Kekse mit Schokoglasur verzieren – Techniken und Ideen für kreative Plätzchen
Das Verzieren von Keksen gehört mit Abstand zu den schönsten Aufgaben in der Backstube. Plätzchen dekorieren macht nicht nur Spaß, sondern sie sind auch ein tolles Geschenk für die Liebsten. Der Fantasie sind bei der Gestaltung des Gebäcks keine Grenzen gesetzt. Egal ob zu Weihnachten, zum Geburtstag oder einfach so - das individuelle Gestalten macht Kekse zu einem echten Hingucker. In diesem Artikel findest du die besten Tipps, Tricks und Inspirationen rund um die kreativen Techniken mit Schokoglasur!
Plätzchen verzieren - vor oder nach dem Backen?
Ob du deine Kekse vor oder nach dem Backen dekorierst, hängt ganz von der jeweiligen Technik ab. Verzierungen, die direkt auf den Teig Auswirkungen haben, werden schon vor dem Backen angewendet und behalten auch danach ihre Form. Dies sind zum Beispiel eingedrückte Reliefs oder Keksstempel. Wer bei Plätzchen auf eine goldene Backfarbe und tollen Glanz setzen möchte, bestreicht das knusprige Gebäck vor dem Backen mit Eigelb.
Mit Zuckerguss oder Schokolade überziehst du Plätzchen hingegen erst nach dem Backen. Plätzchen dekorieren Sie am besten nach dem Backen und wenn diese vollständig ausgekühlt sind, damit sich der Teig nicht weiter verformt.
Schritt-für-Schritt: Schokolade richtig schmelzen und auftragen
Wer es schokoladig mag, kann Plätzchen auch mit Schokolade verzieren. Hierfür hackst du einfach Zartbitter-, Vollmilch- oder weiße Schokolade und gibst sie in ein hitzebeständiges Schälchen. Schmelze die Schokolade über einem Wasserbad bei schwacher Hitze. Besonders schön lassen sich Plätzchen außerdem verzieren, wenn du die Schokolade zusammen mit Kokosfett vorsichtig im Wasserbad schmelzen lässt.
Nun kannst du die geschmolzene Schokolade mit einem Teelöffel über den Plätzchen verteilen oder die Plätzchen in die flüssige Schokolade tauchen. Spritzgebäck wird häufig zur Hälfte in Schokoladenguss getaucht, das kannst du natürlich mit Keksen aus einfachem Plätzchenteig ebenso machen. Tipp: Etwas sparsamer im Schokoladenverbrauch ist das Einstreichen mit dem Backpinsel.
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Techniken für feine Schokoladenmuster
Für besonders filigrane Muster mit Schokolade ist die Spritztechnik ideal. Dafür wird die flüssige (erwärmte) Schokoladenmasse in einen Gefrierbeutel gefüllt und an diesem eine ganz kleine Ecke abgeschnitten (ca. 2-3 mm). Das Loch kannst du selber so groß wählen wie fein bzw. dick du die Linien möchtest. Einfach die flüssige Schoki auf die Kekse spritzen und kreative Muster gestalten.
Alternativ funktioniert die Verwendung von Papierspritztütchen hervorragend - dazu gibt es einfache Anleitungen (Papierspritztüten falten). Wer lieber mit dem Löffelstiel arbeitet, kann die Schokolade auch einfach laufen lassen und den Löffel hin und her schwenken. Je nachdem wie schnell der Löffel bewegt wird, entstehen verschieden dicke Linien oder sogar stylische Sprenkel. Mit einer Spritze (natürlich ohne Nadel) klappt es auch ganz gut, passt halt nur nicht soviel Schokolade rein.
- Gefrierbeutel-Technik für feine Linien
- Papier-Spritztütchen für detaillierte Muster
- Löffelstiel für schnelle Linien oder Sprenkel-Effekt
- Spritze ohne Nadel für feine Dekoration
- Backpinsel für flächige Glasur
Schokolade als Haftgrund für weitere Dekoration
Schokolade (Kuvertüre) oder Glasur fest werden lassen. Zum Befestigen weiterer Deko wie Streusel, Zuckerperlen oder essbare Blüten sollten die Dekore immer kurz vor dem Festwerden der Glasur aufgebracht werden, damit sie optimal haften.
Die Streusel sinken nicht ein bzw. färben nicht ab. Als Basis zum Befestigen eignen sich Schokoglasuren (Kakao, Vollmilch oder weiß).
Ideen und Inspirationen für kreative Schokoverzierungen
Ganz egal, ob Zuckerguss oder Schokolade, Streusel oder Perlen - es gibt wirklich viele Möglichkeiten, Plätzchen kreativ zu verzieren. Wir zeigen dir vier einfache Ideen mit großer Wirkung:
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- Muster mit Glas: Indem wir das Glas auf den ausgerollten Plätzchenteig drücken, übertragen wir das hübsche Muster auf die Kekse! Besonders gut sieht das aus, wenn du vorher runde Kreise ausstichst.
- Rosmarin als Muster: Kreise aus Teig ausstechen und einen Zweig Rosmarin hineindrücken. Noch schöner wird's, wenn du das Gebäck zusätzlich noch mit Eigelb einpinselst.
- Keks-Schablonen: Zeichne dein gewünschtes Motiv auf Back- oder Butterbrotpapier, schneide es aus und lege es auf den bereits gebackenen Keks. Nun kannst du eine Schicht Puderzucker darüberrieseln lassen.
- Klingen-Technik: Die Klinge leicht in den Teig drücken und dies im regelmäßigen Abstand wiederholen.
Schokoglasur zweifarbig & besondere Motive
Alternativ können Sie die Plätzchen auch zweifarbig mit Schokolade verzieren. Hierfür schmelzen Sie die zwei bevorzugten Schokoladensorten separat über einem Wasserbad. Bepinseln Sie die Plätzchen mithilfe eines Backpinsels mit der gewünschten Schokoladengrundierung und füllen Sie die andere Schokoladensorte in ein Papierspritztütchen oder einen Gefrierbeutel um. So entstehen tolle Kontraste und kreative Designs!
Eine hübsche Idee ist es zudem, kleine Tannenbäume zu backen und diese Plätzchen anschließend zu verzieren. Hierfür geben Sie mit Zuckerguss kleine Punkte auf die Plätzchen und drücken bunte Smarties darauf. Warten Sie bis der Zuckerguss hart ist.
Wie wäre es zudem, wenn Sie süße Rudolf-Plätzchen backen? Mit diesem einfachen Trick lassen sich jede Menge Rudolf-Plätzchen kreieren. Dafür einfach mit Schokolade ein Geweih und zwei Augen auf die erkalteten Kekse malen und einen kleinen Klecks Zuckerguss in der Mitte des Plätzchens platzieren.
Kekse mit Schokoglasuren und anderen Dekoren
Für optische Highlights sorgst du außerdem mit bunten Zuckerstreuseln, Zuckerperlen oder anderen Zuckerornamenten, die es im Supermarkt in der Backabteilung zu kaufen gibt und die mithilfe der Schokoglasur am Plätzchen haften bleiben. Auch gesunde Zutaten wie Nüsse, Samen oder gehackte getrocknete Früchte lassen sich als Topping nutzen: Nüsse oder Samen werden vor dem Backen leicht in die Oberfläche der Kekse gedrückt. Damit diese gut haften, die Kekse mit Ei oder etwas Milch bestreichen.
| Technik | Verwendung | Material |
|---|---|---|
| Schokoglasur tauchen | Flächige Glasur | Zartbitter-, Vollmilch-, weiße Schokolade |
| Spritztütchen | Muster & Linien | Flüssige Schokolade |
| Backpinsel | Schokoladengrundierung | Schokolade |
| Streuseldekor | Optik & Crunch | Zuckerstreusel, Perlen, Nüsse |
Tipps für besonders schöne Schokoglasur-Verzierungen
- Die Schokolade nicht zu dünnflüssig machen.
- Beim Auftragen mit dem Löffel darauf achten, nicht zu viel Schokolade zu verwenden, damit keine unschönen Flecken entstehen.
- Wenn mit Spritzbeutel gearbeitet wird, die Öffnung möglichst klein schneiden - so entstehen feinere Linien.
- Zweifarbige Glasur bringt tolle Effekte.
- Vor dem Dekorieren Kekse vollständig auskühlen lassen.
- Streusel immer kurz vor dem Festwerden der Schokoglasur aufbringen.
Weitere kreative Dekorideen
Plätzchen mit gesunden Zutaten dekorieren - nicht nur mit Schokolade & Co. lassen sich Weihnachtsplätzchen hübsch dekorieren. Natürliche Dekoration wie essbare Blüten oder Blätter eignen sich besonders für spezielle Anlässe. Bunte Zuckerstreusel, Zuckerperlen und essbares Glitzer verleihen den Keksen einen funkelnden Effekt.
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Geschenkanhänger mal anders: Formen Sie Plätzchen einfach in der Form eines Anhängers oder stechen Sie sie aus und verzieren Sie diese mit einem Lebensmittelstift.
Royal Icing und Zuckerguss als Basis für Schokoglasur
Der Klassiker! Zuckerguss ist schnell hergestellt und eignet sich hervorragend, um Plätzchen in wahre Kunstwerke zu verwandeln. Aus Puderzucker und Wasser oder Zitronensaft ist ruck, zuck ein süßer Guss zusammengerührt, mit dem das Verzieren richtig Freude bereitet.
Wenn du ganz besonderen Spaß am Gestalten hast, kannst du den Zuckerguss mit verschiedenfarbigen Lebensmittelpasten bunt einfärben und die Plätzchen in wahre Kunstwerke verwandeln. Außerdem können mit Royal Icing Konturen gelegt und Flächen gefüllt werden, damit sich die Schokoladenglasur nicht vermischt. Die Schokolade kann beispielsweise als Muster auf Royal Icing platziert werden.
Experimentieren mit verschiedenen Materialien
Um einzigartige und ansprechende Keksdekorationen zu schaffen, mit verschiedenen Techniken und Materialien experimentieren. Ob mit Zuckerguss, Schokolinsen oder bunten Streusel - Plätzchen verzieren bereitet in der Weihnachtszeit besonders viel Freude und eignet sich auch hervorragend als Geschenkidee.
Du brauchst kein teures Equipment: Mit Löffel, Spritztütchen, Pinsel oder Backwerkzeugen lassen sich tolle Effekte erzeugen.
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