ich finde den 54% perfekt. Es darf auch weniger sein aber Vorsicht! Nicht vergessen ihn vor gebrauch zu schütteln!
Der sahnige Karamell-Likör ist etwas für die ganz eiligen unter uns. Er ist bereits nach 12 Stunden Ruhezeit, quasi über Nacht wunderbar zu genießen.
Die einfache und unkomplizierte Zubereitung ist natürlich auch prima.

Variationen für besonderen Genuss

Wenn du die Kondensmilch gegen eine Dulce de Leche Kondensmilch austauschst, dann wird der Karamell-Geschmack noch intensiver. Diese Dulce de Leche ist schon recht fest, sie muss langsam erhitzt werden und mit der Sahne verflüssigt werden.

Mein Bratapfel-Likör mit Gold-Glitzer, Marzipanlikör mit weißer Schokolade und Amaretto, weihnachtlicher Lebkuchenlikör und Orangen-Vanille-Eierlikör mit Licor 43 sind weitere beliebte Likör-Varianten, die du ausprobieren kannst.

Mit echter Schokolade ist er mega lecker. Ich serviere ihn auch gerne zu einem Espresso oder auch mal in eine heiße Milch gegossen ist er richtig lecker, wenn man von draußen, aus dem Kalten kommt.

Serviervorschläge: Karamell-Wodka im Glas und als Geschenk

Aufbewahrung, Haltbarkeit & Perfekte Geschenkidee

Der Karamell-Sahne-Likör hält sich im Kühlschrank aufbewahrt mindestens 4 Wochen (je nach Alkoholgehalt auch länger).
Je hochprozentiger der Alkohol, desto länger hält er. Ich habe ihn auch nach 14 Tagen noch trinken können.
Ein tolles Mitbringsel ist der Karamell-Likör auch noch. Ich verschenke ihn sehr gerne und oft wird nach diesem Rezept gefragt.
Er ist samtig weich, cremig und einfach…. perfekt!

Nährwerte & Kalorien

Kalorien	5233 kcal
Kohlenhydrate	678 g
Eiweiß	50 g
Fett	90 g

Durchschnittliche Bewertung: 3,8 von 5 Sternen (6 Bewertungen)

Lesen Sie auch: Einfaches Clafoutis Rezept

Nährwert-Tabelle für Karamell-Wodka-Likör

Häufige Fragen und Antworten

Kann ich den Likör auch mit weniger Alkohol herstellen? - Ja, aber je weniger Alkohol desto kürzer die Haltbarkeit. Der Geschmack kann angepasst werden.
Wodka oder Rum? - Beide Varianten sind geeignet. Mit Rum wird der Geschmack wärmer, mit Wodka neutraler.
Wie lange muss der Likör ruhen? - Mindestens 12 Stunden im Kühlschrank, besser über Nacht.
Kann ich das Rezept auch im Thermomix machen? - Ja, alle Zutaten, bis auf den Rum, in den Mixtopf geben, 7-8 Min | 70° | Stufe 2. Anschließend den Rum hinzugeben und 20 Sek. | Stufe 4 untermischen.

Wenn du am Ausprobieren bist: Genieße den Likör und serviere ihn auch zu süßen Snacks wie Plätzchen oder Cookies. Du kannst viele tolle Likörrezepte entdecken und ausprobieren.