Kirschkuchen mit Pudding – Thermomix® Rezept

Kirschkuchen mit Pudding aus dem Thermomix® backe ich am liebsten, wenn die Kirschsaison beginnt - aber mit Kirschen aus dem Glas gelingt er das ganze Jahr. Die Vorbereitung mit dem Thermomix® ist super einfach und der Kuchen schmeckt so gut, dass wir gar nicht genug davon bekommen können. Hier das Rezept, schnell ran an den Zaubertopf!

Zutaten (für ca. 12 Stücke)

1 Glas Sauerkirschen (abgetropft)
2 Päckchen Puddingpulver (Vanille)
160 g Zucker (als Richtwert; Mengen variieren in den Varianten)
500 g Milch (oder geteilt: z. B. 300 g + 200 g je nach Variante)
260-300 g Weizenmehl Type 405 (je nach Variante 300 g)
150 g Butter oder 130 g Margarine (je nach Variante)
3 Eier (oder 2 Eier in Varianten)
1 Prise Salz
1 EL Milch (für Streusel-Varianten)

Wichtige Hinweise vorab

Bitte beachte die max. Füllmenge deines Gerätes! Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden.
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95 °C/200 °F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6‑Messbechers verwendet werden, da der TM6‑Messbecher fest im Deckel sitzt.
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in einem TM5 nutzt: Zum Garen bei hohen Temperaturen immer den Gareinsatz verwenden.
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen.

Vorbereitung

Sauerkirschen abtropfen lassen. Kirschen gründlich abtropfen lassen. Kirschen aus dem Glas bringen ganz schön viel Flüssigkeit mit. Gib sie mindestens 10 Minuten in ein Sieb, bevor du sie in die Form gibst. Zu viel Flüssigkeit macht den Pudding wässrig und den Teigboden weich. Frische Kirschen sind die bessere Wahl, wenn du in der Saison backst.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung (gesamte Variante mit Streuseln)

Streusel vorbereiten

Die Butter in den "Mixtopf geschlossen" und 2 min/80 °C/Stufe 1 schmelzen. Danach die restlichen Zutaten dazugeben und 2 min/"Modus „Teig kneten“". Umfüllen.

Alternativ: Alle Zutaten für die Streusel bei 15-20 Sek./Stufe 4 verrühren. Mehl, Zucker und Butter in den Mixtopf geben und 5 Min/"Modus „Teig kneten“" zu einem Teig verarbeiten. Im Anschluss in Streuselform über der Füllung verteilen.

Teig (Mürbeteig / Grundteig)

Mehl, Zucker und Salz in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 3 vermengen. Die Butter und das Ei hinzugeben und 5 Min/"Modus „Teig kneten“" kneten. Den Teig in eine gefettete Springform geben. Nicht wundern, der Teig ist ziemlich flüssig. Den abgekühlten Pudding darauf verteilen.

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Andere Variante: Alle Zutaten in den "Mixtopf geschlossen" und 2 min/Stufe 5 vermengen. Den Teig in eine gefettete Springform geben. Nicht wundern, der Teig ist ziemlich flüssig.

Wichtig: Es ist ein Mürbeteig - und der braucht kein Backpulver. Der Teig geht nicht auf, und das ist so gewollt. Mürbeteig bleibt flach, fest und knusprig - und genau das macht ihn zur richtigen Wahl für diesen Kuchen.

Pudding im Thermomix®

40 g Zucker in den Mixtopf geben und 10 Sek. | Stufe 10 pulverisieren. Puddingpulver und 70 g Milch zugeben und 20 Sek. | Stufe 6 vermengen. Restliche Milch zugeben und 10 Sek. Dann 10 Min. | 90 °C | Stufe 3 aufkochen.

Andere Anleitung: Alle Zutaten in den "Mixtopf geschlossen" und für 6 min | 100 °C | Stufe 3 kochen. Den fertigen Pudding direkt auf den Teig verteilen bevor er anfängt abzukühlen.

Den Pudding vollständig auskühlen lassen. Nach dem Kochen im Thermomix® ist der Pudding noch flüssig - das ist normal. Füll ihn in eine Schüssel um und lass ihn auf Zimmertemperatur abkühlen, bevor du ihn auf den Teig gibst. Gibst du ihn noch warm in die Form, läuft er auseinander und verbindet sich nicht richtig mit Kirschen und Streusel.

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Thermomix Pudding kochen Anleitung

Füllen und Backen

Zuerst Kirschen, dann Pudding darauf verteilen. Den fertigen Pudding direkt auf den Teig verteilen bevor er anfängt abzukühlen. Jetzt die abgetropften Kirschen auf dem Pudding verteilen und den Streuselteig über die Kirschen streuseln.

Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 160 °C ca. 35-45 Min. backen. Im heißen Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 45 Min. backen, evtl. Die Backzeit kann je nach Ofen und Rezeptvariante variieren, kontrolliere die Bräunung der Streusel.

Varianten und Tipps

Wer den Kirschsaft nicht wegkippen möchte, kann ihn auffangen und mit etwas Sprudelwasser oder auch pur trinken.
TK-Kirschen: TK-Kirschen aus dem Eisfach holen und auf dem Pudding verteilen.
Frische Kirschen: Im Sommer lohnen sich frische Kirschen für den besseren Geschmack. Der Aufwand ist etwas größer: Du musst sie waschen, entstielen und entsteinen - für 400 g rechne mit etwa 15-20 Minuten.
Wenn du größere Streusel magst: Streusel ggf. noch einmal mit einem Löffel durchrühren - manche mögen größere Streusel und sagen, dass Streusel "gesetzt werden" müssen.
Der Kuchen kann gut vorbereitet werden und schmeckt auch noch nach 2 Tagen.

Kurze Backzeit- und Gerätehinweise

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen (oder 160 °C Umluft je nach Rezept-Variante).
Die maximale Füllmenge deines Gerätes nicht überschreiten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden.
Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31. Mengen bei älteren Modellen gegebenenfalls anpassen.

Kurze Zutaten- und Mengenübersicht (Beispielvariante)

Zutat	Menge
Sauerkirschen (abgetropft)	1 Glas
Puddingpulver (Vanille)	2 Päckchen
Zucker	40-160 g (je nach Arbeitsschritt)
Milch	500 g (geteilt, z. B. 70 g + Rest)
Mehl	260-300 g
Butter / Margarine	130-150 g
Eier	2-3 Stück

Kirschkuchen mit Pudding ist die perfekte Kombination aus fruchtigen Kirschen, Pudding und zartem Teig. Der Teig ist in wenigen Minuten fertig und der Thermomix® kocht natürlich auch den Pudding. Das ist ganz unkompliziert und so lecker. Deshalb backe ich den Kuchen immer wieder gern für liebe Menschen.

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