Kirschkuchen vom Blech mit Pudding – das perfekte Rezept
Ein Kirschkuchen vom Blech mit Pudding ist der Inbegriff eines köstlichen, gut gelungenen Blechkuchens. Die Kombination aus einem saftigen Boden, einer cremigen Puddingschicht, fruchtigen Kirschen und knusprigen Streuseln begeistert Groß und Klein gleichermaßen. Das Rezept ist sowohl klassisch als auch vielseitig und einfach umzusetzen - perfekt für Sonntage, Familienfeste oder einfach als süßer Genuss zwischendurch.
Die Basis: Teig für den Kirschkuchen
Für den Boden eignen sich sowohl Rührteig als auch Mürbeteig hervorragend. Ein fluffiger Rührteig verleiht dem Kuchen eine angenehme Leichtigkeit, während ein Mürbeteig eine stabile, feine Textur für Streusel und Boden bietet. Für den klassischen Rührteig werden folgende Zutaten benötigt:
- 150 g weiche Butter
- 180 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 4 Eier
- 300 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 150 ml Milch
Der Teig wird hergestellt, indem man Butter, Zucker und Vanillezucker cremig schlägt. Anschließend werden die Eier einzeln untergerührt. Mehl und Backpulver werden gemischt und abwechselnd mit der Milch in den Teig eingearbeitet. Der glatte Teig wird gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gestrichen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 160 °C) für etwa 15 bis 20 Minuten vorgebacken.
Klassischer Vanillepudding als cremige Zwischenschicht
Die Puddingschicht ist das Herzstück dieses Kuchens und sorgt für Cremigkeit. Für den Pudding werden benötigt:
- 800 ml Milch
- 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 80 bis 120 g Zucker
- 200 g Schmand (optional für eine besonders cremige Note)
Der Pudding wird zubereitet, indem man 600 ml Milch mit Zucker in einem Topf zum Kochen bringt. Das Puddingpulver wird mit den restlichen 200 ml Milch glatt gerührt und dann in die heiße Milch eingegossen. Unter ständigem Rühren kocht der Pudding kurz auf, bis er eindickt. Um Hautbildung zu vermeiden, wird der Pudding direkt auf der Oberfläche mit Frischhaltefolie abgedeckt und leicht abkühlen gelassen. Anschließend kann der Schmand untergerührt werden, der die Puddingschicht schön rund und cremig macht.
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Kirschen - der fruchtige Belag für den Kuchen
Für das Kirsch-Topping eignen sich sowohl frische, gefrorene als auch Kirschen aus dem Glas. Wichtig ist, die Kirschen gut abtropfen zu lassen, damit der Kuchen nicht zu feucht wird. Für das Rezept werden meist etwa 300 bis 500 g entsteinte Kirschen verwendet. Man kann Sauerkirschen oder Schattenmorellen wählen, je nach Geschmack und Verfügbarkeit.
Die Kirschen werden auf dem noch warmen Pudding verteilt und leicht in die Schicht gedrückt, damit sie gut haften.
Streusel - das knusprige i-Tüpfelchen
Streusel machen den Kirschkuchen besonders köstlich und bieten einen angenehmen Kontrast zur weichen Puddingschicht und fruchtigen Kirschfülle. Die Zutaten für die Streusel sind:
- 200 g Mehl
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 120 g kalte Butter
Diese Zutaten werden von Hand oder mit den Knethaken des Mixers zu groben Krümeln verknetet. Sind die Streusel zu weich, empfiehlt es sich, die Schüssel kurz in den Kühlschrank zu stellen, bevor man sie über die Kirschen streut.
Alternative: Schoko-Kirsch-Streusel
Wer es besonders schokoladig mag, kann den Teig und die Streusel mit Kakao ergänzen. So entsteht ein Schoko-Kirsch-Pudding-Streuselkuchen vom Blech mit extra Aroma.
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Backen und Fertigstellung
Sobald alle Schichten vorbereitet sind, wird der Kuchen folgendermaßen fertiggestellt:
- Nach dem Vorbacken des Teiges wird der noch lauwarme Pudding gleichmäßig auf dem Boden verteilt.
- Die entsteinten Kirschen werden darauf verteilt und leicht angedrückt.
- Die kalten Streusel werden großzügig auf dem Kirschbelag verteilt.
- Der Kuchen kommt für weitere 35 bis 40 Minuten in den vorgeheizten Backofen (180 °C Ober-/Unterhitze).
- Nach dem Backen sollte der Kuchen möglichst vollständig abkühlen, damit die Puddingschicht gut fest wird und die Streusel knusprig bleiben.
Der Kuchen lässt sich in Stücke schneiden, die sich gut übereinander lagern lassen, wenn man Backpapier zwischenlegt. So bleiben die Streusel erhalten und der Kuchen bleibt frisch, wenn er im Kühlschrank aufbewahrt wird.
Variationen und Tipps für den Kirschkuchen vom Blech
- Statt Kirschen kann auch anderes Obst wie Pflaumen, Aprikosen oder Beeren verwendet werden. Besonders im Sommer und Herbst sind saisonale Früchte eine leckere Alternative.
- Für eine fruchtige Glasur kann Tortenguss aus Kirschsaft oder anderem Fruchtsaft nach Packungsanleitung zubereitet und über den fertigen Kuchen gegeben werden.
- Die Puddingschicht kann mit ein wenig Schmand verfeinert werden, was eine angenehme Geschmacksabrundung mit sich bringt.
- Wer den Hefeteig bevorzugt, kann ihn als Boden für ähnliche Kirsch-Pudding-Kuchen verwenden. Der Hefeteig ist eine tolle Basis, die auch mit anderen Früchten gut harmoniert.
- Der Kuchen schmeckt am besten frisch oder am nächsten Tag, wenn er durchgezogen ist. Zum Servieren passen Schlagsahne oder eine Kugel Vanilleeis hervorragend.
Praktische Hinweise zum Backen
- Für das Ausrollen des Teiges empfiehlt es sich, diesen vorab gut zu kühlen. Ein kalter Mürbeteig lässt sich besser verarbeiten.
- Das Backblech sollte mit Backpapier ausgelegt oder gebuttert werden, damit sich der Kuchen später leicht herausnehmen lässt.
- Zum Pudding kochen am besten kalte Milch mit Puddingpulver und Zucker glattrühren, dann langsam unter Rühren aufkochen, damit keine Klümpchen entstehen.
- Während des Erhitzens stets gut rühren und den Topf nicht aus den Augen lassen, um Anbrennen zu vermeiden.
- Die Streusel können noch etwas fester gemischt werden, sodass sie beim Backen knusprig bleiben.
Passende Rezepte und weitere Ideen
Wer den Kirsch-Pudding-Kuchen vom Blech liebt, wird auch an Apfelkuchen mit Pudding und Nussstreuseln oder Erdbeerkuchen mit Vanillepudding Gefallen finden. Auch ein Schoko-Kirsch-Kuchen mit Puddingcreme ist eine leckere Variation. Blechkuchen bieten vielfältige Möglichkeiten zur Variation, je nach Saison und Geschmack.
| Zutat | Menge | Funktion |
|---|---|---|
| Butter | 150-250 g | Gibt dem Teig und den Streuseln Fett und Geschmack |
| Zucker | 100-180 g | Süßt Teig, Pudding und Streusel, sorgt für Bräunung |
| Vanillezucker | 1 Päckchen | Verleiht feine Vanillenote |
| Eier | 2-4 Stück | Bindet und gibt Struktur |
| Mehl | 300-400 g | Grundlage für Teig und Streusel |
| Backpulver | 1 Päckchen | Lockert den Kuchenboden |
| Milch | 500-800 ml | Flüssigkeit für Teig und Pudding |
| Vanillepuddingpulver | 2 Päckchen | Zubereitung des Puddings |
| Kirschen (entsteint) | 300-500 g | Fruchtiger Belag |
| Schmand | 200 g (optional) | Verfeinerung der Puddingschicht |
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