Rezept für Kekse mit Peanut Butter – Amerikanische Peanut Butter Cookies einfach selbst machen
Wer mich näher kennt, der weiß um meine Liebe zu Erdnussbutter. Dieser süß-salzige Aufstrich, wie kann man ihn bitte nicht mögen?! Peanut Butter erlebt in den letzten Jahren eine richtige Revolution, oder? Zumindest kommt es mir so vor. In den USA hat man längst verstanden, wie gut Erdnussbutter schmeckt. Auch unser Erdnussbutter-Kekse-Rezept ist typisch amerikanisch. In den USA genießt man die Erdnussbutter-Cookies in der Regel mit einem Glas Milch - dippen nicht vergessen!
Obwohl ich, ausser während der Weihnachtszeit, nicht so der Plätzchen und Keks-Esser bin kann ich Cookies mit Erdnussbutter nicht widerstehen. Während zur Weihnachtszeit vor allem Haselnüsse, Mandeln und Walnüsse hoch im Kurs stehen, habe ich euch heute Peanut Butter Cookies mitgebracht, um ein wenig Abwechslung in die klassische Weihnachtsbäckerei zu bringen. Natürlich passen sie auch in den Advent und in die Weihnachtszeit, aber es sind eben keine weihnachtlichen Klassiker.
Die Besonderheiten der amerikanischen Peanut Butter Cookies
Die amerikanischen Peanut Butter Cookies haben eine wunderbar weiche und saftige Konsistenz und schmecken einfach phänomenal. Man nennt diese Konsistenz in den USA „chewy“. Für die Original-Erfahrung können Sie unser Erdnussbutter-Kekse-Rezept gerne etwas anpassen und die Cookies schon nach 10 bis 12 Minuten aus dem Backofen nehmen. So sind sie außen bereits fest und haben innen einen zähflüssigen Kern.
Das perfekt abgestimmte Mischungsverhältnis zwischen Butter, Zucker und Erdnussbutter sorgt dafür, dass die Kekse nicht zu mehlig sind, außen knusprig und innen wunderbar weich bleiben. Ich stelle mir die Cookies auch mit anderen Komponenten wie weißer oder dunkler Schokolade ganz köstlich vor!
Zutaten für klassische Peanut Butter Cookies
- 130 g weiche Butter
- 100 g Erdnussbutter (smooth oder crunchy)
- 80 g Zucker
- 50 g brauner Zucker
- 1 Ei (Gr. M)
- 170 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 3 Prisen Salz
- Optional: 100 g Schokodrops und gehackte Erdnüsse als Topping
Mengenverhältnis und Varianten
Ihr könnt je nach Geschmack zwischen creamy oder crunchy Peanut Butter wählen. Nach Zugabe der Mehlmischung können zusätzlich 100 g Zartbitter-Schokoladentropfen unter den Teig gemischt werden. Wer mag, bestreut die Cookies vor dem Backen noch mit fein gehackten, gerösteten und gesalzenen Erdnüssen und verleiht damit einen zusätzlichen Crunch und die perfekte Balance aus süß und salzig.
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Schritt-für-Schritt-Anleitung: So gelingen perfekte Peanut Butter Cookies
- Weiche Butter und Erdnussbutter mit dem Schneebesen eines Handrührgeräts 1 Minute cremig schlagen.
- Zucker und braunen Zucker hinzugeben und für 1 Minute weiterrühren. Jetzt das Ei einrühren.
- Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel vermischen. Die trockenen Zutaten nach und nach unter Rühren zum Teig geben, bis kein Mehl mehr zu sehen ist.
- Wer mag: Jetzt Schokodrops und/oder gehackte Erdnüsse unterheben.
- Den Teig für ca. 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen. Das sorgt dafür, dass die Cookies beim Backen nicht zu stark verlaufen.
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 °C) vorheizen. Backbleche mit Backpapier belegen.
- Den durchgekühlten Teig mit Hilfe eines Eisportionierers zu Kugeln abstechen (alternativ mit den Händen formen). Die Teigkugeln mit Abstand auf die Bleche geben.
- Mit einer Gabel mittig eindrücken, sodass ein Zackenabdruck zu sehen ist - für das typische Muster! Optional ein Kreuzmuster mit zwei Eindrücken erzeugen.
- Backbleche einzeln im vorgeheizten Backofen ca. 10-12 Minuten backen. Die Kekse wirken jetzt noch weich - sie härten beim Abkühlen nach.
- Nach dem Backen Cookies etwa 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, erst dann vorsichtig auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen.
Tipp: Lagerung und Haltbarkeit der Erdnussbutter Cookies
Sie sind schön mürbe und lassen sich, wenn überhaupt nötig, deshalb auch gut mehrere Wochen in einer Blechdose aufbewahren. Die Kekse halten sich luftdicht verpackt bei Zimmertemperatur für mindestens 5 Tage. Wer gesunde Plätzchen haben will, nimmt einfach Erdnussbutter ohne Zucker.
Glutenfreie und vegane Varianten - Jeder kann Peanut Butter Cookies backen
Das Rezept ist im Rahmen des glutenfreien Instagram-Adventskalenders 2021 entstanden. 250 g glutenfreies Mehl (für Kuchen & Kekse) und ¾ TL Xanthan ersetzen das klassische Weizenmehl. Um die Erdnussbutter-Cookies vegan zu machen, braucht es bei diesem Rezept keine großen Umstellungen, da als Fett ja schon die ohnehin vegane Erdnusscreme sowie (vegane) Margarine verwendet wird.
Kreative Ideen, Abwandlungen und Erdnussbutter in der Küche
Man kann Erdnussbutter nicht nur pur, als Aufstrich oder in Cookies verwenden. Es lassen sich daraus auch sehr gut Saucen z.B. für Sommer Rolls oder vegane Seitanspieße machen. Ich hab den Teig der Cookies auch schon zweigeteilt und eine Hälfte davon mit Schokoladen Drops gebacken und die andere mit Peanut Butter Drops. Als Topping habe ich manche meiner Cookies mit fein gehackten Erdnusskernen (geröstet & gesalzen) bestreut - ich selbst mag die Mischung aus süßem Keks mit salzigem Crunch on top sehr gerne.
Wissenswertes über Erdnüsse und Erdnussbutter - Backen mit Kultfaktor
Botanisch zählen Erdnüsse zu den Hülsenfrüchten, aber der Geschmack erinnert an Nüsse. Ihr unverwechselbar nussiges Aroma macht sie sodann zur beliebten Backzutat, wie bei unserem Rezept für Erdnussplätzchen. Bei unserem Erdnussbutter-Kekse-Rezept kommen die Hülsenfrüchte sogar gleich zweimal zum Einsatz: als cremige Erdnussbutter, die den Cookies ihren besonderen Geschmack verleiht, und zudem in kleine Stückchen zerhackt und karamellisiert als überraschende Crunch-Schicht.
Tipp für moderne Genießer: Geben Sie beim Karamellisieren eine Prise Salz dazu und Sie erhalten eine leicht salzige Karamellschicht.
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Praktische Tipps und Tricks für das Backen von Peanut Butter Cookies
- Um die Cookies besser und gleichmäßig portionieren zu können, verwende ich einen Eisportionierer. Den gibt es in verschiedenen Größen zu kaufen.
- Die Eier einzeln unterrühren, je Ei für 1 Minute - das sorgt für noch cremigeren Teig.
- Kekse nicht zu lange backen - so bleiben sie chewy und weich im Inneren.
- Die Kekse erst auf dem Backblech auskühlen lassen, sie sind beim Herausnehmen noch sehr weich und bröselig.
- Für etwas Abwechslung: Ein Teil des Teiges mit Peanut Butter Drops, der andere mit Schokodrops backen!
- Wer mag, kann die fertigen und ausgekühlten Kekse auch in geschmolzene Kuvertüre dippen und mit gehackten Erdnüssen dekorieren.
Rezepte und Variationen auf einen Blick: Peanut Butter Cookies Basisrezept
| Zutat | Menge (Klassisch) | Menge (Glutenfrei) |
|---|---|---|
| Butter (zimmerwarm) | 125-130 g | 125 g (laktosefrei möglich) |
| Peanut Butter | 100-125 g | 125 g (creamy), alternativ crunchy |
| Zucker (braun + weiß) | 80 g + 50 g | 150 g brauner Rohrzucker |
| Ei(er) | 1 | 2 (Gr. M) |
| Mehl | 170 g (Weizen 405) | 250 g glutenfrei, ¾ TL Xanthan |
| Backpulver/Natron | 1 TL + 1 TL | 1 TL Backpulver, ½ TL Natron |
| Salz | 3 Prisen | 1 Prise |
| Vanille | optional Vanillezucker | ¼ TL gemahlene Vanille |
| Schokodrops | optional 100 g | 50 g |
Erlebnis-Tipp: Peanut Butter und Reisen
Als wir in Georgia waren haben wir auch eine Peanutbutter Fabrik besucht und es war wirklich total spannend zu sehen, wie die Erdnüsse verarbeitet werden. Wir haben die Erdnussernte kennen gelernt, eine Erdnussbutter Fabrik besucht und sogar die Hand von President Jimmy Carter geschüttelt. Es war einfach ein so schöner Ausflug. Wer neugierig ist, ein bisschen Fernweh hat oder ein Erdnussfeld von oben betrachten möchte, wird begeistert sein.
Fazit: Peanut Butter Cookies - Der Keksklassiker zum Verlieben
Diese Peanut Butter Cookies mit Erdnussbutter, Erdnüssen und Schokolade haben das Zeug dazu, zu euren Lieblingskeksen zu werden! Schön weich und knackig zugleich, supersündig und einfach nur lecker. Mit nur ein paar wenigen Zutaten und einer blitzschnellen Zubereitung könnten sie geradezu langweilig wirken. Aber weit gefehlt! Es ist alles perfekt geschmacklich ausbalanciert, süß, salzig, weich, knusprig.
Wenn ihr dieses Rezept einmal ausprobiert habt, werdet ihr nie mehr wieder Peanut Butter Cookies von Subway oder Starbucks kaufen wollen bzw. müssen. Die sind nicht nur teuer, sondern auch nicht mal annähernd so lecker. Finde ich zumindest.
FAQ - Häufige Fragen zu Peanut Butter Cookies
- Wie lange sind Peanut Butter Cookies haltbar? - In einer luftdichten Dose halten sie mindestens 5 Tage, oft auch mehrere Wochen.
- Kann ich Erdnussmus statt Erdnussbutter verwenden? - Ein reines Erdnussmus funktioniert nicht optimal. Bitte nehmt eine Creme, die Fett und Zucker enthält, damit die Kekse gelingen.
- Sind die Kekse auch vegan möglich? - Ja! Mit Margarine und Eig-Ersatz werden sie wunderbar.
- Muss ich die Kekse flach drücken? - Ja, für die typische Form empfiehlt sich, die Kugeln mit einer Gabel leicht einzudrücken.
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