Einfache Kekse zum Verzieren – Backen und Rezepte für kreative Plätzchenideen
Ob zur Weihnachtszeit, Geburtstagsfesten oder einfach für gemütliche Backstunden mit der Familie - einfache Kekse zum Verzieren sind der absolute Klassiker und erfreuen Groß sowie Klein. Der Duft von frisch gebackenen Keksen erinnert viele an Kindheitstage mit Oma in der Küche. Gerade Ausstechplätzchen eignen sich wunderbar für Backanfänger und Kinder, da sie unkompliziert sind und grenzenlose Möglichkeiten zur kreativen Dekoration bieten.
Das Grundrezept für einfache Ausstechkekse
Für Kekse zum Verzieren ist ein unkomplizierter Mürbeteig ideal. Mein Rezept ist ein Grundrezept, denn du kannst daraus die unterschiedlichsten Plätzchen machen - die Möglichkeiten sind grenzenlos. Aus Mehl, Butter, Zucker und Ei entsteht ein Plätzchenteig, der nicht klebt und immer gelingt.
Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 40 Minuten kalt stellen.
| Zutat | Gramm |
|---|---|
| Mehl | 250 |
| Butter (weich oder kalt) | 125 |
| Zucker | 75 |
| Ei | 1 (Größe M) |
| Backpulver | 1 TL |
| Vanillezucker | 1 Pck. |
| Salz | Prise |
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen. Lieblingsformen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Backofen auf 180°C vorheizen (Ober-/Unterhitze). Plätzchen 10-12 Minuten goldgelb backen. Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen.
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Tipps für den perfekten Plätzchenteig
- Du kannst den Plätzchenteig auch schon am Vortag vorbereiten: Gut in Folie eingeschlagen und im Kühlschrank lagern.
- Kaltes oder warmes Butter? Beides funktioniert, weiche Butter lässt sich leichter verkneten.
- Verwende zum Ausrollen wirklich nur sehr wenig Mehl, damit die Plätzchen nicht trocken werden.
- Teigreste kannst du nochmals verkneten, kurz kaltstellen, nochmal ausrollen, ausstechen und backen.
Kekse verzieren - der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt
Nach dem Backen beginnt der Spaß - beim Verzieren kann jeder seiner Fantasie freien Lauf lassen. Ob klassischer Zuckerguss, Royal Icing, Schokoglasur oder bunte Streusel: Mit einfachen Mitteln entstehen kleine Kunstwerke.
Zuckerguss
Für Zuckerguss benötigst du 200 g Puderzucker und ½ TL Zitronensaft. Verrühre beides und füge bei Bedarf etwas Eiklar dazu. Die Glasur kannst du mit Speisefarben einfärben und die Kekse darin tunken oder mit einem Teelöffel verteilen.
Royal Icing
Für eine feste Dekoration mische Eiweiß, Zitronensaft und Puderzucker und schlage die Masse etwa 5 Minuten lang auf. Royal Icing eignet sich besonders für filigrane Muster und Schriftzüge. Ich nutze zwei Konsistenzen vom Icing für meine Cookies: Eine festere für die Umrandung und die Schrift, eine flüssigere für die Füllung.
Schokoglasur
Kuvertüre im Wasserbad schmelzen, auf die Kekse geben und mit buntem Zuckerdekor bestreuen. Alternativ kann normale Schokolade mit etwas Kokosfett verwendet werden.
Dekor und Streusel
- Zucker- oder Schokostreusel
- Gehackte Nüsse oder Kokosraspel
- Bunte Schokolinsen und Zuckerperlen
- Motivstreusel speziell zur Weihnachtszeit
Schau dich ruhig mal im Backregal im Supermarkt um. Dort findest du eine riesige Auswahl an Streuseln und Zuckerperlen. Zur Weihnachtszeit gibt es auch immer besondere Formen.
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Ideen und Varianten für einfache Kekse zum Verzieren
- Herz-Butterkekse: Herzen ausstechen, vor dem Backen mit Eigelb bestreichen und nach dem Backen mit bunter Glasur verzieren.
- Mandelbärchen und Himmelsboten: Formen ausstechen, mit Mandeln oder Schokolinsen verzieren - nach dem Backen können Gesichter gemalt werden.
- Rentier-Plätzchen: Lebkuchenmännchen ausstechen und umdrehen, rote Schokolinse für die „Nase“, mit Zuckerschrift das Geweih und Augen aufmalen.
- Schwarz-Weiß-Gebäck: Teig in zwei Hälften teilen, eine Hälfte mit Kakaopulver verkneten und für einen marmorierten Effekt zusammenrollen und ausstechen.
- Walnussplätzchen: Mit gemahlenen Walnüssen im Teig und dekoriert nach dem Backen mit Schokolade und einer Walnusshälfte.
- Spitzbuben: Mit Mandelteig, Marmeladenfüllung und ausgestochenem „Loch“, mit Puderzucker bestäuben.
Ein Spaß für Klein und Groß: Mein Plätzchenteig Rezept ist super geeignet zum Plätzchen backen mit Kindern. Sie können beim Kneten und Ausstechen helfen und sie lieben es, das Ganze am Ende bunt zu verzieren.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Lass die Plätzchen nach dem Backen vollständig auskühlen, bevor du sie in luftdicht verschließbare Keksdosen packst. In einer Blechdose bei Zimmertemperatur halten sich die Knusperteilchen etwa 4 Wochen. Sollten verschiedene Sorten mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen gebacken werden, empfiehlt es sich, diese getrennt voneinander aufzubewahren, damit sich die Aromen nicht vermischen.
Plätzchenteig einfrieren ist überhaupt kein Problem. Forme den Teig zu einer Kugel, verpacke ihn luftdicht und friere ihn ein. Zum Auftauen unbedingt im Kühlschrank lagern und nicht mit Hitze.
FAQs und Tipps zum Backen
- Kann ich die Plätzchen mit Umluft backen? Ja, die Temperatur sollte um etwa 20°C reduziert werden.
- Warum zerlaufen meine Plätzchen? Ofen nicht vorgeheizt oder das Blech ist zu heiß.
- Kann ich rohen Plätzchenteig naschen? Wegen roher Eier und Mehl sollten kleine Kinder und Schwangere darauf verzichten.
- Kann ich den Teig ohne Zucker zubereiten? Ja, aber dann entweder mit Erythrit oder Kokosblütenzucker.
- Teig vegan? Butter durch Margarine ersetzen, Ei durch Apfelmus oder Sojamehl mit Wasser.
Besondere Rezepte und Backideen
Früchte, Nüsse, Gewürze & Schokolade vereinen sich zu neuen Keks-Kreationen. Highlights wie Rosmarin-Zitronen-Shortbread oder Paranuss-Plätzchen mit Fleur de Sel und verlockender Feige. Angefangen bei Frühlingskeksen mit frischem Rhabarber, sommerlichen Plätzchen mit Lavendel oder Pfirsich bis hin zu Chai-Tee-Keksen für gemütliche Herbsttage.
Außergewöhnliche Zutaten wie Matcha-Tee oder Tonkabohne, die Kombination mit Gewürzen wie Rosmarin sowie die Verwendung von alternativen Mehl- und Zuckersorten bieten eine neue Art des Keks-Genusses.
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Darüber hinaus zeige ich, wie aus selbst gebackenen Keksen kleine Kunstwerke entstehen - mit wunderbaren Verziertechniken. Und um das Keks-Glück perfekt zu machen findet ihr am Ende des Buchs wunderhübsche Anregungen, um eure Keks-Kreationen kreativ zu verpacken.
Rezept für Dark Chocolate Kisses
- Den Backofen auf 175°C vorheizen.
- Aus dem Teig haselnussgroße Kugeln formen und auf das Backblech legen.
- Eine kleine Mulde mit dem Kochlöffel drücken und 12-15 Minuten backen.
- Kuvertüre schmelzen und temperieren, in die Mulden tropfen.
Mit ihrem Schokoladenkern sind sie ein Traum. Allerfeinste Schokoladen-Plätzchen, die auf der Zunge zergehen.
Backen als gemeinsames Erlebnis
Kekse und Plätzchen verbinden Generationen und schaffen Erinnerungen. Besonders Kinder lieben es, Mama beim Keksebacken zu helfen oder Plätzchen auszustechen und zu dekorieren. Das einfache Grundrezept sowie viele weitere Ideen für bunte Sterne, Herzen, Tannenbäume & Co. ermöglichen für jeden Geschmack die passende Inspiration und sorgen das ganze Jahr über für Keks-Glück. Viel Spaß beim Nachmachen!
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