Einfaches Rezept: Kekse mit Vanillezucker – Schritt für Schritt zum Plätzchenglück
Knusprig-leckere Vanillekekse sind ein echter Klassiker und gehören nicht nur in der Weihnachtszeit, sondern das ganze Jahr über auf den Keks-Teller. Sie sind schnell und einfach gemacht und begeistern mit ihrem zarten Vanillearoma sowie zahlreichen Möglichkeiten zur individuellen Dekoration.
Zutaten für den Mürbeteig: Was wird benötigt?
- 220 g Weizenmehl (Type 405)
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 120 g kalte Butter
- 1 Ei (Größe M)
Für Zuckerguss & Deko:
- 6 EL Puderzucker
- 2 EL Zitronensaft (alternativ auch Orangen- oder Apfelsaft möglich)
- Verschiedene Zuckerstreusel oder Zuckerdekor nach Wahl
Basiszutaten im Vergleich - beliebte Variationen
| Variante | Mit Ei | Ohne Ei | Mit Mandeln |
|---|---|---|---|
| Klassisch | ✔ | - | - |
| 3-Zutaten-Kekse | - | ✔ | - |
| Vanillekipferl | ✔ | - | ✔ |
Zubereitung: So gelingt der perfekte Mürbeteig
Mehl, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz in einer Rührschüssel mischen. Die kalte Butter in Stückchen schneiden, das Ei dazugeben und alles mit den Händen oder dem Knethaken eines Handrührgerätes rasch zu einem glatten Teig verkneten. Nicht zu lange kneten, damit der Teig schön mürbe bleibt. Den fertigen Teig eine Kugel formen, leicht flachdrücken, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Der gut gekühlte Teig lässt sich später besser ausrollen und bearbeiten. Das sorgt dafür, dass die Kekse ihre Form behalten und besonders zart-mürbe werden.
Teig ausrollen und Kekse ausstechen
Den Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160°C) vorheizen. Die Arbeitsfläche leicht bemehlen und den gekühlten Teig etwa 5 mm dick ausrollen. Nun mit beliebigen Ausstechformen Kekse ausstechen (ob Herzchen, Sterne oder klassische Kreise - hier bleibt Platz für Kreativität). Die ausgestochenen Kekse mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.
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Kekse backen
Die Plätzchen im vorgeheizten Backofen für ca. 7-10 Minuten backen, bis sie goldgelb sind. Die Backzeit variiert je nach Dicke und Größe der Kekse. Die Kekse aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen - so werden sie schön knusprig.
Zuckerguss & Dekoration: Einfach und schnell verziert
Puderzucker mit ca. 2 EL Zitronensaft glatt rühren. Nach Wunsch lässt sich der Guss mit Lebensmittelfarbe bunt einfärben. Den Guss mit einem Löffel, Pinsel oder Messerrücken auf die abgekühlten Kekse streichen und nach Belieben mit Perlen, Streuseln oder anderen Verzierungen dekorieren. Den Zuckerguss gut trocknen lassen, damit er fest und glänzend wird.
Tipp: Wer Zuckerguss nicht mag, kann die rohen Plätzchen vor dem Backen mit Eigelb bestreichen und mit Zuckerdekor verzieren. Dann erhalten sie eine klassisch goldene Farbe und sehen besonders hübsch aus.
Kekse von der Rolle: Die einfachste Variante für Eilige
Wer keine Lust auf Ausstechen hat, kann den Mürbteig zu Rollen formen, diese in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank richtig fest werden lassen. Die Rollen anschließend einfach in ca. 7 mm dicke Scheiben schneiden und auf ein Backblech legen - fertig für den Ofen! Das ergibt unkomplizierte, aber dennoch hübsche und feine Kekse.
Alternative Sorten & kreative Abwandlungen
Mit dem Grundteig lassen sich zahlreiche Sorten abwandeln:
- Mit Mandeln gemischt und in Kipferl geformt werden daraus zarte Vanillekipferl.
- Statt Vanillezucker können Orangenaroma, Zitruszesten, Mohn, Schokostückchen oder sogar getrocknete Cranberrys eingearbeitet werden.
- Wer es ganz einfach mag, verwendet 3-Zutaten-Rezepte: Mehl, Butter, Zucker - sie funktionieren mit und ohne Ei, und können je nach Lust durch Gewürze oder Nüsse angepasst werden.
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Wer vegan backen möchte, ersetzt die Butter durch Margarine (im Block, damit die Konsistenz stimmt) und lässt das Ei einfach weg. Der Teig wird ebenfalls schön mürbe.
Tipps zur Aufbewahrung und Haltbarkeit
In einer luftdichten Blechdose an einem kühlen Ort halten sich die Kekse mindestens 2 Wochen lang knusprig. Auch der Teig lässt sich gut vorbereiten und mehrere Tage im Kühlschrank oder sogar Monate im Gefrierfach lagern. So müssen Sie nie lange auf frisch gebackene Kekse mit Vanillezucker warten!
Backen mit Kindern: Spaß für die ganze Familie
Das einfache Grundrezept ist ideal zum Backen mit Kindern geeignet. Schon Kleine können beim Kneten, Ausrollen, Ausstechen und Verzieren mithelfen. Die Kekse können nach Belieben verziert werden - Streusel, Perlen oder Schokolade machen sie zum echten Hingucker.
Mit Vanillezucker die besten Ergebnisse erzielen
Vanillezucker bringt das unvergleichliche Aroma in die Kekse. Wer es besonders intensiv mag, kann echte Vanille oder Vanillepaste verwenden - die feinen schwarzen Punkte machen sich hübsch im Gebäck.
Vanille Traumstücke & Vanillekipferl: Die kleinen Highlights
Vanille Traumstücke und Vanillekipferl gehören zu den beliebtesten Rezepten mit Vanillezucker. Die Kipferl werden nach dem Backen noch warm in einer Vanille-Puderzucker-Mischung gewälzt - so erhalten sie ihre zarte, weiße Hülle.
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Vanille Traumstücke werden aus dem gekühlten Teig zu Rollen geformt, in Scheiben geschnitten und nach dem Backen ebenfalls in Puderzucker gewälzt. Der Unterschied: Traumstücke enthalten keine Nüsse - trotzdem sind sie wunderbar zart.
Weitere Ideen für einfache Kekse mit Vanillezucker
- Puddingplätzchen: Schnell zubereitet, kein Ausstechen nötig - einfach Kugeln formen, plattdrücken und nach Belieben dekorieren (z.B. mit dem Gabelmuster, Wellenstruktur oder Zuckerguss).
- Keksvariationen von der Rolle: Ein Teig, viele Sorten (z.B. mit Schokolade, Nüssen, Mohn oder Orangenabrieb abwechslungsreich variieren).
- Kekse zu besonderen Anlässen: Mit Firmenetikett, zum Verschenken oder als hübsches Mitbringsel für Weihnachten.
Weitere praktische Tipps & Hinweise
- Puddingpulver zum Kochen verwenden, damit die Kekse schön zart werden.
- Nach dem Backen gut abkühlen lassen - dadurch werden sie knuspriger und bröseln weniger.
- Wer mag, kann die ausgestochenen oder geschnittenen Kekse nach dem Backen mit Marmelade, Obstpüree oder Schokolade zu kleinen Sandwich-Keksen zusammensetzen.
- Die fertigen Kekse lassen sich einfach einfrieren - einzeln auf Backpapier schichten und portionsweise auftauen.
Die Variationsmöglichkeiten sind nahezu grenzenlos. Ob klassisch, dekoriert, vegan oder als Motiv- und Sandwich-Keks: Das Grundrezept mit Vanillezucker bietet die Basis für unzählige leckere Keksträume - und ist vor allem eines: einfach!
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