Rezept für Kekse mit Zuckerfenster: Schritt-für-Schritt-Anleitung für zauberhafte Fenster-Kekse

Fenster-Kekse, auch bekannt als Buntglas-Plätzchen oder Stained Glass Cookies, sind kleine Kunstwerke aus Mürbeteig mit geschmolzenen Bonbons in der Mitte. Diese Kekse begeistern nicht nur optisch mit ihren transparenten „Glasfenstern“, sondern schmecken zudem herrlich zart und buttrig. Das Rezept kombiniert klassische Zutaten wie Mehl, Zucker, Vanille und Butter mit fein zerkleinerten Bonbons, die im Ofen zu funkelnden Zuckerfenstern schmelzen.

Zutaten für die Grundrezeptur

• 250 g Weizenmehl
• 1 gestrichener Teelöffel Backin (Dr. Oetker)
• 75 g Zucker
• 1 Päckchen Dr. Oetker Finesse Weihnachts-Aroma oder 1 Teelöffel Vanillepaste/Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz
• 1 Ei (Größe M)
• 125 g weiche Butter oder Margarine
• 40 g Zucker zum Befüllen (Bonbons, siehe unten)
• Bonbons ohne flüssigen Kern, z.B. Campino, bunt gemischt
• Mehl für die Arbeitsfläche

Zubereitung des Teigs

1. Gib Mehl mit Backin in eine Rührschüssel. Füge Zucker, Salz, Backaroma, Ei und die weiche Butter hinzu.
2. Verknete alle Zutaten mit dem Mixer (Knethaken) oder von Hand zu einem glatten, festen Teig.
3. Forme den Teig zu einer Kugel oder flachen Scheibe, wickle ihn in Frischhaltefolie ein und kühle ihn mindestens 1 Stunde, besser über Nacht.

Die Kühlung ist wichtig, da der relativ buttrige Teig nach ausreichend langer Kühlzeit besser ausgerollt und ausgestochen werden kann und beim Backen seine Form behält - das ist vor allem bei filigranen Formen hilfreich.

Kekse ausstechen und vorbereiten

1. Rolle den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ungefähr 3-5 mm dick aus.
2. Steche mit einem großen Ausstecher (ca. 5-6 cm Durchmesser) deine Lieblingsformen aus (Herzen, Sterne, Blumen etc.).
3. Mit einem kleineren Ausstecher (ca. 2 cm Ø) stichst du nun mittig eine Öffnung aus jedem Keks, in die später die Bonbons kommen.
4. Wer mag, kann mit der stumpfen Seite eines Holzstäbchens oder Schaschlikspießes zusätzlich ein kleines Loch zum Aufhängen der Kekse stechen, z.B. für Baumschmuck.
5. Lege die ausgestochenen Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Für besonders gleichmäßige Kekse kannst du sie noch einmal für 10-15 Minuten im Kühlschrank kühlen.

Bonbons für das Zuckerfenster vorbereiten

Wichtig ist, nur harte Bonbons ohne flüssigen Kern zu verwenden, damit sie beim Backen sauber schmelzen und nicht verlaufen. Sortiere nach Farben für ein buntes Fensterbild oder mische beliebig.

1. Zerkleinere die Bonbons vorsichtig in grobe Stücke mit einem Messer auf einem Brett oder in einem Multizerkleinerer.
2. Vermeide sehr feinen Bonbon-Staub, da dieser beim Backen zu schnell verbrennt. Eventuell kannst du den Staub durch Sieben entfernen.

Kekse backen und Fenster herstellen

1. Heize den Backofen auf 180-200 °C Ober-/Unterhitze vor (Alternativ 175-180 °C Umluft).
2. Fülle die Mitte der ausgestochenen Kekse mit einer kleinen Menge Bonbonbruchstücken. Achte darauf, nicht zu viel zu verwenden, da der Bonbon noch fließt.
3. Backe die Kekse etwa 7-12 Minuten, je nach Größe, bis die Ränder leicht goldbraun sind und die Bonbons zu „Glas“ geschmolzen sind.
4. Nach dem Backen lasse die Kekse mindestens 20 Minuten auf dem Backpapier abkühlen, damit die geschmolzenen Bonbons fest werden.
5. Löse die Kekse vorsichtig vom Backpapier, da die Zuckerscheiben empfindlich sind.

Wichtig ist ein mäßiger Backofentemperatur, damit der Teig nicht zu stark bräunt und die Bonbons sauber schmelzen. Die Bonbonfenster bleiben so transparent und farbenfroh. Wird der Ofen zu heiß, verbrennen die Bonbons schnell und verlieren ihre schöne Farbe.

Tipps zur Zubereitung und Lagerung

• Teig gut kühlen: Ein gut gekühlter Teig lässt sich leichter verarbeiten und die Kekse behalten beim Backen ihre Form.
• Bonbonwahl: Nutze Bonbons mit klarer Farbe, die beim Schmelzen nicht trüb oder schwarz werden.
• Fensterkekse dekorieren: Ziehe Bändchen durch die gelochten Kekse und verwende sie als essbare Baumschmuckfiguren oder Geschenkanhänger.
• Lagerung: Da die Zuckerfenster etwas empfindlich gegenüber Feuchtigkeit sind, sollten die Kekse luftdicht und trocken aufbewahrt werden, damit die „Fensterscheiben“ nicht klebrig werden.

Variationen: Schneekugelkekse mit Isomalt-Fenstern

Neben den klassischen Bonbon-Fenstern können auch Kekse mit Isomalt-Glas gestaltet werden. Isomalt ist ein Zuckerersatzstoff, der beim Erhitzen schmilzt und zu durchsichtigen Fenstern aushärtet. Besonders schön für Schneekugelkekse, bei denen bunte Zuckerstreusel als „Schneeflocken“ zwischen zwei Keksschichten tanzen.

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1. Für die Isomalt-Fenster benötigst du 3 Keksschichten - zwei mit ausgeschnittenem Fenster, eines als Mittelschicht für die Streudeko.
2. Isomalt sorgfältig in einem sauberen Topf erhitzen (bis ca. 170 °C), nicht umrühren, das macht es glasklar.
3. Das geschmolzene Isomalt zügig in die Fenster der Kekse gießen und vollständig aushärten lassen.
4. Mit Royal Icing dekorieren und die drei Keksschichten mit dem Icing zusammenkleben, Streudeko dazwischen geben.

Isomalt ist weniger süß als Zucker, zahnfreundlicher und auch für Diabetiker geeignet. Das Handling ist allerdings etwas anspruchsvoller als bei einfachen Bonbons.

Serviervorschläge

• Serviere Fenster-Kekse als Highlight auf dem Plätzchenteller zu Weihnachten.
• Nutze die Kekse als essbare Geschenkanhänger.
• Hänge sie dekorativ an den Weihnachtsbaum.
• Verziere Torten und Gebäck mit den bunten Fenstern.

Video-Tutorial zur Herstellung von Fenster-Keksen mit Zuckerfenstern

Schritt	Beschreibung	Backzeit & Temperatur
Teig Zubereiten	Zutaten verkneten, Teig kühlen	Mindestens 1 Stunde Kühlung
Kekse Ausstechen	Große Formen + kleine Fenster ausstechen	Keine Angabe
Bonbons vorbereiten	Bonbons grob zerkleinern, Staub entfernen	Keine Angabe
Backen	Bonbonbruch in Mitte füllen, Kekse backen	7-12 Minuten bei 180-200 °C O/U
Abkühlen	Kekse abkühlen lassen zum Aushärten	20 Minuten auf Backpapier

Mit etwas Geduld und Liebe entstehen so zauberhafte Weihnachtskekse, die nicht nur lecker schmecken, sondern auch optisch verzaubern. Durch die bunten Zuckerfenster funkeln sie im Licht und bringen festliche Stimmung in jedes Zuhause.

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