Kirschmarmelade Rezept mit weihnachtlichen Gewürzen
Kirschmarmelade mit weihnachtlichen Gewürzen ist nicht nur ein köstlicher Genuss zum Frühstück, sondern auch ein ideales Mitbringsel zur Weihnachtszeit. Besonders im Winter schmeckt der fruchtige Aufstrich nach Sommer und Besinnlichkeit - ein wunderbarer Kontrast für kalte, obstarme Tage. Die Marmelade lässt sich einfach zubereiten und mit winterlichen Gewürzen individuell verfeinern, sodass sie jedes Sonntagsbrötchen zu einem besonderen Erlebnis macht.
Warum Kirschmarmelade mit weihnachtlichen Gewürzen?
Diese fruchtige Weihnachtsmarmelade zaubert Euch schon zum Frühstück ein bisschen Besinnlichkeit auf’s Sonntagsbrötchen. Sie schmeckt fantastisch auf Eurem Sonntagsbrötchen und lässt sich auch ganz wunderbar an Freunde, Verwandte und Bekannte verschenken. Du bist auf der Suche nach einem süßen Mitbringsel aus der Küche für Weihnachten? Dann ist diese Glühkirschenmarmelade vielleicht genau das Richtige für Dich! Sie werden sich garantiert darüber freuen.
Im Sommer 2021 habe ich keine einzige Marmelade gekocht. Irgendwie ist das Marmeladen-Thema in diesem Jahr an mir vorbei gegangen. Allerdings haben wir auch erst neulich das letzte Glas Blaubeermarmelade mit Vanille und Rum aus dem Vorratsregal im Keller geholt. So lecker.
Raue Mengen Kirschen als Mitbringsel aus der Schweiz einer lieben Freundin wurden im vergangenen Sommer verarbeitet und so für die kalten und obstarmen Tage konserviert. Die Schweizer Kirschen waren herrlich wurmfrei.
Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen.
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Zutaten für Kirschmarmelade mit winterlichen Gewürzen
Für die weihnachtliche Kirschmarmelade eignen sich sowohl Sauerkirschen als auch eine Mischung aus Sauer- und Süßkirschen. Auch Schattenmorellen bieten eine hervorragende Basis.
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Kirschen (Sauerkirschen oder gemischt) | 1 kg |
| Zucker (z.B. brauner Rohrzucker) | 330 g |
| Pektinpulver oder Gelierzucker | 18 g |
| Zitronensaft | 2 Esslöffel |
| Gewürznelken | 1 Stück |
| Salz | 1 Prise |
| Kardamom | ½ Kapsel |
| Zimt | 1 Messerspitze/Zimtstange |
| Optional: Spekulatius- oder Glühweingewürz | nach Geschmack |
| Optional: Kirschwein, Amaretto oder Rum | bis zu 100 ml |
| Saft 1 Orange | optional |
Zubereitung Schritt für Schritt
- Kirschen vorbereiten:
Die gewaschenen Kirschen entsteinen und in einen großen Topf geben. Schattenmorellen über einem Sieb auskippen und gut abtropfen lassen. Kirschen, aufgefangenen Saft aus dem Glas, Wein und reinen Kirschsaft in einen Topf geben.
- Zucker und Geliermittel hinzufügen:
Den Zucker, Gelierzucker oder Pektinpulver sowie Zitronensaft zu den Kirschen geben und alles vermengen. Gelierzucker (je nach gewünschter Süße 2:1 oder 3:1) sorgt für die richtige Konsistenz.
- Gewürze einlegen und ziehen lassen:
Die Gewürze (z.B. Zimtstange, Gewürznelken, Kardamom, Spekulatius- und Glühweingewürz) in ein Einmal-Papierteesäckchen oder ein großes Teesieb geben, sodass sich alles anschließend wieder leicht entnehmen lässt. Alles erhitzen und für 15 Minuten ziehen lassen. Nach dieser Ziehzeit das Teesieb bzw. den Gewürzbeutel und gegebenenfalls die Zimtstange entfernen.
- Pürieren:
Mit einem Pürierstab die Zutaten pürieren - wer Stücke mag, kann auch nur einen Teil pürieren. Die Mischung zubereiten, bis eine feine samtige Marmelade entstanden ist.
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Kirschmarmelade pürieren mit dem Stabmixer - Aufkochen und Marmelade kochen:
Das Kirschpüree nach Packungsanweisung zum Kochen bringen und ab dem blubbernden Kochmoment vier bis zehn Minuten sprudelnd kochen lassen, je nach Rezept und Gelierzucker. Diesmal für mindestens drei bis sieben Minuten sprudelnd kochen lassen. Bei starker Hitze mindestens drei Minuten sprudelnd kochen lassen.
- Gelierprobe:
Mit einem Löffelchen auf einen kalten Teller etwas Marmelade dünn aufstreichen und feststellen, ob die Kirsch-Marmelade bereits geliert. Für die Gelierprobe 1-2 Tl der Masse auf einen Teller geben. Sie sollte eine feine Haut bilden und nicht mehr fließen. Falls die Marmelade noch nicht steifig genug ist, noch eine Minute länger kochen lassen.
- Optionaler Schuss für den Geschmack:
Jetzt Rum, Kirschwein oder Amaretto zugeben, optional den Saft 1 Orange - die Marmelade bekommt dann eine feine Aromatik. Wenn Ihr das nicht mögt, dann lasst die alkoholische Zutat einfach weg. Tut der Marmelade keinen Abbruch.
- Marmelade abfüllen & Gläser sterilisieren:
Die fertige Weihnachtsmarmelade sofort in heiß ausgewaschene Gläser umfüllen. Gläser bis zum Rand befüllen, gut verschließen und für 2-3 Minuten auf den Kopf stellen. Gläser auf unterschiedliche Weise sterilisieren: Variante A - Auskochen, auch Deckel. Variante B - Multi-Dampfgar-Gerät. In beiden Fällen sollten Gläser und Deckel grundsätzlich schon sauber sein.
- Abkühlen & lagern:
Umdrehen und vollständig abkühlen lassen. Kühl und dunkel gelagert hält sich die Marmelade ein Jahr und länger. Mit Gelierzucker 1:1 ist der Zuckergehalt hoch, was die Marmelade lange haltbar macht. Mit Gelierzucker 2:1 oder 3:1 wird es weniger süß, die Marmeladen sind dann besonders fruchtig und ungeöffnet etwa 6 Monate haltbar.
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Varianten und kreative Ergänzungen
- Kirschmarmelade mit Zimt:
Die weihnachtliche Kirschmarmelade mit Zimt essen wir besonders gerne im Spätherbst und im Winter zum Frühstück.
- Mit Glühweingewürz und Rum:
Du benötigst nicht allzu viele Zutaten und die Marmelade ist nicht sehr anspruchsvoll. Heute gibt’s schon wieder eine Marmelade mit Schuss.
- Mit Amaretto:
Kirschmarmelade mit Amaretto bietet eine besonders feine Note, ausreichend für viele Gläser - gut geeignet für Geschenke.
- Vegane Alternative:
Eine vegane Alternative für Geliermittel ist Agar-Agar.
Tipps zur Haltbarkeit & Lagerung
Kühl und dunkel gelagert hält sich die Marmelade ein Jahr und länger. Marmelade zu kochen ist ein Klacks, besonders, wenn man Obst aus dem Glas nimmt. Saisonales und regionales Obst ist ja derzeit nicht oder kaum verfügbar. So fallen sämtliche Schnibbel- und Schneidearbeiten weg.
Mit Gelierzucker 1:1 ist der Zuckergehalt hoch, was die Marmelade lange haltbar macht. Mit Gelierzucker 2:1 oder 3:1 wird es weniger süß, die Marmeladen sind dann besonders fruchtig und ungeöffnet etwa 6 Monate haltbar.
Weitere Rezeptideen
- Kirsch-Vanille-Zimt-Marmelade
- Kirschkonfitüre mit Balsamico Essig und schwarzem Pfeffer
- Erdbeer-Kirschmarmelade
- Marmelade mit Apfel-Kirsch-Pflaumensaft
- Johannisbeer-Sauerkirsch-Marmelade
- Karamellisierte Erdbeer-Marmelade
- Erdbeermarmelade mit Sekt und grünem Pfeffer
- Kirschmarmelade mit Liebe zur Karibik
Kirschmarmelade als Geschenk und zum Advent
Marmelade selber machen: Gerade zur Weihnachtszeit kommen selbstgemachte Geschenke aus der Küche gut an. Süße Leckereien wie Marmeladen, Gelees und Konfitüren lassen sich aus jedem Lieblingsobst und Säften zubereiten und mit Gewürzen, Kräutern oder einem hochprozentigen Schuss verfeinern.
Ich wünsche Euch viel Freude beim Kochen und Genießen oder Verschenken oder beides zusammen!
Praktische Küchentipps
Der Stabmixer ist das perfekte Küchengerät, um selbst härteste Lebensmittel schnell und einfach in gesunde Gerichte wie Smoothies, Suppen, Shakes, uvm. zu verwandeln. Mit einer weiteren Mahlklinge werden sogar ganze Lebensmittel in Sekunden püriert - dank SmartSpeed bestimmen Sie per Fingerdruck die Leistung des Mixers.
Die verbesserte Anti-Spritz Technologie sorgt für nahezu spritzfreies Arbeiten, während 55 % weniger Sogwirkung müheloses Bedienen bei perfekter Kontrolle des Blenders ermöglicht.
Regionalität und Familiengeschichte
Bei meiner Oma im Keller gibt es eine ganze Schrankwand mit eingekochten “Fruchtaufstrichen/Konfitüren” und die hießen und heißen bei uns in der Pfalz schon immer Mus/Marmelade. Hab ich von meiner Oma. Deren Mus-Schrank wird nämlich auch nie leer, sondern im Sommer/Herbst immer gefüllt - egal wie viel noch da ist.
Warum orientalische Kirsch-Marmelade eingekocht werden muss? Weil es die nicht zu kaufen gibt und ich mich auf den Moment freue, wenn ich im Winter in meinen Keller gehe und ein ums andere Glas entdecke, das nach Sommer schmeckt. Ohne künstliche Aromen oder sonstwas.
FAQ: Häufige Fragen zur Kirschmarmelade mit Gewürzen
- Wie sterilisiere ich Gläser richtig? Gläser und Deckel vorher waschen, dann mit kochend heißem Wasser ausspülen oder dampfgaren, um Keime zu beseitigen.
- Welche Kirschensorte ist am besten? Sowohl Sauerkirschen als auch Süßkirschen eignen sich - gemischt ergibt sich ein besonderer Geschmack.
- Müssen die Gewürze besondern eingepackt werden? Am besten in Teebeuteln oder Sieben, damit sie später leicht entfernt werden können.
- Wie wird Marmelade geliert? Die Gelierprobe ist entscheidend: Ein Tropfen auf einem kalten Teller sollte nicht verlaufen.
- Kann ich die Marmelade vegan zubereiten? Ja, Agar-Agar ist eine vegane Alternative für Geliermittel.
- Wie lange ist die Marmelade haltbar? Kühl und dunkel gelagert häufig über ein Jahr.
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