Kichererbsen-Waffeln: Einfaches Rezept und Zubereitung
Kichererbsen-Waffeln sind ein vielseitiges, protein- und ballaststoffreiches Gericht, das sich gut als Frühstück, Snack oder leichte Hauptmahlzeit eignet. Die gesunden Hülsenfrüchte enthalten Ballaststoffe, die den Blutzuckerspiegel auf einem niedrigen Niveau halten. Außerdem wirken sie sich positiv auf die Darmflora aus.
Zutatenvarianten und Mengen
Im Folgenden sind mehrere erprobte Zutatenvarianten aufgeführt: Sie können je nach gewünschter Konsistenz, Geschmack oder Vorrat an Zutaten wählen.
- Grundbasis (aus dem Mixer-Rezept): Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Kichererbsen, Eier, Wasser, Kreuzkümmel, 4 EL Zitronensaft, Mehl, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer.
- Alternative mit Möhren (aus dem Zerkleinerer-Rezept): 75 g Kichererbsen, 170 g Möhren, 2 Eier (Größe L), 50 g Hafervollkornmehl, 60 ml Wasser, 10 g Backpulver, etwas Salz und Pfeffer, Öl für das Waffeleisen.
- Kichererbsenmehl-Variante (schnell & ohne einweichen): 200 g Kichererbsenmehl, 1 Ei, 75 g geriebener Käse (z. B. Gouda), 100 ml Milch, 2 EL gehackte Petersilie, 1 TL Weinsteinbackpulver, Salz, Pfeffer, 2 EL Olivenöl, geriebene Karotten (2 Stk.) optional Kurkuma, 1 TL Dijon-Senf.
- Dip-Zutaten für Joghurtdip: 1 Bund Petersilie, 2 Zweige Minze, Knoblauch, Joghurt, 1 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer.
Vorbereitungsschritte (wenn ganze Kichererbsen verwendet werden)
- Kichererbsen in 300 ml Wasser über Nacht einweichen. Am nächsten Tag in ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen.
- Die Möhren schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. In einem Zerkleinerer als Erstes die Möhren ca. 4 mm groß zerkleinern, dann die Kichererbsen dazugeben und weiter zerkleinern.
- Eier dazugeben und erneut zerkleinern. Am Ende sollte eine gleichmäßige feine Masse ohne sichtbare Stücke entstanden sein. Hafervollkornmehl und Wasser dazugeben und weiter mit dem Zerkleinerer arbeiten, bis ein cremiger Teig entstanden ist. Den Teig kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, dann ca. 20-25 Minuten ruhen lassen.
Schnelle Zubereitung im Mixer (Alternative)
Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Kichererbsen, Eier, Wasser, Kreuzkümmel in einen Mixer geben und fein pürieren. Danach Mehl und restlichen Zitronensaft hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn du es etwas schärfer magst, gib eine fein gehackte Chilischote mit in den Waffelteig.
Teigfinish und Backen
- Das Backpulver in den Teig rühren. Da der Teig kein weiteres Fett enthält, das Waffeleisen mit etwas Öl (z. B. Sonnenblumenöl, Bratöl oder Kokosöl) auspinseln.
- Das Waffeleisen fetten, erhitzen und Teig portionsweise darin ausbacken. Den Teig mit einem Löffel ins Waffeleisen geben. Der Teig ist relativ fest, das soll so sein.
- Die Waffeln goldbraun backen und auf einem Gitter etwas abkühlen lassen. Warm schmecken sie am besten.
Joghurtdip mit Kräutern
Für einen frischen Dip die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Minzblättchen abzupfen und kleinschneiden. Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken. Beides unter den Joghurt mischen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Den fertigen Dip bis zum Verzehr kalt stellen. Fertige Waffeln mit Joghurt-Dip servieren. Minzblättchen zur Dekoration verwenden.
Serviervorschläge und Beilagen
- Als Beilage eignen sich Salatgurke mit Joghurt und Tomaten.
- Warm mit dem Kräuter-Joghurtdip servieren oder kalt als Snack.
- Varianten: Statt Karotten kann man auch eine kleine Zucchini verwenden. Durch die Verwendung von verschiedenen Gemüse- oder Käsesorten schmecken sie auch immer wieder anders.
Tipps zur Konsistenz und Lagerung
- Die Teigkonsistenz lässt sich durch Zusatz von Kichererbsenmehl oder etwas Flüssigkeit anpassen: Sollte der Teig zu dünnflüssig sein, noch etwas Kichererbsenmehl dazugeben; im umgekehrten Fall noch etwas Mineralwasser oder zusätzliche Milch unterrühren.
- Da ich im 1-Personen-Haushalt an 2 verschiedenen Tagen die Waffeln gegessen habe, wurden diese am 2. Tag leicht aufgebacken und schmeckten noch gut.
- Wer einen Hochleistungsmixer besitzt, kann bis auf das Backpulver alle Zutaten in den Mixbecher geben und hat ganz schnell den Teig fertig.
Nährwerte & Hinweise
Für dieses Rezept liegen uns keine exakten Nährwertangaben vor. Kichererbsen liefern viele wertvolle Nährstoffe und Ballaststoffe. Wenn du es etwas schärfer magst, gib eine fein gehackte Chilischote mit in den Waffelteig - das kurbelt den Stoffwechsel, wie auch den Fettabbau an.
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Variationsideen
- Süß oder herzhaft: Je nach Topping (z. B. Joghurt, Honig, gehackte Nüsse, Fruchtkompott oder Salat und Gemüse) passen die Waffeln zu vielen Anlässen.
- Mehlwahl: Ich habe Kichererbsenmehl verwendet, bin aber sicher, dass es mit weißem Mehl oder Dinkelmehl genauso klappt. Manchmal mache ich auch halb/halb Dinkelmehl und Kichererbsenmehl.
- Zucker und Süße: Wenn süße Waffeln gewünscht sind, kann man Kokosblütenzucker verwenden; die Zuckermenge lässt sich variieren abhängig davon, ob süße Toppings verwendet werden.
| Zutat | Beispielmenge |
|---|---|
| Kichererbsen (eingeweicht) / Kichererbsenmehl | 75 g / 200 g |
| Möhren / Karotten | 170 g / 2 Stk. gerieben |
| Eier | 1-2 |
| Mehl (Hafervollkorn / Kichererbsenmehl) | 50 g / 200 g |
| Wasser / Milch | 60 ml / 100 ml |
| Backpulver | 10 g / 1 TL |
Viel Spaß beim Ausprobieren: Kichererbsen-Waffeln sind ein flexibles, nahrhaftes Rezept, das sich einfach an persönliche Vorlieben anpassen lässt. Guten Appetit!
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