Klarstein Eismaschine Rezepte: Erfrischende Eis-Kreationen für Zuhause

Heiß auf Eis? Wer Lust auf erfrischende Rezepte hat, ist hier genau richtig! Von extravagantem Spargel-Eis bis hin zu klassischer Vanille-Creme - mit einer Klarstein Eismaschine sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt. Stelle deine Lieblingszutaten nach Herzenslust zusammen und experimentiere nach eigenem Gusto.

Warum Eis selber machen?

Leckeres Eis kann man sich doch auch einfach kaufen - warum also selbst machen? Das ist eine sehr gute Frage! Natürlich kannst du dein Eis kaufen und es genießen. Es gibt jedoch viele gute Gründe, Eis selbst herzustellen:

Frische und natürliche Zutaten: Wenn du deine Eiscreme selbst herstellst, hast du die volle Kontrolle über die Zutaten. Du kannst entscheiden, was in dein Eis hinein soll und so immer sicherstellen, dass alles frisch und von hoher Qualität ist. Das können neben den Grundzutaten Farb- und Aromastoffe, Pflanzenfett, Butter, Nüsse etc. sein. Allergiker und alle, die gerne wissen wollen, was in ihrem Eis drin ist, kommen also besser, wenn sie Eis selber zu machen.
Individuelle Geschmacksrichtungen: Du kannst die Aromen und Geschmacksrichtungen wählen, die du gern hast und deine ganz eigenen Eissorten kreieren, die es in Geschäften gar nicht zu kaufen gibt.
Kosteneffektiv: Wer regelmäßig leckeres und cremiges Eis genießt, muss dabei auch ganz schön tief in die Tasche greifen.
Familienaktivität: Schon mal eine Eis-Party geschmissen? Gemeinsam frisches Eis zu machen, zu experimentieren und neue Sorten zu testen, kann eine tolle Aktivität für Familie und Freunde sein.
Eis selber machen ist einfacher und preiswerter, als Eis zu kaufen.

Insgesamt ist die Herstellung von Eis also wirklich eine Erfahrung wert. Hast du Lust bekommen, jetzt direkt zu starten?

Die Vielfalt der Eissorten

Eis ist nicht gleich Eis. Je nach Land, Zubereitung und Art des Servierens gibt es verschiedene Sorten und Arten. Die für uns bekannteste Art von Speiseeis ist wohl das Milcheis. Aber auch Eis am Stiel, Sorbet und Frozen Joghurt sind sehr beliebt. Hier ein kleiner Überblick:

Milcheis: Die klassische Variante, hergestellt aus Milch, Sahne, Zucker und oft Eiern.
Fruchteis: Enthält einen hohen Anteil an Früchten oder Fruchtsaft.
Sorbet: Ein fettfreies Eis, das hauptsächlich aus Fruchtpüree, Zucker und Wasser besteht.
Frozen Joghurt: Frozen Joghurt ist ein Dessert, das aus Joghurt hergestellt wird. Es ist ähnlich wie Eiscreme, jedoch mit weniger Fett und Kalorien.
Sherbet: eine Art von Eiscreme, die normalerweise aus Milch, Fruchtsaft, Zucker und Aromen hergestellt wird.
Parfait: Traditionell wird Parfait aus einer Mischung aus Eigelb, Zucker und Sahne hergestellt, die über einem Wasserbad zu einer cremigen Masse geschlagen wird.
Eis am Stiel: gefrorene Desserts, die normalerweise auf einem Stiel serviert werden.
Nicecream: Um Nicecream herzustellen, werden reife Bananen in Stücke geschnitten und dann eingefroren. Die gefrorenen Bananen werden dann in einem Mixer oder einer Küchenmaschine zerkleinert, bis eine cremige Konsistenz entsteht, die an Eiscreme erinnert.

Eine Eismaschine kann dir die Herstellung von Milch- und Sahneeis, Fruchteis und Sorbet sowie Frozen Joghurt deutlich vereinfachen. Für Eis-Arten wie Parfait, Eis am Stiel, Granita oder Nicecream brauchst du meist nur einen Mixer oder die passende Form. Aber um wirklich cremiges Eis wie aus der Eisdiele zu machen, kann es schon etwas komplizierter werden.

Lesen Sie auch: Klamer Waffeleisen im Überblick

Eis selber machen mit und ohne Eismaschine

Wir erklären dir, wie man Eis mit und ohne Eismaschine selbst machen kann und worin die Vor- und Nachteile bestehen.

Eis selber machen ohne Eismaschine:

Die Sahne in einem Topf erhitzen, bis sie fast kocht.
Vanilleextrakt oder Vanillezucker hinzufügen und gut umrühren.
Die Mischung in den Topf zurückgeben und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie dickflüssig wird und auf der Rückseite eines Löffels haften bleibt. Das nennt man: Zur Rose abziehen.
Du kannst auch eine Mischung aus Sahne und Milch verwenden. Im Grunde ist dies eine Geschmackssache. Auch beim Zucker kann man eine Mischung aus normalem Zucker und zum Beispiel Traubenzucker, Puderzucker oder anderen feinen Zuckersorten verwenden.
Statt des Eisbads kannst du die Mischung auch im Kühlschrank herunter kühlen.
Durch das wiederholte Umrühren der Eismasse brichst du die Eiskristalle auf, die sich im Eis bilden. Dadurch stellst du sicher, dass dein Eis cremig wird.

Eis selber machen mit Eismaschine:

Die Eismaschine nimmt dir im Grunde das Rühren ab. Durch die Kühlung von außen und das kontinuierliche Rühren wird viel Luft unter deine Eismasse geschlagen.

Eis in der Maschine ca. Eis sofort genießen oder in einen Eisbehälter geben und ins Gefrierfach stellen. Zum Servieren ca.

Um zu entscheiden, ob sich eine Eismaschine für dich lohnt oder nicht, zeigen wir dir gerne noch einmal die Vor- und Nachteile im Überblick. Wusstest du übrigens, dass wir in unserem Klarstein Onlineshop verschiedene Eismaschinen im Sortiment haben? Außerdem gibt es dort unseren großen Eismaschinen-Kaufratgeber mit allen Informationen zu Eismaschinen. Hier erfährst du zum Beispiel auch, was der Unterschied zwischen Eismaschinen mit und ohne Kompressor ist und worauf du beim Kauf unbedingt achten solltest.

Tipps und Tricks für perfektes Eis

Ist selber gemacht, aber es ist steinhart geworden? Das kann mehrere Ursachen haben! Denn das Zusammenspiel der Zutaten in selbstgemachtem Speiseeis ist immer ein anderes. Hier ein paar Tipps, damit dein Eis perfekt wird:

Lesen Sie auch: Leckere Eiscreme ohne Eismaschine

Verwende eine Kombination aus Milch und Sahne, um einen höheren Fettgehalt zu erreichen.
Verwende eine Eismaschine, um eine gleichmäßige und luftige Textur zu erzielen.
Verwende Eigelb als Emulgator, um die Zutaten zu binden und eine glatte Textur zu erzielen. Das Eigelb dient mit dem darin enthaltenen Lecithin als Bindemittel, welches die Wasser- und Fettmoleküle im Eis zusammenhält. Ohne so ein Bindemittel würden sich der Wasser- und Fettanteil gesondert voneinander absetzen, was wir vermeiden wollen. Weitere Emulgatoren, die sich auch für vegane Eissorten eignen sich zum Beispiel Johannisbrotkernmehl oder Guarkernmehl.
Verwende Zucker, um das Einfrieren zu verlangsamen und das Wachstum von Eiskristallen zu verhindern, die eine körnige Textur verursachen können. Hierbei gilt: Je feiner der Zucker, desto feiner auch die Eiskristalle. Deswegen kannst du auch mit Puderzucker oder zum Beispiel Traubenzucker arbeiten. Aber auch Zuckerersatz wie Erythrit kannst du versuchen.
Verwende Alkohol - dieser Tipp ist natürlich nicht für jede Eissorte empfehlenswert, aber wir möchten ihn dir auch nicht vorenthalten. Alkohol hat einen niedrigeren Gefrierpunkt als die meisten anderen Zutaten im Speiseeis. Dadurch wird es beim Einfrieren nicht so hart.

So weit, so gut. Jetzt weißt du schon ziemlich viel über das Thema Eis. Aber natürlich gibt es noch ein paar Tricks und Kniffe, die wir dir einfach nicht vorenthalten wollen. Sie erleichtern dir die Herstellung und das Servieren deiner selbstgemachten Eiscreme.

Der Eislöffel-Trick: Ähnlich wie beim Torte schneiden ist es super hilfreich, deinen Eislöffel vor dem Portionieren in heißes Wasser zu stellen.
Wirf einen Blick in die Eismaschine: Da bei Eismaschinen das Eis von außen nach innen gekühlt wird, passiert es häufig, dass etwas Eismasse am Rand des Kühlbehälters festfriert. Für die perfekte Konsistenz hilft es, 2-3 Mal mit einem Spatel die festgefrorene Masse frei zu kratzen.
Der perfekte Swirl: Möchtest du schickes Eis mit einem Frucht-Swirl? Dann achte beim Schichten von Eis und Püree darauf, die Beiden nicht zu sehr miteinander zu vermischen. Hier gilt: Weniger ist mehr.
Das Beste kommt immer zum Schluss: Du möchtest Schoko-Stücke, Fruchtstücke oder Keksteig zu deinem Eis hinzufügen? Kein Problem! Die meisten Eismaschinen haben eine kleine Klappe im Deckel, mit dem du die Extra-Zutaten ca. 5 Minuten vor Fertigstellung der Eiscreme einstreuen kannst.

Veganes Eis selber machen

Geht nicht, gibt’s nicht! Das gilt natürlich auch für veganes Eis. Manche Eissorten wie die meisten Eis am Stiel-Sorten oder Sorbet sind schon von Haus aus vegan, da sie zum größten Teil aus Frucht bestehen. Milch und Sahne kannst du einfach durch pflanzliche Alternativen ersetzen. Häufig wird hier auf Kokosmilch oder Mandelmilch zurückgegriffen, da diese schon einen süßlich passenden Eigengeschmack mitbringen. Ebenfalls schon einmal in diesem Guide erwähnt, gibt es auch für Eigelb einen einfachen Ersatz. Und darüber hinaus gilt auch hier: Zum Verfeinern deiner Eiscreme kannst du nutzen, was immer du möchtest: Früchte, Fruchtpüree, vegane Schokolade, Keksteig, Aromen und noch vieles mehr. Das Beste kommt immer zum Schluss!

Beliebte Eisrezepte für die Klarstein Eismaschine

Da du jetzt so viel über Eis gelesen hast und schon ein echter Experte bist, geht es jetzt richtig los. In unserem Magazin findest du die verschiedensten Rezepte, um Eis selbst zu Hause zu machen. Mit und ohne Eismaschine, als Sorbet oder Eis am Stiel. Hier ein paar Inspirationen:

Vanille Softeis: Für das Vanille Softeis benötigt ihr 700ml Sahne, 120g Bienenhonig, Mark einer Vanilleschote, 2 Eigelbe, 2 ganze Eier und 2 Prisen Salz. Die Vanillesofteis-Masse wird auch schon am Vortag vorbereitet, damit die Vanilleschote ihren Geschmack vollends abgeben kann. Dafür wird die Sahne, der Honig und das Vanillemark in einem Topf verrührt und aufgekocht. Nun die Masse abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen. Erst kurz vor der Softeis-Zubereitung werden die Eier und das Salz untergerührt.
Schokoladen Softeis: Durch die Süße der Schokolade kommt bei dieser Variante kein Honig ins Softeis. Die Schokolade wird am Vortag in der Sahne geschmolzen und eingekocht. Diese Masse abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen. Kurz bevor das Softeis zubereitet wird kommen erst die Eier und dann das Salz hinzu. Die Einfrierzeit ist die Gleiche wie bei der Softeis Grundmasse.
After Eight Eis oder Pfefferminzeis: Zum selbst gemachten After Eight Eis oder Pfefferminzeis benötigen Sie Pfefferminzsirup, der dem Eis seine crazy grüne Farbe gibt und einige Tafeln After Eight Schokolade. Die After Eight Tafeln werden ein wenig angefroren, bevor sie klein geschnitten und erst am Ende der Zubereitungszeit in die Eismasse gegeben werden.
Salted Caramel Eis: Salted Caramel Eis, also salziges Carameleis, schwappt aus den USA nach Deutschland. Diese Eiskreation enthält die gleichen Zutaten wie Vanilleeis und einen Teelöffel Salz. Das Salz schmeckt man später im fertigen selbst gemachten Eis fast nicht, denn es ist ein Geschmacksträger. Der Caramel-Geschmack entsteht, weil ein Teil des Zuckers in der Pfanne hellbraun karamellisiert wird. Dieser muss sich in der Eismasse dann bei mittlerer Hitze unter Rühren wieder auflösen.
Zitroneneis (ohne Ei): Die Eisspezialität besteht aus Zucker, Zitronen, abgeriebener Zitronenschale, und Wasser. Aus Zucker und Wasser wird für selbst gemachtes Zitroneneis ohne Ei ein Sirup hergestellt. Der Saft aus den ausgepressten Zitronen und die abgeriebene Schale werden in den kalten Sirup gerührt.
Schokoladeneis (ohne Eismaschine): Die Grundzutaten sind geraspelte Zartbitter-Schokolade oder Kakao, Eigelb, Sahne und Zucker. Schokoladeneis ohne Sahne kann aus Datteln, Kakao und Kokosmilch entstehen. Ein Ei muss nicht unbedingt im selbst gemachten Schokoladeneis sein.
Bananeneis: Sie benötigen für eine Portion Bananeneis eine Banane, Sahne und Vollmilch zu gleichen Teilen, Zucker und Vanillearoma. Wenn das Eis ohne Eismaschine hergestellt werden soll, wird die Eismasse für das Bananeneis kalt im Mixer püriert und anschließend in das Gefrierfach gestellt. Für einfaches Bananeneis ohne Zucker ersetzen Sie den Zucker durch Apfeldicksaft. Bei sehr reifen Früchten können Sie den Zucker einfach weglassen. Ganz Eilige können Bananeneis auch aus wenigen Zutaten selber machen: Pürieren Sie eine Banane mit der Flüssigkeit Ihrer Wahl und lassen das Prozedere aus Gefrierfach und Umrühren ablaufen. Gleichzeitig haben Sie ein Bananeneis ohne Zucker. Cremiges Bananeneis zur Herstellung in der Eismaschine erhalten Sie, wenn Sie Sahne und Milch nicht zu gleichen Teilen verwenden, sondern mehr Sahne zugeben. Sparen Sie nicht mit Zucker, der letztendlich für die Cremigkeit sorgt. Bananeneis Rezepte für die Eismaschine gelingen dann am besten, wenn man die Bananen eigentlich nicht mehr essen möchte, weil die Schale schon braun wird.
Erdbeereis: In unserem Test haben wir unter anderem mit der Unold Gusto Eismaschine selbstgemachtes Erdbeereis hergestellt.

Neben den Grundzutaten lässt sich selbst gemachtes Eis nach persönlichen Vorlieben verfeinern. Geben Sie Nüsse, Krokant oder Schokoladenstückchen hinzu. Mit Likör und Prosecco erhält Eis selbst gemacht einen kleinen Schwips.

Die Klarstein Sweet Dreams Eismaschine

Die Klarstein Sweet Dreams Eismaschine ist für alle gedacht, die mehr als nur kleine Portionen herstellen wollen. Der integrierte 150-Watt-Kühlkompressor sorgt für konstante Temperaturen und macht ein Vorkühlen überflüssig. Je nach Rezept dauert die Zubereitung zwischen 10 und 60 Minuten. Die Steuerung der Maschine ist besonders leicht. Über das Digitaldisplay mit Tasten stellst du die gewünschte Laufzeit ein und hast die Restzeit jederzeit im Blick. Außerdem schaltet die Sweet Dreams nach Fertigstellung automatisch in den Kühlmodus. Ein weiterer Vorteil sind die herausnehmbaren Teile, die eine schnelle Reinigung ermöglichen. So ist die Maschine schnell wieder einsatzbereit. Die Klarstein Sweet Dreams ist die perfekte Wahl für Eisliebhaber, die Wert auf Leistung, Komfort und größere Portionen legen. Sie bietet mehr Volumen als kleinere Modelle und kombiniert dies mit einfacher Bedienung und automatischer Kühlfunktion.

Lesen Sie auch: Beeren-Sorbet ohne Eismaschine

Die Eismaschine mit Kompressor rührt das Eis und kühlt das Eis. Sie müssen die Eismaschine nur anschalten. Eine Eismaschine mit Kompressor eignet sich, um spontan Eis herzustellen, denn nach einer Stunde ist die Eismasse zu Eis verarbeitet.

Die Grundzutaten für selbstgemachtes Eis

Eis besteht in seinen Grundzutaten aus pürierten Früchten oder Fruchtsaft, Zucker, Milch oder Sahne und Eiern. Damit Eis gefriert, ist Wasser notwendig. Nun werden die pürierten Früchte aber nicht einfach mit Wasser aufgefüllt und gefroren, außer bei Wassereis. Cremiges Speiseeis gefriert durch den Wasseranteil in der Milch oder in der Sahne. Wird für das Eisrezept fettreduzierte Milch verwendet, muss das fehlende Fett durch Butter oder Sahne ergänzt werden. Veganes Eis entsteht mit Mandelmilch, Sojamilch oder Kokosmilch.

Zucker: Durch den Zusatz von Zucker bleibt die Eismasse geschmeidig, denn Zucker bindet Wasser und wirkt wie ein Frostschutz. Zu den verwendeten Zuckerarten bei der Eisherstellung zählen Haushaltszucker (Kristallzucker), Honig, künstliche Süßungsmittel (Süßstoff, Birkenzucker, Xylit) und Sirup (Ahornsirup). Zum versteckten Zucker zählt der enthaltene Milchzucker. Der Zuckergehalt der Eismasse sollte zwischen 14 % und 24 % liegen, damit das Eis gut schmeckt. Ist der Zuckergehalt zu hoch, bleibt das Eis weich. Ist der Zuckergehalt zu niedrig, wird das Eis zu hart. Tauschen Sie nie mehr als ein Viertel des Kristallzuckers im Eisrezept gegen andere Süßungsmittel aus.
Fett: Fett ist im Eis ein Geschmacksträger. Es sorgt für den sahnigen Geschmack und gibt dem Eis mehr Volumen. Außer bei Fruchteis und Fruchtsorbet benötigen Sie für alle Eissorten eine Fettzugabe. Wird der nötige Fettanteil nicht durch die Milch erreicht, wird der Eismasse mit Sahne oder Butter zugesetzt.
Ei: Ei ist bei Eis ein Bindemittel und Stabilisator. Eine Eismasse lässt sich warm oder kalt herstellen. Beim Erhitzen werden Mikroorganismen abgetötet und das Eis hält sich länger. Bei Fruchteis und Joghurteis tendieren Eisexperten zur Herstellung der Eismasse ohne Erhitzen. Es ist möglich, beide Zubereitungsarten zu kombinieren und einen Teil der Eismasse zu erhitzen und später die Früchte kalt hinzuzugeben. Bei Erwärmung haben Sie den Vorteil, dass sich alle Zutaten und besonders der Zucker, sehr gut auflösen. Heißer als 85 °C sollte die Eismasse jedoch nicht werden und anschließend rasch abgekühlt werden. Bei der kalten Herstellung werden die trockenen Zutaten zuerst vermischt. Dann geben Sie ein wenig Flüssigkeit hinzu und verrühren das Ganze, bis eine homogene Masse entstanden und die Flüssigkeit aufgebraucht ist. Zuletzt werden die Früchte oder der Joghurt hinzugegeben.

Eis selber machen ohne Eismaschine - so geht's!

Ohne Eismaschine wird die Eismasse in einem geeigneten Behälter in das Gefrierfach gegeben. Es ist wichtig, die Eismasse aller 30 Minuten umzurühren. Dass der Zeitpunkt zum Umrühren gekommen ist, erkennen Sie daran, dass die Eismasse an den Rändern zu gefrieren beginnt. Bis die Eismasse komplett gefroren ist, dauert es rund vier Stunden.

Bleibt die Eismasse ohne Rühren im Gefrierbehälter, dann bilden sich große Eiskristalle. Das Eis schmeckt nicht, es wird nicht cremig. Wird die Eismasse aber gerührt, bleiben die Eiskristalle klein. Durch das Umrühren entsteht der tolle Geschmack. Beim Rühren wird zudem Luft unter die Eismasse gehoben. Die Luftbläschen vergrößern die Masse.

Eismaschinen im Vergleich: Mit und ohne Kompressor

Bei einer Eismaschine ohne Kompressor lässt sich Eis nur spontan zubereiten, wenn der Eisbehälter immer im Gefrierschrank aufbewahrt wird. Sowohl die Eismasse, als auch der Eisbehälter müssen bei einer Eismaschine ohne Kompressor sehr gut vorgekühlt sein, damit Eis selbst gemacht gelingt. Der Mixstab der Eismaschine rührt das Eis. Sie müssen nicht selber rühren. In die Klarstein Eismaschine wird hier Stracciatella-Eismasse eingefüllt.

tags: #Klarstein #Eismaschine #Rezepte