Kiwi Marmelade ohne Kerne Rezept
Kiwi-Marmelade schmeckt fruchtig-frisch und ist ganz einfach selbst zu machen. Mit diesem Rezept kannst du reife Kiwis haltbar machen und einen samtig-weichen Brotaufstrich herstellen, der nicht nur auf dem Frühstücksbrötchen, sondern auch zu Joghurt, Quark oder Pancakes hervorragend passt.
Warum Kiwi für Marmelade?
Die Kiwi ist heutzutage ein selbstverständlicher Anblick in unseren Supermärkten. Ursprünglich stammt sie aus China, wo sie als „chinesische Stachelbeere“ schon seit Jahrhunderten kultiviert wird. Anfang des 20. Jahrhunderts erreichte sie zunächst Neuseeland, wo sie auch ihren heute weltbekannten Namen erhielt: Kiwi. Benannt nach dem neuseeländischen Nationalvogel, begann ihr Siegeszug um die Welt.
Wenn du, wie ich, zu den Personen gehörst, die Kiwis liebend gerne verspeisen, dann ist dieses Rezept perfekt für dich. Kiwi-Marmelade sieht nicht nur gut aus, sondern schmeckt einfach köstlich. Ja, ganz richtig gelesen: bei der Kiwi handelt es sich um eine Beere.
Welche Kiwis eignen sich am besten?
Für Kiwi Marmelade eignen sich reife grüne Kiwis besonders gut. Sie haben den typischen frischen Geschmack und bringen eine angenehme Säure mit. Goldene Kiwis kannst du ebenfalls verwenden. Sie sind milder und süßer, dadurch wird die Marmelade etwas sanfter im Geschmack. Besonders schön ist auch eine Mischung aus grünen und goldenen Kiwis.
Mein Tipp: Probiere vor dem Kochen ein Stück Kiwi. Schmeckt sie pur aromatisch, wird auch deine Marmelade aus Kiwi lecker.
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Zutaten (Beispielrezept für etwa 2 Gläser à 230 ml)
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Kiwis, geschält und gewogen | 500 g |
| Gelierzucker 2:1 | 250 g |
| Zitronensaft | 1/2 Zitrone |
| Vanille (Mark oder Vanillezucker) | 1/2 Vanilleschote bzw. 1 Pck Vanillezucker |
Vorbereitung
Schäle die Kiwis, schneide sie in grobe Stücke und wiege die vorbereitete Fruchtmenge genau ab. Das ist wichtig, damit das Verhältnis von Frucht und Gelierzucker stimmt. Für die Kiwi-Marmelade solltest du sie aber schälen, damit das Endergebnis schöner wird.
So kochst du Kiwi Marmelade ohne Kerne - Schritt für Schritt
- Die Kiwis schälen und in grobe Stücke schneiden.
- Gib die Kiwis zusammen mit Zitronensaft und nach Wunsch Vanille in einen großen Topf.
- Wenn du die Kiwi Marmelade fein magst, kannst du die Früchte pürieren. Für eine Marmelade mit kleinen Fruchtstückchen pürierst du nur einen Teil oder zerdrückst die Kiwis grob mit einer Gabel.
- Gib anschließend den Gelierzucker dazu und verrühre alles grob miteinander.
- Bringe die Masse unter ständigem Rühren zum Aufkochen und lass sie dann etwa 3-4 Minuten sprudelnd kochen. Achte auf die Anweisungen auf der Packung des Gelierzuckers.
- Mach eine Gelierprobe: Gib etwas Marmelade auf einen kalten Teller. Wird sie nach kurzer Zeit fester, ist sie fertig, falls nicht, koche sie noch 1-2 Minuten weiter.
- Fülle die heiße Marmelade sofort in sterile Gläser, verschließe sie fest und stelle sie für 5 Minuten auf den Kopf. Lass sie anschließend vollständig auskühlen.
Varianten und Tipps zur Geschmacksabrundung
- Vanille: Vanille macht die Marmelade mit Kiwi weicher und harmonischer im Geschmack.
- Zitrus: Ein kleiner Schuss Orangensaft oder Zitronenabrieb nimmt etwas Säure raus und macht die Marmelade fruchtiger. Achte aber darauf, nicht zu viel Flüssigkeit zuzugeben.
- Ingwer: Für eine frische, leicht würzige Note kannst du etwas Ingwer verwenden.
- Mischfrüchte: Kiwi lässt sich gut mit Apfel, Banane, Birne oder Beeren kombinieren. Eine Bananen-Apfel-Kiwi-Marmelade ergibt einen samtig-weichen Brotaufstrich.
- Goldene Kiwis: Sie sorgen für eine mildere, süßere Marmelade.
- Bioqualität: Achte auf Bio-Kiwis, wasche sie gut und entscheide nach Verwendung (geschält für Marmelade, ungeschält zum Rohverzehr).
Haltbarkeit und Lagerung
Fülle die heiße Kiwi Marmelade sofort nach dem Kochen in saubere, heiß ausgespülte Gläser. Verschließe die Gläser direkt und lasse sie vollständig abkühlen. So ist die Marmelade ungeöffnet mehrere Monate haltbar. Lagere die Gläser am besten kühl, trocken und dunkel. Nach dem Öffnen gehört die Marmelade in den Kühlschrank. Verwende immer einen sauberen Löffel, damit sie länger frisch bleibt.
Warum wird Kiwi Marmelade manchmal nicht fest?
Wenn Kiwi Marmelade nicht fest wird, liegt es meistens an zu viel Flüssigkeit, einer zu kurzen Kochzeit oder einem falschen Verhältnis von Frucht und Gelierzucker. Deshalb solltest du die geschälten Kiwis immer genau abwiegen und nicht einfach nach Stückzahl arbeiten. Auch die Gelierprobe ist wichtig. Gib dafür einen kleinen Löffel heiße Marmelade auf einen kalten Teller.
Wozu passt Kiwi Marmelade?
Kiwi Marmelade passt klassisch zu Brot, Brötchen, Croissants und Toast. Durch ihren frischen Geschmack schmeckt sie aber auch richtig gut zu Joghurt, Quark, Porridge, Pancakes oder Waffeln. Ich mag sie besonders gerne zu Naturjoghurt, weil die leichte Säure der Kiwi gut zur Cremigkeit passt. Auch auf Frischkäse ist Marmelade mit Kiwi sehr lecker, weil süß, frisch und cremig schön zusammenkommen.
Weitere Rezeptideen mit Kiwi
- Birnen-Kiwi-Gelee: Für ein klareres Gelee nur den Fruchtsaft verwenden; ergibt ein streichfähiges, glattes Gelee.
- Apfel-Kiwi-Marmelade: Fruchtiger Apfel kombiniert mit der säuerlichen Kiwi ergibt einen echten Leckerbissen.
- Bananen-Apfel-Kiwi-Marmelade: Besonders samtig und bei Kindern beliebt.
Selbstgemachte Marmelade ist auch immer ein schönes Geschenk aus der Küche. Wenn du die Marmelade direkt heiß in sterilisierte Gläser füllst und sie an einem kühlen und dunklen Ort lagerst, kannst du sie für 4 bis 6 Monate aufbewahren.
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