Rezept für Kekse mit Zuckerstreusel – Bunte Konfetti-Kekse für jeden Anlass
Super einfach, kaum Gematsche und extrem gut genießbar für Jung und Alt: es ist eine Schande, dass wir Konfetti-Kekse erst jetzt für uns entdeckt haben. Diese Plätzchen sind die unkomplizierte Antwort auf kreative und beliebte Ausstecherle für Familie und Freunde. Die Kekse überzeugen nicht nur geschmacklich, sondern begeistern vor allem Kinder mit ihrer farbenfrohen Optik. Geschmacklich überzeugen Konfetti-Kekse bei uns daheim nicht nur die Kindern, sondern auch die Erwachsenen.
Im Gegensatz zu vielen Ausstechplätzchen mit buntem Zuckerguss finde ich Konfetti-Kekse richtig lecker. Sie sind knusprig, aber nicht zu hart. Süß, aber nicht klebrig überzuckert. Entdecke in diesem Artikel alles, was man zum Backen bunter Streuselkekse wissen muss: Von den Grundzutaten, der perfekten Teigkonsistenz, vielen Tipps für einfaches Ausrollen mit und ohne Kinder, Varianten der Zubereitung und Ideen zum Dekorieren.
Die beliebtesten Grundrezepte für Streuselkekse
1. Klassischer Mürbeteig mit Konfetti
- 150 g Butter
- 200 g Mehl
- 100 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Ei
- Bunte Zuckerstreusel nach Belieben
Butter, Zucker, Vanillezucker und Ei mit einem Handrührgerät und Knethaken zu einer homogenen Masse verrühren. Nach und nach Mehl hinzugeben und zu einer festeren Teigmasse verkneten. Teig für eine Stunde im Kühlschrank kalt stellen, so lässt er sich später besser verarbeiten. Der Mürbeteig mit Streuseln ist perfekt für alle, die mit Kindern Ausstechplätzchen backen möchten und ein Rezept suchen, das nicht klebt und beim Backen seine Form behält.
Die Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben. Den gekühlten Teig nach der Wartezeit mit einem Nudelholz ausrollen und nach Belieben mit Ausstechformen Kekse ausstechen. Die Kekse auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad etwa 10 bis 12 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen, bevor die Kekse dekoriert werden.
2. Butterplätzchenteig mit bunten Streuseln
Fett, Zucker & Vanille schaumig rühren. Ei untermischen. Masse mit Mehl und Backpulver verrühren. Die Hälfte der Streusel einkneten. Teig für mind. 1 Stunde luftdicht verschlossen kalt stellen. Anschließend Teig ausrollen & Kekse ausstechen oder formen. Ausgestochene Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. 1 Eigelb mit einem Schuss Milch verrühren und die Plätzchen damit einpinseln. Streusel (nach Belieben auch andere Zutaten wie z. B. Nüsse) draufstreuen.
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Backofen vorheizen auf 180°C (Heißluft). Die Plätzchen im vorgeheizten Backofen für ca. 15-20 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Die Backzeit verkürzt sich von Blech zu Blech. Sollte der Teig zu feucht sein, zusätzlich etwas Mehl unterkneten.
3. Schneller Plätzchenteig - ideal für Kinder
Der Teig bleibt stabil, klebt kaum und lässt sich einfach ausrollen und ausstechen. Das ist perfekt auch für Kinderhände. Knete die bunte Zuckerstreusel vorsichtig in den Teig ein, damit sie sich gleichmäßig verteilen und die Farben schön erhalten bleiben. Rolle den Teig auf einer Backmatte aus. Wenn du etwas Frischhaltefolie zwischen Teig und Nudelholz legst, klebt nichts fest und der Teig reisst nicht ein. Für glatte Plätzchen: Rolle den Teig auf einer Backmatte aus. Der Teig bleibt richtig schön glatt.
Den Teig 4-5 mm dick ausrollen und Plätzchen nach Wahl ausstechen. Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze 8-10 Minuten backen. Die Plätzchen sollen schön hell bleiben. Manchmal ist der Teig etwas weicher, gerade wenn kleine Hände mitgeholfen haben. Gib einfach 1 Esslöffel Mehl dazu oder stelle den Teig für 5 Minuten in den Kühlschrank.
Tipps und Tricks: Teig, Ausstechen und Verzieren
- Die Butter sollte richtig schön weich sein, damit sie sich gut mit dem Zucker vermischt. Der Zucker sorgt für den typischen und karamellisierten Plätzchengeschmack. Das Ei hält alles zusammen und macht den Teig schön geschmeidig.
- Teig in Folie wickeln und für etwas 15-20 Minuten kühlen - das erleichtert das spätere Ausrollen.
- Teigreste sammeln, kurz kühlen und wieder ausrollen, bis alles aufgebraucht ist. Du kannst den Teig problemlos mehrfach ausrollen, ohne dass er zäh wird.
- Je nach Geschmack kann der Teig mit einer Prise Zimt, Tonkabohne oder zusätzlicher Vanille verfeinert werden.
Als Inspiration für Formen eignen sich klassische Motive wie Herzen, Sterne, Engel, Tannenbäume und Sternschnuppen. Der Kreativität sind aber keine Grenzen gesetzt - Ausstechformen und Dekorelemente dürfen gerne bunt gemischt werden.
Verzieren mit Streuseln, Zuckerguss & Co
Für die Verzierung von Weihnachtsplätzchen eignet sich einfacher Zuckerguss, um Streusel und Dekoration auf dem Keks zu befestigen. Ein simpler Zuckerguss kann aus einem Teil Flüssigkeit und einem Teil Puderzucker hergestellt werden. Für die Flüssigkeit kann z.B. wahlweise Wasser, Zitronen- oder Limettensaft verwendet werden.
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Mit einem Backpinsel lässt sich die Zuckerguss-Masse gut und gleichmäßig auf den Plätzchen verteilen. Kinder lieben es, Weihnachtsplätzchen auszustechen und mit bunten Streuseln zu dekorieren. Deshalb eignet sich das Backen und Verzieren als gemeinsame Familienaktivität mit Kindern.
Eine tolle Alternative zum Dekorieren mit Streuseln ist die Benutzung eines Keksstempels. Hier kann der Plätzchenteig mit einem Muster versehen werden, welcher nach dem Backen erhalten bleibt.
Am besten zu zweit arbeiten, mehrere Bleche verwenden: Einer sticht aus, der andere glasiert und dekoriert.
Schritt-für-Schritt: So werden die Konfetti-Kekse gebacken
- Mehl, Backpulver, Zucker und Vanillezucker miteinander mischen.
- Ei, Butter und Milch dazugeben und alles zu einem Mürbeteig kneten.
- Teig in Folie wickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Danach auswellen und beliebige Formen ausstechen.
- Für 5-12 Minuten (je nach Backofentyp und Plätzchendicke) bei 175-180°C backen.
- Optional: Aus Puderzucker und Zitronensaft oder Milch einen Guss anrühren, Kekse glasieren und mit Streuseln dekorieren.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Mehl | 250 g |
| Butter | 100-150 g |
| Zucker | 80-125 g (nach Geschmack) |
| Vanillezucker | 1 Päckchen |
| Ei | 1 Stück |
| Milch oder Zitronensaft | nach Bedarf |
| Bunte Streusel | nach Belieben |
Häufige Variationen und Besonderheiten
Die Plätzchen können nach Belieben mit weiteren Zutaten verfeinert und mit Streuseln, Zuckerguss und Kuvertüre verziert werden. Der Kreativität sind hier keine Grenzen gesetzt, weder bei der Ausstechform, der Zutaten oder der Verzierung. Für noch mehr Geschmack können z. B. Schokostreusel, weiße Schokolade, Nüsse oder Konfitüre im Teig oder als Füllung verwendet werden. Für die Marmeladenfüllung haben wir Erdbeerkonfitüre verwendet, aber vielleicht mögt ihr Himbeer ja viel lieber?
Besonders zu Karneval oder Ostern sind bunte Kekse ein Highlight. Auch für Geburtstage oder als Mitbringsel zum Sonntagskaffee sind sie beliebt. Meine Familie inkl. Tante und Onkel wünschen sich diese Kekse jedes Jahr zu Weihnachten. Nun kam der Wunsch, diese zwischendurch zu einem Sonntagskaffee zu backen.
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Butterplätzchen sind eines der zahlreichen klassischen Weihnachtsgebäcke und werden als süße Backware traditionell in der Adventszeit gebacken und in der Weihnachtszeit verzehrt. Sie bringen stets Freude auf den Keksteller und sorgen für leuchtende Kinderaugen.
Kreative Inspiration: Noch mehr Ideen für Streuselkekse
Wir haben das in drei Varianten getestet - als Kekse mit Marmeladenfüllung, mit Schokostückchen und mit Zimtzucker - und können unsere Vermutung nur bestätigen: Alles mit Streuseln wird einfach leckerer!
Statt Zartbitterschokolade würde sich zum Beispiel auch weiße Schoki in den Streuseln wohlfühlen. Für die Zimtvariante Zimtzucker auf den Streuseln verteilen. Für den Extra-Knusper Haselnuss-Krokant auf die Glasur streuen. Auch bunte Zuckerperlen und Stempel mit Motiven machen auf diesen Plätzchen eine sehr gute Figur.
Ich liebe diese Plätzchen, besonders die mit Zitronenglasur und bunten Streuseln. Hab sie jedes Jahr zu Weihnachten mit meiner Mutti gebacken - eine alte und schöne Tradition.
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