Rezept: Kirsch‑Erdbeer‑Banane‑Marmelade
Fruchtig-süß und leicht säuerlich: Mit dieser Kirsch‑Erdbeer‑Banane‑Marmelade holt ihr euch das KiBa‑Gefühl aufs Frühstücksbrot. Schnell gemacht, super lecker und perfekt für den Spätsommer. Ihr kennt bestimmt den beliebten KiBa-Drink aus Kirsche und Banane, oder? Ich habe die Kombi einfach mal in ein Marmeladenrezept verwandelt und herausgekommen ist eine Kirsch‑Bananen‑Marmelade, die richtig fruchtig schmeckt und dabei nicht zu süß ist.
Zutaten (Grundvariante, für ca. 6-10 Gläser)
- 2,5 kg Erdbeeren oder Kirschen
- 0,5 kg Bananen
- 1 kg Gelierzucker 3:1 (alternativ Gelierzucker 2:1 je nach Rezeptvariante)
- 1 TL Zitronensaft
Für kleinere Portionen findet ihr auch Varianten: 650 g Erdbeeren, 350 g Bananen, 500 g Gelierzucker 1:2 und ½ Tütchen Bourbon‑Vanillezucker; oder 900 g Sauerkirschen, 100-120 g Bananen und 1 Pck. Gelierzucker 2:1.
Vorbereitung der Gläser
Gläser und Schraubdeckel (Twist-off) auskochen bzw. mit ganz heißem Wasser ausspülen. Wichtig ist, dass ihr die Gläser vor dem Befüllen gründlich mit heißem Wasser ausspült.
Früchte vorbereiten
- Bei Verwendung von Kirschen die Kirschen entkernen, waschen. Sauerkirschen waschen, entsteinen und 900 g abwiegen oder tiefgekühlte Früchte auftauen lassen, den entstehenden Saft dabei mitverwenden.
- Bei Verwendung von Erdbeeren die Erdbeeren waschen, den Strunk entfernen. Die Früchte vierteln.
- Bananen schälen und in Stücke schneiden bzw. in sehr kleine Würfel schneiden.
- Mit den Bananen in einen großen Kochtopf geben und pürieren. Die Kirschen grob pürieren.
Zubereitung
- Geputzte Früchte in einem Kochtopf mit dem Gelierzucker gut verrühren.
- Nun den Gelierzucker und den Zitronensaft zum Fruchtmus geben und alles ca. 5 Minuten unter ständigem Rühren leicht kochen lassen. Alles unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mind. 3 Min. sprudelnd kochen.
- Gelierprobe durchführen: Einen Klecks Marmelade auf einen kalten Teller geben. Falls sie nicht fest wird, 1 Min. weiterkochen und erneut eine Probe machen.
- Marmelade bei Bedarf abschäumen.
- Die heiße Marmelade sofort randvoll in die vorbereiteten Gläser füllen. Mit Schraubdeckeln verschließen, umdrehen und etwa 5 Min. stehen lassen.
Topf vom Herd nehmen. Die heiße Fruchtmasse mit einem Pürierstab fein oder grob pürieren - je nach gewünschter Konsistenz. Ich habe die Fruchtmasse jetzt noch durch ein Sieb gestrichen, weil ich es sehr fein haben wollte. Das ist aber natürlich Geschmackssache.
Tipps und Varianten
- KiBa‑Marmelade, also Kirsche mit Banane, war mir neu, also probier ich es natürlich aus!
- Die Sauerkirschen bringen eine feine Säure, die Banane sorgt für natürliche Süße und eine cremige Konsistenz.
- Wer möchte, kann nun den Malibu einrühren und alles nochmal kurz aufkochen lassen.
- Mit Vanille bekommt das Ganze noch eine besondere Note: Bourbon‑Vanillezucker passt sehr gut.
- Das Entkernen von Kirschen kann ganz schön mühsam sein - am einfachsten geht es mit einem Kirschentkerner. Habt ihr kein spezielles Küchenwerkzeug, könnt ihr auch einen Strohhalm zweckentfremden: Legt die Kirsche auf den Flaschenhals einer leeren Glasflasche mit kleiner Öffnung und drückt den Kern mit einem stabilen Strohhalm hindurch.
- Noch schneller: direkt auf tiefgefrorene, bereits entkernte Sauerkirschen zurückgreifen - die eignen sich perfekt für Marmeladen.
- Die Banane kann man ja auch einfach weglassen? (Das ist Geschmackssache; die Banane gibt Süße und Cremigkeit.)
Haltbarkeit und Lagerung
Wenn ihr die Marmelade in saubere, gut verschlossene Gläser füllt, ist sie ungeöffnet mehrere Monate haltbar. Nach dem Öffnen sollte die Marmelade im Kühlschrank gelagert und innerhalb von ein bis zwei Wochen aufgebraucht werden.
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Erfahrungsbericht / Anmerkungen aus der Praxis
Ich hatte relativ herbe 🍒 und sehr süße 🍓, dann noch drei überreife Mini-🍌 und 1 cl Kirschobstler. Zusammen mit dem Gelierzucker püriert, gekocht und abgefüllt. War mir vorher nicht so sicher, aber der Geschmack ist unglaublich gut und die Farbe wunderschön. Danke für das Rezept! Habe gerade Deine Marmelade gekocht‑ sehr lecker. Bild ist hochgeladen...
Schnelle Version für kleine Mengen (Kurzüberblick)
| Zutat | Menge (Beispiel) |
|---|---|
| Sauerkirschen | 900 g |
| Bananen | 100-150 g |
| Gelierzucker | 1 Pck. 2:1 |
Früchte vorbereiten: Bananen schälen und in Stücke schneiden. Kirschen ggf. entsteinen. Kochen: Kirschen, Bananen und Gelierzucker in einen großen Topf geben und unter Rühren aufkochen. Weiterkochen: Den Topf wieder auf den Herd stellen und die Masse unter ständigem Rühren 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
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