Waffeln mit heißen Kirschen (angereichert mit Vanillepuddingpulver) – Rezept und Variationen
Diese fluffigen Waffeln mit heißen Kirschen sind ein Klassiker und lassen sich mit einfachen Mitteln zu einem besonderen Dessert oder Frühstück machen. Die heißen Kirschen werden mit Vanillepuddingpulver oder Stärke angedickt, erhalten so einen feinen Vanillegeschmack und bilden das perfekte Topping für frisch gebackene Waffeln, Vanilleeis oder Kuchen.
Zutaten für 4 Personen (Kirschen)
- 1 Glas Sauerkirschen (720 ml; Abtropfgewicht ca. 360-370 g) oder Süßkirschen (je nach Vorliebe)
- 40 g Zucker (oder nach Geschmack)
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (alternativ 1-3 EL Speisestärke)
- Optional: Vanillezucker, Zimt, Zitronenschale, Rum, Rotwein oder Kardamom zur Verfeinerung
Zutaten für die Waffeln (Grundrezept, ergibt ca. 6-10 Waffeln je nach Eisen)
- 125-180 g weiche Butter
- 80-180 g Zucker (je nach Rezeptvariante)
- 1 Päckchen Vanille- oder Bourbon-Vanillezucker
- 4 Eier (Größe M) oder getrenntes Eiweiß/Eigelb nach Rezeptvariante
- 250-300 g Weizenmehl (Type 405)
- 50-75 g Speisestärke (optional, für extra Fluffigkeit)
- 1 TL Backpulver
- 60-100 ml Milch (oder nach Bedarf)
- Prise Salz
- Etwas Butter zum Einfetten des Waffeleisens
- Puderzucker zum Bestäuben, Schlagsahne als Garnitur (optional)
Kirschen andicken - Anleitung mit Vanillepuddingpulver
Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen, die Flüssigkeit dabei auffangen. Das Vanillepuddingpulver mit 2-3 EL Zucker und 4 EL des aufgefangenen Kirschsaftes glatt rühren, bis sich alles aufgelöst hat und keine Klümpchen gebildet haben. Den restlichen Saft in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Topf von der Kochstelle ziehen und das Pudding-Saft-Gemisch einrühren. Nochmals kurz aufkochen, bis alles cremig ist. Zum Schluss die Kirschen dazugeben und einmal aufkochen lassen.
Die Puddingmischung unter ständigem Rühren langsam in den kochenden Kirschsaft einfließen lassen. Man kann die Kirschen auch komplett aufkochen. Hierdurch bleiben sie aber nicht so knackig, als wenn man sie vorher trennt. Die heißen Kirschen sind ein leckeres Topping zu unseren Waffeln nach überliefertem Originalrezept.
Alternative Andickmethoden: Stärke, Mehl oder Gelierzucker
Alternativ geht es auch anders: Kirschen andicken mit Stärke ist genauso einfach wie mit Vanillepuddingpulver. Dafür nutzt du etwa 1-3 Esslöffel Speisestärke für ein Glas Kirschen. Stärke mit 2-3 EL kaltem Kirschsaft glattrühren. Restlichen Kirschsaft aufkochen, Stärkegemisch mit dem Schneebesen unterrühren und für etwa eine Minute unter Rühren köcheln lassen. Die Kirschen unter den gebundenen Kirschsaft rühren, dann heiß oder abgekühlt servieren.
Um Kirschen mit Gelierzucker anzudicken, gibst du die entsteinten Kirschen (etwa 700 g) und 250 ml Wasser in einen Topf, den Einmachzucker hinzufügen und alles aufkochen, dann ca. 10 Minuten köcheln lassen. 300 g Gelierzucker 2:1 und gegebenenfalls Gewürze hinzufügen. Immer wieder umrühren, bis es langsam andickt und wie ein Gelee wird.
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Feinabstimmung: So gibst du den Kirschen mehr Aroma
Gib den Kirschen den besonderen Geschmack: Natürlich kannst du deine Kirschen mit Rum, Rotwein, Kardamom, Zimt oder Zitrone einen neuen Geschmack geben. Wer mag kann auch den Kirschsaft in der Weihnachtszeit mit etwas Zimt und Vanille aufkochen. Im Sommer gerne mit erfrischender Zitronenschale. Kinderfreundlicher kommen Gewürze wie Zimt, Sternanis, Zitronensaft oder Zitronenzeste daher, mit denen du die angedickten Kirschen mächtig aufwertest.
Waffelteig - Schritt für Schritt
- Butter oder Margarine mit einem Mixer in einer Rührschüssel geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unter Rühren zufügen, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
- Jedes Eigelb etwa 30 Sekunden bis 1 Minute unterrühren. Mehl, Speisestärke (Gustin) und Backpulver mischen und portionsweise abwechselnd mit der flüssigen Sahne oder Milch auf niedrigster Stufe unterrühren.
- Zuletzt steif geschlagene Eiweiße kurz unter den Teig heben, so werden die Waffeln extra fluffig.
- Waffeleisen vorheizen und ggf. leicht einfetten. Je Waffel 1-3 EL Teig ins Waffeleisen geben und bei mittlerer Hitze goldgelb backen.
Für selbstgebackene Waffeln braucht ihr nicht viele Zutaten und vor allem keine außergewöhnlichen. Milch - spart hier nicht am Fettgehalt. Ihr dürft euch auch mal was gönnen. Mehl - ich verwende meistens ganz normales Weizenmehl. Speisestärke - die könnt ihr auch gegen Mehl ersetzen. Ich finde Waffeln mit Speisestärke allerdings noch etwas fluffiger. Vanillezucker - für ein feines Vanillearoma. 1 TL Vanillepaste geht natürlich auch. Zucker - Waffeln müssen einfach süß sein.
Serviervorschläge und Variationen
- Waffeln mit Puderzucker bestreuen, warme Kirschen darüber geben und mit einem Klecks Vanillesahne servieren.
- Marmorwaffeln mit heißen Kirschen: Vanille- und Schokowaffelteig kombinieren, Puderzucker darüber und Schoko-Zebra Röllchen als Garnitur.
- Heiße Kirschen schmecken fantastisch zu Schoko- und Vanilleeis oder als Kuchenfüllung.
- Die Kirschen lassen sich vor dem Servieren mit einem Schuss Kirschwasser oder Rum verfeinern.
Tipps zur Vorbereitung und Aufbewahrung
- Solltet ihr Waffeln nicht sofort backen können, dann kann man den Teig auch für ein paar Stunden im Kühlschrank lagern. Waffelteig kann man auch bis zu einem Monat einfrieren.
- Bei 60 °C im Backofen (Ober-/Unterhitze) könnt ihr die Waffeln warm halten.
- Wenn die Kirschen zu sauer sind, hilft etwas Zucker. Achte darauf, das Pulver vorher mit etwas kaltem Kirschsaft anzurühren, in den heißen Kirschsaft zu geben und aufkochen zu lassen.
Einfache Portionsangaben (Beispiel für 1 Glas Kirschen und ca. 8 Waffeln)
| Komponente | Menge |
|---|---|
| Kirschen (Abtropfgewicht) | ca. 360-370 g |
| Vanillepuddingpulver | 1 Päckchen |
| Zucker (für Kirschen) | 40 g (oder nach Geschmack) |
| Waffelteig (Mehl) | 250-300 g |
| Butter | 125-180 g (je nach Rezeptvariante) |
| Eier | 4 Stück |
Warum Vanillepuddingpulver?
Der unschlagbare Vorteil bei der Verwendung von Vanillepuddingpulver ist der angenehme Vanillegeschmack, den du direkt in deinen Kirschen hast. Aus diesem Grund lieben viele diese Methode. Anschließend gibt man die Mischung zum heißen Kirschsaft und lässt alles kurz aufkochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Zum Schluss gibst du nur noch die Kirschen hinzu und kannst sie servieren.
Weitere Rezeptideen mit Kirschen
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Teile dein neues Lieblingsrezept mit Familie, Freunden und Kollegen. Diese fluffigen Waffeln mit heißen Kirschen kann jeder backen. Mein Grundrezept ergibt je nach Waffeleisengröße etwa 8-10 Herzwaffeln. Die meisten Zutaten habt ihr sicher bereits im Haus.
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