Kirsch-Quark-Nachspeise Rezept einfach

Ein Sommer ohne Kirschen ist wie ein Dinner ohne Dessert: einfach unvorstellbar. Dieses cremig-fruchtige Kirsch-Dessert ist ein kinderfreundlicher Leckerbissen für heiße Tage.

Zutaten (für 4 Portionen, Varianten aus dem Material)

300-350 g entsteinte Kirschen (frisch oder aus dem Glas)
250-500 g Magerquark (je nach Rezeptvariante: 250 g bis 500 g)
150-400 ml Schlagsahne oder vegane Alternative (je nach Rezeptvariante)
2-4 EL Zucker oder Honig / 4 EL Zucker für Kompott (je nach Süße)
1 Päckchen Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt
1 EL Zitronensaft oder Zitronenschale (nach Geschmack)
1 TL Speisestärke (bei frischen Kirschen nötig)
Butterkekse, Löffelbiskuits oder Haferkekse zum Schichten (optional)
Zartbitterschokolade zum Raspeln (optional)
Minzblätter zum Garnieren (optional)

Kirschen vorbereiten und Kirschkompott

Die frischen Kirschen müssen zuerst einmal gewaschen und dann entsteint werden. Für dieses Dessert mit Kirschen werden die verführerisch roten Früchtchen entsteint, je nach Süße leicht gezuckert und dann für kurze Zeit bei sanfter Hitze geköchelt.

Bei Kirschen aus dem Glas den Saft durch ein Sieb auffangen und abtropfen lassen. 350 g Kirschen abwiegen, 80 ml Saft für die Soße beiseitestellen.

Kirschen mit 2 EL Wasser und 1 EL Honig aufkochen, ggf. mit Stärke binden. Gib die entsteinten Kirschen dann zusammen mit etwas Zucker in einen Topf und erhitze ihn bei mittlerer Temperatur. Rühre dabei gelegentlich um.

Zucker, Vanillezucker und Speisestärke mit einem Teil des Kirschsafts in einem kleinen Topf glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind. Restlichen Saft und den Zitronensaft hinzufügen und alles gut verrühren.

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Topf auf mittlere Hitze stellen und unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Flüssigkeit deutlich eindickt und leicht glänzt. Dann die Kirschen unterheben und 1-2 Minuten leise köcheln lassen.

Topf vom Herd nehmen, das Kompott in eine Schüssel umfüllen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Danach bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen. Wartezeit 30 min.

Quarkcreme - luftig und leicht

Für die Quarkcreme Magerquark, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und eine kleine Prise Salz in eine Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen oder Handmixer glatt rühren, bis die Masse cremig ist.

Sahne in einem hohen Gefäß mit dem Handmixer steif schlagen. Etwa ein Drittel zuerst kräftig unter die Quarkmasse rühren, um sie zu lockern, dann den Rest vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben, damit die Creme luftig bleibt.

250 g Magerquark, 4 EL Zucker und 40 g Kakaogetränkepulver mit den Quirlen des Handrührers 5 Min. sehr cremig rühren (Variante mit Schokolade). 150 ml Schlagsahne, 1 Pk. Sahnefestiger und 1 Pk. Vanillezucker steif schlagen. Unter den Quark heben. 50 g Zartbitterschokolade raspeln, die Hälfte unter den Quark mischen.

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Quarkcreme bis zum Schichten abgedeckt in den Kühlschrank stellen, damit sie leicht anzieht und gut gekühlt ist. Wartezeit 15 min.

Knusperboden und Dekoration

Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz oder einem schweren Gegenstand zu groben Bröseln zerdrücken. Die Brösel sollen noch etwas Struktur haben.

Die Butter schmelzen und mit den Keksbröseln gründlich vermischen, bis alle Brösel leicht benetzt sind und sich wie feuchter Sand anfühlen. Zartbitterschokolade grob raspeln oder mit einem Messer fein hacken, falls verwendet.

Minzblätter abspülen und trockenschütteln. Für das Schichten: Dessertgläser bereitstellen (4 Gläser à ca. 250 ml).

Schichten und Anrichten

Zuerst den Keksboden auf die Gläser verteilen und leicht mit einem Löffel andrücken. Darauf eine Schicht Quarkcreme geben, dann etwa die Hälfte des abgekühlten Kirschkompotts darauf verteilen.

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Die restliche Quarkcreme einfüllen und mit dem übrigen Kompott abschließen. Nach Belieben mit Schokoraspeln und Minzblättern dekorieren. Die Gläser abgedeckt mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich Aromen und Texturen verbinden. Gekühlt servieren. Wartezeit 1 h 0 min.

Schnelle Alternative: Schokoladen-Kirsch-Variante

1 Glas Schattenmorellen (370 ml EW) abgießen, dabei 4 EL Saft auffangen. Kirschen (bis auf 2 EL) mit 4 EL Saft und Schokoladenquark in 4 Schälchen schichten. Mit den restlichen Kirschen und Schokoladenraspeln bestreut servieren.

Schwarzwälder-Kirsch-Dessert: Sahne steif schlagen und Puderzucker nach Geschmack unterrühren. Quark und den kalten Espresso zu der Sahne geben und noch einmal leicht verrühren. Anschließend ca. 75 g der Schokoraspeln unterheben. Nun abwechselnd die Quarkmasse und die Kirschen schichten.

Varianten, Tipps und Hinweise

Für dieses Kirsch Quark Rezept kannst du entweder frische oder eingelegte Süßkirschen verwenden. Süßkirschen aus dem Glas sind ganzjährig verfügbar und sofort einsatzbereit.
Die frischen Kirschen können mit einem Kirschentkerner entsteint werden; alternativ halbieren und Kerne mit einem kleinen Messer entfernen.
Wer mag, ersetzt Zucker durch Honig oder Ahornsirup als natürlichere Süße.
Vanillezucker lässt sich selbst herstellen, indem du übrig gebliebene Vanilleschoten mit Zucker in einem Schraubglas aufbewahrst und dieses bei Gelegenheit durchschüttelst.
Damit die Quarkcreme ihre Leichtigkeit behält, sollte die geschlagene Sahne vorsichtig untergehoben werden.
Dieses Dessert kommt ohne Gelatine oder Ei aus und kann problemlos vorbereitet werden.
Garnieren: frische Kirschen, geröstete Mandelblättchen, Krokant-Splitter oder Schokoladenraspeln passen hervorragend.
Aufbewahrung: Dieses Dessert schmeckt frisch am besten, kann aber vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Für welchen Anlass passt das Dessert?

Ideal als Nachspeise, für Kindergeburtstage oder das Familienpicknick. Kinder lieben Kirschen - und sie lieben Desserts! Dieses einfache Kirsch-Quark-Dessert vereint beides in einer köstlichen Schicht-Nachspeise, die nicht nur hübsch aussieht, sondern auch leicht, gesund und schnell gemacht ist.

Kirsch-Quark-Dessert: Schichten & Anrichten

Warum dieses Rezept?

Dank der natürlichen Süße der Kirschen und des Quarks ist es eine clevere Alternative zu schweren Cremedesserts - ideal auch für den Kindergarten, die Schule oder als Nachmittagssnack. Kirschen liefern Vitamin C und Antioxidantien; Quark enthält viel Eiweiß und Calcium.

Vorteile	Nachteile
Kinderfreundlich, schnell, gut vorzubereiten, alkoholfrei	Frische Kirschen müssen entsteint werden, nur gekühlt haltbar

Ein gutes Dessert muss nicht kompliziert sein! Fruchtige Kirschen, eine luftige Quarkcreme und fein gehackte Schokolade sorgen für die perfekte Balance aus Frische, Süße und Cremigkeit.

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