Rezept für Kekse mit Sternen — Himmelsboten und Linzer-Sterne

Blitzschnell zum Sternenglück: einfache, leckere Rezepte für Sternkekse, die sich perfekt in die Keksdose fügen und als Geschenk oder zu Festtagen begeistern. Unten finden Sie mehrere Varianten - Mürbeteig-Himmelsboten, klassische Linzer-Sterne und eine schnelle Basisvariante - mit Details zu Zutaten, Zubereitung und Dekoration.

Variante A: Himmelsboten (Mürbeteig mit Schokoladenfüllung)

Zubereitung: 40 Min. Gelingt leicht, etwa 50 Stück.

Zutaten

250 g Weizenmehl
½ gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
100 g Puderzucker
1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Orangenschale
125 g weiche Butter oder Margarine
1 Ei (Größe M)
Schokoladenfüllung: etwa 50 g Dr. Oetker Chocolate Chunks Zartbitter
Zum Verzieren: Dr. Oetker Zuckerschrift mit Schokoladen-Geschmack

Zubereitung

Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen. Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C.
Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten.
Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen.
Sterne ausstechen, mit Schokoladenfüllung belegen oder Schokoladenstückchen mittig platzieren.
Sterne auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und backen, bis sie leicht goldbraun sind (Backzeit abhängig von Größe).
Mit Zuckerschrift verzieren und auskühlen lassen.

Himmelsboten auf einem Teller, Sterne mit Schokoladenfüllung und Zuckerdekor

Variante B: Klassische Linzer-Sterne (gefüllte Sternkekse)

Spitzbuben, Linzer oder Hildaplätzchen - egal wie. Hier eine erprobte Methode für gefüllte Sterne mit Marmelade oder Gelee.

Zutaten für den Teig

300 g Mehl
1 Ei, raumtemperiert
90 g Puderzucker
Butter in Stücken (Menge aus dem Text: bei anderen Rezepten 250 g Teigbestandteile; Menge an Butter je nach Variante verwenden)
Optional: Vanillezucker, 1 Pck.

Zubereitung

Mehl, Puder- und Vanillezucker in eine große Schüssel sieben. Das Ei in eine Mulde geben und die Butter in Stücken auf die Mehlmischung setzen.
Mit dem Knethaken der Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten und zu einem flachen Rechteck formen. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde gut durchkühlen lassen.
Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. Den kalten Teig in 2-3 Teile teilen und nacheinander auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick ausrollen.
Plätzchen ausstechen und darauf achten, dass die Hälfte davon ein Loch in der Mitte bekommt. Für Linzer Plätzchen eignen sich Ausstecher mit Auswurf am besten.
Die Rohlinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und im vorgeheizten Ofen etwa 8 Minuten backen. Die Backzeit ist dabei von der Größe der Kekse abhängig.
Aus dem Ofen holen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Auch wenn sie noch weich sind.
Die Linzer Plätzchen mit dem Loch in Mitte mit Puderzucker bestreuen.
Das Johannisbeergelee in einem kleinen Topf erhitzen und leicht wieder abkühlen lassen. Die untere Hälfte der Linzer leicht mit dem Gelee einstreichen, die obere Hälfte aufsetzen.

Damit man den Keksteig später gut ausrollen kann forme ich ihn immer zu einem flachen Rechteck. Zum Ausstechen kann man die Ausstecher vorher in Mehl tauchen, so bleibt der Teig nicht so arg dran kleben.

Linzer-Sterne auf einem Kuchengitter, gefüllt mit Johannisbeergelee

Tipps und Tricks

Manchmal benötigt man zum Ausstechen relativ lange, so dass die Rohlinge sehr weich werden. Damit die Plätzchen schön hell bleiben die angegebene Zeit um 1-2 Minuten reduzieren und ab da dann die Plätzchen ständig beobachten.
Sobald sie an den Rändern oder Spitzen ganz leicht anfangen dunkler zu werden holt ihr sie raus und lasst sie auf einem Kuchengitter auskühlen.
Die unteren Plätzchen ganz leicht mit der Marmelade bestreichen, die oberen dann draufsetzen.
Achtet darauf, dass nur gleich große Plätzchen zusammen gebacken werden.
Zum Ausstechen kann man die Ausstecher vorher in Mehl tauchen, so bleibt der Teig nicht so arg dran kleben.

Variante C: Schnelle Basis-Sterne (für Eilige)

Für alle, die noch ein bisschen Platz in der Dose haben oder deren erste Ladung schon verspeist wurde - hier eine schnelle, preiswerte Basisvariante.

Lesen Sie auch: Osterhasen-Kekse ohne Zucker

Zutaten

500 g Mehl
150 g Zucker
250 g Butter kalt und gewürfelt
3 Eigelb
1 Pck. Vanillezucker

Zubereitung

Mehl, Zucker, Butter, Eigelb und Vanillezucker zu einem glatten Teig verkneten, in Folie wickeln und eine Stunde kalt stellen.
Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.
Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und Sterne ausstechen.
Sterne auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech legen und 10-12 Minuten backen.
Kekse auskühlen lassen. Optional: Kuvertüre schmelzen, Giottos mit einem scharfen Messer halbieren und zur Dekoration verwenden.

Schlichte Sternkekse in einer Keksdose, einige mit Schokolade verziert

Verzierungsideen

Für die Verzierung das Eiweiß steif schlagen, nach und nach den Puderzucker unter Rühren einrieseln lassen.
2 EL Puderzuckerglasur abnehmen und mit Lebensmittelfarbe rosa färben. Die Sternkekse mit der weißen Glasur überziehen.
Mit Zuckerschrift feine Linien oder Punkte ziehen, oder Kuvertüre verwenden.

Demonstration: Sterne ausstechen und mit Gelee füllen

Praktische Hinweise

Damit man den Keksteig später gut ausrollen kann forme ich ihn immer zu einem flachen Rechteck.
Zum Ausstechen kann man die Ausstecher vorher in Mehl tauchen, so bleibt der Teig nicht so arg dran kleben.
Für Linzer Plätzchen eignen sich Ausstecher mit Auswurf am besten.

Kurze Zutaten-Tabelle (Übersicht)

Variante	Hauptzutaten	Besonderheit
Himmelsboten	Mehl, Puderzucker, Butter, Ei, Orangenschale, Chocolate Chunks	Schokoladenfüllung, Zuckerschrift
Linzer-Sterne	Mehl, Puderzucker, Butter, Ei, Johannisbeergelee	Gefüllt mit Gelee, Puderzuckerbestäubung
Schnelle Basis-Sterne	Mehl, Zucker, Butter, Eigelb, Vanillezucker	Schnell, robust, gut zum Verzieren