Das ultimative Rezept für Walnusskekse – Von klassisch bis kreativ
Kekse mit Walnüssen verbinden herrlich nussigen Geschmack mit einer angenehm buttrigen Textur und sind vielseitig wandelbar: Von einfachen, klassischen Rezepten bis hin zu raffinierten Plätzchenvariationen für besondere Anlässe. In diesem Artikel finden Sie eine ausführliche Anleitung, zahlreiche Tipps & Varianten sowie genaue Nährwertangaben - damit steht dem Genuss nichts mehr im Wege!
Zutaten für klassische Walnusskekse
- 125 g weiche Butter
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 80 g Zucker
- 1 Ei
- 60 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 100 g Haferflocken (alternativ Dinkelmehl möglich)
- 24 Walnusshälften (für die Deko)
- Restliche Walnüsse grob gehackt (nach Belieben)
Wer es klassisch mag, knetet einen einfachen Mürbteig aus Mehl, Butter, Zucker, gehackten Walnüssen, einem Hauch Zimt sowie einer Prise Salz. Die Plätzchen mit Walnüssen sind super einfach gemacht.
Die weiche Butter mit den beiden Zuckersorten schaumig schlagen, dann das (zimmerwarme) Ei gut unterrühren. Mehl mit Backpulver und Haferflocken mischen und zum Teig geben. Gut verrühren.
Gemahlene Nüsse, Mehl, Backpulver, Salz und Zimt mischen. Trockene Zutaten zusammen mit den gehackten Nüssen unter die Eier-Butter-Creme rühren - möglichst kurz und nicht zu kräftig.
Backanleitung: Schritt für Schritt zum perfekten Ergebnis
- Den Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen.
- Mit den Händen kleine Kugeln formen und auf dem Blech leicht platt drücken.
- Je eine Walnusshälfte auf jeden Keks setzen und leicht andrücken.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten backen.
- Kekse auskühlen lassen, dann genießen!
Besondere Tipps für die perfekte Konsistenz
Wie für amerikanische Kekse üblich, ist auch bei den Walnuss-Cookies die richtige Backzeit das A und O. Die Walnuss Cookies sind dann fertig, wenn sie noch nicht fertig wirken. Die Cookies mit Walnüssen sollen die perfekte Konsistenz bekommen: Weder zu knusprig im Ganzen, noch zu weich bzw. soft. Sie härten beim Abkühlen nach.
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Die gemahlenen Nüsse in einer großen Pfanne kurz anrösten, bis sie duften - so intensiviert sich das Aroma.
Walnusskekse Varianten für Feinschmecker
In den Teig kann man gehackte Walnüsse und einen Hauch von Zimt einarbeiten. Das macht sie zu den perfekten Herbst-Winter-Keksen. Nach Belieben können Sie die Plätzchen mit Vollmilch- oder Zartbitterschokolade verzieren.
Wenn du magst, kannst du diese nach Belieben mit Vollmilch- oder Zartbitterschokolade verzieren.
Plätzchen doppelt füllen - die festliche Variante
- Nach dem Backen die Hälfte der abgekühlten Plätzchen als „Deckel“ mit Zuckerguss bestreichen.
- Dafür gesiebten Puderzucker mit so viel Flüssigkeit glatt rühren, dass ein eher zäher, aber streichbarer Guss entsteht.
- Für die unteren Plätzchen Marmelade leicht erwärmen und glattrühren (z.B. Johannisbeere, Himbeere oder Aprikose).
- Mit Zuckerguss glasierte Kekse auf die marmeladenbestrichenen „Basen“ setzen - ergibt Doppelkekse.
Das Rezept ergibt je nach Durchmesser der Förmchen ca. 25-35 Doppelkekse.
Einfache vegane Alternative
Vegane Weihnachtsplätzchen ganz einfach gemacht: Plätzchen ohne Ei kannst du mit fester Margarine, wie Alsan, backen. Das klappt genauso gut wie mit Butter. Oder klick dich mal zu meinen anderen veganen Weihnachtsplätzchen mit Füllung.
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Walnusskekse als schnelles Gebäck und für jede Jahreszeit
Schnelle Kekse sind immer perfekt für unterwegs oder zum schnellen Naschen zwischendurch.
Lange werden sie eh nicht halten, denn wer kann diesen Walnussplätzchen schon widerstehen?
Gemütlichen Kaffee- & Keks-Nachmittagen auf dem Sofa oder spontanen Keks-Snackereien steht so nichts mehr im Wege.
Nährwertangaben und Portionen-Info
| Menge | Nährwert (pro Portion) |
|---|---|
| 1 Keks (ca. 15 g) | ca. 100 kcal / 7,3 g Fett |
| 1 Portion (50 Kekse insgesamt) | Schätzung; genaue Werte können je nach Zutatenmenge variieren |
Kreative Variationen & Inspiration: Mehr als nur Walnusskekse
- Statt das Cookies-Rezept mit Walnüssen zu machen, könnt ihr auch Mandeln oder Haselnüsse verwenden. Ebenfalls sehr köstlich!
- Testet auch mal die amerikanischen Walnuss-Cookies, das Walnuss-Karotten-Brot, die Schoko-Walnuss-Torte oder die Brownies mit Walnüssen!
- Gefüllt werden die Walnuss-Weihnachtsplätzchen mit Marmelade. Hier passen z.B. Johannisbeer-, Himbeer- oder Aprikosenmarmelade.
Backtipps, Lagerung & Dekoration
Wenn du die Kekse nach dem Abkühlen in geschmolzene Schokolade tauchst und mit gehackten Walnüssen verzierst, erhältst du noch einmal einen Extra-Knusper!
Mit Omas Rezept werden die weltbesten Walnussplätzchen saftig und himmlisch lecker. Und sieht das Ergebnis nicht hübsch aus?
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Die Basis: ein buttriger Mürbeteig, in dem neben Mehl natürlich viele gemahlene Walnüsse stecken. Diese röstet man ganz kurz an, sodass sie ein wenig durften und nochmal aromatischer sind.
Die Plätzchen auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und je nach Größe und Dicke etwa 9-11 Minuten backen.
Praktische Hinweise
Der Teig kann auch am Vortag vorbereitet und über Nacht im Kühlschrank gelagert werden. Der kleine Aufwand lohnt sich aber auf jeden Fall!
Das einfache Walnussplätzchen-Rezept habe ich gemacht, weil wir sehr viele Walnüsse übrig hatten. Für Salat, zum Naschen etc hätten sie ewig gereicht. Also wurde Walnusskuchen gebacken. Und eben Omas Walnuss-Plätzchen.
Fazit & weitere Empfehlungen
Walnusskekse sind einfach und schnell zubereitet und schmecken das ganze Jahr über, nicht nur zu Weihnachten. Besonders beliebt ist die Kombination aus buttrigen Mürbteig, zarten Walnüssen und herber Schokolade.
Viel Spaß beim Nachbacken und Genießen!
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