Rezept für Kekse mit Zitronenglasur: Schritt-für-Schritt-Anleitung, Varianten und Tipps

Butterkekse mit Zitronenglasur sind ein wunderbares Rezept, besonders für Weihnachtskekse. Die kleine zarte Mehlspeise darf auf keinem Kekseteller fehlen. Diese Plätzchen überzeugen durch ihre unglaublich zarte, feine Konsistenz und ihren herrlich frischen, zitronigen Geschmack. Das Rezept funktioniert ganzjährig - als festliches Weihnachtsgebäck, als frühlingsfrische Plätzchen oder als süßes Geschenk zu Ostern.

Zitronenkekse auf einem festlichen Teller

Basiszutaten und Mengen

Für Butterkekse mit Zitronenglasur werden nur wenige Grundzutaten benötigt. Je nach Variante können diese leicht abgewandelt werden:

Keksteig	Zitronenglasur
300 g Mehl 150 g Staubzucker 1 Packung Vanillezucker 1 Stk. Ei 1 TL Backpulver 150 g Butter (weich)	150 g Staubzucker 2 TL Zitronenschalen (abgerieben) 2 EL Zitronensaft Zuckerperlen (optional)

Anleitung: Butterkekse mit Zitronenglasur backen

Teig zubereiten

Für die Butterkekse mit Zitronenglasur das Mehl, Staubzucker, Vanillezucker, Backpulver und weiche Butter in eine Schüssel vermengen und zu einem festen Teig verarbeiten. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Min. kalt stellen.

Kekse formen und backen

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und beliebige Motive (z. B. Christbaum- oder Hasenform) ausstechen. Im Ofen zirka 12-15 Minuten goldgelb backen und danach auskühlen lassen. Der Backvorgang kann mit den übrigen Keksen wiederholt werden. Die Kekse werden besonders zart, wenn sie hellbraun sind und auf dem Backpapier abkühlen - da sie sehr zerbrechlich sind.

Die perfekte Zitronenglasur

Aus nur 2 Zutaten kannst du eine tolle Zitronenglasur zaubern. Den Staubzucker, Zitronensaft und abgeriebene Zitronenschale in einer Schale vermengen und zu einer streichfähigen Masse rühren. Platziere die Glasur in der Mitte des Kekses und streiche sie nach außen. Diese Glasur solltest du sofort nach dem Anrühren auftragen, da sie schnell trocknet. Den Zitronensaft immer in den Puderzucker rühren, nicht umgekehrt.

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Mit der angegebenen Menge (150 Gramm Puderzucker und 2 Esslöffel Zitronensaft) erhält man ungefähr 5-7 Esslöffel Glasur - das reicht in der Praxis für einen kleinen Kuchen (z. B. eine Kastenform), einen einfachen Napfkuchen oder etwa 10-15 Muffins bzw. Stücke Gebäck, je nachdem, wie dick man die Glasur aufträgt. Sofern die Glasur zu dick geworden ist, etwas heißes Wasser oder noch ein wenig Zitronensaft unterrühren. Mit deiner Zitronenglasur kannst du süße Plätzchen verzieren oder leckere Kuchen überziehen.

Kekse zusammenkleben und verzieren

Die Hälfte der Kekse mit Marillenmarmelade bestreichen und zusammenkleben. Die Zitronenglasur mit einem Backpinsel auf die Butterkekse auftragen, je nach Belieben mit Zuckerperlen bestreuen und aushärten lassen. Besonders schön ist auch die Hasenform mit einem essbaren Schwänzchen.

Kekse backen und dekorieren

Varianten und Tipps

Für ein ganz besonderes Finish erhält die Glasur, wenn du sie mit Lebensmittelfarbe einfärbst.
Tipp: Auch Zimtschnecken schmecken mit einer Zitronenglasur einfach himmlisch.
Wenn du die Glasur aufgetragen hast, kannst du sie mit verschiedenen Toppings verzieren.
Plätzchen und Kekse mit Zitronenglasur lieben wir. Auch Kuchen sind mit der süß-sauren Glasur ein Genuss und sehen richtig hübsch aus.

Weitere Formen und Rezeptvarianten

Das Grundrezept für Mürbeteigplätzchen funktioniert ganzjährig. Zur Weihnachtszeit kann man es mit Zimt und Kardamom aromatisieren. Im Frühling empfiehlt sich eine Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft. Wer möchte, färbt diese zusätzlich mit Lebensmittelfarbe ein. Der Teig kann mit Eigelb oder ganz ohne Ei gemacht werden - mit Ei(gelb) wird er besonders köstlich und schön gelb.

Häufige Fragen und Fehlerquellen

Den Teig portionsweise aus dem Kühlschrank nehmen, da er recht klebrig ist.
Die Teigkonsistenz kann mit gekochtem Eigelb verbessert werden - gekochte Eigelbe mit den Fingern fein zerbröseln.
Die Eigelbe entweder im Ganzen hartkochen und dann herauslösen oder vor dem Kochen trennen. So können Eiweiße weiterverarbeitet werden.
Der Teig muss nicht unbedingt ruhen, für besonders zarte Kekse empfiehlt sich jedoch eine Kühlzeit von mindestens 2 Stunden oder über Nacht.