Lebkuchen Schmidt „HonigHimmel“: Zutaten, Honigsorten und besondere Merkmale
Der „Honig‑Himmel“ ist der Lebkuchen des Jahres von Lebkuchen‑Schmidt. „Honig‑Himmel“ heißt die neueste Kreation von Lebkuchen‑Schmidt. Genießen oder verschenken Sie jetzt diese Köstlichkeit der Lebküchnerei‑Kunst.
Entstehung und Konzept des „Lebkuchens des Jahres“
Jedes Jahr aufs Neue überraschen die Produktentwickler von Lebkuchen‑Schmidt mit einem „Lebkuchen des Jahres“. Seit 2010 zeigen die Schmidt‑Bäckermeister mit dem "Lebkuchen des Jahres", wie perfekt sich Tradition, Handwerkskunst und Innovationsgeist ergänzen können. Mit dem "Lebkuchen des Jahres" beweisen die Schmidt‑Bäckermeister regelmäßig, wie perfekt sich Handwerkskunst und Innovationsgeist ergänzen können. Heuer nehmen die Nürnberger Gebäck‑Experten alle Lebkuchen‑Liebhaber mit in den "Honig‑Himmel".
Dabei hatte der „Honig‑Himmel“ einen stattlichen Vorlauf von rund drei Jahren, bis er von der Idee über erste Probeläufe in der Versuchsbackstube schließlich zum fertigen Premium‑Lebkuchen wurde. Es ist jedes Jahr eine große Herausforderung für die Produktentwicklung von Lebkuchen‑Schmidt: die Kreation des neuen "Lebkuchen des Jahres".
Besonderheiten der Rezeptur: Honig statt Zucker
Heuer dürfen wir uns auf den „Honig‑Himmel“ freuen - einem Lebkuchen ohne Mehl in der Masse und mit extra viel Blütenhonig, dessen Rezeptur angelehnt ist an die ursprüngliche Lebküchnerei‑Kunst. Wie in traditionellen, seit Jahrhunderten überlieferten Rezepten wurde für das Produkt so viel Honig verwendet, dass der Masse kein zusätzlicher Zucker mehr zugesetzt werden musste. Die Qualität der Elisenlebkuchen wird vornehmlich durch den hohen Anteil an Nüssen definiert. Deshalb war dieses Mal unsere Zielsetzung, einen Lebkuchen mit der maximal möglichen Nussmenge zu entwickeln", erklärt Schmidt‑Geschäftsführer Dr. Jürgen Brandstetter.
Wenn Sie auf der Suche nach hochwertigem Honig sind, sind Sie bei Lebkuchen‑Schmidt genau richtig! Unser Honig‑Sortiment bietet eine vielfältige Auswahl an erlesenen Honigsorten, die Sie bequem online kaufen und direkt nach Hause liefern lassen können. Jeder Honig hat seinen eigenen, unverwechselbaren Charakter und begeistert durch seinen individuellen Geschmack.
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Honigsorten im Sortiment und im „Honig‑Himmel“
Lebkuchen Schmidt führt eine vielfältige Auswahl an Honigsorten, die sowohl für Honigkenner als auch für Neulinge interessant sind. Für diejenigen, die die Welt des Honigs erst entdecken möchten, bietet Lebkuchen Schmidt ein Honig‑Kennenlern‑Angebot an, das sowohl Blütenhonig als auch Waldhonig umfasst. Der Blütenhonig zeichnet sich durch seine zarte Süße und floralen Aromen aus, während der Waldhonig mit kräftigen, malzigen Noten überzeugt.
Eine ganz besondere Honig‑Sorte ist dabei das Gelee Royale: Das wird im Bienenstock nur in geringen Mengen produziert und ist extrem intensiv und lecker. Zusätzlich zum Honig bietet Lebkuchen Schmidt auch Gelée Royale an, den Futtersaft der Bienenkönigin. Gelée Royale wird vor allem in der Naturheilkunde geschätzt, da seine Inhaltsstoffe, insbesondere die Vitamine, Aminosäuren und Enzyme, gesundheitsfördernde Eigenschaften haben sollen.
Ein besonderes Highlight im Sortiment ist der neuseeländische Manuka Honig. Dieser Honig gehört zu den beliebtesten und hochwertigsten Honigen der Welt. Der Manukastrauch, an dem die Bienen ihren Nektar sammeln, blüht nur wenige Wochen im Jahr, was diesen Honig so exklusiv macht. Manuka Honig eignet sich nicht nur als Brotaufstrich, sondern soll aufgrund seines hohen Anteils an Methylglyoxal (MGO) positive Auswirkungen auf das Wohlbefinden und die Gesundheit haben. Der Manuka‑Honig von Lebkuchen Schmidt stammt aus einer Imkerei im Hochland von Canterbury, unweit von Christchurch.
Eine weitere exotische Sorte ist der mexikanische Hochlandhonig aus den Bergregionen Mexikos. Wer es blumig mag, wird unseren feinen Lavendelhonig lieben - ein Honig, der das Aroma von sonnigen Lavendelfeldern einfängt und eine besonders feine Note in sich trägt. Probieren Sie zum Beispiel den außergewöhnlichen neuseeländischen Manukahonig, der nicht nur für seinen intensiven Geschmack, sondern auch für seine besonderen Eigenschaften bekannt ist.
Honig: Geschmack, Herkunft und Besonderheiten
Wie ein Honig schmeckt, das hängt davon ab, wo die Bienen, die ihn produzieren, leben. Durch die Pollen, die sie sammeln, bestimmen sie den Geschmack des Honigs, den Sie später auf Ihrem Frühstückstisch wiederfinden. Ein Bienenstock auf einer ungemähten Wiese mit vielen Wildblumen wird einen atemberaubenden Blütenhonig produzieren. Honig aus einem Stock inmitten eines alten Laubwaldes wird den Geruch, die Luft und den Geschmack der umgebenden Hölzer annehmen. Das feinherbe Aroma eines solchen Waldhonigs passt perfekt in deftig‑süße Gerichte, zum Beispiel zu Ziegenkäse oder zu Lachs in Honig‑Senf‑Marinade.
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Weil Honig so viel mehr Aroma hat als simpler Zucker, ist er eine beliebte Zutat bei deftigen Gerichten, die einen Hauch Süße vertragen. Er ist aber auch die Grundlage besonderer Süßigkeiten, Torten oder Kuchen, die eben mehr sein wollen als einfach nur süß. Das beste Beispiel: unsere leckeren Lebkuchen. Die heißen nicht umsonst andernorts auch Honigkuchen - und neben Nüssen und Gewürzen ist es auch der Honig, der ihnen den unvergleichlichen Geschmack verleiht.
Honigproduktion: ein Blick auf die Zahlen
- Damit auf Ihrem Frühstückstisch ein Glas mit 500 g Honig stehen kann, passiert Folgendes: Ca. 20.000 Bienen müssen ungefähr 40.000 Mal ausfliegen und ca. 1,5 bis 2,5 Millionen Blüten anfliegen, damit ein Liter Nektar entsteht (daraus wird eben ein halber Liter Honig produziert).
- Eine Biene kann pro Flug 0,05 g Nektar transportieren.
- Eine Sommerbiene lebt ca. vier bis sechs Wochen lang.
- Nach Schweinen und Rindern sind Honigbienen die drittwichtigsten Nutztiere in Deutschland.
Lebkuchen‑Schmidt und Nachhaltigkeit: Schutz der Bienen
Das Unternehmen möchte mit der außergewöhnlichen Kreation aber auch eine besondere Botschaft verbinden: "Wir setzen uns im Rahmen unserer Nachhaltigkeitsoffensive auch für das Wohl unserer heimischen Bienen ein", betont Geschäftsführer Dr. Jürgen Brandstetter. "Als Lebküchner sind wir seit jeher eng mit der Imkerei verbunden, die auf gesunde Bienen und Artenvielfalt angewiesen ist. So beteiligt sich Schmidt seit einigen Jahren am lokalen Bienen‑Projekt 'Beedabei', bei dem Blumenkästen mit Futterpflanzen in der ganzen Stadt verteilt werden.
Seit kurzem ist das Werksgelände außerdem Heimat für vier Bienenvölker. Und auf der Internet‑Präsenz der Firma wurde eine Informationsseite eingerichtet, auf der Kunden unter anderem erfahren, wie sie ihren Garten oder Balkon bienenfreundlich bepflanzen können. Lebkuchen‑Schmidt verschickt seine Pakete und Briefsendungen ab sofort klimaneutral: Seit dem 1. Januar hat das Nürnberger Traditionsunternehmen seine gesamte Versandlogistik auf den "Go Green"-Service der Deutschen Post umgestellt.
Verwendung des Honigs in Lebkuchen und Küche
Honig ist ein traditioneller Bestandteil von Lebkuchen und verleiht diesem Gebäck seine charakteristische Süße und Würze. Die verschiedenen Honigsorten können den Geschmack des Lebkuchens beeinflussen, wobei kräftigere Sorten wie Waldhonig eine intensivere Note beitragen. Kräftigere Honigsorten eignen sich hervorragend für die Herstellung von Lebkuchen und zum Bestreichen von Braten. Backwaren erhalten eine intensivere Bräunung, wenn Honig anstelle von Zucker verwendet wird.
Honig ist in vielen alkoholischen und nichtalkoholischen Getränken enthalten. Er dient nicht nur als Süßungsmittel, sondern auch als würzige Komponente. Beispiele hierfür sind Met und Honigbier, aber auch Medovina und Gvir, weinähnliche Spezialitäten aus Kroatien. In Russland gibt es den mit Honig gesüßten Beerenwein namens Medowucha, und der äthiopische Honigwein wird Tej genannt. Aus Polen und Litauen stammt der Krupnik, ein süßer Honig‑Wodka‑Likör, und von den Kanarischen Inseln kommt der Ronmiel, ein mit Wasser und Honig verschnittener Rum.
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Weitere Produkte und Hinweise
Neben Honig bietet Lebkuchen Schmidt auch eine vielfältige Auswahl an Gewürzen und Gewürzmischungen an, die Ihre Gerichte, egal ob Fleisch, Wild oder Geflügel, perfekt abrunden. Der feine Fleischwürzer ist die ideale Gewürzmischung für alle Liebhaber von Fleischgerichten. Mit einer harmonischen Kombination aus Kräutern und Gewürzen sorgt er für ein ausgewogenes Aroma bei Fleisch, Wild und Geflügel. Für alle, die es gern etwas würziger mögen, ist die Gewürzzubereitung "Gepfeffert" genau das Richtige.
Es ist wichtig zu beachten, dass die Produkte von Lebkuchen Schmidt Spuren von Schalenfrüchten, Ei, Paranüssen, Sesam, Lupinen und Gluten enthalten können. Zudem sollten Säuglinge unter einem Jahr keinen Honig bekommen, da dies gesundheitliche Folgen haben könnte.
Praktische Lagerung von Honig
Um Aroma und Inhaltsstoffe möglichst lange zu erhalten, sollte Honig fest verschlossen, dunkel, kühl und trocken gelagert werden. Bei optimaler Lagerung ist er fast unbegrenzt haltbar. Honig kann jedoch auch andere Gerüche annehmen und sollte möglichst nicht über 40 Grad Celsius erwärmt werden, wenn auf Enzyme und Aromastoffe nicht verzichtet werden möchte.
| Zutat / Produkt | Eigenschaft |
|---|---|
| Blütenhonig | Zarte Süße, florale Aromen |
| Waldhonig | Kräftig, malzige Noten |
| Manuka Honig | Intensiv, hoher MGO‑Gehalt, aus Neuseeland |
| Mexikanischer Hochlandhonig | Mildes, regionales Aroma |
| Gelée Royale | Reich an Vitaminen, Aminosäuren, naturheilkundlich geschätzt |
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